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「ラーメン屋さんのまかない飯 塩豚骨スープ味」で炊いたご飯とサラダ、ドレッシングをを混ぜ合わせる。 にんじんは細切り、レタスは冷水につけてシャキッとさせたあと、一口大にちぎりベビーリーフと混ぜます。 (1)と(2)を混ぜ合わせドレッシングをかけ、器に盛りつけます。 ＼ POINT / 「ラーメン屋さんのまなかい飯しお味」の代わりに「ラーメン屋さんのまかない･･･
カロリー:約340kcal　塩分:約2.9g

ゆりねは、1枚ずつはがして傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、しっかり湯気の上がった蒸し器で、柔らかくなるまで8～10分蒸し、熱い間に裏ごして冷ます。冷めれば、卵白の半量を加えてまぜる。 作り方2. のエビは殻と背ワタを取り、1尾を3つに切り鍋に酒、塩を加え中火にかけ炒り煮にし、エビが赤くなればザルに上げ冷ましておく。キクラゲはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを切り落とし細切りにする。 作り方3. ゆりねを6等分に分け、1個ずつ丸め、ペッタンコにのばしエビ、ウニ、キクラゲ、ギンナンを中央にのせ空気を抜きながらボール状に丸め、残りの卵白をうすく絡め、みじん粉(又は片栗粉)を全体にからめ
ユリネ 2〜3個(使う量320g)卵白 1個分おろしショウガ 小2(又はおろしユズ皮・適量)エビ 4尾酒 大1塩 ウニ 大1.5〜2個キクラゲ 少々ギンナン 4〜8個みじん粉(又は片栗粉) 1/4〜1/3カップだし汁 400ml酒 大3みりん 大2塩 少々薄口しょうゆ 大1葛粉 大2〜2.5水 大4〜5揚げ油 適量
調理時間:約50分　カロリー:約340kcal　

じゃがいもは1.5cm幅の半月形に切り、水にさらす。水けをきって鍋に入れ、新た に水をヒタヒタに注ぎ、塩小さじ1/3を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱めて8～9分間ゆで、竹串がスッと通ればざるに上げて粗熱を取る。さやいんげんは太ければ縦半分に切る。塩少々を入れた湯で柔らかめにゆで、ざるに上げて粗熱を取る。トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。ピーマンはおしりのほうから2～3mm厚さの輪切りにする。種が出てきたら、上の ほうからヘタごとくりぬき、残りも輪切りにする。
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　

作り方 ・まぐろはAで下味をつけ、「AJINOMOTO 健康プラス」を熱したフライパンで楓ﾊを軽く焼き、5mm幅に切る。・玉ねぎは薄切り、水菜は5cm長さに切り、水にさらし、水気をよくきる。・ワンタンの皮は、3mm幅の細切りにし、180℃に熱した、「AJINOMOTO 健康プラス」で、きつね色に揚げる。・ボウルにBを合わせ、ドレッシングを作る。・器に1、2、3を盛り、4を添える。
材料(2人分) ・まぐろ赤身(さく・刺身用) 1本(約200g)・玉ねぎ 1/2個(約100g)・水菜 1/2束(約90g)・ワンタンの皮 2枚・「AJINOMOTO 健康プラス」 小さじ1・「AJINOMOTO 健康プラス」(揚げ油用) 適量●A・「瀬戸のほんじお」 少々・こしょう 少々●B・「AJINOMOTO 健康プラス」 大さじ1・「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・レモン汁 大さじ1・「瀬戸のほんじお」 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約311kcal　塩分:約1.5g

作り方 ・《ブロッコリーポテトサラダ》鍋にじゃがいも、たっぷりの湯、塩少々(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら7分ゆでる。ブロッコリーは3分前に加える。やわらかくなったら湯をきり、じゃがいも、ブロッコリーをつぶし、Aを加えて味を調える。・《人参サラダ》にんじんは塩少々(分量外)をふって5分ほど置いて水気をしぼり、粒マスタードを加えてあえる。・《豆腐クリーム》ボウルにBを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。・カップに①、②、③を好みの順番で入れ、トッピングをそれぞれ飾る。
調理時間:約45分　カロリー:約457kcal　塩分:約1.0g

ボウルに【A】を入れ、軽く混ぜ合わせる。さやいんげんはヘタと筋を除いて長さを半分に切り、縦半分に手で裂く。塩適量を加えた湯で3〜5分間ゆで、冷水にとって水けをきる。別のボウルにさやいんげんとエシャロットを入れ、軽く混ぜ合わせる。**1**をボウルの縁から回し入れ、全体にサックリと混ぜ合わせる。器に盛り、好みで黒こしょう適量をふる。
・さやいんげん 400g・エシャロット 大さじ2・オリーブ油 180ml・赤ワインビネガー 大さじ4・フレンチマスタード 小さじ2・塩 適量・黒こしょう 適量・塩 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約0.8g

ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。 作り方2. 油揚げはよく熱した網で、両面焼き色がつくくらいまでパリッと焼き、食べやすい長さの細切りにする。 作り方3. 細ネギは根元を切り落として水洗いし、斜め細切りにする。 作り方4. キュウリは縦じまに皮をむき、薄い小口切りにして分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。 作り方5. の材料を混ぜ合わせ、(1)の芽ヒジキ、(2)の油揚げ、(3)の細ネギ、(4)のキュウリを和え器に盛る。
芽ヒジキ(乾燥) 20g油揚げ 1/2枚細ネギ 3本キュウリ 1/2本作り置き甘酢 大さじ3しょうゆ 大さじ1/2練りからし 小さじ1/2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

1.黒豆は水で洗ってざるにあけ、水をきる。2.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて1を入れ、ふたをして一晩(6〜7時間)おく。3.鍋を再び火にかけ、煮立ったらペーパータオルで落としぶた(穴はあけない)をし、さらにふたをしてごく弱火〜弱火で3〜4時間煮る。煮汁が少なくなったら、豆がかぶるくらいまで水を足す(鍋にもよるが、20〜30分ごとに煮汁の量を確認して)。4.豆が充分にやわらかくなったら火を止め、さめるまでおく。
黒豆…100g煮汁　・砂糖…130g　・しょうゆ…大さじ1 2/3　・塩…小さじ1/4　・重曹…小さじ1/4　・水…2 1/2カップ
カロリー:約313kcal　

ボウルに卵を溶き、分量外の水を加えて200mlにする。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、カレー粉を合わせて網を通しながら卵液に振り入れ、サックリ混ぜ合わる。さらにサラダ油を加えて混ぜる。 下準備3. レモンは4つに切る。 下準備4. 揚げ油は170℃に熱する。 作り方
イカ 2ハイ卵 1個小麦粉 1カップ片栗粉 大さじ2ベーキングパウダー 小さじ2カレー粉 小さじ2サラダ油 小さじ2レモン 1/2個プチトマト 4個揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

(1)ベーコンは短冊切りにする。(2)かぼちゃはヘタ側を切り取り、スプーンで種とワタを取り除き、皮を破かないように果肉を削り取る。彫刻刀などで、皮に顔を彫り、器を作る(時間外)。(3)耐熱ボウルに(2)の果肉、(1)のベーコンを入れ、電子レンジ(600W)で3分加熱し、A、シーザードレッシング大さじ2を混ぜ合わせる。(4)(2)のかぼちゃの器に(3)を盛り、シーザードレッシング大さじ2をかける。*果肉が取りづらい場合は種とワタを取り除いた後、電子レンジで少し加熱してください。(加熱しすぎると皮が崩れますのでご注意下さい。)
カロリー:約334kcal　

1.ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。2.小さめの鍋にズッキーニ、ひりょうず、煮汁の材料を入れ、落としぶたをしてから中火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮る。3.落としぶたをはずしてミニトマトを加え、火を止める。そのままおいてさまし、味を含ませる。
「自家製ひりょうず」…6個ズッキーニ…大1本(約200g)ミニトマト…6個煮汁　・だし汁…1 1/2カップ　・砂糖、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1
カロリー:約302kcal　

豚バラ薄切り肉は5cm幅に切る。2.湯を沸騰させ、豚肉を1切れずつ入れてゆで、火が通ったらざるに上げて水けをきる。同じ湯で豆もやし、キャベツを順にさっとゆで、ざるに上げてさます。3.ボウルにおろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2、酢大さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、豚肉を加えてあえる。もやし、キャベツも加え、さっと混ぜ合わせる。
豚バラ薄切り肉…200g春キャベツ…100g豆もやし…1袋(約200g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)しょうゆ…大さじ1ごま油…小さじ2酢…大さじ1/2こしょう…少々
カロリー:約430kcal　

紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分間さらして水けを拭く。サニーレタスとバジルは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひき肉の表面の色が変わるまで炒める。【A】を加え、汁けがなくなるまで炒める。**1**の野菜をサッと合わせて器に盛り、**2**をのせて【B】をふる。
・豚ひき･･･
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約1g

ボウルに溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加え
サツマイモ 1/4本ナス(小) 1本レンコン 2cm長芋 2cmシイタケ(生) 2個マイタケ 1/2パックプチトマト 4個大葉 2枚小麦粉 大さじ1〜1.5小麦粉 2/3カップ溶き卵 1個分冷水 100〜120ml揚げ油 適量天つゆ(市販品) 適量大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2片分
調理時間:約20分　カロリー:約487kcal　

かぼちゃは種とワタを除き、皮をところどころ切り落とし、2cm幅に切って長さを2～3等分に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分～3分30秒間かける。かぼちゃを取り出してボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。熱いうちにドレッシングを加えてあえ、冷ます。ツナは缶汁をきり、塊タイプはほぐす。たまねぎは縦薄切りにして水に約5分間さらし、水けをきる。くるみは食べやすい大きさに割る。
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

のバターは、常温に戻して柔らかくし、他のの材料と混ぜ合わせる。レモンは半分に切る。バケットは軽くトーストしておく。 作り方3. 耐熱容器にを少量のせ、(1)のカキを並べ、残りのをカキにのせる。トースターに入れ、バターがグツグツしてきたら取り出す。 作り方4. レモンを搾ってバゲットにのせ、お好みで分量外のコショウを振る。
生カキ(加熱用) 1パック(1パック120g入り)塩コショウ 少々小麦粉 適量バター 50g玉ネギ(みじん切り) 1/4個分ニンニク(みじん切り) 1片分イタリアンパセリ(刻み) 7〜8本分ブランデー 小さじ1塩コショウ 適量パン粉 大さじ2レモン 1/4個バゲット(薄切り) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約411kcal　

2.フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉が白っぽくなったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。3.フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、1の汁けを軽く絞って、いんげんとともに並べ入れて焼く。焼き目がついたら上下を返し、高野豆腐に2を等分してのせ、チーズを散らして酒大さじ2をふり入れる。ふたをし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
高野豆腐…6個とりひき肉…60gピザ用チーズ…30g玉ねぎのみじん切り…1/4個分さやいんげん…6本スープ　・とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ2、湯1 1/2カップ〉 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1合わせ調味料　・トマトケチャップ…大さじ2 ・酒…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1/2サラダ油、酒
カロリー:約345kcal　

❶アスパラガスはピーラーで下半分の皮を剥き、斜めに4等分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま2cm角に切る。❷鍋にじゃがいもと、じゃがいもが浸るくらいの水を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで茹で、水気を切って粗熱をとる。❸塩(分量外)を加えた熱湯でそら豆とアスパラガスをさっと茹でる。そら豆は薄皮を剥き、アスパラガスは水にとって水気を･･･
調理時間:約15分　カロリー:約313kcal　塩分:約0.9g

トマトは大きければ切り分ける。しょうがは葉を切り落とし、包丁の背を使って表面をこそげ取る。リーフレタスとルッコラはちぎる。じゃがいも以外のすべての野菜を氷水に浸して冷やす。**3**の水けをよくきり、じゃがいもといっしょに器に盛る。**1**を容器に入れて添える。
・ブルーチーズ 50g・マヨネーズ カップ1・赤ワインビネガー 大さじ2・じゃがいも 適宜・きゅうり 適宜・にんじん 適宜・トマト 適宜・葉付きしょうが 適宜・リーフレタス 適宜・ルッコラ 適宜・ローズマリー 適宜・塩
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

アジは皮を下にして置き、身の広い方(頭側)の皮と身の間に包丁の背を入れ、皮を左手で引っ張るように、包丁の背は滑らせるように削ぐ。 分量外の塩水できれいに洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。 下準備2. キャベツはせん切りにし、水に放つ。パリッとしたら水気をきる。 下準備3. 貝われ菜は水洗いして水気をきり、根元を少し切り落とす。長さを半分に切って、キャベツと合わせる。 下準備4. プチトマトは水洗いする。 下準備5. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. アジの両面に粒マスタードをぬって、の小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。 作り方2. 17
アジ(3枚おろし) 2尾分塩コショウ 少々粒マスタード 大さじ2小麦粉 大さじ2溶き卵 1個分パン粉 1カップキャベツ 2枚貝われ菜 1/4パックプチトマト 2個レモン(くし切り) 2切れ揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約434kcal