10～20分のレシピ和食スープ・汁物（16ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	豚肉と大根のカレースープ大根は5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は4～5cm幅に切る。深めのフライパン(または鍋)に油大さじ1と大根を入れて中火にかけ、大根の端が透き通ってくるまでよく炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒めたら、塩小さじ2/3とカレー粉を加えて混ぜ、しっかりなじませる。煮る前に大根と肉に塩味をつけておくと、仕上がりの味がぼやけない。調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　 NHK　みんなの今日の料理

大根は5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は4～5cm幅に切る。深めのフライパン(または鍋)に油大さじ1と大根を入れて中火にかけ、大根の端が透き通ってくるまでよく炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒めたら、塩小さじ2/3とカレー粉を加えて混ぜ、しっかりなじませる。煮る前に大根と肉に塩味をつけておくと、仕上がりの味がぼやけない。
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	納豆汁下準備1. 油揚げは熱湯を掛け油抜きをして、細切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げを加える。作り方2. 煮立てば弱火にし、みそを溶き入れ、納豆を加え、菜ばしでほぐしておく。作り方3. 再び煮立つ直前に大葉を加えて火を止め、お椀によそう。納豆 2パック(1パッ･･･調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

納豆汁

下準備1. 油揚げは熱湯を掛け油抜きをして、細切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げを加える。作り方2. 煮立てば弱火にし、みそを溶き入れ、納豆を加え、菜ばしでほぐしておく。作り方3. 再び煮立つ直前に大葉を加えて火を止め、お椀によそう。
納豆 2パック(1パッ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

E・レシピ

	ナスの素麺汁下準備1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、1cm幅の半月切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら水気を切ったナスを加える。作り方2. ナスがしんなりしたら、素麺を半分の長さに折って入れ、2分くらい煮て、素麺が柔らかくなったらみそを溶き、火を止める。作り方3. 器に注ぎ分け、刻みネギを散･･･調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　 E・レシピ

ナスの素麺汁

下準備1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、1cm幅の半月切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら水気を切ったナスを加える。作り方2. ナスがしんなりしたら、素麺を半分の長さに折って入れ、2分くらい煮て、素麺が柔らかくなったらみそを溶き、火を止める。作り方3. 器に注ぎ分け、刻みネギを散･･･
調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　

E・レシピ

	おろしレンコンの卵白スープレンコン 3〜4cmカニ風味カマボコ 5〜6本だし汁 400ml卵白 1〜2個酒大さじ1.5みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ2塩小さじ1/2 調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　 E・レシピ

	れんこんだんごの和風スープ煮れんこんは酢水(水カップ2に酢大さじ1)に約5分間さらし、水けを拭く。2～3cmを残してすりおろし、計量スプーンで軽く押して、おろし汁大さじ1+1/2を取り除く。残ったれんこんは薄切りにし、2cm四方くらいに切る。ボウルに2種のれんこん、【A】を入れて手で混ぜ、4等分にする。小さめのフライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、1を小判形に整えて並べ入れる。調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　 NHK　みんなの今日の料理

れんこんだんごの和風スープ煮

れんこんは酢水(水カップ2に酢大さじ1)に約5分間さらし、水けを拭く。2～3cmを残してすりおろし、計量スプーンで軽く押して、おろし汁大さじ1+1/2を取り除く。残ったれんこんは薄切りにし、2cm四方くらいに切る。ボウルに2種のれんこん、【A】を入れて手で混ぜ、4等分にする。小さめのフライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、**1**を小判形に整えて並べ入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	シイタケとアサリのスープ下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、笠と軸に切り分ける。笠は薄切りに軸は縦に裂く。下準備2. アサリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。下準備3. 豆腐はザックリ4～8つに割っておく。作り方1. 鍋にアサリ、だし汁(または水、固形スープの素1個)酒を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。作り方2. シイタケ、豆腐を･･･調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　 E・レシピ

シイタケとアサリのスープ

下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、笠と軸に切り分ける。笠は薄切りに軸は縦に裂く。下準備2. アサリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。下準備3. 豆腐はザックリ4～8つに割っておく。作り方1. 鍋にアサリ、だし汁(または水、固形スープの素1個)酒を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。作り方2. シイタケ、豆腐を･･･
調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　

E・レシピ

	さっぱり野菜スープ下準備1. 大根、ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。下準備2. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。下準備3. シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。長いものは長さを半分に切る。下準備4. 卵は割ってといておく。作り方1. 鍋に、大根、ニンジンを入れ中火にかける。作り方2. 煮立てば白ネギ、シメジを加える。作り方3. 再び煮立てば卵を加え菜ばしで･･･調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　 E・レシピ

さっぱり野菜スープ

下準備1. 大根、ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。下準備2. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。下準備3. シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。長いものは長さを半分に切る。下準備4. 卵は割ってといておく。作り方1. 鍋に、大根、ニンジンを入れ中火にかける。作り方2. 煮立てば白ネギ、シメジを加える。作り方3. 再び煮立てば卵を加え菜ばしで･･･
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　

E・レシピ

	かぼちゃと根菜のすまし汁 1 かぼちゃは短冊切り、大根とにんじんは2mm厚さの半月切りもしくはいちょう切りにする。しめじはほぐして半分の長さに切る。 2 鍋に①とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。 3 塩を加え混ぜ、さらに5分ほど弱火で煮て出来上がり。材料(2人前) かぼちゃ 50g しめじ 1/3パック大根(正味) 2cm にんじん(正味) 2cm だし汁 2カップ塩小さじ1/5 ※だし汁の作り方調理時間:約15分　カロリー:約35kcal　塩分:約0.5g ヤマキ　おいしいレシピ

かぼちゃと根菜のすまし汁

1 かぼちゃは短冊切り、大根とにんじんは2mm厚さの半月切りもしくはいちょう切りにする。しめじはほぐして半分の長さに切る。 2 鍋に①とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。 3 塩を加え混ぜ、さらに5分ほど弱火で煮て出来上がり。
材料(2人前) かぼちゃ 50g しめじ 1/3パック大根(正味) 2cm にんじん(正味) 2cm だし汁 2カップ塩小さじ1/5 ※だし汁の作り方
調理時間:約15分　カロリー:約35kcal　塩分:約0.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	モヤシのみそ汁下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気をきってザク切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。下準備3. 玉ネギは繊維に平行に5mm幅に切る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりすれば、モヤシ、ニンジンを加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2. 調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　 E・レシピ

モヤシのみそ汁

下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気をきってザク切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。下準備3. 玉ネギは繊維に平行に5mm幅に切る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりすれば、モヤシ、ニンジンを加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2.
調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　

E・レシピ

	どさんこ汁火を止めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。ジャガイモ 1個生鮭 1切れ水煮コーン(缶) 大さじ2油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約183kcal　 E・レシピ

	根菜と鮭(さけ)の石狩風みそ汁野菜が少し柔らかくなったら、さけを加えて混ぜる。さけの色が変わったら弱火にし、おたまにみそを入れる。煮汁を少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加え、さらに約5 ・じゃがいも 1コ・にんじん 1/3本・たまねぎ 1/4コ・甘塩ざけ 1切れ・バター大さじ1・だしカップ2+1/2・みそ大さじ1+1/2弱調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　 NHK　みんなの今日の料理

根菜と鮭(さけ)の石狩風みそ汁

野菜が少し柔らかくなったら、さけを加えて混ぜる。さけの色が変わったら弱火にし、おたまにみそを入れる。煮汁を少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加え、さらに約5
・じゃがいも 1コ・にんじん 1/3本・たまねぎ 1/4コ・甘塩ざけ 1切れ・バター大さじ1・だしカップ2+1/2・みそ大さじ1+1/2弱
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	具だくさんごま汁 1 豚肉はひと口大に切る。Aを混ぜ合わせて、豚肉にまぶす。 2 大根、にんじん、なす、しいたけは薄切りにする。 3 鍋にごま油を熱して②の野菜を炒める。B、①を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 4 器に盛り、ねぎを散らす。材料(4人前) 豚もも薄切り肉 120g Aすりごま大さじ1・1/3 A片栗粉大さじ1・1/3 大根 10cm(100g) なす 1本(80g) にんじん 5cm(40g) しいたけ 2枚(40g) ねぎの小口切り 1/2本分(40g) ごま油小さじ2 B減塩だしつゆカップ1/2 B水カップ3 調理時間:約15分　カロリー:約147kcal　塩分:約1.3g ヤマキ　おいしいレシピ

具だくさんごま汁

1 豚肉はひと口大に切る。Aを混ぜ合わせて、豚肉にまぶす。 2 大根、にんじん、なす、しいたけは薄切りにする。 3 鍋にごま油を熱して②の野菜を炒める。B、①を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 4 器に盛り、ねぎを散らす。
材料(4人前) 豚もも薄切り肉 120g Aすりごま大さじ1・1/3 A片栗粉大さじ1・1/3 大根 10cm(100g) なす 1本(80g) にんじん 5cm(40g) しいたけ 2枚(40g) ねぎの小口切り 1/2本分(40g) ごま油小さじ2 B減塩だしつゆカップ1/2 B水カップ3
調理時間:約15分　カロリー:約147kcal　塩分:約1.3g

ヤマキ　おいしいレシピ

	土瓶蒸し風松茸のお吸い物下準備1. 松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎとる。水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。笠側に少し軸を残して切り分け軸笠共に4つに裂く様に切り分ける。下準備2. エビは背ワタを取り、熱湯に入れて赤くなるまでゆで、水に取って粗熱が取れれば殻をむく。下準備3. 殻付きのギンナンの場合は包丁の背･･･調理時間:約20分　カロリー:約78kcal　 E・レシピ

土瓶蒸し風松茸のお吸い物

下準備1. 松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎとる。水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。笠側に少し軸を残して切り分け軸笠共に4つに裂く様に切り分ける。下準備2. エビは背ワタを取り、熱湯に入れて赤くなるまでゆで、水に取って粗熱が取れれば殻をむく。下準備3. 殻付きのギンナンの場合は包丁の背･･･
調理時間:約20分　カロリー:約78kcal　

