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春雨はボウルに入れてぬるま湯を注ぎ、2～3分間おいて堅めに戻す。料理ばさみで長さ2～3等分に切り、ざるに上げて水けをきっておく。干ししいたけは戻して石づきを取り、細切りにする。赤とうがらしは種を取り、小口切りにする。中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を強火で炒める。パラパラになったら、ねぎの半量としいたけを加えて混ぜ、鍋肌に豆板醤(トーバンジャン)を加えて炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　

[1]　鍋に合びき肉、「味ぽん」、砂糖、酒、おろしにんにくを入れ、汁けがなくなるくらいまで煮る。[2]　ざるに上げて水きりした木綿豆腐(切らずにそのまま)、[1]のそぼろ、長ねぎを一緒に耐熱皿にのせて電子レンジで2分(600W)加熱する。[3]　ごま油をまわしかけ、くずして混ぜながら食べる。※辛いマーボー豆腐がお好みの方は、豆板醤を添えて辛みをつけてください。
合びき肉 50g、ミツカン　味ぽん 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、、木綿豆腐 1丁(350g)、長ねぎ　(みじん切り) 適量、ごま油 適量、豆板醤 適宜
カロリー:約228kcal　塩分:約1.0g

(1)白菜はみじん切りにして塩少々をふり、よくもんでからガーゼなどを使って水気をしぼる。にらはみじん切りにする。(2)ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで2～3分こねる。(1)の白菜・にら、Aを加えて1分ほど混ぜ合わせ、たねを作る。(3)餃子の皮を手のひらにのせ、皮の中央に(2)のたねを大さじ1弱くらいのせ、皮の半分の端に水を少しつけて皮を半分に折り、ヒダをとりながら口をしっかり閉じる。残りも同様に作る。(4)フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。
カロリー:約221kcal　

(1)フライパンに凍ったままの「ギョーザ」を並べる。(2)フタをして、中火で5分蒸し焼きにする。(3)フタを取り、羽根全体に焼き色がつくまで焼く。(4)Aを混ぜ合わせてたれを作り、(3)の「ギョーザ」をつけていただく。
味の素冷凍食品KK「ギョーザ」 1袋A香菜・みじん切り 適量Aしょうゆ 大さじ1A酢 大さじ1A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)
カロリー:約283kcal　

キャベツ、にら、ねぎ、しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。キャベツは縦に3mm幅に切り、横に3mm幅に切る。にらは根元を切り落とし、3mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。ボウルにキャベツを入れて塩をふり、手でよくもんで約5分間おく。しんなりとしたら、1/4～1/2量ずつふきんで包み、水けをギュッと絞る。ボウルに豚ひき肉、【調味料】の材料を入れ、手でサッと混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

30秒間ぐらい混ぜ、全体にとろみがつけばよい。
・豚ヒレ肉 200g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・ごま油 小さじ2・たまねぎ 1/2コ・生しいたけ 3枚・ピーマン 2コ・ピーマン 1コ・黒酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・水 大さじ1・砂糖 大さじ2・顆粒スープの素 小さじ1・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約277kcal　

ボウルでの材料を混ぜ合わせ、モヤシ、ハムを加えて和え、器に盛る。
モヤシ 1袋ハム 2枚マヨネーズ 大さじ2しょうゆ 小さじ1/2顆粒スープの素 小さじ1/3ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約208kcal　

鍋にしょうゆ、砂糖・酒、水カップ1+1/2、だし用パックに詰めた【A】を入れて強火にかける。煮立ったら鶏もも肉を入れ、落としぶたをする。再び沸騰してから中火で3分間煮て火を止め、煮汁につけたまま冷ます。小鍋に卵を入れて熱湯を注ぎ、中火にかけて7分間ゆで、すぐに冷水にとって殻をむく。**2**の煮汁が人肌に冷めたらゆで卵を加える。密封容器に移して冷蔵庫で保存する。鶏もも肉は一口大に、卵は半分に切って器に盛り、白髪ねぎとあれば糸とうがらしを添える。
・鶏もも肉 2枚・卵 2コ・ねぎ 1/2本分・しょうがの皮 1かけ分・八角 1かけ・花椒 小さじ1/2・クローブ 2コ・シナモンスティック 1本・ねぎ 4cm・しょうゆ カップ1/2・砂糖 大さじ3・酒 大さじ3
調理時間:約10分　カロリー:約250kcal　

水菜は長さ5cmに切り、にんじん・長ねぎは千切りにする。器にの鯛を重ならないように盛り付け、の野菜・きざんだピーナッツをのせ、「きざみしょうが」を全体にのせる。の上に熱したごま油をまわしかける。
材料(2人分)鯛(刺身用)2人分(約100g)　醤油大さじ1水菜適宜にんじん適宜長ねぎ適宜ピーナッツ適宜「きざみしょうが」大さじ2ごま油大さじ2
カロリー:約228kcal　塩分:約1.8g

しょうが、にら、豆板醤を加えてよく混ぜ、水大さじ1を加えてさらに混ぜてあんを作る。2.餃子の皮1枚に1のあん1/10量をのせ、皮の縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。3.フライパンに油小さじ1を中火で熱して、2を並べる。うすく焼き色がついたら、水70mlを加えてふたをし、4～5分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、水分をとばしてカリッと焼く。
さばのみそ煮缶…1缶(約190g)しょうがのみじん切り…1かけ分にらのみじん切り…1/2わ分餃子の皮…大10枚豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2サラダ油
カロリー:約294kcal　

(1)えびは背ワタを取り、流水で洗って水気を拭き取る。「味の素®」をふって2分ほどおき、片栗粉をまぶす。(2)さつまいも、ねぎ、きゅうりは1.5cm角に切る。さつまいもは水にさらして水気をきる。(3)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(2)のさつまいもを入れて炒め、水大さじ2(分量外)を加えてフタをし、蒸し焼きにする。(4)さつまいもに火が通ってきたら(1)のえびを加えて炒め、(2)のねぎ・きゅうりを加えてサッと混ぜ、Aを加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
むきえび 160gうま味調味料「味の素®」70g瓶 2ふり片栗粉 小さじ2さつまいも 1/2本(120g)長ねぎ 1/2本(40g)きゅうり 1/2本(40g)A赤唐がらしの輪切り 1/2本分A水 大さじ2・1/2A「パルスイート」 小さじ1/2Aしょうが汁 小さじ1/4A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4水溶き片栗粉 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約201kcal　

赤とうがらしの輪切りを加えてバットに移す。[2]　アスパラガスは5cm長さに切ってゆでる。長ねぎは5cm長さに切り、黄パプリカは5mmの斜め切りにする。ミニトマトは4等分に切る。[3]　三枚おろしにしたあじは1枚を半分に切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとあじを表面をカリッと焼く。焼きあがったら、すぐに[1]に漬ける。[4]　あじの上に野菜をのせ、あじの粗熱が取れるまで漬ける。
あじ 1尾(三枚おろし)、アスパラガス(グリーン) 3本、長ねぎ 2本、ミニトマト 2個、黄パプリカ 1/4個、、、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ2、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、、赤とうがらし 1本、、サラダ油 大さじ1
カロリー:約220kcal　塩分:約1.5g

1...豆腐は水分を切り、2cmの角切りにして、ニラは3cmの長さに切る。2...にんにく、しょうがはみじん切りにする。3...サラダ油とごま油で2と豚肉を炒める。4...3に調味料(A)・豆腐を入れて煮込み、火が通ったら、ニラを加え、水に溶いた片栗粉でとろみをつける。
4人分 豆腐...2丁にら...2束豚肉(挽肉)200gにんにく1片しょうが1片サラダ油1大さじごま油...小さじ2片栗粉...適量調味料(A)水3/4カップしょうゆ1大さじオイスターソース...小さじ2中華スープ(顆粒)1小さじ
調理時間:約30分　カロリー:約226kcal　

