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なすはヘタを除き、縦半分に切ってから、縦に7〜8mm幅に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせる。厚手の鍋にサラダ油大さじ1を入れてなすを並べ、さらにサラダ油大さじ1を回しかける。ふたをして強めの中火で3分間蒸し焼きにする。全体を混ぜ、再びふたをして3分間蒸し焼きにする。フライパンにごま油、しょうが、ねぎを入れて中火にかけ、香りがたったら、ひき肉を加えて木べらで炒める。肉の色が変わりはじめたら、【A】を加えてほぐすようによく炒める。肉から透明な脂が出てきたら水カップ1/2を加え、3分間ほど煮る。火を止め、再び混ぜ合わせた【B】を**2**に加えて混ぜ、再び強めの中火にかけてとろみをつける。
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　塩分:約2.3g

なべに水、牛乳、生クリームを合わせて火にかけ、沸騰直前になったら砂糖と分量の水で溶いた杏仁霜を加える。**1**のゼラチンをよく絞ってから加えて煮溶かし、こしながらボウルに移す。**3**のボウルの底を氷水にあて、混ぜながら冷やし、とろみがついたら再びこしながらバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
・板ゼラチン 6g・水 100ml・牛乳 300ml・生クリーム 120ml・砂糖 50g・杏仁霜 4g・水 60ml・水 50ml・牛乳 200ml・生クリーム 50ml・グラニュー糖 20g・杏仁霜 10g
調理時間:約20分　カロリー:約1700kcal　

皿にうどんを盛り付け、キャベツ、(2)の挽き肉、トマト、チーズをのせて召し上がれ
冷凍「稲庭風うどん」　1玉、玉ねぎ(みじん切り)　1/4個、合い挽き肉　100g、春キャベツ(せん切り)　2枚、ピザ用チーズ　25g、トマト(角切り)　中1個、トマトケチャップ　大さじ1、ウスターソース　小さじ1、カレーパウダー　小さじ1/3、サラダ油　適量、塩、こしょう　少々
調理時間:約15分　

下準備1. 春菊は幅5mmに切る。 下準備2. 木綿豆腐は1cm角に切る。 作り方1. 鍋にの材料を入れて火にかけ、煮たったら中火にして木綿豆腐を加え、2～3分煮る。 作り方2. 春菊を加えてサッと煮、塩コショウで味を調えて器に注ぐ。
春菊(菊菜) 1/2束木綿豆腐 1/2丁顆粒チキンスープの素 小さじ2酒 大さじ1酢 小さじ1水 400ml塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　

しいたけは石づきを除き、薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。【黒酢だれ】の材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、**1**の豚肉を少量ずつつまんで小さな塊にして入れる。時々返しながら3～4分間、カリカリになるまで焼き上げ(こま切れ肉をまとめて塊にすると、塊肉を使った場合よりたれがからまりやすい)、一度取り出す。**4**のフライパンに**2**の野菜を入れて色よく炒める。油が全体に回ったら豚肉を戻し入れ、**3**を加える(コクのある黒酢
・ピーマン 4～5コ・豚こま切れ肉 150g・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ2・生しいたけ 2枚・にんじん 1/4本・ねぎ 1/2本・にんにく 1かけ・黒酢 大さじ4・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1・水 大さじ1・かたくり粉 大さじ1/2・サラダ油 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　

鶏ささ身は筋を取リ、観音開きにし、斜めに細切りにする。【下味】の材料をもみこんで10分間おき、熱湯でゆでてざるに上げる。ピーマンとジャンボピーマンは種を取って縦に細切りにし、ゆでたけのこは細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。【合わせ調味料】の材料は混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約173kcal　

プチトマトは水で洗い、水気をきっておく。 作り方1. モヤシはたっぷりの熱湯に入れてサッとゆでる。ザルに上げ、水気をきって作り置き甘酢を振り掛ける。 作り方2. 鶏肉に片栗粉をつける。 作り方3. 160℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、油切りをする。器にモヤシを敷き、揚げ鶏を盛り付け、プチトマトを飾る。
鶏もも肉 小2枚酒 大さじ1しょうゆ 大さじ4ショウガ汁 小さじ2ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ5〜6豆モヤシ 1袋作り置き甘酢 大さじ2プチトマト 12個揚げ油 適量
調理時間:約20分　

のスライスチーズは粗く刻み、その他のの材料と混ぜ合わせ、8～10つに分ける。 作り方2. 餃子の皮を手のひらにのせてをのせ、皮のフチに分量外の水を薄くぬり、しっかり包む。同様に8～10個作る。 作り方3. フライパンに揚げ油を熱して(2)を入れ、全体にこんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、プチトマトを添える。
アジ(タタキ) 100g梅肉 大さじ1大葉(みじん切り) 3枚分ニンニク(みじん切り) 少々スライスチーズ 1枚砂糖 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2塩 少々餃子の皮 8〜10枚揚げ油 大さじ5〜6プチトマト 4個
調理時間:約15分　カロリー:約207kcal　

