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豚肉は5cm長さに切ってから5mm幅に細く切り、塩・こしょう各少々をふる。もやしはひげ根があれば取る。豆腐は横半分に切ってから1cm幅に切り、紙タオルにのせて水けをふき、小麦粉を薄くまぶす。卵は溶きほぐす。豆腐のピカタをつくる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**2**の豆腐に溶き卵をからめて並べ入れ、中火で焼く(先に油をよく熱しておくと、卵がふっくらと香ばしく焼ける)。焼き色がついたら裏返してもう片面も焼き、しょうゆ小さじ1を鍋肌から入れてからめ、器に盛る。豚もやしあんをつくる。**3**のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、**1**の豚肉を入れて中火でほぐしながらいためる。
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

【ごまだれ】の材料を順に混ぜ合わせておく。錦糸卵をつくる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、よく溶いた卵の1/5～1/4量を流し入れ、薄く広げる。表面が乾きかけたら返してサッと焼き、盆ざるなどにとる。同様にして全部で4～5枚の薄焼き卵をつくる。粗熱が取れたら細く切る。 菜の花はサッと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。ラディッシュは薄切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約480kcal　

【具】のたけのこ、チャーシュー、にんじん、戻した干ししいたけは、粗みじんに切る。ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。手に水少々をつけ、ご飯をよくほぐす。卵は溶いておく。中華鍋を火にかけ、しっかり温めてから、ごま油大さじ1を入れ、柄の長い、しっかりした玉じゃくしで鍋肌になじませる。強火で**2**を炒める。15秒間くらいして香りがたったら溶き卵を入れて鍋全体に広げるように混ぜ、粗いいり卵をつくり、器に取り出す。中華鍋に再度ごま油大さじ1をなじませ、強火にして**1**を炒め、塩小さじ1/2をふる。
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

グリンピースは熱湯にサッと通しておく。豚肉を一口大に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/3、こしょう・酒各少々を加えてなじませるようによくもむ。肉が柔らかくなったら、卵を2～3回に分けて加え、軽くたたくように卵と豚肉をなじませる。肉が卵の水分を吸ったらかたくり粉大さじ2～3をからませる。**2**をバットに移して小麦粉適宜を1枚ずつしっかりとまぶし、余分な小麦粉をはたき落としておく。【A】を合わせておく。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを炒め、続けて赤ピーマンを炒め合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

洗い米をきれいな水で水加減し、お弁当づくりの最初にご飯を炊きはじめる(炊飯器であれば早炊きモードで炊く)。炊き上がったら適量を弁当箱によそって底が蒸れないように網の上などにのせ、おかずを盛って粗熱を取る。冷めたら常温のおかずを盛り、梅干しをのせてふたをする。【卵液】をつくる。ボウルに卵を割り入れて砂糖、しょうゆを加えて溶きほぐす。焼きのりは半分にちぎる。卵焼き器を中火にかけてサラダ油をなじませ、【卵液】の半量を流し入れる。表面がふくらんできたら菜箸でつつき、七分(ぶ)通り火が通ったら手前にのりの半分をのせ、向こう側から手前に巻く。向こう側のあいたところにサラダ油を塗り、卵焼きを向こう側へ移動さ
・米 適量・梅干し 適宜・卵 2コ・砂糖 大さじ2～3・しょうゆ 小さじ1・焼きのり 1/2枚・サラダ油 適量・ごぼう 40g・煮干し 4～5本・サラダ油 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・七味とうがらし 適量・にんじん 40g・塩 1つまみ・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・さやいんげん 30g・白ごま 大さじ1・塩 適量・みそ 適量・削り節 適量
調理時間:約25分　カロリー:約870kcal　塩分:約6g

