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焼き目がついたら上下を返し、あいているところに2を入れ、ともに焼く。4.ソースの材料を回し入れ、煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。5.器に盛り、万能ねぎを散らして温泉卵を添える。
ハンバーグだね　・とりひき肉…300g ・溶き卵…1/2個分 ・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1温泉卵…2個玉ねぎ…大1個(約300g)しめじ…1パック(約100g)しいたけ…2枚エリンギ…1本万能ねぎの小口切り…適宜ソース　・酒…1/2カップ ・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜2 ・砂糖…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1/2〜1 ・水…1カップサラダ油
カロリー:約563kcal　

炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、切るように混ぜ、柚子の搾り汁を加えて混ぜる。ボウルに卵1コを割りほぐし、砂糖小さじ2、酒小さじ1、塩少々を加えてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油適量を熱し、紙タオルなどで広げて全体に油をなじませる。**2**の卵液を薄く広げるように流し、半熟のうちに手早く手前にまとめ、細い卵焼きをつくる。焼き上がったら温かいうちにオーブン用の紙などで包み、形を整える。同様にして、もう1本つくる。
調理時間:約20分　カロリー:約500kcal　

ひき肉の色が変わったらいったんざるにとって汁けをきる。鍋に汁だけを戻して煮詰める。再び**2**のひき肉を戻し入れて煮汁をからませ、汁けがなくなったらバットにあける。卵は小鍋に割り入れてよく溶きほぐし、塩小さじ1/5を加え、酢1～2滴を落として中火にかける。菜箸4本でやさしく混ぜ、熱が入って固まりかけたら、ぬれ布巾に鍋底を当ててよく混ぜ、また中火に戻して混ぜる。これを繰り返して、きめ細かないり卵をつくる。オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてなり口
・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ3・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・卵 2コ・オクラ 8本・ご飯 大きめの茶碗(わん)2杯分・白ごま 大さじ2・もみのり 1/2枚分・紅しょうが 適量・塩 ・酢 1～2滴・うす口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約530kcal　

パリッと、こんがり焼き色がついたら返し、身側は表面の色が変わる程度に焼く。取り出して大きめに切る。鍋に【A】を入れて中～強火にかけ、**1**と**2**、ゆで卵を入れて10～15分間煮る。カレー粉を煮汁で溶きながら加え、【B】を回し入れる。仕上げにみりんを加え、全体にとろみがついたら火を止める。半分に切ったゆで卵と**3**を器に盛り、青ねぎとからしを添える。
・鶏もも肉 300～400g・ゆで卵 2コ・大根 1/4本・だし 540ml・酒 270ml・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ1強・たまりじょうゆ 大さじ2強・カレー粉 小さじ1/2弱・だし 90ml・かたくり粉 大さじ2・みりん 大さじ2・青ねぎ 適量・溶きがらし 適量
調理時間:約50分　カロリー:約290kcal　

たいとサーモンは軽く塩をふって10分間おき、水けを拭いて酢にサッとくぐらせる。菜の花は水カップ2に塩小さじ2を加えた湯でゆで、冷水に放す。水けを絞り、半分に切る。【薄焼き卵】はせん切りにし、錦糸卵にする。牛乳パックの型(全体備考参照)2コにラップを大きめに広げて敷く。**3**を半量ずつ詰めて軽く押してならす
・米 360ml・米酢 大さじ4・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・白ごま 大さじ1・新しょうがの甘酢漬け 20g・たい 4～6切れ・サーモン 4～6切れ・菜の花 4本・卵 1コ・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・サラダ油 ・塩 ・酢 適量
調理時間:約40分　カロリー:約370kcal　塩分:約2g

しょうゆを加えて混ぜ、水を足す。沸騰したらアクを取り、ゆで卵を入れて、紙タオルで余分な脂をとりながら、40分ほど煮る。 煮込んでいる間に【揚げたまねぎ】をつくる。たまねぎは縦半分切って薄切りにする。さらに長さ
・豚バラ肉 約500g・サラダ油 大さじ1/2・黒砂糖 大さじ2～3・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・水 カップ2・オイスターソース 大さじ1・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3～1/2・たまねぎ 1/2コ・小麦粉 適量・サラダ油 適量・卵 4～5コ・ご飯 適量・漬物 適量

フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、トマト、青とうがらし、にんにくを炒める。香りがたってきたら、【A】を加えてさらに炒める。塩小さじ1/2を加え、水カップ2、かぼちゃ、殻をむいたゆで卵を加えて弱めの中火で約15分間煮る。さけを戻し入れて、塩・黒こしょう各少々を加え、サッと煮て火を止める。ゆで卵を半分に切って器に盛り、カレーをかける。好みで黒こしょうまたは一味とうがらしをふり、ご飯を添える。
・生ざけ 2切れ・かぼちゃ 100g・青とうがらし 3本・たまねぎ 1/4コ分・トマト 1コ分・にんにく 1かけ分・ゆで卵 2コ・カレー粉 大さじ2・プレーンヨーグルト カップ1/4・ローリエ 1枚・一味とうがらし 適宜・ご飯 茶碗2杯分・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約630kcal　

かにかまぼこ、ゆで卵、白菜キムチをのせ、貝割れ菜を散らす。
・そうめん 4ワ・りんごジュース カップ2・水 カップ1・酢 大さじ1・塩 小さじ2・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・貝割れ菜 1/4パック・かにかまぼこ 6本・ゆで卵 1コ・白菜キムチ 100～150g
調理時間:約10分　カロリー:約540kcal　

ふた付きの大きめのフライパンに水を注ぎ、にんじん、しめじ、ほうれんそう、もやしの順に重ねる。ごま油を回しかけてふたをし、約3分間強火で蒸す。ざるに上げて汁けをきり、ボウルに移して、【A】で味をつける。卵は塩を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油大さじ1+1/2を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟のうちに火を止めて、取り出す。**3**と同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して火にかけ、ご飯を広げる。**2**の【ナムル】と**3
・もやし 1袋・にんじん 1/4本・ほうれんそう 1ワ・しめじ 1パック・ごま油 大さじ1・しょうゆ 小さじ2～3・白ごま 小さじ2～3・粉とうがらし 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・にんにく 少々・卵 2コ・温かいご飯 茶碗(わん)2杯分・コチュジャン 適量・塩 少々・ごま油 ・水 カップ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を除いて縦4等分に裂く。しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落とし、小房に分ける。【A】を混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。ボウルにご飯を入れ、卵を割り入れて塩を加える。木べらで卵をほぐしながらよく混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけ、しめじを加えて約2分間炒める。中央をあけて**2**のご飯を加え、平らに広げる。そのまま約30秒間焼いてから上下を返すように約1分間炒め、周りの具と混ぜながらさらに1～2分間、ご飯がパラパラになるまで炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約870kcal　

鶏肉は2cm角に切る。たまねぎは1cm角に切り、パプリカはヘタと種を除いて1cm四方に切る。マッシュルームは缶汁をきる。【A】を混ぜ合わせる。ボウルにご飯を入れ、卵を割り入れて塩を加え、木べらで卵をほぐしながらよく混ぜる。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉、たまねぎ、パプリカを加えて約2分間炒める。シーフードミックスを凍ったまま加え、サッと炒めて中央をあけ、**2**のご飯を加える。ご飯を平らに広げ、そのまま約30 秒間焼いてから上下を返すように約1分間炒める。周りの具と混ぜながらさらに1～2分間、ご飯がパラパラになるまでよく炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約710kcal　

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ゴムべらでなじむまですり混ぜる。ハンドミキサーを高速にして、絶えず大きく回しながらかくはんする。白っぽいふんわりとしたクリーム状にする。約5分間が目安。溶き卵の1/4量を加えて、約2分間かくはんする。残りの卵も3回に分けて加え、そのつど約2分間かくはんする。**3**のバターに比べて、かさが2倍くらいになっていればOK。ふるった【A】の粉類を再度ふるって一度に加える。ゴムべらで全体をよく混ぜる。ゴムべらの広い面を進行
・バター 90g・グラニュー糖 90g・溶き卵 75g・薄力粉 90g・ベーキングパウダー 小さじ1/3～1/2・レーズン 50g・ラム酒 20ml・オレンジピール 40g・ドライアプリコット 30g・ドライクランベリー 20g・生くるみ 40g・グラニュー糖 15g・水 大さじ2・キルシュ 大さじ2
調理時間:約90分　カロリー:約2310kcal　

なべに水カップ6、【ゆで豚】の材料の【スープ】の素からこしょうまでの材料を入れて煮立て、豚肉を加える。落としぶたをし、弱火で約20分間ゆでてそのまま冷ます。**1**の豚肉を取り出し、好みの厚さに切る。ゆで卵は輪切りにする。きゅうりは斜めに薄く切り、すいかはいちょう切りにする。**1**の【ゆで豚】のゆで汁カップ4強をこし、酢、ごま油を混ぜて【スープ】をつくる。そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でぬめりを洗い流し、完全に冷ます。器に**4**を盛り、【ゆで豚】、きゅうり、ゆで卵、キムチ、すいかをのせて松の実を散らし、*
・そうめん 6ワ・豚バラ肉 400g・顆粒スープの素 小さじ2・酒 大さじ3・しょうが 5g・にんにく 1かけ・ローリエ 1枚・塩 小さじ2・こしょう 少々・ゆで豚のゆで汁 カップ4強・酢 小さじ4・ごま油 少々・キムチ 160～200g・ゆで卵 2コ・きゅうり 1/2本・すいか 適宜・松の実 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約530kcal　

前の晩につけ込むとよい。**1**をアルミ箔またはオーブン用の紙にのせて、オーブントースターで4～5分間、両面を焼く。ハムは4等分し、アルミケースに敷く。ここに卵を割り入れて、塩少々をふりかける。**3**をオーブントースターに入れ、卵が固まるまで焼く。トマトケチャップを調味料ケースに入れて添える。にんじんのみじん切り大さじ1は耐熱性容器に入れてバター小さじ1/2をのせる。ラップフィルムをかけて電子レンジ(500W)に20秒間かける。温かいご飯40gに**6**を混ぜ、塩・こしょう各少々で調味する。

卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。小さめのフライパンに油をひかずに入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜて柔らかめのいり卵をつくる。すぐに取り出し、ラップをかぶせて冷ます。絹さやはヘタと筋を除き、斜め半分に切る。えびは背ワタがあれば竹串で除き、塩少々をまぶして洗い、水けをきる。小さめの鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、絹さやを入れて約20秒間ゆで、ざるに上げる。
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

器に
・鶏むね肉 1枚・水 カップ1/4・塩 小さじ1・てんさい糖 小さじ1・ホワイトバルサミコ酢 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1・七味とうがらし 1つまみ・マヨネーズ 60g・トマトケチャップ 30g・ゆで卵 1コ分・たまねぎ 大さじ2・溶き卵 1コ分・オリーブ油 小さじ1・パセリ 1枝分・小麦粉 ・揚げ油 ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　塩分:約3.5g

揚げる30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。バットに【B】を入れ、混ぜ合わせる。厚手の鍋に【揚げ油】(サラダ油とラード)を鍋の高さの半分まで入れ、中火で170℃に温めておく。別のバットに卵を溶きほぐす。**4**の鶏肉は、【マリネ液】を軽くきって溶き卵にくぐらせ、**5*
・鶏もも肉 4本・牛乳 カップ1・レモン汁 大さじ1・にんにく 1かけ分・ホットペッパーソース 大さじ1～1+1/2・パプリカパウダー 小さじ2・塩 小さじ1+1/2・黒こしょう 小さじ1・小麦粉 カップ1・コーングリッツ カップ1/2・塩 小さじ1/2・卵 1コ・サラダ油 適量・ラード 適量
調理時間:約50分　カロリー:約974kcal　

【A】を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分間ほど煮る。パプリカを加え、汁けがなくなるまで混ぜながらいり煮にする。**2**の粗熱が取れたら、1/2量にマヨネーズ小さじ2を加えて混ぜる。ボウルに卵を溶きほぐして塩少々を加える。フライパンを中火で熱してバター10gを溶かし、卵を流し入れて2～3回大きく混ぜる。中央に寄せてまとめ、火を通す。食パンはオー
・食パン 2枚・芽ひじき 20g・ベーコン 60g・パプリカ 1/2コ・水 カップ1/4・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・卵 1コ・サラダ菜 2枚・オリーブ油 小さじ2・マヨネーズ 小さじ2・塩 少々・バター 10g
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.2g

**3**に**1**のゼラチンを加えて混ぜ、ホットペッパーソース、塩・こしょう各少々、**1**の具を加えて混ぜる。バットに広げてラップをし、冷蔵庫で十分に冷やす。**4**を8等分し、サラダ油少々をつけた手で、俵形に成形する
・かに 1缶・固ゆで卵 2コ・ねぎ 1本・バター 30g・小麦粉 40g・牛乳 カップ3/4・粉ゼラチン 5g・ホットペッパーソース 少々・小麦粉 適量・パン粉 適量・溶き卵 2コ分・牛乳 大さじ2・パセリ 適量・マヨネーズ カップ1/2・たまねぎ 大さじ2・ピクルス 大さじ1・パセリ 大さじ1・バター ・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、**1**を入れて弱火から中火で1～2分間炒め、鶏ひき肉を加えて、パラパラになるまで2～3分間炒める。**2**に【A】を加えてふたをし、時々混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで10～15分間煮る。いり卵をつくる。耐熱容器に卵を割り入れて溶きほぐし、【B】を加えて混ぜる。**4**を電子レンジ(600W)に50秒～1分間かけ、一度取り出して小さな泡立て器(なければはし4～5本)で混ぜ(火の通りを均一にするため、完全に火が通る前に一度取り出してかき混ぜる)、再び電子レンジ(600W)に50秒～1分間かけ、真ん中が少し半熟の状態で取り出して
・にんじん 1本・鶏ひき肉 200g・だし カップ3/4・砂糖 大さじ1強・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・卵 2コ・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・塩 1つまみ・水 大さじ1・ご飯 小さめの丼4杯分・青菜 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal