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「牛肉 > 和食」 の検索結果： 834 件中 （741 - 760）
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キャベツは、軸はみじん切り、外葉は細切り、内葉は小さめのザク切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、キャベツの軸を1分間ほど炒め、牛肉を加える。肉の色が変わったら、【A】の砂糖をからめ、残りの【A】の材料を加えて味をからめながら煮る。煮汁が少なくなったら、キャベツの外葉を加えてさらに炒め、しんなりしたら粉ざんしょう少々をふる。丼にご飯を盛り、キャベツの内葉を敷く。**3**をのせて真ん中をくぼませ、卵を割ってのせる。好みで粉ざんしょう少々をふる。
・春キャベツ 調理時間:約15分 カロリー:約900kcal 塩分:約2.9g NHK みんなの今日の料理
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鍋に湯を沸かしてしらたきを入れ、中火で約1分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。春菊は大きい葉を摘み、堅い茎を除いて食べやすい長さに切る。フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら**1**のしらたきを加えて約1分間煮る。しらたきを端に寄せ、あいたところにしいたけを入れ、約1分間煮て牛肉を加える。上下を返して煮汁をからめながら煮る。肉の色が変わったら春菊を加え、しんなりしたら火を止める
調理時間:約15分 カロリー:約270kcal NHK みんなの今日の料理
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ポリ袋にしらたきと砂糖を入れてもみ、3分間ほどおいて砂糖を洗い流す。水けをきって食べやすい長さに切る。ねぎは斜め切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを落として2～3等分に切る。春菊は長さを半分に切る。鉄鍋に[[黄金だれⅡ|rid=43074]]を入れて中火にかけ、沸いたら牛肉を広げながら入れる。肉の色が変わったら端に寄せ、春菊と卵以外の材料を入れて時々混ぜながら煮る。豆腐としらたきが色づいてきたら、春菊を加える。卵を溶き、くぐらせて食べる。[br
調理時間:約20分 カロリー:約410kcal 塩分:約2.9g NHK みんなの今日の料理
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じゃがいもは目の粗いスポンジなどを使って流水で洗う。縦方向に皮をむき、2～3等分の乱切りにして水にさらす。面取りをし、そぎ取った細い部分はとっておく。土鍋(炒め調理が可能なタイプ)または厚手の鍋にごま油を熱し、しょうがを強火で炒める。香りがたってきたら牛肉、**1**のじゃがいもの細い部分を加えて炒める。肉の色が変わってきたら火を弱め、じゃがいも、【A】を加える。厚手の紙タオル(不織布タイプ)をのせ、鍋のふたをする。フツフツとしたら弱火にし、途中で味をみて三温糖大さじ1～2
調理時間:約40分 カロリー:約250kcal 塩分:約1.7g NHK みんなの今日の料理
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いかは胴とワタのつなぎ目を指で外し、胴からワタと足を抜き、軟骨を取り除く。胴の中をサッと洗う。エンペラと胴の間に指を入れ、エンペラを下に引きながら外し、胴の皮をむく手がかりとする。むきかけたところから紙タオルを使って皮をすべてむく。胴に包丁を縦に入れて開く。足を使うときは、ワタを切り落として目と口を取り除き、足の先を切り落とす。
いかの胴は2cm四方に切る。こんにゃくは1cm角に切って下ゆでする。大根は1.5cm四方の薄切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。牛肉は細かく切っ
調理時間:約40分 カロリー:約100kcal 塩分:約1.4g NHK みんなの今日の料理
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オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗って水けを拭く([[オクラと牛肉のオイスターソース炒め|rid=31639]]の**1**～**3**参照)。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱めの中火にかけて約1分間いり、火を止めて取り出す。**2**のフライパンにサラダ油を中火で熱し、オクラを入れる。返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、大根おろし、**2**をのせ
調理時間:約8分 カロリー:約50kcal NHK みんなの今日の料理
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オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗う([[オクラと牛肉のオイスターソース炒め|rid=31639]]の**1**、**2**参照)。水けをきって斜め半分に切る。ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。たまねぎは1cm幅のくし形に切り、しょうがは粗みじん切りにする。フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら、たまねぎを加えて煮る。たまねぎに透明感が出たら、オクラ、ツナを加え、ふたをして約2分間、オクラ
調理時間:約10分 カロリー:約120kcal NHK みんなの今日の料理
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フライパンに湯を沸かし、塩を加えてにんじんと大根をゆでる。竹串がスッと通るくらいになったらざるにあけ、水けを拭く。大根とにんじんが市松模様になるように2本ずつを組み合わせ、牛肉1枚をのばして端から巻く。同様にもう1本つくり、端をようじでとめる。フライパンにサラダ油を熱して**2**を焼き、全面にしっかり焼き色をつける。フードプロセッサーに【A】を入れてかくはんし、ソースをつくる。**3**に加え、強めの中火で5分間煮からめて火を止める。ソースにつけたまま冷まし、ようじを抜い
調理時間:約20分 カロリー:約430kcal 塩分:約3.2g NHK みんなの今日の料理
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ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水けをきる。にんじんは皮ごとピーラーでささがきにする。キムチは細かく刻む。にらは3cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせておく。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒める。にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加え、さらに炒める。**2**ににらを加えて炒め合わせ、【A】を加えて味を調える。丼にご飯を盛り、**3**を半量ずつのせる。中央に卵黄をのせ、白ごまをふる。[br
調理時間:約15分 カロリー:約660kcal 塩分:約1.8g NHK みんなの今日の料理
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米は洗ってざるに上げ、ボウルに移してかぶるくらいの水を注ぎ、そのまま30分間おく。米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。赤ワインを2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊く。**1**を大きめのボウルに移し、混ぜた【合わせ酢】を回し入れる。しゃもじで切るように手早く混ぜ、人肌くらいになるまで冷ます。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに広げ入れ、中火で両面を焼く。色が変わったら、割り下を加えて味をからめる。器に
調理時間:約15分 カロリー:約440kcal NHK みんなの今日の料理
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かぶは茎を切り落として皮をむき([[かぶと牛肉のソテー|rid=31175]]の**2**参照)、縦半分に切る。葉は4cm長さに切る。ちくわは一口大の乱切りにする。フライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、かぶ、ちくわを加える。再び煮立ったらふたをして約3分間煮る。【A】を順に加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして4～5分間煮る。葉を加え、かぶが柔らかくなるまでさらに約2分間煮る。
・かぶ 3～4コ・かぶの葉 80～100g・焼きちくわ 1本・だし カップ1・酒 調理時間:約15分 カロリー:約130kcal NHK みんなの今日の料理
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じゃがいもは4等分に切り、水に約10分間さらす。にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。たまねぎは縦8等分のくし形に切る。じゃがいもをざるに上げ、水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ½を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、上下を返しながら炒める。油が回ったら、酒大さじ2、水カップ2/3～1を加え、煮立ったら【A】を加える。ふたをし、弱火で約8分間煮る。しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、再び
調理時間:約35分 カロリー:約430kcal NHK みんなの今日の料理
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ごぼうは包丁で皮をこそげ、薄めの小さいささがきにして水にさらし、水けをよくきる。たまねぎは1cm幅の半月切りにする。なべに【A】を煮立てて牛肉を加え、アクを取りながら10～15分間煮る。**2**に【B】の調味料を加え、再び煮立ったら、ごぼうを加えて少々煮る。**3**にたまねぎを加え、歯ごたえが残るくらいで火を止める。器にご飯を盛り、**4**をかけ、紅しょうがをのせる。