卵液の半量を注いで広げ、上面が固まったら向こう側から手前に巻く。向こう
・塩ざけ 1切れ・酒 小さじ1・卵 1コ・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/3・サラダ油 ・グリーンアスパラガス 2本・水 カップ1/2・塩 小さじ1/2・にんじん 1/4本・ごぼう 1/5本・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・白ごま 小さじ1/2・ごま油 小さじ1・ご飯 200～300g・焼きのり 1/2枚
調理時間:約10分　カロリー:約710kcal　塩分:約3.2g

弁当箱の3/4にご飯を詰め、冷ましておく。しょうが焼きのしょうがはすりおろして絞り、豚肉に汁を【A】と一緒にもみ込む。たまねぎは繊維に直角に3～4mm幅に切る。卵焼きの【B】を混ぜ合わせたところに卵を割りほぐし、卵液をつくる。のりは長さを2等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。卵焼き器(またはフライパン)に深さ2cmくらいまで水を入れ、強火にかける。沸騰したら塩少々を加えてブロッコリーをゆで、ざるに上げて冷ます。**2**の卵焼き器の水けを紙タオルで拭き、ごま油小さじ1/4を入れて中火で熱する。卵液の半量を注いで広げ、上面が固まったら半分に切ったのりをのせて、向こう側から手前に巻く。
調理時間:約10分　カロリー:約770kcal　塩分:約3.4g

鍋に水カップ4、チキンスープの素とともに入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをずらしてのせ、15分間煮る。取り出してすりこ木で軽くたたいてつぶし、粗熱が取れたらほぐし、塩少々をまぶす。ゆで汁はとっておく。錦糸卵をつくる。卵は溶きほぐし、塩1つまみを加える。サラダ油少々をなじませたフライパンに薄く流して両面を焼き、取り出す。卵液がなくなるまで繰り返し、粗熱が取れたら重ねて、4
・鶏むね肉 120g・干ししいたけ 2枚・砂糖 小さじ1・みりん 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・卵 1コ・細ねぎ 2本分・奈良漬 20g・ご飯 適量・鶏肉のゆで汁 カップ3・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/4・塩 ・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　塩分:約4.5g

鍋に【B】を入れ、水けをきった**1**を加えて中火にかける。時々上下を返しながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。粗熱が取れるまでおき、粗みじん切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を入れ、卵液を流し入れる。弱～中火で、菜箸5本でかき混ぜ、しっかり火を通していり卵にする。【すし飯】に**4**と紅しょうが以外の具材を混ぜ合わせ、器に盛る。**4**を
・米 360ml・昆布 1枚・砂糖 大さじ4+1/2・酢 大さじ2+2/3・塩 小さじ1+2/3・干ししいたけ 8枚・しいたけの戻し汁 カップ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1・卵 6コ・かんぴょう煮 30g・紅しょうが 20g・ちりめんじゃこ 20g・刻みのり 適量・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　塩分:約4.7g

きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでこそげて6mm角に切る。貝割れ菜は2cm長さに切る。米が炊けたら昆布を除き、盤台(またはボウル)に移して【すし酢】を全体に回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、冷ましておく。錦糸卵をつくる。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油少々を熱し、卵を溶きほぐして薄く流し、両面を焼いて取り出す。卵液がなくなるまで繰り返し、冷めたら重ねて細切りにする。**3**を器
・米 600ml・昆布 1枚・塩 10ml・砂糖 40ml・柚子の搾り汁 60ml・サーモン 150g・きゅうり 1本・貝割れ菜 1パック・卵 6コ・いくら 100g・白ごま 大さじ1・焼きのり 2枚・柚子の皮 1/2コ分・塩 小さじ約1/3・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　塩分:約2.9g