下準備1. プロセスチーズは6等分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。 作り方1. シューマイの皮にプロセスチーズをのせ、粗びき黒コショウとドライパセリを振り、2辺を分量外の水でぬらして閉じる。 作り方2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、色よく揚げて器に盛る。
プロセスチーズ 30gシューマイの皮 6枚粗びき黒コショウ 少々ドライパセリ 少々揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約129kcal　

下準備1. 菊菜はきれいに水洗いして、熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、長さ3cmに切る。 作り方1. ボウルに菊菜、ニンニク、薄口しょうゆをよくもみ込む。ゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせ、最後にすり白ゴマ、コショウを加えてサッと合わせる。 作り方2. 器に盛り、ウズラの卵をのせる。
春菊(菊菜) 1束ニンニク(おろし) 1/3片分薄口しょうゆ 小さじ2ゴマ油 小さじ2すり白ゴマ 大さじ2コショウ 少々ウズラの卵 4個
調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　

トマトは皮を湯むきして横半分に切り、さらに8等分に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。【B】は合わせておく。中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油を熱し、ひき肉を強火で炒める。パラパラになったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。鍋肌に豆板醤と甜麺醤を加えて炒め、香りが出たらトマトを加えて炒める。【A】を加え、沸騰したら1分間煮る。【B】を再度よく･･･
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

・中華麺 2玉・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 40g・ねぎ 1/2本・きゅうり 1本・一味とうがらし 小さじ1/3～1/2・ゆで汁 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・オイスターソース 小さじ2・サラダ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約790kcal　

エビは殻をむいて背側に切れ込みを入れ、背ワタを取って塩をもみ込み、グレーの汁が出てきたら、さらに片栗粉を加えてもみ込み、水洗いする。水気を拭き取り、の材料をもみ込む。 下準備2. 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。 下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを両面色が変わるまで炒め、いったん取り出す。 作り方2. (1)のフライパンに赤パプリカ、黄パプリカを入れ、サッと炒める。(1)のエビを戻し入れ、炒め合わせる。 作り方3. のボウルに(2)を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、
エビ 8〜10尾塩 小さじ1片栗粉 大さじ1酒 小さじ2塩 少々片栗粉 小さじ2サラダ油 小さじ1赤パプリカ 1/2個黄パプリカ 1/2個マヨネーズ 大さじ3マスタード 小さじ1砂糖 小さじ2レモン汁 小さじ2サラダ油 大さじ2粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約387kcal　

モヤシ 1/2袋卵 1個キクラゲ 5g貝われ菜 1/2パック水 800mlチキンブイヨン 2個酒 大3塩コショウ 少々
調理時間:約15分　

鍋にゴマ油を中火で熱してベーコンを加え、脂が出てきたら、チンゲンサイを加えて炒め合わせる。 作り方2. の材料を加え、煮たったら弱火で5～6分煮込み、塩コショウで味を調え、器に盛る。
チンゲンサイ 2株ベーコン 3枚ホワイトソース(市販品) 100ml白ワイン 大さじ2水 大さじ3顆粒スープの素 小さじ1/2ゴマ油 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約209kcal　

ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。 下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。 下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒め合わせる。 作り方2. ナスが少ししんなりしたらブロッコリーを合わせ、の材料を加えて炒め合わせる。 作り方3. 全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約131kcal　

取り出してサッと混ぜる。再度ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)にさらに2分間かける。取り出して、汁けのたまった部分に混ぜ合わせた【B】
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・ねぎ 6cm分・しょうが 大さじ1・にんにく 小さじ1・水 カップ1/4・酒 大さじ1・みそ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・ごま油 少々・塩 少々・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

鶏肉は厚みのある部分に包丁をねかせて入れ、開いて厚みを均一にする。さらに包丁の刃でたたき、筋を切る。**1**を三角形になるように一口大に切る。**2**をボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつける。**3**に溶き卵を2～3回に分けて加え、そのつどよくもみ込む。**4**にかたくり粉を加えて軽く混ぜる。フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れて170℃に熱する。**5**を皮が内側になるように丸めながら入れる。軽く色づくまで3～4分間揚げていったん引き上げ、油をきる。そのまま1分30秒間ほどおき、余熱で中まで火を通す。
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

1.しいたけの軸は縦にせん切りにし、にんじんは3cm長さのせん切りに、小松菜は3cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りに。はるさめは熱湯をかけてもどし、洗って食べやすい長さに切る。2.鍋に水4カップ、スープの素、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、しいたけ、にんじんを入れて5分ほど煮、小松菜、ねぎ、はるさめを加えて5分煮る。
しいたけの軸…2〜3本にんじん…1/4本小松菜(茎の部分)…1株分長ねぎ…1/4本はるさめ…30g中華スープの素…小さじ2・酒、塩、こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約47kcal　

チンゲンサイは長さを半分に切り、根元の部分は縦6等分に切る。パプリカはへタと種を除き、縦に細切りにする。鍋に水カップ4 を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、塩、サラダ油を加え、**1**の野菜を入れて約1分間ゆでる。ざるに上げて冷ます。ボウルに[[万能にんにくじょうゆ|rid=16448]]を入れ、**2**の野菜を加えてあえる。
・チンゲンサイ 1株・パプリカ 1･･･
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal