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ねぎは端から2～3mm幅に切る。にんにくは薄皮をむいて横薄切りにし、竹ぐしなどで芯(しん)を取り除く。牛肉は重なったまま1～2cm幅に切り、軽くほぐしておく。フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、弱火にかけて焼く。カリッとしたら取り出し、油をきる。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して強火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

全体に油が回った
・ロールいか 100g・わけぎ 1ワ・しょうが 1/2かけ・にんにく 1/2かけ・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・ごま油 小さじ1/2・塩 ひとつまみ・こしょう 少々・水 カップ2/3・顆粒チキンスープの素 カップ1/3・ナムプラー 小さじ2・砂糖 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

ねぎは7〜8cm長さに切り、四つ割りにする。【C】は混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを軽く炒める。湯カップ1/4、塩を加えてふたをし、強めの中火で3分間蒸して、取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらねぎと【A】を加えて炒め、香りをたたせる。【B】を加えて**2**のなすを戻し入れ、2～3分間煮込む。【C】を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかける。
・豚バラ肉 100g・なす 2コ・ねぎ 40g・しょうが 大さじ1/2・にんにく 大さじ1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・チキンスープ 大さじ5・みそ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1/4・水 小さじ1/4・サラダ油 ・塩 1つまみ・ごま油 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約356kcal　

フワッと浮き上がってきたら火を止める。器に盛り、黒こしょうをたっぷりとふり、ごま油適量を回し入れる。
・干ししいたけ 3g・トマト 1/2コ・絹ごし豆腐 75g・卵 1コ・酢 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/3・片栗粉 小さじ2・水 小さじ4・黒こしょう ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　

2.フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、中火で約2分炒める。こしょう少々をふり、塩トマト、1を加えてさっと炒め合わせる。3.酒大さじ1をふってAを加え、煮立ったらアクを取り除き、約3分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
豚ひき肉…150g厚揚げ…1枚(約170g)「塩トマト」…300gにんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1A〈混ぜる〉　・トマトケチャップ…大さじ1　・しょうゆ…大さじ1/2　・水…1/2カップ水溶き片栗粉　・片栗粉小さじ2　・水…小さじ4ごま油、こしょう、酒
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　

1...肉だんごは温める。2...トマト、きゅうりは乱切りにする。3...レタス、トレビスは一口大に切る。4...1～3とドレッシングを和え、白ごまをトッピングする。
4人分 肉だんご...12個トマト...1/4個きゅうり...1/2本レタス...2枚トレビス...1枚いりごま(白)...適量棒々鶏ドレッシング(☆を合わせる)...適量☆しょうゆ...大さじ4、☆長ねぎみじん...大さじ3、☆砂糖...大さじ2、☆ラー油...大さじ1と1/2、☆ごま油...大さじ1、☆酢...大さじ1、☆しょうが(おろし)...適量
調理時間:約20分　カロリー:約325kcal　

作り方3. 器に盛り、レモン、プチトマトを添える。(ヒント)そのままでもおいしいですが、分量外のケチャップをつけても
エビ(中) 8〜10尾塩 少々酒 小さじ1ショウガ汁 小さじ1/4塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1〜2卵白 1個分塩 小さじ1/2小麦粉 大さじ1片栗粉 大さじ1ドライパセリ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2レモン 1/4個プチトマト 2〜4個揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約166kcal　

外側は縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。 作り方2. の材料を混ぜ合わせる。ザーサイは大きいものはひとくち大に切る。 作り方3. 小皿にザーサイを盛り、白髪ネギをこんもりとのせ、を回しかけ、白ゴマをふる。
白ネギ 5cmゴマ油 小さじ2/3サラダ油 小さじ2/3塩 小さじ1/4しょうゆ 少々ザーサイ 80g白ゴマ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約49kcal　

フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくを強火で熱し、鶏レバーを並べ入れ、やや火を弱めて、両面を焼きつける。レバーに焼き色がついたら、一度全体を大きく返して、にらを加える。塩小さじ1/3をふり、【合わせ調味料】を回し入れ、ざっと混ぜて器に盛る。
・鶏レバー 200g・しょうゆ 大さじ1弱・こしょう 適量・かたくり粉 大さじ3・にら 100g・にんにく 1かけ・しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1・サラダ油 大さじ2・塩 小さじ1/3
調理時間:約20分　カロリー:約150kcal　

金ざるなどに取り出しておく
・豚ロース肉 150g・卵 1コ・たまねぎ 100g・赤ピーマン 1コ・グリンピース 30g・トマトジュース 大さじ3・砂糖 大さじ3・酢 大さじ2・塩 少々・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・オイスターソース 小さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・酒 少々・かたくり粉 大さじ2～3・小麦粉 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