大さじ3〜4杯の「ヤマサ昆布ぽん酢」をご飯全体にまわしかけます。刺身になって切れているまぐろ、いか、白身、たこ、いくら各80gをご飯の上に盛りつけます。お好みのネタでOKです。いり卵(※)と「ヤマサ昆布ぽん酢」大さじ2〜3杯をふりかけて、3cmに切った三つ葉1把を散らします。「ヤマサ昆布ぽん酢」は一度にかけずに、盛り付け前の白飯と、最後にと2回に分けてかけるのが今回のポイントです。いり卵の:卵2個、塩少々、砂糖大さじ1をよく混ぜ鍋に入れ、弱火〜中火にか
白飯500〜600gのり2枚ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ3〜4まぐろ(刺身)80gいか(刺身)80g白身魚(刺身)80gたこ(刺身)80gいくら80gいり卵適量ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ2〜3三つ葉1把
調理時間:約15分　カロリー:約401kcal　塩分:約2.5g

深めのフライパンにAと一緒に入れ中火にかける。時々返しながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。盆ざるなどにあけて冷ます。※油揚げの甘さを控えたい場合は砂糖は使わず、みりんを大さじ2にするといいです。卵に塩を入れて溶く。卵焼き器に薄く油(分量外:少々)を引き、中火～弱めの中火で溶いた卵から4枚の薄焼き卵を順番に作る(それぞれ両面を焼きますが、最初に上面だった方はサッと焼けばOK)。キッチンペーパーにとって冷ます。まぐろとき
ごはん(炊き立て)1合分ヤマサ おまかせ酢45ml油揚げ4枚Aだし汁(かつお昆布だし)カップ1みりん大さじ1砂糖大さじ1ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ2まぐろの刺身50gヤマサ鮮度生活 特選生(なま)しょうゆ小さじ1/2卵2個塩ふたつまみきゅうり縦に1/2本みょうが1本
調理時間:約60分　カロリー:約605kcal　塩分:約4.5g

【タルタルソース】の卵は室温に戻しておく。小さめの鍋に卵、水カップ3、塩を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、12〜13分間ゆでる。【タルタルソース】のたまねぎは横に3mm幅に切る。付け合わせのレタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトといっしょに器に盛る。えびは、竹ぐしなどで背ワタを取り除く。尾に近い1節を残して、頭のほうから、足も取り除きながら殻をむく。
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　

1食パンを9等分に切る。2ボウルに卵を割り入れてよく溶き、砂糖、野菜生活を入れてよく混ぜる。3②の卵液をマグカップ4つに流しいれ、①の食パンを卵液に浸すように入れ、バターをのせる。電子レンジで加熱する(600W約2分)。4お好みで粉糖、フルーツをトッピングする。ワンポイントアドバイス*マグカップに入れてレンジ加熱するだけ!の簡単朝食メニュー!*他の野菜生活シリーズでも同様にお作りいただけます。
調理時間:約15分　カロリー:約225kcal　塩分:約0.8g

2塩(分量外)を加えた湯でスパゲティと油揚げを茹で、ざるにあげて水気をよくきる。2等分にしてどんぶりに盛る。3ケチャップをそれぞれに大さじ3ずつ加えてよく混ぜ、中央に卵を割りいれてパセリをちらす。すだちを絞っていただく。ワンポイントアドバイス*卵を麺にからめながらお召し上がりください。*卵のクリーミーとコクが加わり、いつもと一味違ったナポリタンが楽しめます!パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。
材料(2人分)スパゲティ160g油揚げ1枚パセリ少々カゴメトマトケチャップ大さじ6卵2個すだち1個分※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約10分　カロリー:約482kcal　塩分:約3.2g

1ボウルに炊きたてのご飯を入れ、合わせ酢を加えて寿司飯を作り、ごまを混ぜる。2トマト、きゅうり、チーズ、ハムは1cm角に切る。3卵は溶きほぐして薄焼きにし、錦糸卵を作る。4①に②を加えて混ぜ合わせ、皿に盛り、錦糸卵とのりを飾る。ワンポイントアドバイス*寿司飯のご飯は後から合わせ酢を加える為、水加減を控えると良いでしょう。
材料(2人分)ご飯300g酢大さじ1・1/3砂糖大さじ1/2塩小さじ1/2白ごま大さじ1カゴメ ラウンドレッド(ﾄﾏﾄ)2個きゅうり1本プロセスチーズ40gハム2枚卵1個きざみのり適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約15分　カロリー:約439kcal　塩分:約2.6g