1.豚こま切れ肉は大きければ一口大に切り、塩少々、酒大さじ1、小麦粉大さじ1/2をもみ込む。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、4cm長さの斜め切りにする。新玉ねぎは縦7mm幅に切る。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらアスパラガスと新玉ねぎを加え、約2分炒める。オイスターソース、はち･･･
カロリー:約274kcal　

玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。もやしは水洗いし、ザルに上げて水気をきる。キャベツはザク切りにし、パプリカは8mm幅に切る。(2)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒める。(3)肉の色が変わったら強火にし、(1)の玉ねぎ・もやしを加えてサッと炒め、(1)のキャベツ・パプリカを加えて炒め合わせる。(4)酒、「丸鶏がらスープ」小さじ1を加え、野菜がしんなりするまで炒める。塩・こしょうを加えて手早く炒め合わせ、味を調える。
豚もも薄切り肉 150g玉ねぎ 1/2個もやし 1/2袋(130g)キャベツ 4枚パプリカ(赤) 1/3個「丸鶏がらスープ」 小さじ2酒 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約233kcal　

(1)白菜、ねぎはみじん切りにする。(2)ボウルにひき肉を入れ、「香味ペースト」を加えてよく練り混ぜる。(1)の白菜・ねぎを加えてさらに練り混ぜ、餃子の皮で等分に包む。(3)フライパンに油を熱し、(2)の餃子を並べ入れ、分量の水を注ぎ、フタをして、水気がなくなるまで蒸し焼きにする。(4)フタを取り、油を加え、焼き色がつくまで焼く。
豚ひき肉 150g白菜 6枚(300g)長ねぎ 1本(150g)「Cook Do 香味ペースト」 26g餃子の皮 25枚水 3/4カップ「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2
カロリー:約280kcal　

まいたけは根元を切って小分けにし、しいたけは石づきを取って5mm幅に切る。(2)牛肉は食べやすい大きさに切る。パプリカはヘタと種を取って細切りにし、にんにくの芽は根元のかたい部分を切り落とし、5cm長さに切る。(3)フライパンに「サラリア」、「オイスターソース」を合わせて火にかけ、(2)の牛肉、(1)のなす・まいたけ・しいたけを加えて炒める。(4)肉に火が通ったら、(2)のパプリカ・にんにくの芽を加えてさらに炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
なす・1個 40gまいたけ・1/4パック 30gしいたけ・1枚 20g牛もも薄切り肉 60gパプリカ(赤)・1/8個 20gにんにくの芽・1本 5g「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1「Cook Do」オイスターソース 大さじ1/2「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々
カロリー:約274kcal　

2.鍋に豆腐を大きめにくずして入れ、1の1/2量、もやし、残りの1を順に広げて重ね入れる。煮汁を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4～5分煮る。3.全体をざっと混ぜ、好みで万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油をかける。
豚こま切れ肉…200gもめん豆腐…1丁(約300g)もやし…1袋(約250g)煮汁〈混ぜる〉　・酒…1/4カップ　・酢、しょうゆ…各大さじ1と1/2　・とりガラスープの素…大さじ1/2　・塩…小さじ2/3　・水…2カップ片栗粉
調理時間:約15分　カロリー:約274kcal　

耐熱皿にねぎを並べ、鶏肉を皮側を上にしてのせ、しょうがを散らす。ラップをして電子レンジ(600W)に約6分間かける。蒸し汁は取り分けておく。練りがらしを、しょうゆで溶きのばすように混ぜて、【からしじょうゆ】をつくる。**3**の鶏肉をそぎ切りにする。ねぎ、しょうがとともに器に盛り、【からしじょうゆ】を添える。
・鶏もも肉 1枚・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・ねぎ 1本・しょうが 1かけ・しょうゆ 大さじ2・練りがらし 小さじ1弱
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

(1)牛肉は3cm長さに切り、Aで下味をつけておく。(2)白菜は葉と芯の部分に分け、3cm長さのそぎ切りにする。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。ねぎは3cm長さの斜め切りにする。(3)フライパンに油を熱し、(2)のねぎ、しょうがを炒め香りが出たら、(1)の牛肉、(2)の白菜の芯・にんじん・ブロッコリーの順に炒める。
カロリー:約283kcal