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牛切り落とし肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。絹さやは筋を取る。【B】は混ぜ合わせる。春巻の皮1枚に牛肉と絹さやを1/6量ずつのせて巻き、巻き終わりに【B】を塗ってとめる。残りも同様にして巻いて計6本つくる。フライパンに揚げ油を1cm深さほどまで入れて中温(170℃)に熱し、**2**を入れる。途中で上下を返し、全体がきつね色になるまで3～4分間揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。
・牛切り落とし肉 150g・絹さや 30枚・春巻の皮 6枚・オイスターソース 小さじ2・酒 小さじ1・片栗粉 小さじ1・こしょう 少々・小麦粉 小さじ1・水 小さじ1・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　塩分:約1.5g

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さつまいもを並べ入れる。約2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして約3分蒸し焼きにする。3.さつまいもを端に寄せ、あいたところにカリフラワーを加えて約2分炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらバター、酒小さじ2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、さっとからめる。
牛切り落とし肉…200gさつまいも…2/3本(約200g)カリフラワー…1/2個バター…10g塩…小さじ1/4こしょう…少々サラダ油…小さじ1酒…小さじ2塩…小さじ1/4粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約532kcal　

1.セロリは斜め薄切りにする(好みで葉1/2本分を1cm幅に切って加えてもよい)。牛切り落とし肉は小麦粉大さじ1をまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがのせん切り1かけ分、セロリを加えて炒め合わせる。セロリに油がなじんだら、だし汁3/4カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて2〜3分煮る。3.卵を溶きほぐし、2に回し入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして約2分おいて余熱で卵に火を通す。器に温かいご飯適量を盛り、卵とじをかけて貝割れ菜1/2パックをのせる。
カロリー:約609kcal　

1.レタスは1枚ずつはがす。2.こんにゃくは薄いそぎ切りにし、水けを拭く。ボウルに入れ、牛肉を加え、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)をもみ込み、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。3.フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、2を肉の色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加えてからめながら炒め、器に盛り、1を添える。レタスで肉とこんにゃくを包みながら食べる。
調理時間:約10分　カロリー:約378kcal　

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、**1**のれんこんをサッと炒める。透き通ってきたら、塩・黒こしょう各少々をふって大きめのボウルに取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して中火で熱し、牛肉を手早く炒める。色が変わったら、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふり、**3**のボウルに加える。あいた
・牛肩ロース肉 150g・れんこん 1節・アボカド 1コ・レタス 4枚・ペンネ 80g・白ワイン 大さじ2・酢 大さじ3・オリーブ油 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/3・塩 ・オリーブ油 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約670kcal　塩分:約2.5g

ガラス製の保存容器に【[[柚子じょうゆだれ|rid=2060]]】の材料を合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**の両面をサッと焼いて(フライパンはできるだけ熱しておき、牛肉を入れて強火でサッと焼き付ける。火を入れすぎないように注意)、**2**に30分間以上つける(熱いうちにたれにつけるのがコツ。保存は粗熱を取り、冷蔵庫で2日間)。味がなじんだら薄くスライスして、大根とセロリのせん切りを包み、溶きがらしをのせる。しその葉を敷いた器に**4**を盛る。【[[柚子じょうゆだれ|rid=2060]]】を添える。

大きめのボウルに、塩、強力粉、卵を順に合わせ、水を加えて混ぜ合わせる。まとまりにくければ、水で堅さを調整する。全体が混ざったら生地を丸くまとめ、ラップをかけて、冷蔵庫で半日ほどねかせる。牛肉の表面にこしょう適量をふる。フライパンにサラダ油適量を熱し、**3**の肉を入れて一面ずつ、表面全体を焼く。**2**の生地をまな板などに取り出し、打ち粉の強力粉適量をふりながら、めん棒で約3mm厚さの長方形にのばす。**5**の四隅をナイフで切り取り、はけで卵黄適量を表面にぬる。**6**の生地にハーブをのせ、**4**の肉を置く。
調理時間:約60分　カロリー:約390kcal　

