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1 まぐろは1口大のそぎ切り、わかめはざく切り、万能ねぎは長さ5㎝に切る。2 ①を「賛否両論 胡麻だれ」であえ、器に盛る。
まぐろ赤身刺し身用 60g生わかめ 40g万能ねぎ 3本賛否両論 胡麻だれ 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約66kcal　塩分:約1.0g

下ごしらえ・(a)は合わせておく。1.耐熱皿に厚手のキッチンペーパーを敷き、その上にもやしを広げ、さらに食べやすい長さに切った豆苗をのせて500Wのレンジで1分半ほど加熱する。2.[1]が熱いうちにボウルに入れて(a)を加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。
材料(3～4人分)具材もやし1袋(200g)豆苗1袋調味料(a)液みそ 料亭の味大さじ1と1/2～2粗挽き黒こしょう小さじ1/3ごま油大さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約72kcal　塩分:約1.3g

1.生カキは塩水でふり洗いして水気をキッチンペーパーでしっかりとふき、小鉢に入れ、料理酒をふって蒸気の上がった蒸し器で3分程度蒸す。2.「からし酢みそ」、ゆずこしょう、わけぎをトッピングし、すだちを添える。・生カキは料理酒をふって蒸すとふっくら仕上がります。・日本酒によく合います。
材料(2人分)具材生カキ6粒わけぎ (小口切り)適宜すだち1個調味料からし酢みそ小さじ2ゆずこしょう(市販品)適宜料理酒大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約48kcal　塩分:約0.6g

1.食べやすい大きさに切ったクリームチーズの上に、よく混ぜた(a)を乗せ、芽ねぎを飾る。濃厚なものの組み合わせなので、一口サイズにカットします。
材料(2人分)具材クリームチーズ30g芽ねぎ適宜調味料(a)みそ(料亭の味 生みそ)小さじ1うに3g
調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　塩分:約0.5g

長ねぎは軽く濡らしてラップで包んで600Wの電子レンジで90秒加熱し、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。わかめは水で戻しさっと熱湯にくぐらせて水気をきり、食べやすい大きさに切る。2 ①と「からし酢みそ」を盛り付ける。・全てをあえても美味しくいただけます。・長ねぎは新鮮で繊維が柔らかいタイプがおすすめです。青い部分も加えると色鮮やかに。・からし酢みそは、酢みそに変更してもOK。
ゆでたこ 足1本長ねぎ 1/2本わかめ(塩蔵) 40gからし酢みそ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約84kcal　塩分:約1.1g

フライパンに蓋をして強火にかけ、アサリの口が開いたら塩コショウで味を調える。 作
アサリ(砂出し) 1パック(1パック200g入り)ニンニク(薄切り) 1片分グリーンアスパラ 2〜3本ベビーコーン 1/2パック玉ネギ 1/2個プチトマト 4〜6個酒 大さじ2ナンプラー 小さじ1塩コショウ 少々パクチー(香菜) 適量レモン 1/4個
調理時間:約20分　カロリー:約82kcal　

器に盛り、大根おろし、すだちを添える。
長いも 100gれんこん 100gごぼう(太いもの)　100gにんじん 100g塩 少々日清こめ油プラス 大さじ1大根おろし 60gすだち 2個天つゆ 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　塩分:約1.4g

厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、ボウルに入れる。ザーサイ、松の実、こしょう少々を加え、よく混ぜる。春巻の皮を縦横半分に切る。角を手前にして置き、手前半分をあけて1を等分にのせる。奥2辺にのり用の水溶き小麦粉をぬり、皮を半分に折って三角形にし、端を押さえてとめる。170～180℃の揚げ油で皮が色づくまで揚げる。【A】を混ぜ合わせて添える。
・春巻の皮 1枚・厚揚げ 50g・ザーサイ 50g・松の実 小さじ1・水溶き小麦粉 適量・オイスターソース 小さじ1・紹興酒 小さじ1・黒砂糖 小さじ1/4・黒こしょう 少々・こしょう ・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

1.材料を混ぜる。
おろしにんにく、豆板醤(トウバンジャン)…各少々砂糖、トマトケチャップ、みそ、水…各大さじ1しょうゆ…小さじ1
カロリー:約47kcal　

ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れて、まとまるくらいまで練る。たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせる。シューマイの皮1枚を手にとって**2**の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整える。グリンピースに小麦粉適量をまぶして1粒のせる。残りも同様につくる。耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて**3**を並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸す。蒸し上がったら皿を取り出し(やけどに注意)、溶きがらしとしょうゆ適量を添える。
・シューマイの皮 24～26枚・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1コ・片栗粉 カップ1/3・ねぎ 50g・しょうが 15g・ごま油 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・グリンピース 24～26粒・キャベツ 2～3枚・溶きがらし 適量・小麦粉 ・しょうゆ
調理時間:約35分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.2g

フライパンを中火で熱して油揚げをのせ、弱火にし、カリッとして焼き色がつくまで焼く。反対側も同様に焼き、取り出して細切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、**2**、**3**、細ねぎを加えてサックリとあえる。
・もやし 150g・油揚げ 1枚・細ねぎ 2本・酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/5・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

1.鍋に(a)を入れて火にかけ、沸騰したら冷ましておく。2.きゅうりは縦半分に切って4cm長さに切る。パプリカは乱切り、みょうがは縦に半分に切る。3.保存容器に[2]を入れ、[1]を注ぐ。2日目からが食べ時。
材料(2人分)具材きゅうり1本パプリカ小1個みょうが2個調味料(a)液みそ 料亭の味大さじ1.5酢100ccレモン果汁大さじ1/2水70ccローリエ1枚鷹の爪1本黒こしょう(粒)5粒
調理時間:約15分　カロリー:約58kcal　塩分:約1.5g

たまねぎにかたくり粉大さじ3をまぶす。帆立て貝柱は軽くほぐす。ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、【A】を加えて混ぜる。しょうが、帆立て貝柱、卵、きのこ類、**2**のたまねぎも加えて練り混ぜる。17等分に分ける。シューマイの皮に3を1コずつのせて包む(シューマイの包み方参考)。蒸し器またはせいろに間隔をあけて並べ、沸騰後10～12分間強火で蒸す。好みでからしじょうゆをつけて食べる。
・合いびき肉 200g・シューマイの皮 17枚・たまねぎ 100g・しょうが 1かけ・えのきだけ 80g・生しいたけ 40g・帆立て貝柱の水煮 10g・卵 1/2コ分・しょうゆ 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ごま油 大さじ1/2・かたくり粉 ・練りがらし ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

1ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきだけは石づきを取り、長さ半分に切ってほぐす。エリンギは長さ半分に切り、縦に薄切りにする。2耐熱容器に①とオイルソースを入れ、ラップをかけてレンジ(600W)で約4分加熱する。

調理時間:約10分　カロリー:約73kcal　塩分:約1.3g

1.九条ねぎは7mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦7mm幅に切る。砂肝は白い部分を包丁で薄くそいで除き、5mm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、砂肝を入れて炒める。砂肝の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。九条ねぎを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、九条ねぎがしんなりしたら火を止める。食べるときはゆずを添え、搾ってかける。
砂肝…200g九条ねぎ(または長ねぎ)…2本玉ねぎ…小1個(約150g)ゆず…適量塩、こしょう、ごま油
カロリー:約97kcal　

[1]　ブロッコリーは、小房に分けて下ゆでする。[2]　かに缶は身をほぐし、赤パプリカはせん切りにする。 [3]　フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした長ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら、[2]を加えてサッと火を通す。 [4]　[3]にを入れて一煮立ちさせ、[1]のブロッコリーを加え、倍量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げる。
ブロッコリー 1株、かに缶 大1缶、赤パプリカ 1/8個、長ねぎ　(みじん切り) 1/3本、しょうが　(みじん切り) 1/2片、片栗粉 大さじ1、サラダ油 大さじ1/2、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ2、水 3/4カップ
カロリー:約67kcal　塩分:約1.8g

[1]　ほうれんそうはゆでて水さらしする。水を絞り、4cm長さに切る。[2]　焼きのりは小さくちぎる。[3]　しめじは石づきを取り、小房に分ける。耐熱容器に入れ、酒をかけて電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。[4]　[3]の煮汁に「追いがつおつゆ2倍」とわさびを加える。[5]　[1]、[2]、[3]、[4]を混ぜ合わせて器に盛る。
ほうれんそう 1/3束、しめじ 1パック、焼のり 1枚、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 小さじ2、、酒 大さじ1、わさび 少々
カロリー:約36kcal　塩分:約0.4g

1 しめじ、まいたけ、しいたけ、エリンギはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 2 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら、①のきのこと赤唐がらしを加えて炒め合わせる。 3 仕上げに「めんつゆ」を回しかけて、サッと炒める。
材料(4人前) しめじ 1パック まいたけ 1パック しいたけ 4個 エリンギ 2本 にんにくのみじん切り 1片分 赤唐がらしの輪切り 少々 めんつゆ 大さじ2 オリーブオイル 大さじ3
調理時間:約12分　カロリー:約62kcal　

1...ピーマンの縦方向に一本、切れ目を入れる。2...ベーコンは拍子切りにする。3...(1)の中に、ベーコン、ホワイトソース、ピザ用チーズを詰める。4...1000Wのトースターで12分ほど加熱する。
4人分 ピーマン...4個ベーコン...40gホワイトソース...50gピザ用チーズ...25g
調理時間:約20分　カロリー:約84kcal　

1 オクラはヘタを除いて斜め半分に切り、鍋に煮立たせたAでサッと煮て、器に盛りつける。 2 残りの煮汁に鶏ひき肉とおろししょうがを加え、ほぐすようによく混ぜながら火を通す。 3 合わせておいたB を加え混ぜ、再び煮たててとろみがついたら①にかける。
材料(2人前) オクラ 12本 Aだし汁 250ml Aしょうゆ 小さじ2 A砂糖 小さじ2 鶏ひき肉 60g おろししょうが 小さじ1 B片栗粉 小さじ2 B水 小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約90kcal　塩分:約0.6g