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皿に[[豚しゃぶマリネ|rid=1792]]、なす、きゅうりを盛り、**3**を添える。
・豚しゃぶマリネ 300g・なす 3～4コ・きゅうり 2本・しょうゆ 大さじ1弱・酢 大さじ1弱・砂糖 大さじ1・粒マスタード 小さじ1・サラダ油 小さじ2・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

5.2を、器に煮汁とともに盛り、4を適量ずつのせる。好みで糸とうがらしをあしらう。
じゃがいも…大4個煮汁　・だし汁…2  1/2カップ　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各大さじ2ねぎみそ(作りやすい分量)　・長ねぎのみじん切り…1/2本分　・みそ…100g　・卵黄…1個分　・みりん…小さじ4　・砂糖…20g　・酒、ごま油…各大さじ1
カロリー:約205kcal　

米は洗ってざるに上げ、水気を切ります。 炊飯器に生桜えび・(1)・水・酒・塩を入れて炊きます。 炊き上がったら、全体を軽く混ぜて器に盛り付け、白炒りごまを振り、千切りにした大葉を飾ります。 ＼ POINT / 1人分ずつ釜飯にしてもよいでしょう。一度さますと、より生桜えびのうま味がごはんになじみ、お弁当やおにぎりにしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]生桜えび40g米1合水200cc酒小さじ2塩小さじ1/2大葉2枚白炒りごま少々
調理時間:約30分　カロリー:約297kcal　塩分:約1.6g

とうがんは皮をしまむきにし、太めの拍子木形に切る。セロリは筋を取り、とうがんと同じくらいの太さに切る。【A】は混ぜ合わせておく。中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、とうがんを炒める。色鮮やかになったらセロリを加えて炒め、一度取り出す。**2**にサラダ油大さじ1/2を足して弱火で熱し、赤とうがらしを炒める。香りが出てきたら【A】を加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。**2**を戻し入れ、全体に味がからんだら、ごま油を回しかける。
・とうがん 300g・セロリ 100g・赤とうがらし 2本・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・酒 大さじ2・サラダ油 ・ごま油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約4g

かきは大根おろしでよくもみ洗いをして汚れとぬめりを取り除き、ざるに上げて流水ですすぎ、水けをきる。塩少々を散らしたバットにかきを並べ、バットの30cm上から塩少々を全体にふり、15分間くらいおく。ポロねぎは1cm厚さの輪切りにして網かグリルで両面にうっすらと焼き目がつくまで焼く。えのきだけは石づきを取り、食べやすくほぐす。せりはザク切りにする。**2**のかきを熱湯にサッとくぐらせて氷水にとり、軽く洗って水けをきる。土なべに酒カップ1/2を入れ、強火にかけて煮立たせ、1分間くらい煮きってアルコール分をとばす。だしを加え、弱めの中火にして温め、白みそと赤みそをそれぞれ順にこしながら加えてよく溶き
・かき 350g・大根おろし 適宜・ポロねぎ 1本・えのきだけ 200g・せり 50g・手まり麩 8コ・だし カップ5・白みそ 250g・赤みそ 80g・塩 ・酒
調理時間:約35分　カロリー:約280kcal　

3%濃度の塩水(分量外)でサッと洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。 ＼ POINT / いわしの手開きはすりみにしてしまうので、きれいにできなくても大丈夫です。背びれのまわりの固い部分は、皮と一緒に自然に取れます。 (1)をフードプロセッサーにかけ、こま切れになったら小麦粉・酒・しょうが汁・塩・しょうゆを加えて、さらになめらかになるまで混ぜ合わせます。 ＼ POINT / いわしが大きい場合は、手でちぎってフードプロセッサーに入れましょう。いわしの食感を残したい場合は、半量をフードプロセッサーにか
材料 [ 2人分 ]いわし小4尾(約200g)小麦粉大さじ1/2酒小さじ1しょうが汁小さじ1塩少々しょうゆ小さじ1/3にんじん20gしめじ1/4パック長ねぎ1/4本だし汁600mlみそ大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約231kcal　塩分:約3.6g

塩ざけは一口大に切り、水で洗い、水に約 5 分間つけてから水けをきる。鍋に大根、にんじん、塩ざけ、水カップ 3 を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして約10分間煮る。**1**の酒かすに煮汁を少しずつ加えて溶きのばし、鍋に入れて約5分間煮る。器に盛り、 細ねぎを散らす。
・塩ざけ 2切れ・大根 200g・にんじん 1/3本・酒かす 80g・みそ 大さじ1・細ねぎ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　

材料 [ 2人前 ]「チーズかまぼこ」2本豚ロース薄切り4枚青じそ2枚片栗粉適量油小さじ1/2A酒大さじ1しょうゆ大さじ1砂糖大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約272kcal　塩分:約2.3g

全体にしんなりすればを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。最後に小松菜を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
牛肉(薄切り) 150gゴボウ 1〜2本ニンジン 1/2本小松菜 1/2束塩 少々ゴマ油 大1.5酒 大1砂糖 大2しょうゆ 大1赤唐辛子(刻み) 1本分白ゴマ 大1
調理時間:約20分　カロリー:約219kcal　

米は洗い、炊飯器の内釜に入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。梅干しの果肉をほぐして種ごと入れ、普通に炊く。全体をほぐして器に盛り、青じそをあしらう。
・米 360ml・梅干し 2コ・青じそ 5～6枚分
調理時間:約5分　カロリー:約270kcal　塩分:約0.7g