1.れんこんは薄いいちょう切りにし、水に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。せりは1.5cm長さに切る。2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、れんこんを加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて汁けが少なくなるまで炒める。火を止め、せりを加えてざっと混ぜ合わせる。3.ボウルにご飯、2を入れてざっと混ぜ合わせる。
牛切り落とし肉…100gれんこん…60gせり…1/2わ温かいご飯…300g合わせ調味料　・しょうゆ…大さじ1　・酒、砂糖、みりん…各大さじ1/2・サラダ油
調理時間:約10分　カロリー:約508kcal　

茹で汁100ccは取っておく。 3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、種を取ったとうがらしを入れ、にんにくから香りが出るまで弱火で加熱する。 4. 上記に牛肉、1のナスを加え、中火強で肉に火が通るまで炒めたら、【A】を加えて1～2分ほど炒めながら煮て味を付ける。 5. 4にトマトと湯切りしたパスタを加え、手早く混ぜてパスタに全体を絡めたら火を止める。 6. 皿に5を盛り、粉チーズをバジルを乗せる。(粉チーズ、塩、胡椒はお好みでどうぞ) ※塩分を茹で汁の1%の1gを栄養計算に入れる。
調理時間:約25分　カロリー:約716kcal　塩分:約2.2g

肉に火がとおったら、鍋肌から「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を回し入れ、フライパンを大きく揺すり絡める。
れんこん200gさやいんげん8枚赤パプリカ少量しょうが(刻み)5gオリーブオイル小さじ2ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ2A牛肉(肩ロース、スライス)200g玉ねぎ60gいちごジャム大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約407kcal　塩分:約1.1g

(1)空心菜はザク切りにし、にんじんは細切りにする。春雨は湯に4～5分つけてもどし、キッチンばさみなどで食べやすい長さに切る。(2)フライパンにごま油を熱し、牛肉、にんにくを入れて炒め、肉に火が通ったら、(1)の空心菜・にんじん、もやしを加えてサッと炒める。(3)A、(1)の春雨を加えて、水分がなくなるまで炒め、ごまを加えてひと混ぜする。
牛切り落とし肉 200g空心菜 100gにんじん 1/2本もやし 1袋春雨(乾) 60gにんにくのすりおろし 1かけ分A水 1/2カップAしょうゆ 大さじ2A「丸鶏がらスープ」 小さじ2A砂糖 小さじ1いり白ごま 大さじ2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約306kcal　

鍋にたっぷりの湯を沸かしてオクラをサッとゆで、ざるに上げて冷ます。ヘタとガクを切り落とし、斜め半分に切る。**2**の鍋の湯を静かに煮立つくらいの火加減にし、牛肉を入れて色が変わるまでサッとゆで、引き上げてボウルに入れる。【下味】の材料を加えてあえる。**3**の鍋の湯のアクを取り、火を強めてグラグラと煮立て、中華麺を手でほぐしながら入れる。菜箸で大きく混ぜてほぐし、袋の表示時間より30秒間長くゆでる。麺をざる
・中華麺 2玉・とうもろこし 1/3本・オクラ 4本・牛切り落とし肉 100g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・ごま油 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・酢 小さじ1・豆板醤 小さじ1/2・チキンスープ カップ1
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　

軽く水けを絞った大根おろしと合わせ、酢小さじ1と塩小さじ1/4を加える。鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりゆで始める。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、にんにく、豆板醤を炒め、肉の色が変わったら、大根、たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、【A】を加える。全体がなじんだら、ゆで上がったスパゲッティとゆで汁大さじ3を加え、塩・黒こしょう各適量で味を調える。器に盛り、**2**を
・大根 1/4本・牛切り落とし肉 150g・スパゲッティ 160g・トマト 1/2コ分・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・はちみつ 大さじ1・酒 大さじ1・刻みのり 適量・酢 ・塩 ・オリーブ油 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約680kcal　

1.小松菜は4cm長さに切る。牛切り落とし肉は片栗粉小さじ1をまぶす。2.フライパンにごま油大さじ1、おろしにんにくを入れて中火で熱し、牛肉を広げ入れて約1分炒める。小松菜、もやしを加え、油をからめるように約1分炒める。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。
牛切り落とし肉…200g小松菜…3/4わ(約150g)もやし…1/2袋(約100g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)片栗粉…小さじ1ごま油…大さじ1合わせ調味料　・みそ…大さじ1 1/2　・みりん…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1
カロリー:約435kcal　

