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フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、**2**の卵液を流し入れる。ざっと炒めて半熟状になったら取り出す。**4**のフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、**3**のご飯を入れて炒める。ご飯がほぐれてパラパラになったら**1**の具材と**4**の卵を加えて炒め合わせる。フライパンの真ん中を
・ご飯 300g・卵 2コ・チャーシュー 40g・かにかまぼこ 40g・ザーサイ 20g・細ねぎ 適量・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・こしょう 少々・マヨネーズ 約大さじ1・ごま油 ・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　塩分:約2.9g

卵 1個ちくわ 1〜2本オクラ 3〜4本ショウガ 1/4片ネギ(刻み) 大さじ2酒 大さじ1中華スープの素(練り) 小さじ1水 400ml塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約88kcal　

鍋にゴマ油大さじ1を熱し、鶏ささ身を炒め、薄く焼き色がついたらの材料を入れ、煮たったら白菜と春雨を加える。 作り方2. 鶏ささ身に火が通り、白菜が柔らかくなったら、の材料を加えて味を調え、最後に残りのゴマ油大さじ1を回し入れる。 作り方3. 器に注ぎ分け、ショウガ汁を加える。
鶏ささ身 1〜2本白菜 1/8株春雨 30g顆粒チキンスープの素 大さじ2水 900mlオイスターソース 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 適量ショウガ汁 適量ゴマ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　

キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩をふって約10分間おく。ねぎはみじん切りにする。【マイルドレモンじょうゆ】の材料を合わせる。別のボウルにひき肉を入れ、水けを絞った**1**のキャベツ(キャベツの水けは、カラカラになるまで絞らない。8割程度絞る感覚で)と【A】、ねぎを加えて練り混ぜる。ギョーザ皮1枚の端に水をつけて、もう1枚を少し重なるよ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

の材料は混ぜ合わせておく。 作り方2. フライパンにゴマ油をひいて火にかけ、ホタテをサッと炒める。続けてホウレン草を加え、塩コショウをする。 作り方3. を加え、トロミがついたら器に盛る。
ホウレン草 1/2束サラダ油 少々ホタテ(ゆで) 6〜8個ゴマ油 小さじ2塩コショウ 少々酒 大さじ1オイスターソース 大さじ1片栗粉 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約112kcal　

さらに大根、大根葉、モヤシを加えて和え、器に盛って松の実を散らす。
大根(下部) 1/3本塩 小さじ1/2大根葉 適量モヤシ 1/2袋松の実 大さじ2作り置き甘酢 大さじ2塩 少々しょうゆ 大さじ1ラー油 小さじ2〜3ニンニク 1片
調理時間:約15分　

キャベツは太い軸と葉に分け、太い軸は薄切りに、葉は4cm四方に切り、合わせて塩少々をふる。キャベツを耐熱皿にのせてごま油(白)小さじ1をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分間かけ、水けをよく拭く。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにごま油(白)大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを切り口を下にして入れる。両面をこんがりと焼いて、取り出す。**2**のフライパンにごま油(白)大さじ1/2を足し、ねぎ、にんにく、豆板醬を入れて炒める。香りがたったら豚肉を加え、さらに炒める。豚肉にほぼ火が通ったら**2**
・厚揚げ 1枚・豚こま切れ肉 100g・酒 小さじ1・片栗粉 小さじ1・キャベツ 300g・ねぎ 1/2本・にんにく 1かけ分・豆板醬(トーバンジャン) 小さじ1/2・みそ 大さじ1・酒 大さじ1・水 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　塩分:約1.7g

ホワジャオと白ごまはミキサーまたはフードプロセッサーで粗めに砕く。鍋に**1**を入れ、弱火にかけ、軽く混ぜる。ふたをして、5分間からいりする。**2**が冷めたら保存瓶に入れ、サラダ油を注ぐ。
・ホワジャオ 大さじ4・白ごま 大さじ2強・サラダ油 160ml
調理時間:約15分　カロリー:約1520kcal　

別のボウルに卵を割りほぐし、合わせた調味料を加えてよく混ぜ合わせ、**1**のかに、ハムを加えてざっと混ぜる。中華なべは煙が出るまでから焼きし、多めのサラダ油を加えて、なべ全体に行き渡るように回し、一度あける。**3**の中華なべにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、ねぎを加えて弱火で軽くいためる。香りが出たら強火にし、**2**をかき混ぜながら流し入れる。なべ底から大きく返して半熟状にまとめ、火を止める。器に盛り、レタスと香菜を添える。
・卵 4コ・粗塩 小さじ1/2弱・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・こしょう 少々・かに 80g・ロースハム 2枚・ねぎ 3cm・レタス 2枚・香菜 少々・サラダ油 大さじ1+1/2
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

肉を取り出して中火にしてフライパンの余分な油を、紙タオルなどでふき取る。たまねぎとピーマン類を加えて表面に油が行き渡ったら、肉を戻し入れて野菜の上にのせ、水大さじ3を加えてふたをする。弱火で3分間蒸し
・鶏もも肉 2枚・にんにく 1かけ・たまねぎ 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・ピーマン 2コ・すし酢 カップ1/2・しょうゆ 大さじ3・水 大さじ3・酒 大さじ5・しょうが 少々・赤とうがらし 1本・顆粒だしの素 小さじ1/2・いりごま 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

下準備1. レタスは水洗いして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。 下準備2. カニ風味カマボコは細くほぐし、酒をかけておく。 作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかける。固形スープの素が煮溶けたらカニ風味カマボコ、水煮コーンを加え、塩コショウで味を調える。 作り方2. 器にレタスを入れ、熱々の(1)を注ぐ。
レタス 1/4個カニ風味カマボコ 4〜6本酒 小さじ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

作り方1. 鍋に鶏のゆで汁800mlを入れ火にかける。(800mlない場合は、水を足して下さい。) 作り方2. 煮立てばモヤシ1/2袋くらいを加え、2～3分煮る。塩コショウで味を整え、器によそい刻みネギを散らす。
ゆで汁(鶏肉) 800mlモヤシ 1/2袋刻みネギ 適量水(ゆで汁が足りない時) 適量塩コショウ 適量
調理時間:約20分　

フライパンにサラダ油を熱し、ニラと大豆モヤシを入れて、炒め合わせる。 作り方2. フライパンの端にニラと大豆モヤシを寄せ、空いた部分に卵を流しいれ、炒り卵を作る。 作り方3. ニラ、大豆モヤシ、炒り卵を混ぜ合わせて、塩、コショウを振る。器に盛りつける。
ニラ 1/2束豆モヤシ 50g卵 1個塩コショウ 適量サラダ油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約99kcal　

春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 下準備2. レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。 下準備3. ハムは半分に切り、さらに細切りにする。 下準備4. キクラゲはぬるま湯につけて柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、細切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を煮たて、固形チキンスープの素が溶けたら、春雨、レタス、ハム、キクラゲを加え、弱めの中火にする。 作り方2. レタスがしんなりしたら塩コショウで味を調え、器によそう。
調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　

春雨は料理ばさみで7～8cm長さに切る。にんにく、ねぎはそれぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。パラパラになったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加えて炒める。香りがたったら酒をふり、水カップ1を注ぐ。煮立ったら、【A】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分間煮る。春雨を加え、サッと混ぜ、ふたを･･･
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

つぶ貝は薄切りにする。ボウルに入れ、【A】を順に加えて混ぜ合わせ、下味をつける。【ねぎソース】をつくる。ザーサイはみじん切りにし、30秒〜1分間ほど水にさらして塩けを軽く抜く。細ねぎ、しょうがは適当な大きさに切り、サラダ油とともにミキサーにかける。なめらかになったら鍋に移して弱火にかけ、温まったら水けを拭いたザーサイ、塩を加えて全体を混･･･
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　塩分:約1.1g

【A】となすを加え、沸騰したら中火で約1分間煮る。ねぎ、酢を加え、【B】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら回し入れ、へらで混ぜてとろみをつける。
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1弱・チキンスープ カップ1・しょうゆ 大さじ1/2強・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ねぎ 1/4本・かたくり粉 大さじ1/2強・水 大さじ1+1/2・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1・酢 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

えびは背わたを取り、剣先を取って、しっぽの先を切り落とします。 残ったしっぽの先をよく洗い、尾の一節を残して、殻をむきます。 腹側に3～4か所切り目を入れます。 背側から指で均等になるよう押しのばし、水気をふき取ります。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、160～170℃の油の中に静かに入れ、きつね色になるまで揚げます。 ＼ POINT / 衣の分量は、つけやすい量の目安です。きれいに仕上げるには、えびの下処理をていねいにしましょう。
材料 [ 2人分 ]えび(無頭・殻付)6尾小麦粉(衣)カップ1/2卵(衣)1個パン粉(衣)カップ1揚げ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約204kcal　塩分:約0.4g

**2**の鍋を熱してサラダ油大さじ2を回し入れ、卵を一気に流し入れて鍋を回して広げ、ご飯を加える。上下を大きく返し、卵をくずしながら焼きつけるようによく炒める。**3**に**2**の桜えびを加えてさらに炒め、**1**の【ねぎじょうゆ】を回しかけて切るように混ぜる。味をみて、塩適量、こしょう少々で調える。器に盛って、細ねぎをふる。
・桜えび 大さじ山盛り4・ご飯 4人分・卵 3～4コ・ねぎ 15cm・しょうゆ 大さじ1・細ねぎ 3～4本分・サラダ油 大さじ2・塩 適量・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約470kcal　

表面が透き通ってきたら、ねぎ、しいたけを加え、酒、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、水大さじ1を加えてざっとからめる。いかを戻し入れ、全体を
・いか 100g・じゃがいも 1コ・ねぎ 1/3本・生しいたけ 1枚・酒 大さじ1・塩 ひとつまみ・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・塩 二つまみ・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ2・黒こしょう 適量・酢 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal