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1.ねぎは4cm長さに切る。とり肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩少々をふる。バットに漬け汁の材料を混ぜる。2.フライパンに油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、両面を約2分ずつこんがりと焼く。端に寄せ、あいたところになすとねぎを加え、なすはさっと炒め、ねぎは時々転がしながら、焼き色がつくまで約2分焼く。
カロリー:約362kcal　

焼き色がついたら上下を返し、約2分焼く。3.フライパンのあいたところに玉ねぎを入れる。酒大さじ1、水3/4カップ、しょうゆ大さじ1 1/2、おろしにんにく、砂糖大さじ1/2を加え、煮立ったらふたをして、弱火で約10分煮る。
合いびき肉…250g玉ねぎ…1個パン粉、牛乳…各大さじ3おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)塩…ひとつまみこしょう…少々酒…大さじ1しょうゆ…大さじ1 1/2砂糖…大さじ1/2サラダ油…小さじ1
カロリー:約434kcal　

ねぎは3cm長さに切り、熱した焼き網で香ばしく焼く。水菜はザク切りにする。しいたけは石づきを取ってみじん切り、れんこんは皮をむいてみじん切りにする。ボウルにひき肉、塩・こしょう各少々、酒大さじ1～1+1/2、卵、しょうゆ小さじ1、かたくり粉大さじ1を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、しいたけ、れんこんを加えて混ぜる。鍋に湯を約2リットル沸かして塩少々、スープの素、酒カップ1/2を入れ、**2**をスプーンですくって加え、軽くゆでる。**3**をざるでこし、ゆで汁を土鍋に移して火にかける。味をみて、塩少々、うす口しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ2強、ごま油大さじ2を加える。
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

1.とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。2.ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。3.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。
カロリー:約451kcal　

とりもも肉…大1枚(約300g)かぼちゃ…200gみりん…大さじ2酒、しょうゆ…各大さじ1塩…小さじ1/4
カロリー:約417kcal　

フライパンにひき肉、たまねぎ、酒を入れてよく混ぜ、中火にかける。肉に火が通ったらみそを加えて混ぜ、なじんだら鍋に移す。だしを少しずつ加えて肉みそを溶きのばし、一味とうがらしを加える。中火にかけて温める。**1**の具材ともやしを加え、火が通るまで煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
・白菜 1/8コ・ほうれんそう 1ワ・ねぎ 2本・ごぼう 2/3本・厚揚げ 2枚・エリンギ 2パック・もやし 1袋・干ししいたけ 4枚・牛ひき肉 300g・たまねぎ 150g・酒 カップ1+1/4・みそ 150g・だし 1リットル・一味とうがらし 小さじ1/2～1・黒こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.8g

【海鮮だんご】をつくる。えびは殻をむいて背ワタを除き、1cm角に切る。さごしは骨を取り除き、1cm角に切る。ボウルに入れ、酒・塩で下味をつける。れんこんは皮をむいて別のボウルにすりおろし、水分が多く出たら取り除く。【A】と**1**を加えて混ぜ、ゆるいようなら小麦粉を足して調整する。揚げ油を170℃に熱し、**2**をスプーン2本で小ぶりに丸めて油に落とし、こんがりと色がつくまでじっくり揚げる。
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.1g

[1]豚バラ肉は一口大に切る。じゃがいもは8mm厚さの半月切りにする。[2]フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を炒める。[3]火が通ったら、じゃがいもとを加えてふたをして、中火で4～5分蒸し焼きにする。[4]器に盛り付け、黒こしょうをふる。
豚バラ肉　薄切り 150g、じゃがいも 2個(300g)、、ミツカン　カンタン酢 大さじ4、おろしにんにく 小さじ2、塩 ひとつまみ、、黒こしょう 適量
カロリー:約451kcal　塩分:約2.3g

1.玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。じゃがいもは大きめの一口大に切る。いんげんは4～5cm長さに切る。豚肉は長さを半分に切る。2.フライパンに油少々を熱し、豚肉を1切れずつ広げて並べ入れる。両面に軽く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。続けてじゃがいも、玉ねぎを炒め、全体に油がなじんでつやが出たらみりん大さじ1、たれ、水2カップを加え、肉を戻し入れてざっと混ぜる。
カロリー:約386kcal　

1.パプリカは一口大の乱切りにする。豚肉はほぐす。大きめのボウルにおろしにんにく少々、砂糖大さじ1、みそ大さじ1強、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜる。2.鍋に水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したらパプリカをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。3.続けて豚肉を入れてさっと混ぜ、弱めの中火で色が変わるまでゆでる。湯をきって1のボウルに加え、あえる。
調理時間:約10分　カロリー:約303kcal　

1.長ねぎは4cm長さに切る。豚肉は全体にフォークで穴をあけ、2cm厚さの一口大に切る。2.口径約23cmの耐熱ボウルに煮汁の材料を混ぜ、肉とねぎを加える。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約12分、肉の色が変わるまで加熱する。ごま油小さじ1を加え、ざっと混ぜる。
豚バラかたまり肉…300g長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本煮汁　・とりガラスープの素…小さじ2　・おろしにんにく(チューブ)、砂糖、めんつゆ(3倍濃縮)…各小さじ1　・塩…ひとつまみ(小さじ1/6)　・こしょう…少々　・水…3/4カップごま油
カロリー:約430kcal　

