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「牛肉 > 和食」 の検索結果： 825 件中 （121 - 140）
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山芋は皮をむき、3～4cm長さの棒状に切る。まな板に牛肉を広げて塩1g、こしょう少々をふり、1枚につき山芋1本をのせて端から巻き、巻き終わりにかたくり粉少々をつけてとめる。ねぎはせん切りにして水にさらし、柚子の皮、のりはせん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**の牛肉を転がしながらいためる。しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を加えてサッといためて皿に盛る。水けをきったねぎ、柚子の皮、のりを散らし、柚子しょうゆをかける。
・山芋 180g・牛薄切り肉 調理時間:約25分 カロリー:約223kcal NHK みんなの今日の料理
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ローストビーフは冷蔵庫などに入れて冷やして、薄切りにする。たまねぎは薄切りにして、水にさらし、水けをきる。皿に**2**を盛り、**1**をのせる。その上に貝割れ菜を半分の長さに切ってのせる。好みのソースにつけて食べる。しょうゆ適宜に、適量のわさびをすりおろして添える。好みに応じて混ぜ合わせる。堅ゆでしたゆで卵1個分を細かくほぐし、マヨネーズ(市販)大さじ1と混ぜ合わせる。小口切りした細ねぎ少々を上にのせる。大根おろし大さじ2に、ポンスじょうゆ(市販)大さじ2をかけて、全体
調理時間:約10分 カロリー:約530kcal NHK みんなの今日の料理
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昆布を短冊状に5～6枚に切り、水カップ3に入れて5～7分間おく。牛肉は2～3cm長さに切る。ねぎは縦に4等分し、5cm長さに切る。なべにごま油少々をひき、牛肉をいためる。**1**を加えて強火にかけ、アクを取りながら途中で中火にして煮る。**3**にねぎを加え、【薬念】のにんにくをすりおろし、他の【薬念】の材料を加えて味を調え、卵を溶きほぐして流し入れ、火を止める。一味とうがらしをふる。
・牛薄切り肉 50g・ねぎ 2/3本・昆布 1枚・塩 小さじ1/2・薄口しょうゆ 調理時間:約12分 カロリー:約120kcal NHK みんなの今日の料理
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ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長めの乱切りにして、切ったものから水にさらす。水を1～2回替えたあと、5～10分間水につけておく(このつけ汁はあとで使う)。しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、せん切りにする。牛肉は一口大に切る。なべを熱してサラダ油小さじ2をなじませ、一度火から下ろして牛肉を加える。こうすると焦げつかない。再び火にかけてしょうがを加えていため、肉の色が変わったら砂糖を加えて一混ぜし、酒、しょうゆを加えてざっとからめ、火が通りすぎないうちに取り出す
調理時間:約30分 カロリー:約190kcal NHK みんなの今日の料理
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大根は一口大の乱切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。牛肉は塩をまぶす。鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、たまねぎ、大根を順に加えてサッと炒め、水カップ2を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱火にし、さらにアクを取りながら、10分間ほど煮る。【A】を加えてさらに10分間ほど、大根が好みの食感になるまで煮る。器に盛り、すりごまと細ねぎを散らす。
・大根 350g・牛切り落とし肉 200g・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分 調理時間:約30分 カロリー:約300kcal 塩分:約2.1g NHK みんなの今日の料理
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牛肉は3cm長さに切る。セロリは2～3mm厚さの斜め切りにする。鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらセロリを加え、さらに炒める。**2**に黒こしょうと【A】を加え、落としぶたをして強火にかける。煮立ってから5分間ほど煮て汁けが半分ほどになったら、【B】を順に加え、1分間ほど煮る。火から下ろして落としぶたを取り、完全に冷ます。再び落としぶたをして強火にかけ、時々混ぜながら7～8分間煮る。汁けが少なくなったら落としぶたを外し、みりんを加え、軽く混ぜ
調理時間:約20分 カロリー:約690kcal 塩分:約6g NHK みんなの今日の料理