E・レシピ

	平天のおろし汁下準備1. 平天は食べやすい大きさに切る。下準備2. 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら平天、の材料、大根おろしを加える。作り方2. 塩で味を調えて器に注ぎ、ショウガをのせる。平天 2〜3枚だし汁 400ml大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2〜1片分酒大さじ2みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ1.5塩少々調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

平天のおろし汁

下準備1. 平天は食べやすい大きさに切る。下準備2. 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら平天、の材料、大根おろしを加える。作り方2. 塩で味を調えて器に注ぎ、ショウガをのせる。
平天 2〜3枚だし汁 400ml大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2〜1片分酒大さじ2みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ1.5塩少々
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	きのこたっぷり!鶏ごぼう汁 1 しめじ、えのきは石づきを落とし小房に分ける。しいたけは薄切りにする。鶏肉は2cm角に切る。ごぼうはささがきにし水にさらし、水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。 2 片手鍋にごま油を熱し、①の万能ねぎ以外の具材を軽く炒める。 3 ②に水と「薩摩産かつおだし」を加え、具材が柔らかくなるまで火を通す。 4 ③の火を止め、みそを溶く。お椀によそい、万能･･･調理時間:約20分　カロリー:約108kcal　塩分:約1.6g ヤマキ　おいしいレシピ

きのこたっぷり!鶏ごぼう汁

1 しめじ、えのきは石づきを落とし小房に分ける。しいたけは薄切りにする。鶏肉は2cm角に切る。ごぼうはささがきにし水にさらし、水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。 2 片手鍋にごま油を熱し、①の万能ねぎ以外の具材を軽く炒める。 3 ②に水と「薩摩産かつおだし」を加え、具材が柔らかくなるまで火を通す。 4 ③の火を止め、みそを溶く。お椀によそい、万能･･･
調理時間:約20分　カロリー:約108kcal　塩分:約1.6g

ヤマキ　おいしいレシピ

	パクチーのみそ汁ベーコンは1cm幅に切る。パクチーは2cm幅に切る。鍋にだしを沸騰させ、卵を割り入れる。弱火で3～4分間煮る。ベーコンを加えて約1分間煮る。みそを溶き入れ、パクチーを加えて火を止める。・パクチー 2株・ベーコン 2枚・だしカップ2+1/2・卵 2コ・みそ大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　塩分:約3g NHK　みんなの今日の料理

パクチーのみそ汁

ベーコンは1cm幅に切る。パクチーは2cm幅に切る。鍋にだしを沸騰させ、卵を割り入れる。弱火で3～4分間煮る。ベーコンを加えて約1分間煮る。みそを溶き入れ、パクチーを加えて火を止める。
・パクチー 2株・ベーコン 2枚・だしカップ2+1/2・卵 2コ・みそ大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　塩分:約3g

NHK　みんなの今日の料理

	エノキのみそ汁エノキ(小) 1/2袋麩 6個玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

	あっさりとろとろ!冬瓜とホタテのスープ下準備1. 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにする。下準備3. 玉ネギは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ強火にかけ、煮たったら冬瓜、白ネギ、玉ネギを加える。再び煮たったらアクを取って、野菜が柔らかくなるまで煮る。作り方2. ミキサーにかけて鍋に戻し、ホタテを汁ごと加えて火･･･調理時間:約20分　カロリー:約62kcal　 E・レシピ

あっさりとろとろ!冬瓜とホタテのスープ

下準備1. 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにする。下準備3. 玉ネギは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ強火にかけ、煮たったら冬瓜、白ネギ、玉ネギを加える。再び煮たったらアクを取って、野菜が柔らかくなるまで煮る。作り方2. ミキサーにかけて鍋に戻し、ホタテを汁ごと加えて火･･･
調理時間:約20分　カロリー:約62kcal　

E・レシピ

	ごぼうとしいたけのかす汁 1.ごぼうは皮をこそげて厚めのささがきにする。しいたけは石づきを除いていちょう切りにする。万能ねぎは2〜3cm長さに切る。2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらごぼう、しいたけを加えて2分煮、酒かすを煮汁で溶き入れて5分ほど煮る。3.野菜がやわらかくなったらみりん小さじ1、みそ小さじ2を溶き入れ、さらに1分ほど煮る。調理時間:約15分　カロリー:約168kcal　レタスクラブ

ごぼうとしいたけのかす汁

1.ごぼうは皮をこそげて厚めのささがきにする。しいたけは石づきを除いていちょう切りにする。万能ねぎは2〜3cm長さに切る。2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらごぼう、しいたけを加えて2分煮、酒かすを煮汁で溶き入れて5分ほど煮る。3.野菜がやわらかくなったらみりん小さじ1、みそ小さじ2を溶き入れ、さらに1分ほど煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約168kcal　

レタスクラブ

	冷やしとろろ汁長芋 10〜12cmだし汁 400ml塩小さじ1.5しょうゆ小さじ1練りワサビ小さじ2青のり小さじ1/2 調理時間:約20分　カロリー:約44kcal　 E・レシピ

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