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下準備3. レモンは半分に切る。 作り方1. イワシは身側に塩を振って5～6分置き、水気が出てきたら水気を拭き取り、全体に粗びき黒コショウをまぶす。 作り方2. イワシに薄く小麦粉をつけ、170℃位の揚げ油でサクッと色よく揚げる。油をきって器にキ
イワシ 6〜8尾塩 適量粗びき黒コショウ 適量小麦粉 大さじ1〜2揚げ油 適量キャベツ(せん切り) 1/6個分プチトマト 4個レモン 1/4個ウスターソース 適量
調理時間:約20分　カロリー:約269kcal　

ボウルに牛肉を入れて【A】 を加え、よく混ぜて下味をつける。別のボウルに【煮汁】の材料を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。フライパンにごま油を入れ、ペーパータオルで全体に塗る。もやし、**1**、**2**を小分けにし、中央をあけて放射状に彩りよく並べ、一味とうがらしとごまをふる。中火にかけて【煮汁】を回しかけ、ふたをし、肉に火が通って野菜がしんなりするまで約5分間煮る。小さな容器に卵を割り入れる。**5**の中央に1コずつ入れ、ふたをしてさらに約3分間、卵が半熟状になるまで煮
・牛切り落とし肉 300g・ねぎ 大さじ2・にんにく 小さじ1・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・一味とうがらし 少々・もやし 1袋・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・にら 1ワ・だし カップ1/3・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・ごま油 大さじ2/3・一味とうがらし 少々・白ごま 少々・卵 2～3コ
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　

材料(2人前) 鶏ひき肉 60g 木綿豆腐 25g 片栗粉 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 玉ねぎ(正味) 1/6個 アスパラガス 2本 乾燥カットわかめ 1g だし汁 1カップ 塩 小さじ1/6 片栗粉 小さじ1 水 大さじ2 ※だし汁の作り方
調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　塩分:約0.7g

1 れんこん、たけのこ、にんじん、さやいんげん、ごぼうはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 2 鍋に油を熱し、①の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったら【A】を加える。中火で野菜に火が通るまで煮る。
材料(4人前) れんこん 1節 たけのこの水煮 300g にんじん 1本 さやいんげん 10本 ごぼう 1/3本 【A】水 カップ1・1/2 【A】めんつゆ カップ1/2 サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約411kcal　

塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げる。熱いうちにと合わせる 作り方2. 1の熱湯に水切りしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、1のに混ぜ合わせ、キヌサヤを加え混ぜて、器に
ナス 2本エノキ 1/2袋キヌサヤ 7〜8枚塩 少々ピーナッツ(粉末) 大3酒 小2みりん 大1砂糖 大1しょうゆ 大2
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

器に盛り、料
・豚肉 4枚・赤みそ 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうが 大さじ1・春菊 1ワ・サラダ油 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

【A】を加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5分間ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、塩けが足りないようなら塩少々～小さじ1/4を加える。クレソンを加えて再びふたをして30秒間蒸らす。器に盛り、オリーブ油大さじ1を回しかけ、レモンを添える。食べるときにレモンを搾る。
・新たまねぎ 1コ・あさり 300g・にんにく 3～4枚・クレソン 1ワ・水 カップ1/2・白ワイン カップ1/4・レモン 2切れ・塩 ・オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.5g

さっくりと混ぜて器に盛り、白いりごま小さじ1を等分にふる。
芽ひじき(乾燥)…大さじ1おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)米…1合しょうゆ…小さじ2みりん、白いりごま…各小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約282kcal　

・ふきの葉 100g・昆布 30g・酒 カップ1/2・みりん カップ1/2・しょうゆ カップ1/4・粉がつお 大さじ2・白ごま 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

コゴミ 1パックフキノトウ 1パックタラの芽 1パック薄力粉 大1揚げ油 適量薄力粉 1/2カップ片栗粉 大2卵 1個冷水 150ml塩 小1.5粉山椒 小1/2
調理時間:約20分　カロリー:約167kcal　

3.スパゲッティがゆで上がったら湯をきって2に加え、ざっと混ぜ合わせる。全体がなじんだら水菜、バター10g、しょうゆ小さじ1〜2を加え、バターが溶けるまでさっと炒める。
とりひき肉…100g水菜…小2株(約60g)しめじ…1パック(約100g)にんにく…2片赤とうがらし…1本スパゲッティ…150g・塩、サラダ油、バター、しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約539kcal　

**2**を加えて弱火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。
・なす 3コ・むきえび 120g・さやいんげん 5本・みそ 大さじ2・だし 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・練りがらし 小さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1・塩 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　塩分:約3.1g

鶏肉は5等分のそぎ切りにし、混ぜ合わせた【A】をもみ込んで4〜5分間おく。ししとうは竹串などで穴をあける。**1**の鶏肉の汁けをきり、かたくり粉適量を入れたポリ袋に入れ、全体に薄くまぶす。フライパンにごま油・サラダ油各大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉を並べる。焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと揚げ焼きし、フライパンの端にししとうも入れて火を通す。
・鶏むね肉 1/2枚・酒 小さじ2・みりん 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・しょうが 小さじ1/2・ししとうがらし 3本・かたくり粉 適量・ごま油 大さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約440kcal　塩分:約1.9g

1 昆布に【A】をふり、しんなりするまでもどす。 2 白身魚は薄切りにして塩をふり、しばらくおく。 3 ①の昆布を広げて②の白身魚をのせ、昆布ではさむ。全体をラップで包み、乾かないようにする。 4 冷蔵庫でひと晩おいてしめる (時間外)。
材料(4人前) 白身魚・刺身用 2切れ 塩 少々 昆布 3枚 【A】水 大さじ3 【A】割烹白だし 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

薄力粉にベーキングパウダーを混ぜてふるう。溶き卵をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。**2**に**1**を加えて混ぜる。生地がゆるすぎるようなら、薄力粉(分量外)少々を加え、加減する。揚げ油を低温(約140℃)に温める。手に薄力粉(分量外)をつけ、**3**の生地を直径3cmくらいに丸めて、油に入れる。8分間ほどかけてじっくりと揚げる。油の温度を少し上げ、油をよくきって取り出す。
・薄力粉 100g・ベーキングパウダー 小さじ1・溶き卵 大さじ3・黒砂糖 50g・塩 1つまみ・サラダ油 小さじ1・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　塩分:約0.2g

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にサッとくぐらせてざるにとり、水けを拭く。ボウルに【わさび酢】の材料を混ぜ合わせ、じゃがいも、みょうがを加 え、あえる。
・じゃがいも 1コ・みょうが 2コ・練りわさび 小さじ1/4～1/3・酢 大さじ1+1/2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・塩
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

材料(2人前) 切り餅 2個 ウインナーソーセージ 4本 白菜 100g 玉ねぎ 50g にんじん 30g 【A】割烹白だし 50ml 【A】水 450ml 【A】みりん 大さじ1 スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚 ドライパセリ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約347kcal　塩分:約3.8g

ボウルに【肉ダネ】の材料を入れてよく混ぜ合わせ、20等分にしてだんご状にまとめる。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、**1**の肉だんごを揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、両面がこんがりとしたら取り出して油をきる。鍋に甘しょうゆだれを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら**2**の肉だんごを加える。煮詰まってきたら器に盛る。
・合いびき肉 200g・れんこん 70g・溶き卵 1コ分・小麦粉 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1・甘しょうゆだれ カップ3/4・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約3.2g

下準備1. さつま揚げはサッと熱湯を掛けて表面の油を落とし、ひとくち大に切る。 下準備2. キャベツはザク切りにする。 作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったらさつま揚げを加えて中火で2～3分煮る。 作り方2. キャベツを加えてしんなりするまで煮る。器に盛り合わせ、一味唐辛子を振り掛ける。
さつま揚げ 4〜6枚キャベツ 1/4個だし汁 400〜500ml酒 大さじ4砂糖 大さじ2みりん 大さじ2塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ2一味唐辛子 適量
調理時間:約20分　カロリー:約89kcal　

材料(2人前) だし 400ml 餅 2個 小松菜 1株 鶏もも肉 1/4枚 しいたけ 2枚 かまぼこ 2切 塩 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 ※だし汁の作り方
調理時間:約15分　カロリー:約203kcal　塩分:約2.4g