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ごぼうはたわしでこすってよく洗い、斜め薄切りにする。水にさらして洗い、ざるに上げて水けを拭く(全体備考参照)。ねぎは斜め薄切りにし、赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉は食べやすい長さに切る。鍋にサラダ油を中火で熱し、ごぼう、赤とうがらしを加えて1～2分間炒める。牛肉を加えてさらに炒め、肉の色が半分変わったらねぎを加えて約2分間炒める。ねぎがしんなりしたら、【A】を順に加え、そのつど混ぜる。時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮詰める。
・ごぼう 20cm・牛 調理時間:約15分 カロリー:約320kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は食べやすく切ってサッとゆでる。里芋とにんじんはそれぞれ乱切りにする。ごぼうはよく洗い、小さめの乱切りにする。鍋に里芋、にんじん、ごぼう、打ち豆、だしを入れて強火にかけ、沸いたら中火にして煮る。根菜類が柔らかくなったら弱火にし、酒かすを割り、みそこしなどで溶かしながら加える。酒かすが溶けたら白みそを加える。【A】を加えて味を調え、**1**の牛肉を戻し入れてサッと煮る。
・牛切り落とし肉 60g・里芋 60g・にんじん 30g・ごぼう 20g・打ち豆 10g・だし 調理時間:約20分 カロリー:約210kcal 塩分:約1.5g NHK みんなの今日の料理
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牛肉、糸こんにゃくは、それぞれ食べやすい長さに切る。にんじんは4～5cm長さに切り、糸こんにゃくの太さにそろえて細切りにする。いんげんはヘタを切り落とし、3等分の斜め切りにする。大きめのボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。鍋にたっぷり湯を沸かし、にんじん、いんげん、糸こんにゃくを順に入れて一緒にゆでる。火が通ったら網じゃくしなどですくってざるに上げ、湯をしっかりときる。同じ湯で牛肉をサッとゆで、色が変わったらざるに上げる。**3**と**4**が熱いうちに、**2
調理時間:約15分 カロリー:約280kcal 塩分:約1.5g NHK みんなの今日の料理
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なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。ボウルに塩水をつくり、なすを5～10分間ほどつけてアクを抜く。ざるに上げて水けをきり、バットに紙タオルを敷いた上に並べてさらによく水けを拭き取る。ボウルに【ごまみそだれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。牛肉は3～4cm幅に切り、塩1つまみとこしょうをふる。酒をふってほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、なすを入れる。全体に油が回ったら火を強め、5分間炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒める。**2**の【ごまみそだれ
調理時間:約15分 カロリー:約260kcal 塩分:約2.5g NHK みんなの今日の料理
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アスパラガスは根元1cm 弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむく。4cm長さの斜め切りにする。斜めに切ると切り口が広くなって火が通りやすくなる。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふってまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、アスパラガスを入れて1～2分間炒める。牛肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わってきたら【A】を順に加え、混ぜて全体にからめる。
・グリーンアスパラガス 4～5本・牛切り落とし肉 120g 調理時間:約10分 カロリー:約270kcal NHK みんなの今日の料理
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ごぼうは表面をこすって洗い([[ごぼうと豚肉のかき揚げ|rid=31479]]の**1**参照)、4cm長さのせん切りにする。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で約2分間炒める。透明感が出てきたら、酒を加えてさらに炒める。しんなりしてきたら中火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら【A】を加え、混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒めて味をからめる。器に盛り
調理時間:約15分 カロリー:約270kcal NHK みんなの今日の料理
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オクラはヘタを落とす。しらたきは食べやすい長さに切り、水で洗って水けをきる。ねぎは斜め切り、厚揚げは水でざっと洗って水けをきり、縦半分に切ってから1cm幅に切る。牛肉は大きいときは一口大に切る。鍋にごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しらたき、厚揚げを順に加え、強火でよく炒める。しらたきの水けがとび、厚揚げが熱くなったら、牛肉を加えてざっと炒め合わせる。**3**に【煮汁】の調味料を加えて混ぜ、ふたをして強めの中火で7～8分間煮る。オクラを入れて、さらにふたをして2～3分間煮
