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作り方3. (2)のフライパンの油をサッと拭き取り、を入れて強火にかける。煮たったらブリを戻してからめ、(1)の器に盛り合わせる。
ブリ(切り身) 2切れ小麦粉 小さじ1.5バター 5gサラダ油 小さじ2白ネギ 1本塩コショウ 適量酒 小さじ1.5みりん 小さじ1.5砂糖 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約317kcal　

[4]　「プロが使う味　白だし」または「追いがつおつゆ2倍」を入れ、全体に味を馴染ませる。仕上げにごま油をサッと回しかけて炒め、火を止め器に盛る。白ごまをふる。
そうめん　(乾) 2束、ツナ缶 小1缶、にら 1/4束、にんじん 1/4個、たまねぎ 1/4個、サラダ油　(炒め用) 大さじ1/2、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ1と1/3、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2と2/3、、ごま油 適量、白ごま 適量
カロリー:約374kcal　塩分:約3.8g

[1]　手羽元はよく水けをふく。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。[2]　鍋に手羽元とを入れ、強めの中火にかける。 [3]　煮立ったらふたをして中火で15分ほど煮る。[4]　かぼちゃはワタを取り、一口大に切る。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で1～2分、かぼちゃがやわらかくなるまで加熱する。[5]　手羽元に火が通ったら[4]を入れてふたをし、2～3分程度煮る。
カロリー:約494kcal　塩分:約9.7g

[1]　鶏もも肉は一口大に切り、ブツ切りにした長ねぎとともにに15分程度漬け込む。[2]　[1]の鶏肉に片栗粉をまぶして、油でカラッと揚げる。
鶏もも肉 1枚、長ねぎ 適量、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2、おろししょうが 1/2片、、片栗粉 適量、揚げ油 適量
カロリー:約384kcal　塩分:約1.2g

豚バラ薄切り肉…150g小松菜…1/2わ(約150g)しょうが…1かけごま油…小さじ2酒…大さじ1片栗粉…小さじ1砂糖、塩
カロリー:約352kcal　

1.オクラは塩少々をまぶしてこすり、洗ってがくをぐるりとむく。長いもは保存用密閉袋に入れ、袋の上からめん棒などでたたいて粗く潰す。とりひき肉、片栗粉大さじ2、塩少々を加え、袋の上からよく混ぜてからボウルに移す。2.フライパンにサラダ油大さじ1を広げる。手に水をつけ、1の肉だねを6等分して平らに丸めながら並べ入れる。中火にかけて約4分焼き、上下を返し、フライパンのあいたところにオクラを入れ、ふたをして約3分焼く。
カロリー:約392kcal　

わかめを加え、さらに約2分間煮る。火を止めてすりごまを加え、静かに混ぜる。
・大根 4～5cm・厚揚げ 1/2枚・カットわかめ 小さじ1・だし カップ1+1/2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・すりごま 大さじ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　

4 出来上がったら器に盛り、【D】を混ぜただし粉をかけ、練りがらしを添える。
材料(4人前) 牛スジ肉 240g 【A】水 カップ10 【A】割烹白だし 大さじ2 大根 1/2本 こんにゃく 1枚 なると 1本 厚揚げ 1枚 【B】黒はんぺん 4枚 【B】すり身だんご 80g 【B】ちくわ 2本 【B】結び昆布 30g 【C】水 カップ12・1/2 【C】めんつゆ カップ1・1/4 【D】青のり 大さじ1 【D】かつお粉 大さじ1 【D】かつお節 3g 練りがらし 適量　
調理時間:約150分　カロリー:約365kcal　

[1]　じゃがいも、豚バラ肉は一口大に切る。[2]　鍋に豚バラ肉を入れて炒める。じゃがいもを加えて炒め油がまわったら、を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで、中火で煮る。[3]　器に盛り、彩りに別ゆでしたさやいんげんを添える。
じゃがいも 2個、豚バラ肉　薄切り 100g、、、ミツカン　ほんてり 大さじ2、しょうゆ 大さじ1と1/4、顆粒だしの素 小さじ1/2、みそ 小さじ1/2、水 1カップ、、さやいんげん 適量
カロリー:約356kcal　塩分:約2.2g

1.新玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、6～8等分に切る。2.フライパンに煮汁の材料と1を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約5分煮る。ふたを取って、時々混ぜながら約5分煮詰める。
厚揚げ…2枚(約400g)新玉ねぎ…大1個(250～300g)煮汁　・おろししょうが…小さじ1　・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ4　・水…1カップ
カロリー:約359kcal　

1.トマトだれを作る。トマトは1～2cm角に切ってボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。2.レタスは葉を1枚ずつはがし、2～3等分にちぎる。フライパンにレタスの1/2量を広げ入れ、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げながら間隔をあけてのせ、塩、こしょう各少々をふる。残りのレタスと豚肉を同様に重ねて塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ2を回しかける。
カロリー:約493kcal　

時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、油をきる。2に加えてあえ、約10分おいて味をなじませる。
あじ(三枚おろし)…3尾分玉ねぎ…1/2個赤パプリカ…1/3個赤とうがらしの小口切り…1本分しょうゆ、酢…各大さじ2砂糖…大さじ1塩…少々サラダ油…大さじ3片栗粉
カロリー:約351kcal　

下準備3. ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 下準備4. ユリネは1枚ずつはがして水洗いし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。 下準備5. ギンナンが生の場合は、殻の筋の部分をたたいて殻をむく。熱湯に入れ、お玉
卵 2個だし汁 300mlみりん 小さじ1.5塩 小さじ1/4薄口しょうゆ 小さじ1/2エビ 4尾ウナギ蒲焼き 1/2尾ユリネ 1個ギンナン 適量カマボコ(薄切り) 4枚ミツバ 4本ユズ皮(削ぎ) 2片
調理時間:約35分　カロリー:約322kcal　

4. 3が熱いうちに2のたれをからめて、食べやすい大きさに切る。 5. 千切りにしたキャベツとミニトマトをのせた皿に、4を盛り付け、タルタルソースをかければ出来上がり。お好みでパセリをかける。
大きな竜田揚げ 2枚 A 醤油 大さじ1/2 A 酢 大さじ1/2 A 砂糖 大さじ1/2 卵 1個 B 玉ねぎ(みじん切り) B マヨネーズ 大さじ3 キャベツ お好みで ミニトマト お好みで パセリ(乾燥) お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約414kcal　塩分:約3.2g

4.卵を器に1個ずつ溶きほぐし、つけながら食べる。
牛切り落とし肉…200g卵…2個新玉ねぎ…1/2個にら…3/4わ(約75g)しょうゆ…大さじ2と1/2みりん、酒…各大さじ2砂糖…大さじ1だし汁…1カップ
カロリー:約436kcal　

側を下にし、蓋をして弱火にし、10分蒸し焼きにする。 作り方4. 器に盛り、混ぜ合わせたをかける。
ピーマン 8個合いびき肉 300g玉ネギ 1/2個バター 10gパン粉 大さじ4卵 1個塩コショウ 少々ナツメグ 適量小麦粉 大さじ1サラダ油 小さじ2ケチャップ 大さじ4トンカツソース 大さじ2しょうゆ 大さじ1チリソース 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約314kcal　

【つみれのタネ】の残りの材料をすり鉢に加え、すりこ木でよくすり混ぜる。にんじんは縦四ツ割りにして横に5mm幅に、ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、端から5mm幅に、こんにゃくは1cm四方、5mm厚さに切り、しいたけは軸を除いて四ツ割りにし、すべて熱湯で1～2分間下ゆでしてざるに上げる。ねぎは端から5mm幅に切る。土鍋に水カップ5、うす口しょうゆ、酒、昆布を入れ、冷たいところににんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを入れて中火にかける。煮立ったら、**2**のつみれのタネを手にとって握り、親指と人さし指の間から絞り
・いわし 200g・ねぎ 1/2本分・小麦粉 10g・みそ 20g・にんじん 150g・ごぼう 150g・生しいたけ 2枚・こんにゃく 100g・ねぎ 1/2本・昆布 1枚・うす口しょうゆ カップ1/4・酒 大さじ2+2/3
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

鍋にたっぷりの湯を沸かし、春菊を手で持って湯に茎を入れ、そのまま20秒間ほどゆでる。茎が少ししんなりしたら葉をねかせるようにして湯に入れ、さらに20～30秒間ゆで、冷水にとって冷ます。水けを絞り、端から1cm幅に切る。さばは骨抜きで骨を抜き、バットに並べて【下味】の塩と酒をふる。しょうがはせん切りにする。さばはペーパータオルで水けを拭き取り、小麦粉をまぶし、手ではたいて余分な粉を落とす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、さばを身を下にして入れ、薄い揚げ色がつくまで2～3分間揚げる。菜箸で持ち上げて空気に2～3秒間触れさせて皮を下にして油に戻し入れ、カラリとするまで約1分間
・春菊 1ワ・さば 2切れ・塩 ひとつまみ・酒 大さじ1・小麦粉 適量・揚げ油 適量・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・塩 少々・しょうが 3枚・かたくり粉 小さじ2・水 大さじ1・ごま油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

牛切り落とし肉…150gなす…大3個(約300g)ピーマン…2個片栗粉…小さじ1甘みそ　・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉　・砂糖、酒、みそ…各大さじ1　・しょうゆ…大さじ1/2サラダ油
カロリー:約429kcal　

下準備2. 絹ごし豆腐は4つに切る。 下準備3. 玉ネギは縦半分に切って更に縦1cm幅に切る。 下準備4. シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
絹ごし豆腐 2丁玉ネギ 1個シメジ 2パックエノキ 1袋白ネギ 2〜3本ズッキーニ 1〜2本白菜キムチ 200〜250gエビ 8〜10尾イカ 1ハイ卵 4〜8個水 1500ml煮干し 70gショウガ(薄切り) 1片分ニンニク 2～3片酒 大さじ4顆粒かつおダシの素 大さじ1おろしショウガ 1片分アサリ(砂出し) 1パック合わせみそ 大さじ3甜麺醤 大さじ3コチュジャン 大さじ2〜3刻みネギ 適量黒コショウ 適量ゴマ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約475kcal