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1.牛肉は室温に1〜2時間おく(冷たい状態で焼くと、中心部までなかなか火が入らず、生焼けの原因に)。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、転がしてほかの面も同様に焼く。2.煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。3.じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずに1個ずつラップで包む。
カロリー:約349kcal　

1.牛肉は室温に約30分おき、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう少々をふる。2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて約2分30秒焼く。焼き色がついたら上下を返し、約2分30秒焼く。3.肉を取り出したらアルミホイルに包んで約15分おき、余熱で蒸しつつ、肉汁を閉じ込める。4.包丁をねかせて薄くそぎ切りにする。5.リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。
カロリー:約426kcal　

牛肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分間かける。取り出して返し、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、粗熱が取れたら皮をむく。牛肉の両面に塩、こしょうをふる。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約850kcal　

香りがたったら、たまねぎ、にんじん、ビーツを加えて炒める。油が回ったら火を止め、**2**の鍋に加え、全体を混ぜる。さらに約30分間煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。器に盛り、あればサワークリームを添える。
・牛肉 300g・ビーツの水煮 100g・ビーツの缶汁 150ml・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・トマトの水煮 1/2缶・にんにく 1かけ・スープ カップ2+1/2・ローリエ 1枚・サワークリーム 適宜・塩 ・こしょう ・バター 30g
調理時間:約70分　カロリー:約360kcal　

玉ねぎを加え、Aを加えて味つけをし、ときどき混ぜながらさらに15～20分ほど煮る。※Aを加える際、味をみながらウスターソースやケチャップ
牛肉(シチュー用) 400gじゃがいも 3～4個にんじん 2～3本玉ねぎ(大) 1個顆粒スープの素 小さじ1と1/2湯 1L塩 少々粗引き黒こしょう 少々ローリエ 2枚赤ワイン 1カップバター 大さじ3ウスターソース 3/4カップケチャップ 大さじ6

牛肉を戻し入れ、マッシュルーム、生クリーム、顆粒スープの素、サワークリームを加え、マッシュルームがしんなりするまで弱火で2～3分煮る。塩、こしょうで味をとと
牛小間切れ肉 80g玉ねぎ 1/2個マッシュルーム(白) 4個牛乳 1と1/4カップ薄力粉 大さじ1/2バター 20g白ワイン 大さじ2生クリーム 1/4カップ顆粒スープの素 小さじ2サワークリーム 大さじ1塩 少々こしょう 少々パセリのみじん切り 適量バゲット(つけ合わせ) 適量

ボウルにそのほかの材料を入れ、ディルとスープを加えてよく混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を入れる。さっと焼きつけ、両面に焦げ目がついたら、赤ワインを入れ、強火で熱してアルコール分をとばす。皿に盛
牛ステーキ肉 2枚にんにくのすりおろし 1かけ分塩、こしょう 各少々じゃがいも 2個クレソン 1わオリーブオイル 大さじ1/2赤ワイン 1と1/4カップA　ディル 5枚 マヨネーズ 大さじ4 顆粒スープの素 小さじ1/2 湯 大さじ1 和からし 小さじ1/2 レモン汁 小さじ1

(1)牛肉は室温にもどし、Aをすりこむ。(2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の牛肉を入れ、強火で表面を焼く。一面ずつ90秒ほど焼き、全面を焼いたら、アルミホイルで包み、そのまま冷ます(時間外)。肉汁はとっておく。(3)小鍋に(2)の肉汁、Bを入れて火にかけ、4～5分煮詰めてソースを作る。(4)(2)の牛肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、(3)のソースをかけ、ベビーリーフ、レモンを添える。
カロリー:約319kcal　

(1)牛肉は食べやすい大きさに切り、表面を肉たたきなどでたたき、Aをまぶして10分おく。(2)玉ねぎは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切り、タテ4つに割る。(3)フッ素樹脂加工のフライパンににんにくを皮つきのまま入れて火にかけ、香りが出たら(1)の牛肉を加え、両面焼いて取り出す。(4)同じフライパンに(2)の玉ねぎ、Bを加えて汁気がなくなるまで炒める。
カロリー:約205kcal　

1.玉ねぎは縦薄切りに、しめじはほぐす。2.フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、「牛肉のケチャップマリネ」を凍ったまま入れる。3.表面に焼き色がついたら軽くほぐし、1を加えて炒め合わせる。全体に火が通ったらローリエを除き、バター10g、しょうゆ小さじ2、こしょう少々を加えて混ぜる。4.器にご飯を盛り、3をかけてパセリを散らす。
「牛肉のケチャップマリネ」…1袋玉ねぎ…1/2個しめじ…1/2パック(約50g)パセリのみじん切り…小さじ1温かいご飯…茶碗2杯分・オリーブ油、バター、しょうゆ、こしょう
カロリー:約737kcal　

牛肉(ステーキ用)　2枚(約500g)。エバラ黄金の味　大さじ4。酢　大さじ2。サラダ油　適量
調理時間:約15分　カロリー:約594kcal　

牛肉に塩・こしょう各少々をふって下味をつける。じゃがいもは皮つきのまま、よく洗う。なべにバター大さじ2を熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。**3**に**2**とたまねぎを加え、バター大さじ5を加えて煮立たせる。なべにふたをし、バターが常にブクブクと少し沸いた状態にしながら、15～20分間火を通す。加熱時間は肉の厚さによって違うので金ぐしを肉の中心に刺して半透明な肉汁が出ればよい。
調理時間:約30分　カロリー:約460kcal　

牛肉はスティック状に切り、ボウルに入れてウスターソースをよくもみ込む。汁けがなくなったらマヨネーズを加えて混ぜ、かたくり粉・小麦粉を加えて混ぜる。ポリ袋にパン粉を入れ、**1**の牛肉を加えてまぶす。フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中温より高めの温度に熱し、**2**を揚げ焼きにする。きつね色になったら新聞紙と紙タオルを重ねた上にとり、油をきる。
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.3g

・トマト 2コ・牛こま切れ肉 50g・青じそ 2枚・にんにく 1かけ・ご飯 茶碗2杯分・塩 ・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

1. 牛肉は焼く1時間前に常温に戻し、焼く直前に塩・こしょうをする。 2. フライパンに油を熱し、にんにくのスライスをいため、一度取り出す。 3. 2のフライパンに1の牛肉を入れ、焼き目がつくまで強火で焼き、その後中火で両面を各6分間ほど焼く。 4. 焼き上がったステーキに2のにんにく、大根おろし、せん切りにした青しそをのせ、ポン酢をかける。
カロリー:約490kcal　塩分:約1.3g

1. じゃが芋とにんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。 2. なべにサラダ油を熱し、牛肉とじゃが芋とにんじん、玉ねぎをいためて水を加えて煮立たせ、カレールーを加え、とろみが出るまで煮込む。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーをいためる。 4. 器にごはんを盛り、2をかけて最後に3を盛る。
森の薫り® あらびきウインナー 6本 ごはん 茶碗2杯分 じゃが芋 1個 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 牛肉 80g サラダ油 適量 水 1・1/2カップ 固形カレールー 1かけ 塩・こしょう 各少量
カロリー:約681kcal　塩分:約2.5g

1.牛肉は焼く30分～1時間前に冷蔵室から出しておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。弱めの中火にして各面を3～4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。2.1に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、広げたアルミホイルの上に取り出してふんわりと包む。コンロ横など、できるだけ温かい場所で15～20分休ませ、余熱を通す。
カロリー:約266kcal　

作り方2. スパゲティーをゆでている間に、フライパンにオリーブ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら玉ネギとマッシュルームを加える。しんなりするまで炒め、小麦粉を加えて軽く炒める。 作り方3. (2)に赤ワインを加えてアルコ
牛肉(薄切り) 150g塩コショウ 少々玉ネギ 1/2個マッシュルーム 2〜3個小麦粉 小さじ2赤ワイン 大さじ3デミグラスソース(缶) 140gケチャップ 大さじ1中濃ソース 大さじ1顆粒スープの素 小さじ1/2塩コショウ 少々スパゲティー 160g塩 16gイタリアンパセリ 適量オリーブ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約732kcal　

煮立ったら火を止めて冷まし、ジッパー付きのポリ袋に入れる。【B】の材料はすべてよく混ぜ合わせ、半量をジッパー付きのポリ袋に入れる(残りは密封容器などに入れておき、食べるときに好みでかける)。牛肉は塩・こしょう各少々をふる。それぞれ4等分に切り、**1**に入れてたれをからめる。手羽先は水けをしっかりとふき取り、**2**のポリ袋に入れて塩スパイスミックスをまんべんなくまぶす。いずれも冷蔵庫で一晩おき、味をなじませる。牛肉と手羽先を袋から出して広げ、牛肉に塩・こしょう各少々をふる。いずれも表面にサラダ油を薄
・牛ステーキ肉 2枚・赤ワイン カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・たまねぎ 1/4コ・しょうが 2かけ・にんにく 1かけ・鶏手羽先 8本・塩 小さじ3・黒こしょう 小さじ1・タイム 小さじ2/3・ガーリックパウダー 小さじ1/2・クミン 小さじ1/2・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　

じゃがいもは皮をむき、二つから四つ割りにして鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて中火にかける。柔らかくなったら湯を捨て、塩・砂糖各小さじ1/4をふり、再び火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもにする。牛肉は常温に戻し、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、包丁の背で軽くたたき、一口大に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除き、ごま油小さじ2とともにフライパンに入れ、弱火でじっくりといため、香りが出てこんがりと色づいたら取り出す。**4**のフライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、七分どおり火が入ったら取
・牛肉 160g・こんにゃく 1枚・にんにく 2かけ・酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・じゃがいも 2コ・ミニトマト 6コ・クレソン 2枝・塩 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/4・黒こしょう 少々・ごま油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約420kcal