調理時間:約15分 カロリー:約420kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は2～3つに切る。ピーマンは薄い輪切りにする。トマトは縦2つに切り、一口大のくし形に切る。皮が気になるときはむいてもよい。大きい器に【しょうがじょうゆ】の材料を入れて混ぜる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ピーマンをサッとゆでて取り出す。あとの熱湯に牛肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら湯をよくきって、**2**の【しょうがじょうゆ】に次々と入れていく。肉の上に**3**のピーマン、**1**のトマトをのせておき、食べる直前に下からよく混ぜ合わせ、白ごまをふる。
・牛薄切り 調理時間:約15分 カロリー:約170kcal NHK みんなの今日の料理
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鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を入れ、菜箸でほぐして霜降りにする。色が変わったら手早く冷水にとって冷まし、よく水けをきる。鍋をきれいにし、【A】を合わせて強火にかけ、煮立ったら肉を入れる。ひと煮立ちしたら、ざるを通して肉と煮汁に分ける。**2**の煮汁を鍋に戻して中火にかけ、しょうが、ねぎを加えて煮立てる。そのまま大きな泡が出るまで煮て、牛肉を加える。【B】を順に加えて混ぜる。とろみがついたら、煮汁を少量取り分けて赤みそを溶き、鍋に加える。泡がブクブクと沸き立つ火加減を保ち
調理時間:約30分 カロリー:約250kcal NHK みんなの今日の料理
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて、もやしと豆苗を1～2分間中火でゆでる。ざるに上げ、水けをきる。同じ湯で、火を少し弱めて牛肉をゆでる。牛肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。【ごまポン酢】の材料を用意し、ボウルなどに入れてよく混ぜ合わせる。丼にご飯をよそい、**1**を広げ、**2**を形よく盛りつける。【ごまポン酢】をまんべんなく回しかけ、一味とうがらしをふる。
・牛薄切り肉 200g・もやし 1袋・豆苗(トーミャオ) 1/2袋・ご飯 丼2杯分 調理時間:約15分 カロリー:約810kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は【下味】のしょうゆと酒をもみ込み、かたくり粉をまぶす。長芋は乱切りにし、塩小さじ1/2でもみ、水で洗って紙タオルで水けを拭く。しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。梅干しは種を除いて軽くつぶし、昆布と【A】とともに鍋に入れる。長芋、しいたけを加えてふたをし、強火にかけて5分間ほど煮るふたを取って牛肉を加え、ひと煮立ちしてアクが出たら取る。塩少々で味を調えて器に盛り、食べやすい大きさに切った水菜を添える。
・牛切り落とし肉 150g・しょうゆ 小さじ1・酒 調理時間:約15分 カロリー:約350kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は半分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。ぶどうは洗って水けを拭き、枝ごと1粒ずつ、料理ばさみで切る。皮は付けたままでよい。フライパンまたは鍋にオリーブ油大さじ2を強火で熱し、牛肉とぶどうを炒める。肉の色が変わったら、赤ワイン、スープ、バルサミコ酢を順に加え、中火でトロリとするまで10分間ほど煮る。器に半量ずつ盛り、生クリームを等分にかける。
・牛厚切り肉 2枚・ぶどう 1房・赤ワイン 大さじ2～3・スープ カップ1/2・バルサミコ酢 大さじ3・生クリーム 大さじ 調理時間:約20分 カロリー:約490kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。ごぼうは皮をこそげて1mm厚さの斜め切りにし、酢水につけてアクを抜く。ざるに上げて水けをきり、紙タオルでさらにしっかりと水けを取る。ボウルに牛肉とごぼうを入れてサックリと混ぜ、溶き卵を加えて全体にまぶすようにして混ぜ合わせる。バットにパン粉を広げ、**2**を6～10等分ほどに分けてまとめ、パン粉の上に置く。軽く握るようにして形を整えながらパン粉をまぶす。フライパンに深さ1.5cmくらいまでサラダ油を注ぎ、中火
調理時間:約20分 カロリー:約410kcal NHK みんなの今日の料理
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セロリは茎の切り口に包丁を当てて筋の端を持ち、静かに引いて取り除く。筋を除くと口当たりがよくなる。太い部分は5mm幅の斜め切りにする。細い部分は葉を摘み、4～5cm長さに切って縦に薄切りにする。葉は食べやすい大きさにちぎる。牛肉はボウルに入れ、【下味】の材料を順に加え、そのつどよくもみ込む。【A】 を混ぜ合わせる。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、セロリの茎を加える。全体に広げ、1～2分間そのままおいて温めてから、透き通ってくるまで1～2分間炒める。中央をあけ
調理時間:約10分 カロリー:約370kcal NHK みんなの今日の料理
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