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鶏ハムは好みで皮を取り除き、1.5cm厚さに切り、手で食べやすく裂く。野菜は1cm角ぐらいに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、鶏ハムのゆで汁を加える(卵液)。塩を加えてよく混ぜ、ざるを通してこす。耐熱の器2コに**1**の鶏ハムと野菜を等分に入れ、卵液を等分に注ぐ。フライパンに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて**2**をのせ、フライパンに水カップ1+1/2～2を注いでふたをし、強めの中火にかける。
調理時間:約20分　カロリー:約100kcal　

青じそをのせる。
・甘酢らっきょう 50g・ご飯 茶碗(わん)2杯分・甘酢らっきょうの甘酢 大さじ1+1/2・卵 2コ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/2・鶏ひき肉 100g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2・水 小さじ2・青じそ 1～2枚分・サラダ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.4g

1. 卵はよく溶きほぐす。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、薄く広げて焼く。裏返して両面焼いたら取り出し、粗熱が冷めたら細く切って錦糸卵を作る。 2. 1のフライパンに鶏ひき肉と【A】を入れて中火にかけ、菜箸やヘラなどでかき混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで炒り煮にする。 3. オクラは茹でて小口切りにする。ミニトマトはへタを取り1/4にカットする。
調理時間:約25分　カロリー:約496kcal　塩分:約1.9g

(1)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。絹さやはスジを取り、熱湯でサッとゆでて水に取り、せん切りにする。(2)鍋に油を熱し、油がなじんだらいったん火を止めて鍋を冷まし、(1)の卵液を流し入れる。(3)菜ばし4本で絶えず混ぜながら弱火で炒め、卵そぼろを作る。(4)ご飯に肉そぼろ、(3)の卵そぼろをのせ、(1)の絹さやを飾る。
カロリー:約368kcal　

納豆、めかぶ、納豆のたれを混ぜ、うずらの卵を落とす。
・納豆 1パック・めかぶ 1パック・納豆のたれ 1袋・うずらの卵 1コ
調理時間:約2分　カロリー:約135kcal　

卵液の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらボウルに取り出し、さっと混ぜて粗いいり卵にする。4.「野菜の焼きびたし」を作る。いんげんは斜め2等分に切り、パプリカは縦細切りにする。フライパ
「とりのきじ焼き」　・とりもも肉…小1/2枚(約100g)　・漬けだれ ・おろししょうが…小さじ1 ・みりん…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1/2　・ごま油…小さじ2　・粉ざんしょう…適量　・いり卵 ・卵液 ・卵…1個 ・砂糖…小さじ1/2 ・塩…少々 ・サラダ油…少々「野菜の焼きびたし」　・さやいんげん…5本　・赤パプリカ…1/4個　・ポン酢じょうゆ…大さじ1　・サラダ油…小さじ2「ひじきの混ぜご飯」　・にんじん、れんこん…各20g　・芽ひじき(乾燥)…2g　・温かいご飯…茶碗1杯強　・煮汁 ・みりん、水…各大さじ1 ・みそ…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ1/2青じそ
カロリー:約823kcal　

1.にらは5cm長さに切る。長いもは1cm厚さの半月切りにする。卵は溶きほぐす。2.鍋にだし汁2カップ、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、長いもを入れ、中火で約2分煮る。にらを加え、溶き卵を回し入れて約30秒煮る。
卵…1個にら…1/2わ長いも…100gだし汁…2カップみりん…大さじ1塩…小さじ1/3
カロリー:約87kcal　

1.小松菜は3cm長さに切り、しいたけは軸を切り分けて薄切りにし、軸は縦半分に切る。2.鍋にだし汁2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら1を入れてさっと煮て、塩小さじ1/4、しょうゆ少々を加える。卵は溶きほぐして細く流し入れ、卵がふわっと浮いてきたら火を止める。
卵…1個小松菜…1/4わしいたけ…2枚だし汁…2カップ塩…小さじ1/4しょうゆ…少々
カロリー:約50kcal　

1.にらは2～3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。2.鍋にとりガラスープの素小さじ1/2、水2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらにらを加え、塩ひとつまみ、こしょう少々で調味する。溶き卵を細く流し入れ、火が通ってふんわりしたらすぐに火を止める。
卵…1個にら…1/4わ(約25g)とりガラスープの素…小さじ1/2塩…ひとつまみこしょう…少々
カロリー:約39kcal　

