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2.中華ブイヨンを煮立ててザーサイと豆腐を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、貝割れ菜を散らす。
豆腐…1/2丁ザーサイ…20g貝割れ菜…少々中華ブイヨン…2カップ水溶き片栗粉　・片栗粉…大さじ1/2　・水…大さじ2/3
調理時間:約12分　カロリー:約77kcal　

下準備1. 鶏もも肉は1cm角に切って塩コショウをし、片栗粉を薄くまぶす。 下準備2. 玉ネギは1cm角に切る。 下準備3. 水煮大豆はザルに上げて汁気をきる。 作り方1. 鍋にの材料、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加え3～4分煮る。 作り方2. 水煮大豆、クコの実を加えて塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
鶏もも肉 1/2枚塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1玉ネギ 1/2個水煮大豆(缶) 1缶(1缶200g入り)クコの実 大さじ1中華スープの素(練り) 小さじ2水 800ml酒 大さじ3塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

下準備1. カニ風味カマボコはほぐす。水煮タケノコは細切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。 下準備2. との材料をそれぞれ混ぜ合わせる。グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れ、もどったら水気をきる。 作り方1. 小さめのフライパンにゴマ油を中火で熱し、カニ風味カマボコ、水煮タケノコ、シイタケを加えてサッと炒める。 作り方2. を加･･･
調理時間:約15分　

肉の色が変わったら、紹興酒を加え、いためたねぎ、卵、水けをきったきくらげを加えていためる。顆粒チキンスープの素を加えてサッといため、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
・ねぎ 1本・卵 3コ・豚薄切り肉 70g・きくらげ 5g・紹興酒 大さじ1・ごま油 大さじ2+1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・塩 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてくればひっくり返し、まな板に出して冷めれば半分に切り細切りにする。(錦糸卵) 下準備3. 玉ネギ、キャベツ、キュウリは約3cmの長さの細切りにする。 下準備4. ニンジンは皮をむき、細切りにしてキャベツと一緒に熱湯でサッとゆでる。ザルに上げしっかり水気を切って、冷ましておく。 下準備5. ボウルにの材料を合わせる。 作り方
春雨 50g作り置き甘酢 大1薄口しょうゆ 小1卵 1個酒 小1砂糖 小1サラダ油 少々玉ネギ 1/4個キャベツ 3枚ニンジン 1/4本キュウリ 1/2本作り置き甘酢 大2ラー油 小1/2〜1薄口しょうゆ 小2白ゴマ 小1
調理時間:約20分　

春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい大きさに切る。(袋の表示を参考にもどして下さい) 下準備2. ニンジンは皮をむいて縦せん切りにし、熱湯を掛けてザルに上げる。 下準備3. 貝われ菜は根元を落とし、半分の長さに切る。 下準備4. ハムは半分に切り、せん切りにする。 下準備5. キクラゲはぬるま湯でもどし、食べやすい大きさに切る。 下準備6. を合わせておく。 作り方1. 全てを和え、器に盛る。
春雨 40〜50gニンジン 1/4本貝われ菜 1/2パックハム 2枚キクラゲ 4g作り置き甘酢 大さじ2しょうゆ 小さじ2ゴマ油 小さじ1/2塩コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約55kcal　

下準備1. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。 下準備2. ニンジンは皮をむき、3cmの長さの細切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かし、ニンジンを加える。 作り方2. ニンジンがしんなりすれば、火を止めてワカメを加え、ひと混ぜし、お椀によそう。
ワカメ(干し) 大さじ3ニンジン 1/3本チキンブイヨン 1個水 800ml酒 大さじ3塩 小さじ1コショウ 少々
調理時間:約15分　

焼き豚は細切りにする。もやしは洗ってひげ根を取り、にらは3cm長さに切る。ねぎは3cm長さのせん切りにし、にんじんはせん切りにする。耐熱皿に、中央をあけてもやし、ねぎ、にんじんを入れてラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かけ、にらを加えて再び1分間かける。いったん取り出して水けをきり、焼き豚と【合わせ調味料】を加えて混ぜ、ラップをしないでさらに1分間かけ、冷ます。**3**を10等分にして春巻の皮で包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめ、両面にはけでサラダ油少々をぬり、オーブントースターまたはフライパンで両面を香ばしく焼く。
調理時間:約20分　カロリー:約202kcal　

水に通し、ラップに並べてふんわり包み、電子レンジで1～1.5分加熱する。少し柔らかくなれば、水分を拭き取り、塩を振っておく。 下準備2. 卵は割って溶いておく。 下準備3. 揚げ油は150℃に予熱する。 作り方1. カボチャに、片栗粉を薄くからめる。バットにスライスアーモンドの半量を薄く広げる。 作り方2. (1)のカボチャを卵液にくぐらせ、(1)のバットに並べ、残りのスライスアーモンドをカボチャにのせて軽く押さえる。 作り方3. 低めの揚げ油に(2)のカボチャを静かに入れ、アーモンドに美味しそうな揚げ色がつき、サックリ揚がれば
カボチャ 1/8個塩 少々片栗粉 大1〜2卵 1個スライスアーモンド 30〜40gパセリ 適量揚げ油 適量
調理時間:約20分　