鍋にヒタヒタの水とともに入れて中火にかけ、沸いたら少し火を弱めて竹串がスッと通るまでゆでる。粗熱が取れたら水けをきって串を刺す。こんにゃくは縦に4等分に切り、表面に包丁で斜めに細かく切り込みを入れてボウルに入れる。砂糖をふってよくもみ、2～3分間おいて洗い、こんにゃくのくせをやわらげる。水けをきって串を刺す。【A】は適量ずつ串を刺す。鶏手羽先は先端を関節で切り離し、串を刺す。鍋にうずらの卵とミニトマト以外の**1**～**3**の具材を入れ、だしをヒタヒタまで注いでうす口しょうゆを加える。中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて20～30分間、大根が
・大根 1/2本・こんにゃく 1枚・鶏手羽先 4本・ちくわ 2本分・さつま揚げ 8枚・うずらの卵 20コ・ミニトマト 4～6コ・だし 約1リットル・青ねぎ 適量・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ3・溶きがらし 適量
調理時間:約45分　カロリー:約420kcal　塩分:約4.5g

ぶりは1切れを30gぐらいのそぎ切りにして、軽く塩をふって5分以上おく。【薬味だれ】の準備。ねぎはブツ切りに、しょうがは皮付きのまま薄切りにして、ほかの調味料とともにボウルに入れる。**1**の水けを紙タオルでふき取り、【薬味だれ】につけこむ。付け合わせをつくる。大根は繊維に沿って薄切りにして重ね、細切りにする。貝割れ菜は長さを2等分に切り、大根と合わせておく。
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

(1)豆腐は水気をきり、焼き麩は粗く砕く。(2)ボウルに(1)の豆腐を入れ、すりつぶすようにしてなめらかにし、(1)の焼き麩、Aを加えて混ぜる。さば缶を汁ごと加えて軽くつぶしながら混ぜ合わせる。(3)フライパンに油を熱し、(2)を1/4量ずつスプーンですくってのせ、円形に形を整える。フタをして弱火で2分ほど焼き、上下を返してさらに2分ほど焼く。
カロリー:約339kcal　

長ねぎは斜め切り、たまねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、キャベツ・ピーマンはざく切りにします。 白みそ・酒・みりんを混ぜ合わせておきます。 ホットプレートを熱してサラダ油を敷き、さけの身を下にして強火でサッと焼いて裏返します。(1)・もやしをホットプレートにのせます。(2)をさけにぬり、ふたをして中火で約15分間蒸し焼きにします。 ふたを取り、さけをほぐして野菜と混ぜながら、お好みで七味唐辛子をふります。 ＼ POINT / さけは塩ざけではなく、必ず生さけを使いましょう。フライパンで作ってもよいでしょう。一度に野菜が入りきらない時は、しばらく蒸して野菜のかさが減ったところで残りの野菜を加え
材料 [ 2人分 ]さけ(切り身)1/4尾長ねぎ1本たまねぎ1/2個にんじん1/2本キャベツ1/8個ピーマン2個もやし100gサラダ油大さじ1/2白みそ大さじ6酒大さじ2みりん大さじ1七味唐辛子適宜
調理時間:約30分　カロリー:約488kcal　塩分:約1.3g

1.鍋に2と1/2カップの湯を沸かし、酒大さじ2、塩小さじ1/2、香味野菜を入れる。2.小さな泡が出る程度の火加減にし、豚肉の半量を入れてゆでる。時々混ぜ、肉の色が完全に変わったら取り出す。アクを取り、残りの肉を入れて同様にゆでる。3.湯をきって、当日使う分を取り分け、残りは約150gずつに分けて、熱いうちにラップで包む。
カロリー:約339kcal　

「めんつゆ」を加えたら火を止める。 4 かつお節とこしょうを加え、ひと混ぜしてから皿に盛る。
材料(2人前) ほうれん草 170g ベーコン 100g じゃがいも 100g サラダ油 大さじ1と1/3 めんつゆ 50ml かつお節 3パック こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約351kcal　塩分:約2.8g

合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまでからめる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
豚ロース薄切り肉…200gれんこん…2/3節長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本ごま油…小さじ2酒…大さじ2合わせ調味料　・みりん、みそ、マヨネーズ…各大さじ1七味とうがらし
カロリー:約419kcal　

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
とりひき肉…150g絹厚揚げ…1枚(約150g)長ねぎ…1/3本しょうが…1かけはるさめ(ショートタイプ)…30gごま油…大さじ1/2酒、オイスターソース…各大さじ1みりん、しょうゆ…各小さじ2水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1　・水…小さじ2
カロリー:約318kcal　

1.キャベツは5～6cm長さに切り、4cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。厚揚げは水けを拭き、一口大にちぎる。2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて少し色づくまで全体を焼き、取り出す。3.同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、キャベツ、ピーマンを入れて炒める。しんなりとしたら2を戻し入れ、削りがつおの2/3量を加えて炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約365kcal