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水の濁りが無くなったら、身をよく絞り水分が残らな
はまぐり4個ボイルえび8匹レンコン適量にんじん適量ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1水大さじ2酢小さじ1貝柱100gヤマサ昆布つゆ白だし小さじ2鯛などの白身魚250gA水200ccヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2と1/2酒小さじ2みりん小さじ2砂糖大さじ2食紅2滴寿司飯2合しいたけの甘辛煮4枚卵の黄身2個分いくら適量
調理時間:約15分　カロリー:約552kcal　塩分:約2.5g

大根、ニンジンは皮をむいて、スライサーやピーラーで縦薄切りにしてサッと水洗いする。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に分け、固く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は切り込みを入れる。エノ
鯛(薄造り) 1/4〜1/2身分水菜 2束大根 12〜15cmニンジン 1本シイタケ(生) 4個エノキ 1袋お茶(美膚茶パック3g入り) 6〜7個水 1500〜1800ml昆布(10cm角) 2枚酒 100ml塩 小さじ1濃口しょうゆ 80ml柑橘汁(オレンジ・レモン等) 60mlネギ(刻み) 適量七味唐辛子 適量うどん(細:冷凍) 3〜4玉塩 適量豆板醤 適量

炒り卵は小鍋に卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜ弱火にかけ、箸4～5本を使って絶えず混ぜながらポロポロになるまで火を通し、バットなどに広げて冷ましておきます。器にSTEP1、STE
米2カップ菜の花100gホタテ(刺身用)80g鯛(刺身用)80gマグロ(刺身用)80gヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド小さじ1卵2個砂糖大さじ1塩少々でんぶ適量ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢、わさびヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢、わさび適宜Aヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ5サラダ油小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約465kcal　塩分:約2.1g

酒を加えて煮立て、しょうがの薄切り、Aでとった昆布だし100mlとつけておいた昆布、薄口しょうゆを加えて中火で煮汁をかけながら煮て(目安時間:2分)、みつばの茎を加えてさっと火を通す。❹器に盛って1の白髪ねぎとみつばの葉を天盛にして、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しか
白身魚の切り身(金目鯛、タイ、サワラ、タラ等)　2切れ塩、こしょう　各少々しょうが(薄切り)　1片分塩　少々BOSCOオリーブオイル　小さじ2酒　大さじ2～A～ 昆布(5cm角)　1枚　水　150ml薄口しょうゆ　小さじ1・1/2白髪ねぎ　1/2本分みつば　1束BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約363kcal　塩分:約1.6g

お米 1.5合水 適量昆布(10cm角) 1枚酒 大さじ1/2作り置き甘酢 大さじ2〜3ミツバ 1/2束カンピョウ 25cmだし汁 50ml酒 大さじ1/2みりん 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1シイタケ(佃煮) 20〜25g鯛でんぶ 大さじ1カニ風味カマボコ 4本卵 2個酒 大さじ1/2砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩 少々サラダ油 適量焼きのり 2枚甘酢ショウガ 適量
カロリー:約623kcal　

蒸しあがったら、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」とみりんを同割りした割りじょうゆを一塗りし、グリル(またはバーナー)で炙りじょうゆの香りをつける。琥珀餡の材料を合わせ火にかけ、沸騰直前に火からはずし、水溶き片栗粉を入れて再度火
サーモン(または鯛など) (身の方から包丁し観音開きし、薄塩をし15分ほど馴染ませる)280g男爵饅頭じゃがいも (皮を剥き適当な大きさにカットし強火で15分蒸す)350g赤パプリカ (2cmにカット)1/4個三つ葉 (ボイルし2cmにカット)1束きくらげ (水で戻しボイルした後2cmの策をとり、刻んで水分をふき取る)40g白玉 (耳たぶ位の硬さに水で練る)50g塩小さじ1マヨネーズ大さじ1琥珀餡ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ (合わせて、葛をひく)大さじ1みりん大さじ1鰹出汁80cc水溶き葛粉(または水溶き片栗粉)少々山葵少々割りじょうゆ　(「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ特選しょう
調理時間:約40分　カロリー:約266kcal　塩分:約2.9g

ザルに上げ、しっかり水
お米 1.5合昆布(5cm角) 1枚作り置き甘酢 大さじ2.5タラ(切り身) 1切れ酒 大さじ1砂糖 大さじ1塩 少々食紅 少々サラダ油 小さじ1/2シイタケ(干し) 2個もどし汁(シイタケ) 50mlだし汁 30ml酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ1/2ニンジン 1/4本レンコン 3cm作り置き甘酢 大さじ1.5卵 1個砂糖 小さじ1塩 少々サラダ油 少々鯛(薄造り) 1〜2人分作り置き甘酢 大さじ1〜2菜の花 1/6パック刻みのり 適量イクラ 大さじ2〜3甘酢ショウガ 適量
カロリー:約752kcal　

そら豆は黒い筋の反対側の丸のある部分に浅く切り込みを入れる。たっぷりの熱湯で、STEP1を3分ほど色よくゆでてざる上げする。
空豆10粒
調理時間:約10分　

ボウルにたまごを割り入れ、Aを加えて、溶け残りがないようにしっかりとほぐす。たまご焼き器にサラダ油を入れて中火で熱し、たまご液の1/3量を流し入れて全体をかきまぜる。半熟状態になれば向こう側にたまごをよせて、あいたところにサラダ油を塗る。残りのたまご液の半量を加え、寄せたたまごの下にもたまご液を流し入れる。半熟になったら奥のたまごを手前･･･
調理時間:約15分　カロリー:約148kcal　塩分:約0.6g

下準備 ・だし昆布は表面の汚れをさっと拭き、繊維に逆らって数ヶ所切り込みを入れ、分量の水に30分程浸けておく。 ・里芋は、流水の下でたわしでこすり洗いして乾かし(ペーパーで拭いてもよい)、両端を切り、6角形になるようにむく(六方むき)。 ・人参は皮をむき、厚さ1～1.5cmの輪切りにし、皮を除く。5ヶ所に5㎜の切り込みを入れ、切り込みを中心にV字に切り取る･･･
調理時間:約60分　カロリー:約168kcal