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水けをきり、スプーンで粗くくずして布巾(または厚手の紙タオル)で包み、おもし(約2kg)をのせる。15分間ほどおいて水きりし、約200gにする。にんじんは3～4cm長さの細切りにし、絹さやはヘタを除いて細切りにする。フライパンにごま油(白)大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒める。全体に油が回ったら【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまでいりつけ、火を止める。卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる。
・木綿豆腐 1丁・卵 1コ・干ししいたけ 2枚・にんじん 1/3本・絹さや 12枚・だし カップ1/4・砂糖 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/3・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.6g

肉は時々返す。 4. 3の肉に火が通ったら、フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、1の【B:南蛮だれ】を入れ、煮絡める。 5. 器に千切りにしたキャベツとミニトマトを盛りつけ、4をのせ、【C:タルタルソース】をかければ出来上がり。お好みでパセリを散らす。
桜姫® ささみ 6本(300g) A 卵 1個(55g) A 薄力粉 大さじ3(24g) 油 大さじ3(42g) B 砂糖 大さじ1・1/2(15g) B 醤油 大さじ1・1/2(27g) B 酢 大さじ1・1/2(22.5g) C ゆで卵(みじん切り) 1個(55g) C 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個(25g) C きゅうり(みじん切り) 1/2本(50g) C マヨネーズ 大さじ3(42g) C レモン果汁 小さじ1/2(2.5g) C 塩 小さじ1/6(1g) C こしょう 適量(0.1g) キャベツ 2枚(100g) ミニトマト 4個(40g) パセリ 少々(0.5g)
調理時間:約25分　カロリー:約577kcal　塩分:約3.3g

1 あじは、頭、内臓、ぜいごを取って下処理をする。玉ねぎ、ピーマン、にんじんはせん切りにする。 2 【A】を合わせ、①の野菜を加えて漬け汁を作る。 3 ①のあじに片栗粉をまぶして160℃に熱した油で7～8分揚げる。 4 揚げたあじを②に漬ける。すぐに食べてもおいしいが、ひと晩(時間外)漬けるとさらに味が浸みる。
材料(4人前) 小あじ 15尾 玉ねぎ 1/6個 ピーマン 1個 にんじん 1/4本 【A】めんつゆ 150ml 【A】水 150ml 【A】酢 150ml 【A】砂糖 大さじ1 【A】唐辛子 1個 片栗粉 適量 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約157kcal　塩分:約1.3g

1...れんこん、ごぼう、かぼちゃはマッチ棒状に切って水にさらし、十分に水気を切る。2...調味料(A)に紅花を加えて、ころもを作る。3...2に1を加えて、180℃の油で揚げて、かき揚げをつくる。4...お皿にもり、余った紅花を添え、山椒と塩を混ぜ合わせてふりかける。
4人分 れんこん...80gごぼう...1/2本かぼちゃ...1/4個紅花...10gサラダ油...適量山椒...適量塩...適量調味料(A)天ぷら粉...140g水...1カップマヨネーズ...大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

下準備4. トマトはヘタをくり抜いて8つに切り、レモンは4つに切る。 作り方1. 鶏レバーの汁気をキッチンペーパー等軽く押さえ、の小麦粉を薄くつけ、卵液を通し、
鶏レバー 300〜400g酒 大1しょうゆ 大3ニンニク(すりおろし) 1片ショウガ(すりおろし) 1片豆板醤 小2ゴマ油 小2小麦粉 大3〜4卵 1〜2個高野豆腐 2個サニーレタス 4〜5枚トマト 1個レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　

・鶏もも肉 2枚・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・卵 1コ・小麦粉 大さじ3・かたくり粉 カップ1・サラダ油 適量・マヨネーズ 大さじ4・はちみつ 大さじ1・粒マスタード 大さじ1・トマト 1コ・サニーレタス 適量
調理時間:約30分　カロリー:約700kcal　

1. 豚こま肉に【A】を入れてもみ込む。6等分にし、厚さ1cmくらいの一口大にまとめる。【B】の調味料は混ぜておく。 2. 小松菜は洗って食べやすい大きさに切り、ふんわりとラップに包んで電子レンジ(600W)で1～2分ほど加熱する。 3. フライパンに油を入れて中火で熱し、1を並べて全体に焼き色を付ける。 4. 3のフライパンに【B】の調味料を加えてフタをする。
調理時間:約25分　カロリー:約374kcal　塩分:約1.8g

ボウルに不織布タイプの紙タオルを敷いたざるをのせ、トマトをあけ、半日以上おいて透明な水分をこし取る。かぼちゃ、きゅうりはくりぬき器で丸くくりぬく(くりぬき器がなければ一口大に切る)。鍋にかぼちゃ、きゅうり、ミニトマト、**1**の【トマト水】カップ1+1/2、うす口しょうゆ・みりんを入れて火にかける。沸騰したらきゅうりとミニトマトを取り出し、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。かぼちゃを取り出して冷まし、残った鍋の【トマト水】カップ1(足りなければ水を加える)を沸騰させる。ゼラチンを
・トマト 4コ・塩 5g・かぼちゃ 1/6コ・きゅうり 1本・ミニトマト 6コ・粉ゼラチン 3g・しょうが汁 適量・みょうが 適量・うす口しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

[[塩柚子の汁|rid=600663]]を加え、豆腐、せり、[[塩柚子の柚子|rid=600663]]も加えてサッと煮る。器に**2**を煮汁ごと取り分け、好みの【薬味】で食べる。
・塩柚子の汁 大さじ2・塩柚子の柚子 2切れ・鶏もも肉 1枚・絹ごし豆腐 1丁・せり 1ワ・だし カップ5～6・酒 カップ1/4・黒こしょう 5～6粒・塩柚子の柚子 1切れ分・黒こしょう 適量・一味とうがらし 適量
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　塩分:約3.7g

下準備1. ニンジンは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。 下準備2. 玉ネギは8つのくし切りにする。 作り方1. 鍋にの材料、ニンジン、玉ネギを加え、具がかぶる位まで水を足す。 作り方2. 蓋をして煮立てば火を少し弱めて20分煮る。スープごと器によそい、刻みネギを散らす。
ニンジン 2本玉ネギ 1個刻みネギ 大2固形ブイヨン 1個酒 大4塩 小1コショウ 少々水 700ml
調理時間:約25分　カロリー:約86kcal　

材料(3人前) 鶏手羽先 12本 【A】水 大さじ1 【A】めんつゆ 大さじ3 【A】にんにくのすりおろし 小さじ1 【B】酒 大さじ1 【B】塩 小さじ1/3 【B】こしょう 少々 小麦粉 適量 揚げ油 適量 こしょう 適量 キャベツ 100g
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　塩分:約1.9g

アルミ箔を30cm四方に4枚切る。1枚を広げ、1枚は二つ折りにして中央に置く。【みそだれ】大さじ1を広げて鶏肉の半量をのせ、上にも【みそだれ】大さじ1を広げる。上にごぼうを散ら
・まいたけ 40g・えのきだけ 30g・エリンギ 1本・鶏もも肉 120g・ごぼう 10g・スナップえんどう 2本分・みそ 200g・砂糖 カップ1/3・卵黄 1コ分・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　塩分:約3.7g

材料(3人前) 豚バラ薄切り肉 120g 里いも 小8個 こんにゃく 100g しめじ 100g 大根 200g にんじん 50g ごぼう 60g 白菜 100g 【A】水 3カップ 【A】めんつゆ 3/4カップ みそ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約298kcal　塩分:約4.3g

1...鮭は焼いておく。しょうがの甘酢漬けは千切りにし、白飯と混ぜあわせる。2...だいこん、にんじんは薄い銀杏切りにして、きゅうりは輪切りにする。3...鍋で水を沸騰させ、火を止めかつお節を入れる。かつお節が鍋底に沈むまで1～2分おく。4...(3)をクッキングペーパーを敷いたざるに静かにこす。(絞らないこと)5...お皿に(1)、ベビーリーフ、(2)、しば漬けを盛り付け、のり、いりごまをトッピングする。
調理時間:約30分　カロリー:約461kcal　

1...ブロッコリーは小房にしてゆで、たまねぎ、パプリカは薄切りにする。2...鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をつけ、油(分量外)を熱したフライパンで両面焼く。3...(2)に(1)を加えて炒め、全体に火が通ったら、さらに和風ドレッシングあわせ味を加えさっと混ぜ合わせる。
4人分 ブロッコリー...1/2個たまねぎ...1/2個パプリカ(黄)...1/2個鮭(切り身)...2切れ塩...少々こしょう...少々小麦粉...適量和風ドレッシングあわせ味...80g
調理時間:約30分　カロリー:約251kcal　

わかめはよく洗い、水に3～4分間つけて戻す。水けをよくきって一口大に切る。卵は溶きほぐし、【A】を加えて混ぜ、静かにざるでこす。耐熱容器に**1**を入れ、卵液を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で1分30秒間、表面に膜が張るまで蒸す。火を弱め、10～15分間蒸す。
・卵 1コ・わかめ 7g・かつおと昆布のだし 180ml・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 1つまみ
調理時間:約25分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.7g

火を弱め、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。**2**のなすにかけ、食べるときに青じそをのせる。
・なす 4コ・だし カップ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・水 大さじ1・かたくり粉 大さじ1/2・練りごま 40g・青じそ 5枚分・ごま油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　

【A】を順に加えて炒め、最後ににらを加えてサッと炒める。器に盛り、残りの削り節をふる。
・木綿豆腐 1丁・たまねぎ 1/2コ・にら 1/2ワ・ごま油 大さじ1・削り節 5g・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

下準備4. 昆布は汚れを拭き取る。 作り方1. ホウロウ、またはステンレスの鍋に、昆布、水きりしたゴボウ、薄切りショウガ、の材料を加えて中火にかける。煮たったら落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで10～12分煮
魚のアラ 1パックゴボウ 1本ショウガ 1.5片昆布(5cm角) 1枚酒 100mlみりん 70ml砂糖 大さじ2酢 大さじ3水 130mlしょうゆ 大さじ2豆板醤 小さじ1/2〜1
調理時間:約30分　カロリー:約463kcal　

塩、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ってきたら弱火にして14分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。
・いり黒豆 100g・米 360ml・昆布 1枚・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ2・水 360ml
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　塩分:約1.1g