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玉ネギは縦に薄切りにする。 下準備6. プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。 下準備7. レモンは4つに切る。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、牛肉を炒め、色が変わればニラを加えて炒め合わせ、ニラがしんなりすればを加えて炒めあわせる。 作り方2. 全体にがからまれば火を止め、レモン以
牛肉(薄切り) 150〜200gニラ 3/4束大根 4cm細ネギ 1/2束ミツバ 1/2束玉ネギ 1/2個プチトマト 4〜8個レモン 1/2個酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1赤唐辛子(刻み) 1本分ゴマ油 大さじ2
調理時間:約15分　

1.れんこんは4mm厚さのいちょう切りにし酢水に約3分さらし、水けをきる。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。焼きそば用麺は袋に切れ目を入れ、袋ごと1分レンチンし、袋から出してほぐす。2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、麺を入れ、カリッとして焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、器に盛る。3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。れんこん、ねぎを加えて約2分炒め、塩あんを再びよく混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約601kcal　

牛切り落とし肉は酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしいたけを加える。さっと炒めて端に寄せ、あいたところに牛肉を広げて約1分焼き、片面に焼き色がついたら肉だけをざっと炒め、肉に砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2を順にかける。しょうゆのこうばしい香りが立ったら全体を炒め合わせる。3.だし汁1カップを加え、汁けがほとんどなくなるまで7〜8分煮る。
牛切り落とし肉…200gごぼう…1本しいたけ…4枚酒…大さじ1片栗粉…小さじ1サラダ油…大さじ1/2砂糖…小さじ1みりん…大さじ1しょうゆ…大さじ1 1/2だし汁…1カップ
カロリー:約438kcal　

煮立てば火を少し弱め、煮汁を全体にからめるように時々混ぜながら2～3分煮る。 作り方3. 煮汁が少なくなれば器に盛り、お好みで粉山椒を掛けていただく。
牛肉(薄切り) 200〜250g酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1小松菜 1/2束白ネギ 1本シイタケ 3枚酒 大さじ4みりん 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ2ショウガ汁 小さじ1サラダ油 大さじ1粉山椒 適量
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

1.オクラは1cm幅の斜め切りにする。ボウルに温かいご飯を入れ、ホールコーンを汁けをきって加え、さっくりと混ぜる。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。カレー粉大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。3.水1カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)を順に加え、煮立ったらもやし、オクラを加え、ふたをして弱火で約5分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に1のご飯を盛り、カレーをかける。
牛切り落とし肉…200gオクラ…4本もやし…1袋(約200g)ホールコーン…60gおろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)温かいご飯…400gめんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3と1/2カレー粉…大さじ1サラダ油…大さじ1/2水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…大さじ1
調理時間:約8分　カロリー:約734kcal　

米は洗い、ざるに上げて30分間おき、普通に炊く。牛肉は5mm幅の細切りにする。ごぼう、にんじんはそれぞれ皮をむき、縦に4～6か所切り込みを入れて、ささがきにする(ごぼうはアクぬきのために水に放す)。干ししいいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。ふきはなべに入る長さに切って板ずり(塩をふってまな板の上で押しながら転がす)し、塩を入れたたっぷりの水でサッとゆで、水にとった中で皮をむき、斜め薄切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約600kcal　

お湯を沸かし、もやしをさっとゆでたらざる等ですくい上げ、冷水をかけて冷まします。このお湯に牛肉を広げてさっと火を通し、冷水に取って水気を切ります。ミニトマトはへたを取ってたて4つ割り、紫玉ねぎはスライスし、青ねぎは3〜4cm長さに切り分けます。たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、冷水でもみ洗いし、水分を切って、器に盛りつけます。上にSTEP1やSTEP2の具材を盛りつけ、Aを合わせたつゆを回しかけます。お好みでフライドオニオンを振ります。
調理時間:約20分　カロリー:約548kcal　塩分:約4.9g