・牛こま切れ肉 300g・白ワイン カップ3/4・水 カップ1/2・ごぼう 1/2本・たまねぎ 調理時間:約25分 カロリー:約570kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は室温にしばらくおき、塩・こしょう各少々をふり、にんにくをこすりつける。フライパンにサラダ油少々を熱し、**1**の表面全体を焼きつけ、好みの加減に火を通す。ポリ袋に[[ねぎソース|rid=551]]と**2**を入れ、2～3時間以上つける。【すし飯】をつくる。ご飯にすし酢を混ぜ、みょうが、ごまを加えてさらに混ぜる。10等分して俵形にし、青じその葉で包む。**3**を薄くスライスして**4**にのせ、おろしわさびをのせる。しょうゆをつけて食べる。
・ご飯 茶碗2杯 調理時間:約20分 カロリー:約300kcal NHK みんなの今日の料理
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しらたきは熱湯でゆでこぼし、食べやすく切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は1.5cm厚さに切る。しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。小鍋に【A】を沸かす。すき焼き用の鍋に牛肉と**1**の具材、春菊の葉を並べ、【A】を加え、中火にかける。煮立ってから1〜2分間煮て火を止める。好みで一味とうがらしをふり、溶き卵につけて食べる。
・牛薄切り肉 200g・ねぎ 1本・しらたき 1/2袋・木綿豆腐 1/2丁・生しいたけ 4枚・春菊の葉 1/3ワ分・水 カップ1・酒 調理時間:約15分 カロリー:約530kcal 塩分:約1.9g NHK みんなの今日の料理
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ボウルに牛肉を入れ、【A】の材料を順に入れてよく混ぜ、最後にかたくり粉を入れてさらに混ぜる。**1**をアルミ箔の上に1cm厚さに四角くのばし、表面を平らにする。フライパンにサラダ油少々をひいて熱し、**2**を肉の面を下にしてのせ、アルミ箔をはがす。片面に焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。皿などに取り出し、冷ましておく。**3**を1.5cm角のさいの目に切る。なべに水カップ1、酒・しょうゆ・砂糖各大さじ1+1/2を入れて煮立て、肉を入れて落としぶた
調理時間:約25分 カロリー:約150kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は、焼く前に30分間ほど室温に戻し、塩二つまみをふる。クレソンは飾り用に小さめの4枝を残して、1cm長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**の肉を入れ、ゆっくりと焼く。両面によい焼き色をつけたらブランデーとしょうゆ大さじ1強をふる。アルコール分をとばすように少し焼き、肉を取り出す。フライパンに残った焼き汁に、切ったクレソンを加えてひと混ぜする。ボウルにご飯を入れ、クレソンを汁ごと加えて混ぜる。**4**を器に盛り、食べやすく切った肉をのせる。飾り用
調理時間:約10分 カロリー:約550kcal NHK みんなの今日の料理
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なべに水けをきったじゃがいも、たまねぎを入れ、ヒタヒタの水を注いで中火にかける。煮立ったら火を弱め、2～3分間煮る。【A】の砂糖の半量を加えて4～5分間煮る。次にしょうゆも半量加えて4～5分間煮、牛肉をなべに散らすように加える。アクが出てくるので、こまめに取りながら火を通す。残りの砂糖を加えて4～5分間煮、続いて残りのしょうゆも加える。ふたをずらしてのせて、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで10分間ほど煮る。少し火を強め、なべを揺すって汁けをとばすようにして煮きる。器に盛り
調理時間:約30分 カロリー:約260kcal NHK みんなの今日の料理
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つけ合わせをつくる。菜の花はサッとゆでて水けをきり、食べやすく切る。エリンギは二つから四つ割りにする。ともにバター大さじ1でサッといため、塩・こしょう各少々をふり、皿にとる。形を整えた牛肉の、盛るときに上になる面に、焼く直前にこしょうをふる。フライパンをじゅうぶんに熱し、サラダ油・バター各大さじ1/2を溶かし、こしょうをふった面から焼き、塩少々をふる。よい色がついたら裏返し、やや火を弱めて塩少々をふる。ブランデーをふり、アルコール分をとばす。同様にあと3人分焼く。皿にとり
調理時間:約15分 カロリー:約400kcal NHK みんなの今日の料理
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じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大(4cm角ぐらいまでが目安)に切る。たまねぎは2cm幅のくし形に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。いんげんはヘタと筋を取って小鍋でサッとゆで、斜め細切りにする。鍋に牛肉と[[黄金だれⅡ|rid=43074]]を入れて中火にかけて混ぜ、肉の色が変わったら、たまねぎを入れてざっと混ぜる。ふたをして強めの弱火にし、時々混ぜながらたまねぎがしんなりするまで8～10分間ほど煮る。**3**にじゃがいもとにんじんを加え、ふたをして野菜が柔らかく
調理時間:約25分 カロリー:約350kcal 塩分:約2.6g NHK みんなの今日の料理
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