(時間外) 2 ケーキ型にラップを敷き、①のすし飯を1/3量敷き詰める。 3 ②の上に【B】の半量をのせ、①のすし飯を1/3量敷き詰める。これをもう一度くり返し、3段のケーキ寿司を作る。 4 【C】を合わせ薄焼き卵を4枚焼き、粗熱が取れたら細切りにして錦糸卵を作る。 5 アボカドは種を抜いて皮をむき、スライスしてレモン汁を振りかけておく。ボイルえびは縦半分に切る。 6 ③の上に④の錦糸卵をのせて⑤のアボカドとボイルえびを彩りよく並べ、いくらを散らす。 7 仕上げに、花ふわりを⑥の中央部にのせ、その周りにも散らす。※すし酢の栄養計算は米酢30m
材料(4人前) ご飯 2合 【A】すし酢 大さじ3 【A】割烹白だし 大さじ1 【B】花ふわり 適量 【B】刻みのり 適量 【B】めんつゆ 大さじ2 【C】卵 2個 【C】割烹白だし 小さじ2 サラダ油 小さじ4 アボカド 1個 ボイルえび 8匹 いくら 20g 花ふわり 20g
調理時間:約15分　カロリー:約532kcal　塩分:約2.1g

1 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ、酢飯を作る。桜の花の塩漬けは塩抜きをし、包丁で粗く刻み、かつお節とともに酢飯に混ぜ込む。 2 ボウルに卵を割り落とし、Aを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油を熱し、厚焼き卵を作る。焼き上がったら、1cm角に切る。 3 まぐろ、サーモン、いかは1cm角に切る。きゅうりはタテ6等分に切り、さらに1cm幅に切る。 4 器に①の酢飯を盛り、②の厚焼き卵、③のまぐろ・サーモン・いか・きゅうり、いくら、桜でんぶを彩りよく散らし、最後に木の芽を飾る。
調理時間:約20分　カロリー:約471kcal　

1 鶏肉はひと口大に切る｡長ねぎは4cm長さに切り､タテ4つ割りにする｡卵は溶きほぐす｡ほうれん草はゆでて4cm長さに切る｡ 2 鍋に油を熱し、①の鶏肉を炒め、火が通ったら、①の長ねぎ、しょうがを加えてサッと炒め、【A】を加えて煮立てる。【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけ、①の溶き卵を回し入れてひと混ぜする。 3 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れて温め、湯をしっかりときって器に盛る。②をかけ、①のほうれん草を添える。
調理時間:約20分　カロリー:約453kcal　塩分:約3.4g

2 しいたけはみじん切り、れんこんは皮を剥いてみじん切りにする。ひき肉に【B】としいたけ、れんこんを入れてよく混ぜ、一口大に丸めて熱湯で1～2分表面がしっかりするくらいまでさっと茹でる。 3 卵をよく溶き【C】を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を加え、半量を流し入れて全体を大きく混ぜ、巻く。必要なら油を足し、残りの卵を入れて同様に巻く。取り出して粗熱がとれたら4等分に切る。 4 大根が軟らかくなったら練り製品、結びしらたき
材料(4人前) 【A】割烹白だし 100ml 【A】水 500ml 鶏ひき肉 250g しいたけ 1枚 れんこん 50g 【B】パン粉 1/4カップ 【B】卵 1個 【B】砂糖 小さじ1 【B】しょうゆ 小さじ1 練り製品(ちくわ・さつま揚げなどお好みのもの) 400g 大根 400g 卵 2個 【C】みりん 大さじ1 【C】水 大さじ1 【C】塩 少々 結びしらたき 4個 結び昆布 2本 みつば 適量
調理時間:約40分　カロリー:約370kcal　塩分:約5.3g