トマトとにらを加え、しょうゆ小さじ2、こしょう少々で味を調えたら、かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いたものを加える。煮立ったら卵を溶いて加え、サッと火を通す。火を止めて黒酢を加え、サッと混ぜて器に盛
・えび 3匹・トマト 100g・にら 50g・きくらげ 2g・干ししいたけ 2枚・卵 1/2コ・固形スープの素 1/2コ・赤とうがらし 1本・黒酢 大さじ2・砂糖 1つまみ・しょうゆ 小さじ2・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約92kcal　塩分:約1.7g

作り方1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、油をきる
ナス 2本豚ひき肉 100g酒 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1水煮タケノコ(小) 1/2本トマト 1個長唐辛子 2〜3本白ネギ 1/2本ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2みそ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1/2豆板醤 小さじ1/2〜1水 120ml片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5サラダ油 大さじ1ゴマ油 大さじ1/2揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約433kcal　

ふたを取って汁けをとばし、塩・こしょう各少々で味を調える。
・鶏もも肉 1枚・かぶ 2コ・かぶの葉 適量・たまねぎ 1/2コ・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・ごま油 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　塩分:約1.8g

再び煮立ったらハム、キクラゲを加えて塩コショウで味を調え、器に注ぎ分け、刻みネギを浮かべる。
クリームコーン(缶) 1缶(1缶190g入り)豆乳 200〜300ml固形チキンスープの素 1個塩コショウ 少々ハム 1〜2枚キクラゲ 3〜4g刻みネギ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約73kcal　

180℃の揚げ油で白身魚を素揚げし、粗熱を取って身を皮ごとほぐす。中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、おろしたにんにく、おろしたしょうが、豆板醤を入れてよくいため、【A】を加える。**3**に**1**と**2**を加えてひと煮立ちさせ、味を調えて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後に酢大さじ1/2を加え、魚のあんを仕上げる。なべに湯を沸かし、卵めんを袋の表示どおりにゆでる。めんをゆでる間に、【B】を器に等分に入れ、よく混ぜておく。めんがゆで上がったらよく水けをきり、**6**の器に等分に入れてよくからめ、**4
・白身魚 300g・卵めん 4玉・ねぎ 1/2本・セロリ 20g・あさつき 20本・にんにく 大さじ1・しょうが 大さじ1+1/2・トーバンジャン 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・チキンスープ カップ3・水溶きかたくり粉 大さじ3～4・しょうゆ 大さじ2+2/3・めんのゆで汁 120ml・ラーユ 大さじ1+1/3・酢 小さじ2・揚げ油 ・サラダ油 大さじ2・酢 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約580kcal　

・中華麺 2玉・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 40g・ねぎ 1/2本・きゅうり 1本・一味とうがらし 小さじ1/3～1/2・ゆで汁 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・オイスターソース 小さじ2・サラダ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約790kcal　

下準備1. 納豆はザルに入れてサッとお湯をかけ、水気をきる。 下準備2. 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。水気を絞ってみじん切りにする。 下準備3. 水煮タケノコは粗めのみじん切りにする。 下準備4. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 下準備5. サニーレタスは1枚ずつはがし、水で洗って水気を拭き取っておく。 下準備6. の材料をよく混ぜ合わせておく。 作り方1. フライパンまたは中華鍋に半量のサラダ油を熱し、ショウガを炒めて香りがたったら、納豆、干しシイタケ、水煮タケノコを炒め、いったん取り出す。
調理時間:約20分　カロリー:約530kcal　

器に盛り、好みでパクチーを添える。
・もち米 180ml・米 180ml・焼き豚 150g・ゆでたけのこ 100g・にんじん 1/2本・生しいたけ 3～4枚・帆立て貝柱の水煮 1缶・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・帆立て貝柱の水煮の缶汁 全量・塩 小さじ1/3・うずらの卵 1パック・パクチー 適宜・ごま油 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal　塩分:約2.8g

いかは片面に斜めの浅い切り目を5mm間隔で入れ6cm長さ、1.5cm幅に切る。しょうがは皮を薄くむき、細切りにする。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、**1**のしょうがを炒める。香りがたったら、にんじん、いかを加えて約3分間炒める。酒を加え、ふたをして約2分間蒸し煮にする。ふたを外して塩を加え、水けがなくなるまでよく炒める。
・にんじん 1本・もんごういか 150g・しょうが 2かけ・ごま油 大さじ2・酒 大さじ2・塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約216kcal　

水気を絞って食べやすい長さに切る(ワカメによっては10分位水に放ち、塩分を抜いて水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きをしてください)。 下準備2. エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。 下準備3. ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかける。煮たったらエノキ、ニンジンを加える。 作り方2. エノキがしんなりしたらワカメ、刻みネギを加えて火を止める。器によそい、コショウをかける。
塩ワカメ 20gエノキ(小) 1/2袋ニンジン 1/8本ネギ(刻み) 大さじ2顆粒チキンスープの素 大さじ1酒 大さじ1.5みりん 小さじ1水 400mlコショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約42kcal