縦2つに切り、切り口を伏せて斜めに薄く切る。だしを火にかけ、塩・うす口しょうゆ各小さじ1で味を調える。みょうがを入れてひと煮立ちしたところで、よく溶きほぐした卵を細く流し入れ、卵が浮き上がってきたらすぐに火を止める。あれば青柚子の皮を添える。
・みょうが 3～4コ・卵 2コ・だし カップ4+1/2・塩 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。食パンは食べやすく切り、オーブントースターでこんがりと焼く。フライパンにバターを入れて中火で溶かす。**1**の卵液を一度に流し入れ、菜箸3～4本で手早く混ぜながら、柔らかめに火を通す。器に盛り、**1**の食パンを添える。
・卵 3コ・牛乳 大さじ3・塩 小さじ1/6・こしょう 少々・バター 10g・食パン 適量
調理時間:約5分　カロリー:約190kcal　

1 うどんを表示通りゆで、水気を切って器に盛る。中心を少しくぼませて、そこに卵を割り入れる。 2 【A】を合わせて温める。沸騰したら、①の卵を割らないように優しくまわし入れる。 3 刻んだわけぎ、かまぼこを飾る。
材料(2人前) 冷凍うどん 2玉 【A】めんつゆ カップ1 【A】水 カップ3 卵 2個 かまぼこ 2切れ わけぎ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約438kcal　塩分:約8.5g

1 ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐし、【A】で調味する。 2 フライパンにバターを溶かし、①の卵液を流し入れる。 3 そのまま10秒程度待ち、木ベラで外側から中心に向けてすべらせるように混ぜ、半熟に仕上げる。 4 器に盛り、ホットケーキ、パセリを添える。
材料(4人前) 卵 2個 【A】生クリーム 80g 【A】割烹白だし 小さじ1 バター 10g パセリ 適量
調理時間:約5分　カロリー:約144kcal　

[1]　たいは軽く湯にくぐらせておく。菜の花は食べやすい長さに切る。卵はよく溶きほぐす。[2]　鍋にを入れて火にかけ、沸騰したら菜の花を加える。菜の花に火が通ったら、卵を流し入れてかきたまにする。[3]　器に[2]を注ぎ、たいを添える。
たい　(刺身用) 4切れ、菜の花 1/2束、卵 2個、、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ2、水 360ml
カロリー:約146kcal　塩分:約2.5g

[1]長ねぎは斜めに薄く切り、卵は溶きほぐしておく。[2]鍋にを煮立て、ねぎを加えてさっと煮て、溶き卵を流し入れて火を止める。[3]器にゆでたうどんを入れ、[2]のつゆをかける。※栄養成分はつゆを60%摂取するとして計算。
うどん 2玉、卵 2個、長ねぎ 適量、、ミツカン　プロが使う味　白だし 1/4カップ、水 2と1/4カップ
カロリー:約283kcal　塩分:約3.0g

(1)カット野菜は洗ってザルに上げて水気をきる。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。(2)フライパンに油を熱し、(1)のカット野菜を入れて炒める。しんなりしたら、「ほんだし」をふり入れ、(1)の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら、火を止める。
袋入りカット野菜(にらもやしミックス) 1袋(200g)卵 2個「ほんだし」 小さじ山盛り1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約219kcal　

(1)ボウルに卵を割り入れて、サッと溶きほぐす。「味の素®」、しょうゆを加えて混ぜる。(2)フライパンに油を熱し、(1)の卵液を流し入れる。半熟状になったら箸で大きくかき混ぜる。フライパンの端に寄せ、側面で形を整えながら焼く。(3)2cm幅に切り、器に盛る。
卵 4個うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふりしょうゆ 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約213kcal　

(1)にらは3cm長さに切る。ボウルに卵を割りほぐす。(2)フライパンに油を熱し、にらを入れて炒める。「いりこだし」を加え、(1)の溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて、半熟状になったら火を止める。(3)器に盛り、削り節、ソースをかける。
にら 1束(100g)卵 2個「ほんだし いりこだし」 小さじ1/4「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1削り節 2g中濃ソース 小さじ2
カロリー:約157kcal　

(1)にらは4cm長さに切る。卵はさけフレーク、こしょうを加えて溶きほぐす。(2)フライパンに油を熱し、(1)のにらに「味の素®」をふって炒める。(1)の卵を流し入れ、大きく混ぜて丸く成形し、弱火にして表面が固まるまで焼く。
さけフレーク 大さじ2(20g)にら 1/2束(50g)卵 2個うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふりこしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約155kcal　

煮立ったらアクを取り、上下を返して、しいたけ・「千夜」を加える。ぬらしたペーパータオルをかけて落としぶたにし、少しずらして弱火で15～20分煮る。[5]　[1]のゆで卵は殻をむき、[4]に入れ、からめながら2～3分火を通す。[6]　チンゲンサイは乱切りにし、熱湯でゆでて[5]に添える。
鶏手羽元 8本、卵 3個、生しいたけ 6個、チンゲンサイ 1株、しょうが 1かけ、ミツカン 千夜 大さじ4、水 1カップ、、しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2
カロリー:約279kcal　塩分:約2.3g