芽ひじきは水につけて戻し、水けをきる。大根の葉は熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って7～8mm幅に切る。 フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵を溶いて加え、大きく混ぜていり卵にして取り出す。 **2**のフライパンにごま油大さじ1を足し、芽ひじき、ちりめんじゃこを強火で炒める。大豆、大根の葉も加え、水分をとばすようにサッと炒める。ご飯、･･･
調理時間:約15分　カロリー:約473kcal　

1...小ねぎ(青ねぎ)は5cmの長さ、しょうがは細切り、レタスは一口大に切る。2...Aの調味料を合わせる。3...牛肉は一口大に切り、調味料(A)に10～20分漬け込む。4...フライパンにサラダ油を入れ、3を炒め、火が通ったらマヨネ-ズを加えてまぜる。5...火を止めて、レタスを加えて軽く合わせる。6...お皿に盛り、小ねぎ(青ねぎ)をトッピングする。
4人分 牛肉(薄切り)...200gレタス...1/2個マヨネーズ...大さじ2サラダ油...大さじ2小ねぎ(青ねぎ)...2本調味料(A)オイスターソース...大さじ1しょうゆ...大さじ1酒...大さじ1砂糖...小さじ1しょうが...適量
調理時間:約20分　カロリー:約277kcal　

1...ひじきは水で戻し、にんじん、たけのこ、しいたけは1.5cm角切り、長ねぎはみじん切りにする。にんじんは下ゆでをしておく。2...フライパンにごま油を熱し、しょうが(おろし)、豚ひき肉、(1)の順に炒める。3...火が通ったところに、鶏ガラスープ、オイスターソース、砂糖、赤唐辛子を入れてさっと炒める。
8人分 ひじき(乾燥)...100g豚ひき肉...150gにんじん...1本たけのこ(水煮)...100gしいたけ...4個長ねぎ...1本しょうが(おろし)...5g鶏ガラス-プ(顆粒)...小さじ1/2オイスターソース...大さじ3砂糖...小さじ1/2赤唐辛子(輪切り)...少々ごま油...大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約89kcal　

下準備1. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 下準備2. プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、固形スープの素が煮溶けたらプチトマトを加える。 作り方2. ひと煮たちしたら火を止め、ワカメ、刻みネギを加え、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ゴマ油をたらす。
ワカメ(干し) 大･･･
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

上下を返し、切るように混ぜながらさらに約3分間炒める。ご飯がパラパラになったら塩小さじ1をふり、中央をあけて酒を加え、約1分間炒める。しょうゆ、ごま油少
・ご飯 400g・むきえび 100g・ピーマン 2コ・エリンギ 1本・卵 2コ・塩 適量・ごま油 適量・酒 大さじ1・しょうゆ 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約600kcal　

春巻の皮1枚を広げ、手前に**2**の1/6量を横に細長くのせ、空気が入らないようにきつめに巻く。巻き終わりに【B】を塗ってとめる。残りも同様に巻く。フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れて160℃に熱し、**3**を入れる。きつね色になるまで3～4分間、転がしながら揚げる。器に盛り、レモンを添える。
・春巻きの皮 6枚・むきえび 150g・れんこん 90g・青じそ 6枚・かたくり粉 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ1・レモン 適量・酒 大さじ1・塩 ・かたくり粉 適量・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.3g

**1**のなすの切り目にかたくり粉少々をふり、水でぬらした食事用ナイフなどで【A】を少量ずつ詰め、表面をならす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、**2**の詰め物をした面を下にして立て、2～3分間焼きつける。表面が固まったら横に倒し、上下を軽く焼き、取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を足して熱し、【B】を合わせて入れて煮立てる。**3**を加え(煮汁が沸いたところになすを戻し入れ、全体をなじませる)、落としぶ
・なす 3コ・合いびき肉 100g・しょうが 少々・にんにく 少々・ねぎ 少々・塩 少々・砂糖 1つまみ・サラダ油 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1+1/4・赤だしみそ 大さじ1/2・豆豉醤(トーチジャン) 小さじ1・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1～2・しょうゆ 小さじ1/2・水 カップ2/3～1・ねぎ 少々・かたくり粉 ・サラダ油 ・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

ご飯は、オーブン用の紙の上にとる。サラダ油適量を塗ったしゃもじで広げ、人肌程度に冷めるまでおく。卵は溶きほぐす。ハムは5mm角に切り、細ねぎは小口切りにする。フライパン全体にサラダ油適量を紙タオルで塗る。サラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。溶き卵を一気に加えて、手早く油と混ぜるように炒める。卵の縁が固ま･･･
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　

中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、**1**をいためる。肉に火が通って色が変わったら**4**を加え、全体に味がからむようにいため合わせる。**5**を器に盛り、**2**と**3**を添える。サラダ菜に豚肉とシューマイの皮を包んで食べる。
・豚こま切れ肉 300g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・サラダ菜 1～2コ・シューマイの皮 1/2袋・みそ 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・酒 小さじ2・砂糖 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・揚げ油 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　

モヤシ 1/2袋卵 1個キクラゲ 5g貝われ菜 1/2パック水 800mlチキンブイヨン 2個酒 大3塩コショウ 少々
調理時間:約15分　

下準備1. ザーサイは細かく刻む。 作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、固形チキンスープの素が煮溶けたら素麺をそのまま加える。 作り方2. 再び煮立ったらザーサイ、ワカメを加えてコショウで味を調え、器に注ぎ入れる。
素麺 1束ザーサイ 20〜30gワカメ(干し) 大さじ2固形チキンスープの素 2個水 800ml酒 大さじ2コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約62kcal