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中華鍋(または土鍋など口の広い鍋)にチキンスープを入れて中火にかける。煮立ったら**1**の干しえびと戻し汁、キャベツ、にんにくを加えて7～8分間煮る。ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて混ぜる。直径20cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。下側が焼けたら上下を返し、反対側も焼く。**2**に【B】を加えて味を調え、**3**を加えて強火で1分間ほど煮る。スープに卵を浮かべて器に盛るか、鍋ごとテーブルへ。
・春キャベツ 1/6コ・干しえび 小さじ2・チキンスープ カップ3+1/2・にんにく 1/2かけ分・卵 4コ・紹興酒 小さじ1・塩 1つまみ・こしょう 少々・紹興酒 小さじ1・塩 2つまみ・こしょう 少々・サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.5g

(1)鶏肉はそぎ切りにし、Aで下味をつけておく。(2)たけのこは薄切りにする。(3)ボウルに卵を溶きほぐし、Bで下味をつけておく。(4)フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の卵を入れ、半熟状になったら取り出しておく。(5)(4)のフライパンに油大さじ2を加え、(1)の鶏肉、(2)のたけのこの順に炒め、(4)の半熟卵を戻し入れ、炒め合わせる。(6)「丸鶏がらスープ」・こしょうで味を調え、ごま油を回し入れ、器に盛り、小ねぎを散らす。
カロリー:約226kcal　

下準備1. モヤシはできれば根を取り、タップりの水に放ってパリッとすればザルに上げる。 下準備2. 細ネギは水洗いし根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。 下準備3. 卵は割りほぐす。 作り方1. フライパンにゴマ油を入れて強火で熱し、しっかり水切りしたモヤシ、細ネギを炒め合わせる。 作り方2. を加え、全体にからめるように炒められれば、溶き卵を加え、好みの固さになるまで炒め、器に盛る。
モヤシ 1袋細ネギ 1/2束卵 2個酒 大3みりん 大1砂糖 大1薄口しょうゆ 小2豆板醤 小1ゴマ油 小2
調理時間:約15分　カロリー:約109kcal　

1.しらたきは4等分に切り、さっと洗う。鍋に入れ、水3カップ、とりガラスープの素、おろししょうがを加え、中火にかける。2.大根、にんじんは皮むき器で削るようにしてリボン状にする。3.1に2を加えて煮て、しんなりしたら、酢大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1、一味少々を加えて調味する。わかめを加えて混ぜ、卵を割り入れる。卵が好みのかたさになるまで煮る。
卵…2個しらたき(アク抜きしたもの)…1袋(約180g)おろししょうが…小さじ1大根…6cm(約200g)にんじん…小1/2本(約80g)カットわかめ…5gとりガラスープの素…大さじ1・酢、しょうゆ、ごま油、一味とうがらし
カロリー:約150kcal　

牛切り落とし肉…150g卵…2個グリーンアスパラガス…3本(約90g)オイスターマヨ　・マヨネーズ…大さじ2　・オイスターソース…小さじ1塩…少々サラダ油
カロリー:約436kcal　

セロリの葉は細切りにする。ボウルに卵を割り入れ、【A】の調味料を加えてよくかき混ぜ、**1**を入れて合わせる。炒め鍋にサラダ油大さじ3を熱し、**2**を流し入れる。弱めの中火でゆっくり、ザックリとかき混ぜながら焼き上げる。
・セロリの葉 2本分・卵 4コ・こしょう 少々・酒 大さじ1・豆板醤 小さじ1/2・サラダ油 大さじ3
調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　

下準備1. 卵は割りほぐし、の材料を混ぜ合わせる。 下準備2. 耐熱容器に干しエビとお湯を入れ、電子レンジで2分加熱する。分量外の水大さじ3を加え、手で触れる位まで冷めたら、エビの足や殻を取り除き、細かく刻む。もどし汁は網を通して大さじ2とっておく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。 下準備3. トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に放ち、皮をむく。
調理時間:約20分　カロリー:約427kcal　

作り方3. 火を止めて(1)の炒り卵とレタスを加えて混ぜ、器に盛る。
牛肉(薄切り) 200g卵 2個塩 少々玉ネギ 1個レタス 2枚酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1オイスターソース 大さじ1粗びき黒コショウ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約402kcal　

1.チンゲン菜の葉は横2cm幅に切る。2.鍋に水4カップを入れ、スープの素をくずし入れて煮立て、1を加える。再び煮立ったら、溶き卵を回し入れ、しょうゆ、塩、こしょう各少々で調味する。
溶き卵…1/2個分チンゲン菜の葉…大2株分固形スープの素…1個・しょうゆ、塩、こしょう
カロリー:約15kcal　

鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、香りがたってきたら豆苗を加え、炒め合わせる。 作り方2. 豆苗がしんなりしたらの材料を加え、固形チキンスープの素を煮溶かす。 作り方3. 溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜて火を止める。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。
豆苗 1/2パックベーコン 1枚溶き卵 1個分粗びき黒コショウ 少々サラダ油 小さじ1/2固形チキンスープの素 1個水 400ml酒 大さじ1.5塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　

**4**のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを入れ、塩少々をふって炒める。油が回ったら、水大さじ2～3を加え、ふたをして弱めの中火で約2分間蒸らす。**5
・卵 3コ・スナップえんどう 150g・酒 大さじ1/2・塩 少々・サラダ油 大さじ1+1/2
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

下準備1. トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。 下準備2. ニラは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。 下準備3. ベーコンは幅1cmに切る。 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたらの材料を加える。煮たったらトマト、ニラを加え、再び煮たったら粗びき黒コショウで味を調える。 作り方2. 溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、器に注ぐ。
トマト 1/2〜1個溶き卵 1個分ニラ 1/4束ベーコン 2枚粗びき黒コショウ 少々サラダ油 小さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1水 300ml酒 大さじ1.5塩 小さじ1/4〜1/2
調理時間:約15分　カロリー:約127kcal　

下準備1. トマトはヘタをくり抜き、くし切りにする。卵を溶き、塩コショウを振る。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 作り方1. 強火で熱したフライパンにゴマ油(分量の1/3)をひき、トマトとショウガを炒める。 作り方2. トマトの表面が崩れてきたら残りのゴマ油を入れ、溶き卵を流し入れて炒め合わせる。半熟状になったら器に盛る。
トマト 1個卵 2個塩コショウ 少々ショウガ 1片ゴマ油 大さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約152kcal　

(1)かに風味かまぼこは3cm幅に切ってほぐす。(2)フライパンにごま油を熱し、ご飯を入れて炒め、凍ったままの「ミックスベジタブル」、(1)のかに風味かまぼこ、「香味ペースト」を加えて炒め合わせ、器に盛る。(3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵がフワッとしたら火を止め、(2)にかける。
カロリー:約428kcal　

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを広げて入れる。そのまま約2分間おき、上下を返して1～2分間炒める。しょうゆを回し入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。中央をあけていり卵を加え、サッと炒め合わせる。
・いり卵 1/3量・にんじん 1本・ごま油 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　

たっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、豚肉を残したままゆで汁をあける。**1**のなべに【煮汁】の材料をすべて加える。ふたをして弱火にかけ、全部で4時間ほど煮る(2時間煮て火を止め、一晩おいてもよい)。その間にゆで卵をつくる。卵をなべに入れてヒタヒタに水をはり、火にかける。沸騰後約13分間ゆでて取り出し、水けをふく。**2**の上に浮いてきた脂をていねいに取り除き、再び弱火にかける。**3**のゆで卵にひびを入れて加え、弱火で約1時間煮る。【煮汁】の分量が少なくなってきたら水をたし、常に肉と卵が【煮汁】につかっている状態を保つ。チンゲンサイは5cm長さ
・豚バラ肉 1kg・紹興酒 カップ2+1/2・たまりじょうゆ 大さじ5・氷砂糖 50g・塩 小さじ1弱・水 カップ4・しょうが 2かけ・ねぎ 1本・八角 1かけ・卵 8コ・チンゲンサイ 2～3株・塩
調理時間:約310分　カロリー:約3040kcal　

(1)豆苗は根元を切って長さを半分に切り、サッと洗う。ボウルに卵を割りほぐす。(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の溶き卵を流し入れ、手早く混ぜて半熟状のいり卵を作り、いったん取り出す。(3)同じフライパンを熱し、もやし、(1)の豆苗を強火でサッと炒め、(2)のいり卵を戻し入れて、Aを加えて炒め合わせる。
豆苗 1袋もやし 1袋(250g)卵 2個A「丸鶏がらスープ」 大さじ1Aこしょう 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
カロリー:約179kcal　

玉ねぎはくし形切りにし、にんじんは短冊切りにする。絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切る。(2)フライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎ・にんじん・厚揚げの順に入れて炒め、「Cook Do」、ゆで卵を加え、炒め合わせる。ゆで卵を皿に取り出し、器に盛る。(3)(2)のゆで卵をヨコ半分に切り、(1)の絹さやとともに盛りつける。
厚揚げ 2枚(270g)ゆで卵 2個玉ねぎ 1/4個(50g)にんじん 1/4本(30g)絹さや 4枚「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1箱「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 大さじ2
カロリー:約259kcal　

下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。 下準備2. ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。 作り方1. ボウルに卵を溶きほぐし、アサリ(汁ごと)との材料を加えて混ぜ合わせる。 作り方2. フライパンにゴマ油を熱し、シイタケとミツバをサッと炒めて(1)を流し入れる。大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら器に盛る。
アサリ(缶) 80gシイタケ(生) 2個ミツバ 1束卵 3個しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約154kcal　

下準備1. ニラは長さ2cmに切る。 作り方1. 鍋にの材料を入れ、泡立て器で混ぜながら中火にかける。 作り方2. 餃子とニラを加え、煮たったら溶き卵をまわし入れて火を止める。ふんわり浮いてきたら器に盛る。
餃子(チルド) 8個溶き卵 2個分ニラ 1/2束ショウガ(みじん切り) 1片分顆粒チキンスープの素 大さじ1片栗粉 大さじ1水 800ml酒 大さじ2
調理時間:約10分