トマトはくし形に、玉ねぎはうす切りにする。グリーンアスパラは下ゆでし、4cm の長さに切っておく。フライパンにサラダ油小さじ2 を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を戻し、トマト、グリーンアスパラ、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加えて炒める。
牛うす切り肉150gトマト(小振りな物)2個グリーンアスパラガス4本玉ねぎ1/2個にんにくすりおろし1/2かけ酒・ヤマサしょうゆ各小さじ1こしょう少々ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ3サラダ油小さじ4
調理時間:約25分　カロリー:約347kcal　塩分:約2.3g

(1)ボウルにAを入れ、よく練り合わせる。ラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(時間外)(2)フライパンに油を熱し、牛肉を入れ、油をかけながら焼く。表面全体に焼き色がついたらバットに取り出し、粗熱を取る。(3)(2)のフライパンで牛スジ肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒め、「味の素®」を加え、しんなりするまで炒める。(4)余分な脂分を拭き取り、ヒタヒタの水(分量外)を注ぎ、Bを加えて20分煮る(時間外)。万能こし器でこし、Cで味を調える。
カロリー:約637kcal　

牛もも肉に塩・酒各少々を加えてもみ込み、卵を加えてさらにもみ込み、かたくり粉小さじ2をからませる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、**4**の牛肉をほぐしながらいためる。色が変わってきたら**2**を加えていため合わせる。エリンギに火が通ってきたら豆瓣醤を加えていため合わせ、**3**を加えてざっと混ぜる。最後に納豆をそのまま加え、軽くほぐすようにいためる。全体が混ざったらご飯にのせる。
・牛もも肉 50g・納豆 1パック・エリンギ 30g・セロリ 30g・ピーマン 20g・ピーマン 20g・卵 1/4コ分・豆瓣醤 小さじ2・ねぎ 大さじ1・しょうが 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/4・水溶きかたくり粉 小さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ1・酢 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・水 小さじ2・ご飯 4杯分・塩 少々・酒 少々・かたくり粉 小さじ2・サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

牛肉を包丁で粗くたたき、ミンチ状にしてボウルに入れ、【A】の材料をすべて加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。これを2等分し、俵形に丸め、表面に塩少々をふる。じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの薄切りにする。大きめのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々とバター10gを熱し、じゃがいも、にんにく、ローズマリーを入れていため、ふたをして弱めの中火で4～5分間蒸し焼きにする。
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　

フライパンからハンバーグを取り出し、【B】を入れて火にかけ、少し煮詰めてソースをフライパンからハンバーグを取り出し、【B】を入れて火にかけ少し煮詰めてソースを作る。​ 6. 器に4を盛り、ソースをかけ、ベビーリーフとトマトを添えたら出来上がり。
牛肉×大豆ミート ミンチミックス 200g 玉ねぎ 1/2個 A 卵 1個 A パン粉 大さじ4 A 牛乳 大さじ1 A 塩 小さじ1/4 A 胡椒 少々 A ナツメグ(お好みで) 少々 油 大さじ1 B ケチャップ 大さじ3 B ウスターソース 大さじ1/2 ベビーリーフ 1パック トマト 1/2個
カロリー:約490kcal　塩分:約2.5g

(2)しいたけは薄切りにし、こんにゃくは食べやすい長さに切る。みつばは1.5cm長さに切る。(3)鍋にA、(1)の大和いも・にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で5分ほど煮、牛肉、(1)の焼き豆腐・ねぎ、(2)のしいたけ・こんにゃくを加えて火が通るまで煮る。ごま油を回し入れ、器によそい、(2)のみつばをのせる。
牛カルビ肉・焼き肉用 100g焼き豆腐 1/4丁(75g)大和いも 150gにんじん 1/6本(30g)ねぎ・下仁田ねぎ・白い部分 40gねぎ・下仁田ねぎ・青い部分 30gしいたけ 1/2パック(50g)突きこんにゃく 40gみつば 4本(6.5g)A水 2・1/4カップA「鍋キューブ」鶏だしコク醤油 2個A酒 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 少々
カロリー:約414kcal