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鶏むね肉は耐熱皿に入れて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器で7分間ほど蒸す(または、ラップで覆い、電子レンジ〈600W〉に1分30秒間かける)。汁に浸った状態で冷まし、細かく裂く。きゅうりは長さを3等分に切ってせん切りにする。ごまだれをつくる。ボウルに練りごまを入れて[[冷やし中華のたれ|rid=17659]]を加えながらよく混ぜる。均一になったら、ラーユ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。器に**1**と**2**を盛り、**3**をかける。
・鶏むね肉 200g・きゅうり 2/3～1本・練りごま 大さじ4・冷やし中華のたれ 大さじ4・ラーユ 小さじ1/2・ねぎ 小さじ1/2・しょうが 小さじ1/2・酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

春雨は水で戻し、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきる。きゅうりは、皮をしま目にむいてたたき、3cm長さに切る。クレソンは3cm長さに切る。ボウルに[[ゆで豚|rid=544]]、**1**、**2**を入れて軽く混ぜ合わせ、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3の順で調味する。なべにサラダ油大さじ2を熱し、ねぎを入れていため、香りを出す。火を止めて**3**にかけ、混ぜ合わせて食べる。
・ゆで豚 50g・春雨 50g・きゅうり 1本・クレソン 1ワ・ねぎ 10cm・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/3・サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

ボウルに卵を溶きほぐし、チキンスープを加えて混ぜる。ひき肉を加え、菜箸で肉をほぐしながら混ぜる。**1**と酒小さじ1、塩一つまみを加えて混ぜ合わせ、耐熱の器に入れる。深めのフライパンに水を2～3cm高さまで入れて沸かし、蒸し皿(または小皿)をおく。上に**2**の器をのせ、菜箸を1本はさんでふたをする中火で8～10分間蒸す。蒸し上がったら、熱いので蒸し物用のトングや布巾を使って器を取り出す。
・鶏ひき肉 50g・絹さや 4枚・生しいたけ 1枚・卵 1コ・チキンスープ カップ1/2・酒 小さじ1・塩 一つまみ
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　塩分:約1g

**1**にかたくり粉大さじ2と水少々を加え、よくもみ込む。表面が濁って灰色になってきたら、水で洗い流す。**2**をペーパータオルの上に広げ、水けをしっかり拭き取る。**3**をボウルに入れて【A】を加えてもみ込み、卵白を2～3回に分けて加え、よくもみ込む。かたくり粉大さじ1+1/2を混ぜてなじませ、サラダ油大さじ1/2を加えて軽く混ぜる。フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱して**4**を入れ、両面に少し焼き色がつくまで焼いて取り出す。**5**のフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱して【B】
・むきえび 300g・酒 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・卵白 小さじ2・トマトケチャップ 大さじ3・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2・チキンスープ カップ3/4・砂糖 小さじ2・紹興酒 小さじ2・塩 少々・ねぎ 1/4本分・水溶きかたくり粉 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 少々・かたくり粉 ・サラダ油 ・酢 小さじ2/3
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　

ボウルにゆで小豆を入れ、ココナツソースを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。ラップに包んで電子レンジ(600W)に約3分間かけ、1cm角に切る。器に水けをきったクコの実と**2**、**4**を入れ、**3**を注ぐ。
・ココナツソース 全量・ゆで小豆 120g・タピオカ 大さじ3・さつまいも 60g・クコの実 適量
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

煮立ったら酒をふって少し火を弱め、ふたをして7～8分間蒸し煮にする。ふたを取って塩、こしょうをふり、ごま油を回しかける。全体をざっと混ぜ、器に盛る。
・大根 1本・厚揚げ 1枚・桜えび 3g・酒 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　塩分:約1g

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、**2**の卵液を流し入れる。ざっと炒めて半熟状になったら取り出す。**4**のフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、**3**のご飯を入れて炒める。ご飯がほぐれてパラパラになったら**1**の具材と**4**の卵を加えて炒め合わせる。フライパンの真ん中を
・ご飯 300g・卵 2コ・チャーシュー 40g・かにかまぼこ 40g・ザーサイ 20g・細ねぎ 適量・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・こしょう 少々・マヨネーズ 約大さじ1・ごま油 ・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　塩分:約2.9g

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をふってよく混ぜる。ボウルにひき肉、【A】を加えてよく混ぜ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。全体にむらなく混ざったら、10等分して丸める。シューマイの皮は5mm幅に切り、バットに広げる。**1**を入れ、転がして皮をつける。手で軽くにぎって形を整える。オーブン用の紙を耐熱皿に合わせて切って敷く。**2**を水にサッとく･･･
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

1.はるさめはかぶる程度の熱湯をかけ、2〜3分おいてもどし、湯をきって5〜6cm長さのざく切りにする。ささ身は細切りにする。2.とうがんは色味を残して薄く皮をむき、3〜4cm長さの薄切りにする。3.鍋に中華スープの材料を煮立ててささ身を入れ、ほぐれるまで箸で混ぜる。とうがんを加えて弱火で約3分煮て、はるさめを加えてさらに約1分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約106kcal　

フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら高野豆腐を加え、少し焼き色がつくまで炒める。ボウルに移して粗熱が取れたらレモン汁、甘酢、すり白ゴマ、塩コショウをからめ、プチトマトと器に盛る。
高野豆腐 2〜3枚ゴマ油 大さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分レモン汁 大さじ1.5作り置き甘酢 大さじ1すり白ゴマ 大さじ1塩コショウ 少々プチトマト 8個
調理時間:約15分　カロリー:約87kcal　

作り方1. レタスは大きめのひとくち大に手でちぎる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。の材料を混ぜ合わせる。 作り方2. 深めの耐熱容器にレタス、豚バラ肉の順で3層になるように重ねる。ふんわりとラップをして電子レンジで7～8分、豚バラ肉の色が変わるまで加熱する。 作り方3. 器に盛り、をかける。
レタス 1/2〜1個豚バラ肉(薄切り) 150gポン酢しょうゆ 大さじ2しょうゆ 小さじ1ラー油 適量すり白ゴマ 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約325kcal　

ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐす。豆苗は根元を切り落とし、2〜3cm長さに切る。かにかまぼこは半分に切り、2～3等分にほぐす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を炒める。塩・こしょう各少々をふり、溶き卵に加える。かにかまぼこも加えて混ぜる(卵液)。フライパンをサッと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。手早く大きく混ぜ、ふんわりしたらすぐに火を止める。ふたをして余熱で火を通し、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

【A】を加えて全体にからめ、【B】を加えてとろみをつけ、器に盛ります。 ＼ POINT / ほたての卵の部分はくず
材料 [ 2人分 ]ほたて(から付き)3個チンゲン菜大1個しいたけ2枚しょうが1片にんにく2片長ねぎ2cmサラダ油大さじ1Aラー油小さじ1中華スープカップ1/2テンメンジャン大さじ1･1/2酒大さじ2塩小さじ1/3B粉山椒小さじ1/2片栗粉小さじ1/2水大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約189kcal　塩分:約2g

鬼おろしもスライサーもなければ、手持ちのおろし器でザックリと粗めにすりおろす。【A】をボウルに合わせ、**2**の大根おろしを汁ごと加える。手でよく混ぜ合わせて4等分にし、平らな円形に整える。フライパンにサラダ油を中火で熱して**3**を並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがりと色づいたら裏返し、もう片面も同様に蒸し焼きにし、器に盛る。**4**のフライパンに【B】を合わせ、強火で煮立たせる。**4**に**5**を
・大根 4cm・白玉粉 50～100g・塩 一つまみ・干しえび 5g・細ねぎ 2本分・めんつゆ 大さじ2・水 大さじ2・ごま油 大さじ1・ねぎ 5～6cm・赤とうがらし 1本・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

作り方3. を加え、全体にからめるように炒め合わせ、皿に盛る
豚肉(薄切り) 350〜400g酒 大1しょうゆ 大1片栗粉 大1〜1.5ニラ 1束キャベツ 1/4個玉ネギ 1/2個オイスターソース 大1.5酒 大2砂糖 大1/2みりん 大1しょうゆ 小1ショウガ汁 小2サラダ油 大1
調理時間:約15分　カロリー:約432kcal　

煮立って香りがたったら混ぜ合わせ、時々混ぜながら汁けがほぼな
・中華麺 2玉・豚肩ロース肉 150g・たまねぎ 1/2コ・ピーマン 1コ・トマト 1コ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1/2・湯 カップ1+1/2・砂糖 大さじ3・酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・すりごま 大さじ2・ごま油 大さじ2・しょうが 大さじ1・しょうが 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・ごま油 大さじ1・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約820kcal　塩分:約6.2g

下準備1. 大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。 下準備2. ボウルにを混ぜ合わせる。 作り方1. 煮立った熱湯に大根を入れ、中火で再び煮立てばザルに上げてゆで汁をきる。 作り方2. 熱いうちにと和える。粗熱が取れれば器に盛る。キュウリやカブでも美味しく出来ますよ!
大根 6cmニンニク(すりおろし) 1片分赤唐辛子(刻み) 1本分塩 小1しょうゆ 小1ゴマ油 大1
調理時間:約15分　

ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱し、しょうがの皮をいためる。香りが出てきたら、**2**を加える。卵が半熟になったら、ご飯も加えていため合わせる。**3**に**1**の大根と、缶汁をきったさんまのかば焼きを加えていためる(缶汁はとっておく)。全体がなじんだら、**4**の缶汁を鍋肌から回し入れ、全体を混ぜる。器に盛り、ねぎを散らす。
・大根の葉・茎・皮 100～150g・しょうがの皮 少々・卵 2コ・ご飯 300g・さんまのかば焼き 1缶・ねぎの青い部分 適量・塩 小さじ1/2・マヨネーズ 大さじ2・サラダ油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約550kcal　

肉の色が変わったら、紹興酒を加え、いためたねぎ、卵、水けをきったきくらげを加えていためる。顆粒チキンスープの素を加えてサッといため、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
・ねぎ 1本・卵 3コ・豚薄切り肉 70g・きくらげ 5g・紹興酒 大さじ1・ごま油 大さじ2+1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・塩 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞ってみじん切りにする。玉ネギと皮をむいたニンジンはみじん切りにする。 作り方2. フライパンにゴマ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、ツナを汁ごと入れて強火で炒める。 作り方3. 野菜に火が通ったらワカメを加えて軽く炒め、ご飯、白ゴマを加えて全体が混ざるように炒める。 作り方4. 最後に焼き肉のタレを鍋肌から加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分ワカメ(干し) 大さじ2玉ネギ 1/4個ニンジン 1/4本ツナ(缶) 50g白ゴマ 大さじ1/2焼き肉のタレ 大さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約459kcal