ピクルスも大きければ同様の大きさに切る。フライパンに油をひかずに中火にかけ、ベーコンを入れてしっかりいためる。たまねぎも加え、あめ色になるまでよくいため合わせて少し冷ましておく。牛肉を広げ、塩・こしょう各少々をふる。粒マスタードを薄くぬり、**2**を4等分にしてのせる。**1**のにんじんとピクルスもそれぞれ4等分にして並べ、肉の左右を折り込んで包むように巻く。表面に小麦粉少々をまぶす。鍋にサラダ油・バター各大さじ1/2を熱し、**4**を入れて転がすようにして中火で表面に焼き色をつける。トマトペースト、スー
・にんじん 1本・牛ロース肉 4枚・ピクルス 4～8本・たまねぎ 1/2コ・ベーコン 50g・粒マスタード 小さじ4・トマトペースト 大さじ1・スープ カップ1/2・ローズマリー 1枝・タイム 1枝・にんじん 1本・じゃがいも 1コ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約40分　カロリー:約620kcal　

記念撮影をしましょう。鍋に水を入れ、蓋をして弱火～中火で約10分加熱して、肉に火が通ったら、出来あがりです。「しゃぶしゃぶごまだれ」につけてお召しあがりください。
牛肉(または豚肉)(しゃぶしゃぶ用)　400g。[A]　。もやし　1袋(約200g)。水菜　1束。レタス　1/2個。にんじん　1/4本。[]　。水　100ml。エバラしゃぶしゃぶごまだれ　適量
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

牛肉に「黄金の味」をもみ込み、常温で約30分漬け込みます。(時間外)キッチンペーパーなどで肉の表面についたたれを軽く拭き取ります。グリルパンに油を熱し、(2)を強火で約30秒、弱火で1～2分焼き、裏返したら強火で約30秒、弱火で1～2分、お好みの焼き加減まで焼いて、出来あがりです。※お好みで[付け合わせ]を添えてお召しあがりください。
調理時間:約20分　カロリー:約1054kcal　

1.牛切り落とし肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒、小麦粉各大さじ1/2をもみ込む。ゆでたけのこは根元のほうは5mm厚さの半月切りにし、穂先のほうは八つ割りにする。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ゆでたけのこ、スナップえんどうを加え、約2分炒める。おろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加え、全体を混ぜながら炒め合わせる。
牛切り落とし肉…150g ゆでたけのこ…小1個 スナップえんどう…50g おろししょうが…大さじ1 サラダ油…大さじ1/2 酒、小麦粉…各大さじ1/2 しょうゆ…大さじ2/3塩、こしょう…各少々
カロリー:約313kcal　

1.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げて、にんじん、玉ねぎの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約2分焼く。2.木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけて甘辛だれを入れて混ぜながら煮立て、はるさめをもどさずに加える。はるさめをほぐしながら、汁けがなくなるまで、2〜3分炒め煮にする。
牛切り落とし肉…200g下味　・しょうゆ…大さじ1　・砂糖、片栗粉…各小さじ1にんじん…1/2本〈1cm幅の短冊切りにする〉玉ねぎ…1/2個〈縦薄切りにする〉はるさめ…50g〈長ければキッチンばさみで半分に切る〉甘辛だれ　・酢、しょうゆ…各大さじ1　・砂糖…小さじ2　・豆板醤…小さじ1/2　・水…3/4カップごま油
カロリー:約532kcal　

1.にんじんは薄い輪切りにする。牛切り落とし肉は塩、粗びき黒こしょう各小さじ1/4、小麦粉小さじ1を順にまぶす。2.フライパンにバター20gを中火で溶かし、牛肉を入れ、強めの中火にして約2分炒める。色が変わったらにんじんを加えて中火にし、ふたをして途中混ぜながら約3分蒸し焼きにする。3.合わせ調味料を加え、強めの中火で炒め合わせる。
牛切り落とし肉…200gにんじん…小2/3本(約80g)塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/4小麦粉…小さじ1バター…20g合わせ調味料　・はちみつ…大さじ1　・しょうゆ…大さじ2/3　・おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
カロリー:約452kcal　

大根は7cm長さに切って厚めに皮をむき、縦4等分に切る(全体備考参照)。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根、【A】 を入れて混ぜながら炒め、酒、水カップ1を加える。煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。大根が柔らかくなったら、【B】を順に入れて混ぜ、再びふたをして約30分間、時々上下を返しながら煮る。器に盛り、白ごまをふる。
・大根 1/2本・牛切り落とし肉 150g・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・一味とうがらし 小さじ1/2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ3～4・白ごま 少々・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ3
調理時間:約60分　カロリー:約260kcal　

きゅうりは長さを4等分に切り、四つ割りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1+1/2をふってまぶして15～20分間おく。しんなりしたら水でサッと洗い、ざるに上げて水けを拭く。別のボウルに牛肉を入れ、【A】を加えて混ぜ、5～10分間おいて下味をつける。フライパンにごま油を中火で熱し、**2**を入れて広げながら炒める。肉の色が変わったら、さらに約1分間炒め、**1**のきゅうりを加える。サッと炒め合わせ、ごまをふる。
・きゅうり 4本・牛切り落とし肉 100g・ねぎ 大さじ2・にんにく 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・一味とうがらし 少々・ごま油 大さじ1/2・白ごま 小さじ1/2・塩 小さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

1. ピーマンは水気を拭き、2cm角くらいに切る。玉ねぎは縦に5mm幅に切る。 2. 耐熱容器に、牛肉と1と【A】の調味料を入れ、菜箸などで混ぜながら調味料をまんべんなくまぶす。肉はなるべく重ならないように広げる。 3. 2にふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分かける。一度取り出し、全体を混ぜ、もう一度ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。 4. 電子レンジから取り出し、ラップをしたまま1分蒸らせば出来上がり。
調理時間:約10分　カロリー:約235kcal　塩分:約1.5g

小さじ2程のサラダ油を引き、なすを並べ入れしっかり焼き色を付けて焼き、上下を返したら同量のサラダ油を引き、同様に焼きます。フライパンに「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」・STEP1の肉汁を入れひと煮立ちさせ、無塩バターを入れソースを作る。器
牛肉(もも、ステーキ用)150gなす2本サラダ油大さじ2～3塩小さじ1/4強こしょう適量バター(無塩)8gヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ1バター(無塩)5g
調理時間:約20分　カロリー:約364kcal　塩分:約1.5g

耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かける。しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにする。にんにくは芽を除いてみじん切りにする。牛肉は大きめに切って塩、こしょうで下味をつける。鍋に湯を適量沸かして火を止める。金属製のボウルを鍋に重ね、温めてお
・牛ロース肉 200g・にんじん 70g・ブロッコリー 70g・固形スープの素(もと) 1コ・白ワイン 大さじ1・たまねぎ 130g・生しいたけ 4枚・にんにく 1/2かけ・しょうゆ 小さじ1/2・塩 適量・こしょう 少々・ご飯 茶碗(わん)2杯分・パセリ 適量・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 少々・バター 10g
調理時間:約35分　カロリー:約680kcal　塩分:約2.3g

牛肉は重なったまま5～6cm長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加え、からめてほぐし、約5分間おく。鍋に約カップ5の水を入れ、強火にかける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2～4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、縦半分に切って、さらに縦に3～4mm幅に切る。鍋の湯が沸騰したら、塩、ブロッコリーを順に入れ、再び沸騰してから約1分間ゆでる。
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　

ビーフンは軽くほぐし、180℃の揚げ油に入れて手早く返しながら揚げ、紙タオルにとる。冷めたら手で細かくくずす。中華なべを熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。セロリを入れ、中火で軽くいためてから牛肉を加え、手早くいため合わせる。肉がほぐれて全体に色が変ったら**3**の合わせ調味料を回し入れて底から大きく返し、全体になじむようにいためる。仕上げにかたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、汁けがまとまる程度のとろみがついたら火を止め
・牛もも肉 200g・セロリ 10cm・レモンの皮 1/4コ分・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1+1/3・みりん 小さじ2・粗びきこしょう 小さじ1/6・ビーフン 1/3ワ・レタス 4枚・しょうゆ 小さじ2/3・酒 小さじ1・こしょう 少々・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・香菜
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal