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下準備1. エビは殻と背ワタを取ってきれいに洗い、水気を拭き取っての材料をからめる。 下準備2. レタスはひとくち大にちぎる。 下準備3. セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったらエビを加えて炒める。 作り方2. エビが赤くなったら強火にし、セロリとレタスを加えて炒め合わせる。しんなりしたらスイートチリソースを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
エビ 6〜8尾酒 小さじ2塩 小さじ1/3片栗粉 小さじ2レタス 1/2個セロリ 1/2〜1本ニンニク(薄切り) 1片分スイートチリソース 大さじ2サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約129kcal　

1...レタスは細切り、たまねぎはスライス、きゅうりは斜めスライス､ラディッシュは輪切りにする｡2...1の材料を水にさらして水気をよく切る｡3...グレープフルーツ､オレンジときゅうりの半分は皮をむいてくし型に切る。4...残り半分のオレンジとキウイフルーツは半円のスライスにする｡5...3を盛り付けて4を飾り、食べる直前にドレッシングをかける｡
4人分 レタス...1/2個たまねぎ...1/2個きゅうり...1本ラディッシュ...3個グレープフルーツ...1個オレンジ...1個キウイフルーツ...1個柑橘ドレッシング(☆を合わせる)☆グレ-プフル-ツ(ほぐし)...1房、☆オレンジ(ほぐし)...1房、☆サラダ油...大さじ2、☆だし...大さじ2、☆酢...大さじ1、☆砂糖...大さじ1、☆しょうゆ..小さじ1、☆ゆず果汁...小さじ1/2、☆塩...少々
調理時間:約20分　カロリー:約155kcal　

貝割れ菜は根を取り、半分の長さに切る。マッシュルーム、にんにくは薄切りにする。(2)小鍋に油を入れ、弱火で(1)のにんにく、糸唐がらしを炒める。　にんにくがこんがりと色づいたら、取り出す。(3)「味の素®」、Aを加えてひと煮立ちさせ、ドレッシングを作る。(4)器に(1)のレタス・プリーツレタス・貝割れ菜・マッシュルームを盛りつけ、(2)のにんにく・糸唐がらしを飾り、(3)のアツアツのドレッシングをかける。*レタスはサニーレタス・サラダ菜など複数使うと、彩りもよく、食感の違いも楽しめます。*辛味はお好みで糸唐がらしの量を加減しましょう。
カロリー:約158kcal　

1枝豆とうふは縦半分にし、横4等分に切る。2ゆで卵は4等分のくし型切りにする。ミニトマトは半分に切る。3器にベビーリーフを敷き、1と2をバランスよく盛りつける。食べる直前に、オリーブオイルと粗びき黒こしょうをかける。
材料(2人分)枝豆とうふ1パックベビーリーフ80gゆで卵1個ミニトマト5個オリーブオイル大さじ1粗びき黒こしょう適量
調理時間:約5分　カロリー:約184kcal　塩分:約0.8g

**1**を5cm幅に切り、芯はさらに縦に1cm幅に切る。水けを絞る。たこは薄くそぎ切りにする。柚子の皮はせん切りにする。ボウルに【A】の調味料を合わせ、**2**、**3**を加えてあえる。
・白菜 400g・ゆでだこ 100g・柚子の皮 少々・酢 大さじ1+1/2・サラダ油 大さじ3～4・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・塩
調理時間:約10分　カロリー:約130kcal　

ソラ豆はサヤをねじって豆をサヤから出し、分量外の塩を入れた熱湯で、サッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら豆の黒い部分から優しく外皮をむく。 下準備2. むきエビは背ワタを取る。 下準備3. を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立て、小麦粉、片栗粉を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。 作り方1. にソラ豆、むきエビを加え、サックリ混ぜる。ひとくち大ずつ低め温度(160℃)の油に落とし入れ、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。 作り方2.
調理時間:約15分　カロリー:約176kcal　

[1]　豆腐は8等分の角切りにする。ペーパ―タオルで包み、10分ほどおいて水きりする。[2]　[1]の豆腐の表面に薄力粉をたっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。[3]　揚げ油を160～170℃に熱し、[2]を入れて3分ほど揚げる。表面がカリッとしたら器に盛る。[4]　小鍋にを入れて混ぜる。中火にかけ、たえず混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら[3]に回しかける。おろししょうがをのせ、小ねぎ(小口切り)を散らす。※豆腐は、衣が固まるまでなるべく触らないように揚げると衣がはがれにくく、きれいに仕上がります。
カロリー:約176kcal　塩分:約2.0g

(1)ささ身はスジを取って塩をすり込み、耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、そのまま冷ます。(2)モロヘイヤは葉を摘み、サッとゆでて　冷水にとる。水気をギュッとしぼり、ザク切りにする。(3)玉ねぎは薄切りにし、冷水に放してパリッとさせ、水気を拭く。トマトはひと口大に切る。(4)(1)のささ身を手でこまかくほぐし、(2)のモロヘイヤ、(3)の玉ねぎ･トマトを混ぜ合わせ、器に盛り、合わせたAをかける。
モロヘイヤ 1/2束(正味100g)鶏ささ身 4本酒 小さじ2「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4玉ねぎ・小 1/2個トマト 1/2個Aレモン汁 大さじ2A「Cook Do」オイスターソース 小さじ2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2Aしょうゆ 小さじ1A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/4(1.25g)
カロリー:約175kcal　

下準備1. ちくわはひとくち大に切る。 下準備2. さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。 作り方1. ちくわとさつま揚げをボウルに入れ、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、青のりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ちくわ 4〜5本さつま揚げ 6枚マヨネーズ 大さじ2ポン酢しょうゆ(市販品) 大さじ1青のり 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約185kcal　

1...ささみはところどころにフォークをとうし、塩、こしょうをふり10分ほどねかせる。2...1.にワインをふり、油をひいたフライパンで蒸し焼きにする。3...2.を適当な大きさに切る。4...器の中央にエンダイブとミニトマトを飾り、それを囲むようにささみと4等分に切ったゆで卵を盛り付ける。5...最後にドレッシングをかける。
4人分 鶏肉(ささみ)...3本ゆで卵2個ミニトマト...4個エンダイブ...適量ワイン(白)...大さじ2塩...適量こしょう...適量サウザンアイランドドレッシング...適量
調理時間:約20分　カロリー:約122kcal　

(1)いかは内臓を取って薄皮をむき、胴は輪切りにし、エンペラと足は食べやすい大きさに切る。(2)鍋に適量の湯(分量外)を沸かし、「味の素®」を加え、(1)のいかを入れてゆでる。すぐ冷水にとって冷まし、水気をきる。(3)レタスはひと口大にちぎり、玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは細切りにする。合わせて冷水に7～8分つけ、パリッとさせ、水気をきる。(4)オクラはサッと洗って塩をふり、こする。「味の素®」を加えた湯(分量外)で色よくゆで、「味の素®」を加えた冷水(分量外)にとる。水気をきって斜め半分に切る。(5)Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、(2)のいか、(3)のレタス・玉ねぎ・きゅうり、(4)の
いか 2杯分うま味調味料「味の素®」 適量レタス 1/4個玉ねぎ 1/2個きゅうり 1本オクラ 8本「瀬戸のほんじお」 適量A酢 大さじ4A「Cook Do」オイスターソース 大さじ1Aしょうゆ 大さじ1/2A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)Aおろしにんにく 少々Aおろししょうが 少々Aうま味調味料「味の素®」 少々A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約182kcal　

玉ねぎは、繊維に対して垂直に薄く切り、水に約10分漬ける。シャキッとしたら水分を切る。クレソンは3cm長さに切る。スモークサーモンは軽く巻いておく。りんごは皮ごとすりおろし、「ヤマサ昆布ぽん酢」と混ぜ、すりりんごぽん酢を作る。皿に玉ねぎをこんもり盛り、その上にクレソンを飾る。その周囲に巻いたスモークサーモンをのせて、STEP3をかける。
スモークサーモン(スライス)16枚玉ねぎ1/2個クレソン1/2束りんご1/2個ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約186kcal　塩分:約1.9g

作り方1. 玉ネギは縦半分に切って根元を切り落とし、4～6つのくし切りにして耐熱容器に入れる。 作り方2. オリーブ油をかけて塩を振り、ラップをかけて電子レンジで玉ネギが少し透明になるまで6～7分加熱する。そのまま1～2分置いて少し蒸らし、イタリアンパセリを飾る。電子レンジは600Wを使用しています。
玉ネギ 1.5〜2個オリーブ油 小さじ2塩 少々イタリアンパ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約111kcal　

にんじんはせん切りにし、さやいんげんは2cm幅に切る。(2)鍋にごま油を熱し、(1)のにんじん・さやいんげん、芽ひじきを炒め、A、「こんぶだし」を加えて水気がなくなるまで炒める。(3)(1)のじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
じゃがいも 2個にんじん 30gさやいんげん 5本芽ひじき・戻したもの 大さじ1A酒 大さじ1Aみりん 大さじ1Aうす口しょうゆ 大さじ1「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
カロリー:約194kcal　

(1)キャベツはひと口大にちぎる。ミニトマトは半分に切る。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、「Cook Do」を加えて炒め合わせ、肉みそを作る。(3)器に(1)のキャベツを盛り、(2)の肉みそをのせ、(1)のミニトマトを飾る。
豚ひき肉 100gキャベツ 4枚ミニトマト 3個「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1箱「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1/2
カロリー:約134kcal　

じゃがいもはマッチ棒くらいの細切りにする。鍋に湯を沸かして**1**を入れ、再び煮立ってから1分30秒間ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、ボウルに入れて【A】を順に加えてよく混ぜる。
・じゃがいも 2コ・塩 少々・こしょう 少々・レモン汁 大さじ1/2・酢 大さじ1/2・オリーブ油 大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約110kcal　

にんにくは横薄切りにする。豆腐は器に盛る。2.小鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で約2分熱し、香りが立ったらミニトマト、赤唐辛子(小口切り)少々を加える。3.弱めの中火にし、鍋を揺らしながら約30秒熱し、1の豆腐に等分にかける。塩少々をふる。
絹ごし豆腐…小2丁(約300g)ミニトマト…6個にんにく…2片オリーブ油…大さじ1赤唐辛子(小口切り)、塩…各少々
調理時間:約5分　カロリー:約154kcal　

1.れんこんは1cm四方の棒状に切る。セロリの葉と細い茎は5mm幅に刻む。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを入れて約2分炒める。セロリを加えて約1分炒め、みりん大さじ2、塩小さじ1/4を加えて約1分炒める。
れんこん…1節(約200g)セロリの葉と細い茎…50gサラダ油…大さじ1/2みりん…大さじ2塩…小さじ1/4
カロリー:約106kcal　

[1]　なすは縦半分に切り、斜めに4等分する。長ねぎは白髪ねぎにする。 [2]　鍋にサラダ油を多めに熱し、水けをふいたなすを入れて炒め、表面に油が回ったら取り出す。 [3]　余分な油を捨て、豚ひき肉、みじん切りにしたしょうがを炒める。 [4]　[2]のなすをもどし、を加えてなすがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、[1]の白髪ねぎを飾る。
なす 1と1/2本、長ねぎ 15cm、豚ひき肉 25g、しょうが 1/3かけ、サラダ油 小さじ2、、だし汁 1/2カップ、ミツカン　ほんてり 大さじ1、ミツカン　料理酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2と1/2、、水溶き片栗粉 大さじ1と1/2
カロリー:約127kcal　塩分:約1.3g

イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。 下準備2. 吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。胴は縦3等分に切り、斜め格子に切り込みを入れ、細切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、イカが白っぽくなるまで炒め、しょうゆを加え炒めあわせる。 作り方2. 器に盛り、刻みネギを散らし、粉山椒を振り掛ける。
イカ 2はい塩 少々しょうゆ 大1サラダ油 大1刻みネギ 大4粉山椒 適量
調理時間:約20分　カロリー:約135kcal