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1.新玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにする。2.耐熱ボウルに入れ、ツナを汁けをきって加える。だし汁1/2カップ、みりん大さじ1と1/2、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ラップをかけて10分レンチンする。
ツナ(油漬け)…70g新玉ねぎ…1個だし汁…1/2カップみりん…大さじ1と1/2酒、しょうゆ…各大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、そのまま15分間おく。ざるに上げて水けをきり、軽く絞る。しらたきはサッとゆでて水けをきる。長ければ食べやすく切る。鍋に**1**、**2**、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらアルミ箔(はく)で落としぶたをし、7～8分間煮る。汁けがほぼなくなったら器に盛り、白ごま、一味とうがらしをふる。
・ゴーヤー 1本・しらたき 1袋・砂糖 75g・しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・酢 大さじ2・削り節 5g・白ごま 大さじ1+1/2・一味とうがらし 少々
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　塩分:約2.2g

鶏レバーは下処理(下ごしらえ・準備参照)をする。沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、6～7分間ゆでてざるにとり、水けをきる。ねぎは縦半分に切り、7～8mm幅の斜め切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**のレバーを2～3分間いため、【A】の調味料を加えて味をからめ、ねぎを加えてサッといためたら火を止め、器に盛り、七味とうがらしをふる。
・鶏レバー 2パック・ねぎ 2本・酒 大さじ2・みりん 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1/2・七味とうがらし 適宜・塩 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　

丼にご飯をよそい、**3**をかける。
・ほっき貝 2コ・たまねぎ 1コ・みつば 1ワ・卵 3コ・ご飯 丼2杯分・だし 1/2コ・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・バター 15g
調理時間:約15分　カロリー:約620kcal　

作り方3. お餅が柔らかくなったら刻みネギを加え、器に注ぐ。
角餅 1個大根 1〜2cmニンジン 1/6本エノキ(小) 1/4袋だし汁 400ml白みそ 大さじ2.5〜3ネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約122kcal　

ボウルに入れ、【A】を加えて練り混ぜる。4等分にして丸める(えびだんご)。長芋は長さを4等分に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに湯カップ1を沸かして塩小さじ1/4を入れ、さやいんげんを加えて中火で約2分間ゆで、ざるに上げる。**1**のフライパンの水けを拭き、【B】と長芋を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、約5分間煮る。途中で一度返す。**1**のえびだんごを加え、落としぶたをして2～3分間煮る。えびだんごを返し、**1**のさやいんげんを加え、
・長芋 200g・むきえび 100g・ねぎ 6cm分・しょうが 10g・小麦粉 小さじ1・塩 少々・さやいんげん 8本・だし カップ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・塩 小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　

取り出してラップを外し、底から大きく混ぜる。ペーパータオルとラップを順にかぶせ、粗熱が取れるまで5～10分間おいて蒸らす。器に
・もち米 カップ1・かにかまぼこ 100g・しめじ 1パック・しょうが 1かけ・だし カップ3/4・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・細ねぎ 適量・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

「紅ずわいがにほぐし身」は缶汁を切り、身の半量にマヨネーズを混ぜます。きゅうりは縦半分の斜め薄切りにします。 あたたかいごはんに【合わせ酢】を振りかけ、うちわであおいで冷ましながら混ぜます。 (1)を半分に切って中を開き、(3)を詰めて形をととのえます。上に(2)・ホールコーン・残りの「紅ずわいがにほぐし身」・(2)・錦糸たまご・きざみのりを彩りよくのせます。 ＼ POINT / レジャーやおもてなしなどの場面におすすめのいなりずしです。錦糸たまごやホールコー
材料 [ 2人分 ]「紅ずわいがにほぐし身」1缶ごはん茶碗2杯分いなりずし用油揚げ2枚きゅうり少々ホールコーン大さじ2マヨネーズ大さじ1錦糸たまご(市販品)適宜きざみのり適宜だし汁顆粒昆布だし小さじ1/2水200cc砂糖大さじ2酒・しょうゆ各大さじ1みりん小さじ1合わせ酢酢大さじ1.5砂糖大さじ1.5塩小さじ1/3
調理時間:約20分　カロリー:約506kcal　塩分:約3.6g

・豚薄切り肉 80g・青じその葉 2枚・大根 5cm・みそ 大さじ2・だしパック 1コ
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

器に盛り、お好みで塩を添える。
モヤシ 1袋小麦粉 適量塩昆布 大さじ1ツナ(缶) 1缶小麦粉 大さじ3溶き卵 1/2個分冷水 大さじ3〜3.5酢 小さじ1揚げ油 適量塩 適量
調理時間:約20分　カロリー:約404kcal　

材料(4人前) にら 1袋 しめじ 1パック 大根 1/5本 にんじん 1/3本 豚肉しゃぶしゃぶ用 300g 【A】割烹白だし 100ml 【A】水 700ml 【A】ごま油 大さじ2 【A】長ねぎ(粗みじん切り) 1本分 【シメ】 中華めん(茹で、または乾麺) 2玉 万能ねぎ(小口切り) 3本分 いり白ごま 適量
調理時間:約20分　カロリー:約442kcal　塩分:約2.9g

**2**の野菜とレモンを添えて、器に盛る。
・かつお 400～450g・ガラムマサラ 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・にんにく 小さじ1/2・セロリ 1本・ラディッシュ 4コ・小麦粉 大さじ4・かたくり粉 大さじ1・レモン 1/2コ・塩 ・オリーブ油 大さじ1/2・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

塩少々をまぶして約10分間おき、サッと洗って紙タオルなどで水けをふく。【漬け汁】の材料を小鍋に入れ、鍋の周りに細かい泡が出る程度に弱火で温めたら火を止め、粗熱を取る。**3**に**1**と**2**を漬ける。20分間以上たったら食べられる。
・ゴーヤー 1本・うずらの卵 10コ・だし カップ1・しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・結び昆布 10本・赤とうがらし 1本・酢 ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

卵黄をボウルに入れ、泡立て器で混ぜながら【A】のサラダ油を少量ずつ加えて乳化させる。白みそを加えて混ぜ、卵白と残りの【A】を加えて混ぜ合わせる。角に切り込みを入れたオーブン用の紙を耐熱容器の内側全体に敷き、底に**1**のえびとそら豆を並べる。**3**を茶こしでこしながら流し込み、黒ごまをふる。160℃に熱したオーブンで13～15分間焼く。途中で表面に焼き色がついてきたらアルミ箔(はく)をかぶせる(オーブントースターで12～15分間焼いてもよい)。焼き上がったら耐熱容器から取り出し
・卵 2コ・サラダ油 大さじ1・白みそ 20g・だし 大さじ2・うす口しょうゆ 少々・冷凍えび 2匹・そら豆 6コ・黒ごま 適宜・うす口しょうゆ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

下準備5. をよく混ぜ合わせる。 作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛り粗びき黒コショウを振り掛け、貝われ菜を添える。
大根 5〜6cm塩 少々ホタテ(フレーク) 小1缶(1缶45g入り)水煮コーン(缶) 1缶(1缶130g入り)バター 5g塩コショウ 少々貝われ菜 1/2パックマヨネーズ 大さじ1.5みそ 小さじ2作り置き甘酢 小さじ2プレーンヨーグルト 大さじ1粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約89kcal　

鍋に【だし】を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れ、ふたをして約2分間煮る。キャベツがしんなりしたら**3**を加え、30秒～1分間煮て、みそ大さじ1+1/2～2を溶き入れる。器に盛り、黒こしょうをふる。
・卵 2コ・キャベツ 2枚・昆布 1枚・削り節 8g・水 カップ2+1/2・黒こしょう 少々・サラダ油 大さじ1/2・みそ 大さじ1+1/2～2
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

再び煮たったら、を加え、菜ばしで大きくかき混ぜて卵がふんわり浮かんだら火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
ホタテ(フレーク缶:小) 1缶白ネギ 1/4本ショウガ 1/2片サラダ油 小さじ2水 350ml固形チキンスープの素 1個酒 大さじ1.5塩コショウ 少々卵 1個片栗粉 小さじ1.5水 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約139kcal　

【天つゆ】の材料は鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。なすはヘタを除いて1cm角に切る。塩適量をまぶして約5分間おき、水けを拭き取る。オクラは塩適量をまぶしてまな板の上で転がし、サッと洗って水けをきる。ヘタを除いて1cm幅に切る(太ければさらに縦半分に切る)。ボウルになす、オクラを入れ、小麦粉大さじ1+1/2～2を加えて全体にまぶす。卵黄、水適量(大さじ2が目安)、小麦粉大さじ1+1/2～2を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ、野菜どうしがくっつくくらいの粘度にする。
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.9g

・塩数の子 200g・米のとぎ汁 適量・だし カップ1+1/2・みりん カップ3/4・しょうゆ カップ1/2・砂糖 大さじ1・削り節 5g・塩
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　塩分:約4.7g

木ぶたなどを鍋の中の材料に直接かぶせ(落としぶた/なければペーパータオルを表面にのせる)、途中で2回ほど上下を返しながら3～4分間煮て火を通す。
・えび 8匹・しょうが 10枚・酒 カップ1・みりん カップ1/2・砂糖 100g・しょうゆ 大さじ1+1/2
調理時間:約15分　カロリー:約490kcal