5...野菜の上に豚肉をのせ、フライパンに残ったソースをまわしかける。6...中央に卵黄を落とし、青ねぎをトッピングする。
2人分 豚肉(バラ)...3枚にんにくの芽...1パックキャベツ...1/4個もやし...50gパプリカ(赤)...10g青ねぎ...5g卵黄...1個【調味液A】しょうゆ...大さじ1と2/3みりん...大さじ1しょうが(おろし)...小さじ1黒こしょう...適量
調理時間:約20分　カロリー:約293kcal　

[1]　そばはたっぷりの熱湯でゆでて冷水でしめ、ざるに上げて水けをきる。提供する直前に、切りのりをのせる。[2]　水で希釈した「昆布だしつゆの素3倍」と小口切りにした長ねぎ、おろしわさびを添える。※栄養成分について、つゆは40%摂取するとして計算。
そば　(ゆで) 2玉、切りのり 適量、長ねぎ 適量、おろしわさび 適量、、ミツカン　昆布だしつゆの素3倍 大さじ4、水 120ml
カロリー:約259kcal　塩分:約1.5g

あんずは2～3等分に切る。大根、にんじん、干しあんず、レーズンをポリ袋に入れ、【甘酢】の材料を加えて袋の上からよく混ぜる。手のひらで押さえて袋の空気を抜き、口を結ぶ。もう1枚のポリ袋に入れて二重にし、口を結ぶ。つくってすぐに食べられるが、冷蔵庫に一晩おくと、よりおいしくなる。
・大根 1/4本・にんじん 約1/7本・干しあんず 20g・レーズン 20g・酢 大さじ3・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1+1/2
調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　

火を止めて卵黄を加え、よく混ぜる。**1**の柚子釜に**3**のかきを並べ入れ、**4**をかける。魚焼きグリルかオーブントースターで、表面に焼き色がつくまで焼く。
・柚子 2コ・かき 10コ・白みそ 80g・酒 カップ1/2・みりん カップ1/4・柚子の搾り汁 小さじ2・砂糖 小さじ1・卵黄 1コ分・塩 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

キャベツは軸を切り離す。葉は太めのせん切りにし、軸は薄切りにする。しめじは根元の堅い部分を除いて小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンとしめじを入れて2〜3分間炒める。キャベツを加えてさらに炒め、しんなりしたら【A】を順に加えて全体にからめる。おからパウダーを加え、手早く混ぜる。全体になじんだら火を止める。
・おからパウダー 大さじ2・キャベツ 2〜3枚・しめじ 1/2パック・ベーコン 2〜3枚・しょうゆ 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1/2・酒 大さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約220kcal　

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてリングイーネを袋の表示より1分短くゆで始める。2.大きめの器に塩昆布、練りわさび大さじ1/2、バター15gを入れ、1のゆで汁大さじ4を加えて混ぜ、わさびをざっと溶いておく。3.ゆでたてのリングイーネを加え、ガーッとあえる。
塩昆布…20gリングイーネ(またはスパゲッティーニ)…200g・塩、練りわさび、バター
カロリー:約229kcal　

火を止め、そのまま約10分おく。
生鮭…2切れ(約200g)長ねぎ…1本(約130g)れんこん…80gだし汁…1/4カップポン酢じょうゆ…大さじ1サラダ油…大さじ1/2みりん、しょうゆ…各小さじ1塩…小さじ1/2小麦粉
調理時間:約15分　カロリー:約223kcal　

鍋に調味料を合わせて強火で煮立たせ、しばらくして泡が大きくなってきたら、**2**のごまめを入れて、木べらなどで手早く混ぜ合わせる。全体に調味料が行き渡ったら火を止め、平らなバットなどにごまめを広げて冷ます。粉ざんしょうをふり、器に盛る。
・ごまめ 50g・酒 カップ1/2・砂糖 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1+1/3・粉ざんしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

煮立てながら【A】を加えて混ぜ、とろみがついたら**3**と同様に冷やす。**3**の汁けをきって一口大に切る。器
・なす 3コ・鶏ひき肉 50g・うす口しょうゆ 40ml・みりん 40ml・だし カップ2+1/2・さやいんげん 6本・しょうが汁 小さじ2・水溶きかたくり粉 小さじ2・みょうが 1コ分・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

鶏手羽中はチューリップにし、【A】をもみ込んで10分間ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。オクラはヘタとガクの部分を切り取る。塩一つまみをこすり合わせて熱湯でゆでる。ねぎは2cm長さに切り、縦に1本切り目を入れて芯を除き、細いせん切りにする。水にさらして水けをきり、白髪ねぎにする。**1**のじゃがいもの水けを拭き、170℃の揚げ油で竹串がスッと通るまで揚げて取り出す。鍋に【B】を合わせて煮立て、じゃがいもとオクラを入れて中火で1〜2分間煮る。オクラは斜め半分に切る。**3**の揚げ油を180℃に熱し、**1**のチューリップにかたくり粉を全体にまぶし、余分な粉を落として
・鶏手羽中 4～6本・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・じゃがいも 2コ・オクラ 6本・ねぎ 4cm・だし カップ2・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ2/3・木の芽 適宜・塩 ・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal