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さばは水けをふいて片身を2切れに切り、皮目に斜め格子の切り目を入れる(飾り包丁といい、味のしみ込みと火の通りをよくする)。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。底の広い浅なべ(またはフライパン)に【A】の調味料と水カップ1/2～2/3を入れ、強火にかける。しょうが汁は魚の臭みを消す働きがある。**2**が煮立ったら**1**のさばを皮を上にして並べ入れる。煮立てた煮汁の中に入れることで、さばのうまみを逃がさずに閉じ込める。**3**が再び煮立ったら中火にし、煮汁を2～3回すくいかけ、水でぬらした落としぶたをのせて5～6分間煮る。**4**の煮汁を少し取ってみそを溶
・さば 約200g・酒 カップ1/3・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・酢 少々・しょうが汁 小さじ1/2・みそ 大さじ1+1/2～2・ピーマン 2～3コ・しょうが 1/2かけ
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

なすは縦に半分に切り、食べやすい大きさに切る。ねぎは食べやすい長さに切る。【みそ床】をつくる。ボウルにみそを入れ、甘酒を少しずつ加えて溶きのばし、みりんを加えて混ぜる。**3**の【みそ床】約1/2量をバットなどに広げて平らにならし、水でぬらして固く絞ったさらしを広げて覆い、豚肉、**1**の豆腐、**2**、ヤングコーンをのせる。その上にさらしをかぶせ、残りの【みそ床】をのせて平らにならし、冷蔵庫に入れて約1時間おく。**4**の【みそ床】をさらしごとはがして取り除き、肉、豆腐、野菜をグリルに
・豚肩ロース肉 2枚・木綿豆腐 1丁・なす 1コ・ねぎ 1/2本・ヤングコーン 2コ・みそ 600g・甘酒 カップ3/4・みりん カップ1/4・水菜 1/4ワ
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

3 粗熱がとれたら、①を加えて和える。
材料(3人前) じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/4個 きゅうり 1/2本 ロースハム 2枚 【A】酢 大さじ1 【A】オリーブオイル 大さじ1 【A】こしょう 少々 鰹節屋の割烹だしパック 1袋
調理時間:約25分　カロリー:約132kcal　塩分:約1.5g

巻きすに焼きのり1枚を敷き、薄焼き卵1枚をのせてそばの半量をまんべんなく広げ、おろしわさびをところどころに塗る。みつば、味つき油揚げ、えびの各半量を順にのせ、手前から巻く。残りも同様にしてつくる。食べやすく切って、器
・そば 200g・えび 4匹・みつば 1/2ワ・味つき油揚げ 40g・卵 1コ・焼きのり 2枚・おろしわさび 適量・めんつゆ 適量・しょうゆ ・酒 ・塩 ・小麦粉 ・揚げ油 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

里芋は皮をむき、大きければ縦半分に切る。水にさらし、紙タオルでしっかりと水けをふき取る。細ねぎは小口切りにして、サッと水にさらして水けを絞る。鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、里芋を入れて弱めの中火で1分間以上よくいためる。牛肉をほぐしながら加えてサッといため合わせる。【A】を入れ、落としぶたをして15分間、途中でアクを取りながらコトコトと煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
・里芋 6～7コ・牛こま切れ肉 150g・細ねぎ 1本・親子丼の素 大さじ3・水 カップ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　

❸ ②をぎょうざの皮で包み、クッキングシートなどの上に並べる。 ❹ フライパンに油を入れて強火で熱し、温まったら中火にして間隔をあけてぎょうざを半量並べる。うっすら焼き色がついたら、熱湯(100ml)をぎょうざの1/3の高さまで入れ、ふたをして5分焼く。 ❺ ④の水気がなくなったらふたを取り、お好みの焼き色になるまで焼く。残りの半分も同様に
白菜 1/8株 塩 小さじ1/3 豚ひき肉 150g にんにく 1かけ しょうが 1かけ 素材力だしこんぶだし 1本 ぎょうざの皮 30枚 サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約221kcal　塩分:約0.6g

に熱する。木べらを油にサッとくぐらせ、**1**を1/4量ずつまとめてのせ、菜箸で滑らせながら静かに入れる。時々スプー
・冷凍うどん 2玉・オクラ 4本・塩 小さじ1・とうもろこし 1本・桜えび カップ1/2・小麦粉 カップ2/3・サラダ油 適量・大根 10cm分・削り節 適量・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約630kcal　

**1**の鍋に水けをきったにんじんとごぼう、こんにゃくを入れ、【A】を加え
・かぼちゃ 120g・にんじん 100g・ごぼう 100g・さやいんげん 100g・こんにゃく 120g・焼き干し 4匹・酒 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1/2・青柚子(ゆず)の皮 適量・酒 小さじ1・酢 ・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約80kcal　塩分:約2.3g

小鍋に【A】の白みそと[[肉だんご|rid=12057]]のゆで汁を入れてよく溶かし、牛乳と塩を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。ほうれんそうはゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。長芋は1cm厚さの輪切りにして、大きさに応じて2～4等分に切る。耐熱皿にバターを薄くぬり、ゆで肉だんごと**2**のほうれんそう、長芋をバランスよく入れ([[ゆで肉だんご|rid=12057]]、ほうれんそう、長芋はバランスよく並べて均等に火を入れる)、塩・こしょう各少々をふる。厚手の鍋に【B】のバターとサラダ油を弱めの中火で熱し、小麦粉を加えてよく炒め、**1**を加えて底からよく混ぜながら、なめらかなホワイトソ
・ゆで肉だんご 10コ・ほうれんそう 1/2ワ・長芋 100g・白みそ 大さじ2・ゆで肉だんごのゆで汁 カップ1/2・牛乳 カップ1・塩 小さじ1/3・バター 大さじ1+1/2・サラダ油 大さじ1・小麦粉 大さじ2+1/2・パルメザンチーズ 適量・バター 適量・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

粗熱が取れるまでおく。器に盛り、すだちを添える。
・サーモン 4切れ・しめじ 1パック・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・だし カップ1+1/2・みりん 大さじ2・塩 小さじ2/3・しょうゆ 少々・すだち 2コ
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

途中10分ぐらいのところで、一度軽く混ぜると火がまんべんなく入る。取り出して器
・豚肩ロース肉 250g・福神漬 80g・生しいたけ 4枚・ねぎ 10cm・しょうが 小さじ2・塩 小さじ1/2弱・しょうゆ 小さじ1+1/2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1強・ごま油 小さじ1+1/2・黒こしょう 適宜・かたくり粉 小さじ2・一味とうがらし
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

ピーマンがしんなりしてきたら、豚肉を入れて火を通す。器に盛り、しょうがをのせる。
・ピーマン 6コ・豚もも肉 80～90g・しょうが 適量・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1/2・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

野菜に火が通ったら、【A】を加えて中火で煮る。煮汁が約半分になったらさやいんげんを加えて火を通す。煮汁がほとんどなくなるまで煮からめて、器に盛る。
・大豆 150g・大豆のゆで汁 カップ1/2・里芋 2コ・ごぼう 30g・れんこん 40g・にんじん 40g・こんにゃく 50g・生しいたけ 2枚・さやいんげん 6本・だし カップ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+2/3・ごま油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約2.3g

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**3**を揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、火が通るまで約3分間焼く。器に盛り、クレソンを添える。【バルサみそソース】をつけながら食べる。
・いか 1ぱい・長芋 50g・たまねぎ 1/8コ・バルサミコ酢 大さじ1～2・みそ 大さじ1・枝豆 大さじ山盛り2・コーン 大さじ山盛り2・にんにく 1かけ分・溶き卵 1/2コ分・クレソン 適量・塩 1つまみ・こしょう 少々・小麦粉 大さじ6・かたくり粉 大さじ6・オリーブ油 大さじ4
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.3g

水にさらしてアクを抜き、水けをきる。熱湯で5～6分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。 しばらくおいてごぼうの粗熱を取り、牛薄切り肉を巻く。巻き始めと巻き終わりは肉に1cmほど余裕をもたせ、隙間がないように少し重ねながら巻く。鍋に【A】を合わせて火にかけ、煮立ったら**2**を入れる。落としぶたをして弱めの中火で煮る。途中で一度上下を返し、煮汁にとろみがつくまで15〜20分間煮て火を止める。盛り付けるときに、食べやすい大きさに切り、鍋に残った煮汁をかける。
・ごぼう ・牛薄切り肉 10～12枚・だし カップ1・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2+1/2～3・みりん 大さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

**4**をつけて食べる。
・生ざけ 2切れ・里芋 8コ・こんにゃく 1/2枚・昆布 5cm・水 カップ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みそ 100g・砂糖 大さじ3・みりん 大さじ3・水 大さじ3・塩 少々・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

1. ミニトマトはヘタを取り、水気を拭き取っておく。大葉は粗めのみじん切りにする。 2. 豚肩ロース薄切り肉を縦に長く広げ、塩・こしょうをし、茶こしで小麦粉をふるう。肉の下3cm程間隔を空けてミニトマトを置き、大葉を散らしたら、手前からくるくるとボール上になるように巻き上げる。 3. 残りの材料も同様の工程で巻いていく。
調理時間:約25分　カロリー:約197kcal　塩分:約0.5g

1. 青椒肉絲をパッケージ記載通りに調理し、冷ましておく。 2. まきすの上にのりを置き、白ごはん(180g)をのりの上に広げる。この時、巻き終わり3cmほど残しておく。 3. 2に1の青椒肉絲をのせ、手前から巻いていく。巻き終わりを下にしておく。※青椒肉絲の油分を切ってからのせると崩れにくくなります。
中華名菜® 青椒肉絲 1パック ピーマン 6個(約130g) 赤パプリカ 20g 白ごはん(又は酢飯) 600g 寿司のり 3枚 サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約517kcal　塩分:約1.9g

**4**に**3**と実ざんしょうのしょうゆ煮を加えて混ぜ、ふたをして数分間おき、なじませる。器に盛り、もみのりを散らす。
・もち米 360ml・うなぎのかば焼き 1パック・うなぎのかば焼きのたれ 1パック分・実ざんしょうのしょうゆ煮 大さじ1・もみのり 適量・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・水 170ml
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

急ぐ場合はさらにふたをし(きせぶたという)、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。なべを静かに揺すって煮汁をからめ、照りよく仕上げる
・里芋 10コ・だし カップ2/3・砂糖 大さじ1+1/3・酒 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ1弱・青柚子 適量
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal