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[1]　3枚におろし、骨を抜いたあじに塩をふり、小麦粉をまぶす。 [2]　フライパンに油をひき、中火程度で[1]の皮を下にして焼く。あじを裏返すタイミングでさやいんげん、ししとうがらしも加えてふたをし、5分程度火を通しフライパンから取り出す。[3]　を合わせたものを[2]の中身を取り出したフライパンに入れ、火にかけ、一煮立ちさせる。 [4]　[2]を皿に盛り付け、[3]をかける。
カロリー:約327kcal　塩分:約2.8g

**2**の汁けを拭き、頭のほうから皮をむく。中骨を除いて食べやすくそぎ切りにし、新しょうがの甘酢漬けとあえて器に盛る。
・新しょうがの甘酢漬け 大さじ3・あじ 2匹分・好みのかんきつ 2枚・米酢 カップ1/4・塩 大さじ4・酢
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　塩分:約2.3g

7...お皿に2を盛り、6を上からかけ、3をトッピングし、くし型に切ったレモンを飾る。
4人分 あじ...4匹たまねぎ...1/4個にんにく...2個トマト...1/2個レモン...1/4個柑橘ドレッシング...大さじ6オリーブオイル...大さじ2パセリ...適量片栗粉...適量塩...少々白こしょう...少々
調理時間:約20分　カロリー:約252kcal　

あじはうろこをとり、尾の付け根から包丁を入れ、ぜいごをすき取るように包丁を動かしてとります。反対側も同様にとります。 頭を切り落とし、腹びれを切って刃先で内臓をとります。腹の中を水洗いし、ペーパータオルで水気をふきとります。 尾びれを左に向け、頭の切り口から尾まで中骨に沿って包丁を入れ、片身を切りはなします。中骨の付いた身を反転して背を手前にし、頭の切り口から尾まで、中骨に沿って包丁を入れ、中骨をはずします。

(4)刃先を腹側に軽く入れ、中骨に沿って尾まで切る。(5)中骨と身の間に刃先を入れ、骨を切り離す。(6)尾を切らないように、骨を切る。(7)包丁を寝かせて、腹骨を薄くそぎ取る。
あじ 1尾
カロリー:約76kcal　

1玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をきる。パセリとピクルスはみじん切りにする。ゆで卵は粗みじん切りにする。2ボウルに①、BBQマヨを入れて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。3器にあじフライを盛りつけ、②をかける。

調理時間:約10分　カロリー:約794kcal　塩分:約2g

続けて豆あじを揚げ油に入れ、きつね色になるまでじっくりと揚げ、油をきって取り出す。火を強め、揚げた豆あじをもう一度入れて、カラッとなるまで二度揚げにする。二度揚げにした豆あじの油をきり、熱いうちにめんつゆにつけ、軽く水けをきった大根おろしを加
・豆あじ 2匹・グリーンアスパラガス 1ワ・レモン 1/2コ・めんつゆ 大さじ6・大根おろし カップ1・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

あじは塩小さじ1/3・こしょうをふっておきます。あたためたフライパンにオリーブ油を入れ、あじの両面を中火でこんがりと焼きます。 トマトは約1cm角に切り、塩少々をふってしばらくおき、水気を取ります。 たまごはゆでて粗みじんに切ります。 レモン汁・マヨネーズを合わせておきます。 アボカドは種と皮を除いて約1cm角に切り、すぐに(3)に入れ、(2)を加えて混ぜます。
カロリー:約687kcal　塩分:約2.6g

春キャベツは堅い軸を除いて3cm四方に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1(5g)をふって5分間おき、全体にまんべんなくもみ込む。焼き網(または魚焼きグリル)を中火で熱し、あじの干物の両面をこんがりと焼く。**2**の粗熱が取れたら、頭と尾を切り落として皮と骨を除き、身を粗くほぐす。**1**に**3**と黒ごまを加えて混ぜ、レモンを搾ってあえ、器に盛る。
・春キャベツ 約4枚・あじの干物 2枚・黒ごま 大さじ1・レモン 1/2コ・塩 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約150kcal　

1きゅうりは長さ半分に切り、薄切りにする、2あじフライは尾を切る。3食パンはオーブントースターで焼く。43に混ぜ合わせたAをぬり、青じそ3枚、1、2の順にのせてはさみ、3等分に切る。同様にもう1つ作る。

調理時間:約15分　カロリー:約732kcal　塩分:約2.3g

あじ(刺し身用、三枚におろしたもの)…1尾分卵…1個きゅうり…1本みょうが…1個温かいご飯…小どんぶり2杯分(約350g)白いりごま…大さじ1/2すし酢(市販品)…大さじ2・塩、砂糖、サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約442kcal　

あじは骨を除いて皮をひき、粗く刻んでからたたく。たまねぎは粗みじん切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水けをよくきる。**1**に【A】を加えてよく練り混ぜ、**2**も加え混ぜる。8等分にして小判形にまとめ、170℃の揚げ油でこんがりと揚げる。器にご飯を盛って**3**をのせ、小鍋で軽くとろみがつくまで火にかけた【B】をかける。
調理時間:約25分　カロリー:約400kcal　

にんじんは3〜4cm長さのせん切りにする。漬け汁の材料をバットに入れて混ぜ合わせる。2.新玉ねぎ、ピーマン、にんじんを熱湯で約30秒ゆでる。ざるにあけて水けをよくきり、1のバットに加え、漬ける。3.あじは尾の側の端はかたいので少し切り落とし、1枚を2〜4つのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。4.揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れて表面がこんがりとするまで2〜3分揚げる。一度に入らなければ、2回に分けて揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに2のバットに入れ、汁に漬かるよう
あじ(下ごしらえの要領で三枚におろし、下ごしらえしたもの)…3〜4尾分(正味約400g)新玉ねぎ…1個ピーマン…1個にんじん…小1/2本(約30g)漬け汁　・だし汁3/4カップ ・きび砂糖〈または砂糖〉、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ3 ・赤とうがらしの小口切り...適量塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
カロリー:約243kcal　

(1)あじはエラと腹ワタを除き、適量の水(分量外)に塩・「味の素®」を加えた中で洗い、水気を拭き取る。(2)(1)のあじに片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で3～4分揚げる。(3)鍋にAを入れて煮立て、半量の小ねぎを加えて火を止める。(4)(2)の揚げたてのあじに(3)のたれをかけて混ぜ、器に盛って残りの小ねぎをのせる。
豆あじ 500g「瀬戸のほんじお」 少々うま味調味料「味の素®」 少々片栗粉 適量「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 適量A水 大さじ4A赤唐がらし(乾)・小口切り 2本Aしょうゆ 大さじ1A砂糖 大さじ1A酢 大さじ2A酒 大さじ2Aうま味調味料「味の素®」 少々小ねぎ・斜め切り 10本
カロリー:約158kcal　

紫玉ねぎ・玉ねぎは、繊維に沿ってスライスする。にんじん・パプリカ・ピーマン・しょうがは千切りにする。の材料を合わせておく。STEP2にSTEP1を入れて混ぜておく。豆あじを素揚げする。STEP3にSTEP4を入れて、なじむまで置いておく。※お好みで、しょうがの一部を取っておいて飾る。
豆あじ140g紫玉ねぎ25g玉ねぎ65gにんじん30gパプリカ50gピーマン30gしょうが15gヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)30ml米酢45ml上白糖9g
調理時間:約25分　カロリー:約271kcal　塩分:約2.7g

1.ししとうは包丁で縦に数カ所切り目を入れる。パプリカは縦1cm幅に切る。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さに切る。あじは頭を落とし、ぜいご、内臓を取り除く。冷水で腹の中まで洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。漬け汁の材料をバットに入れる。2.揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1のししとう、パプリカ、かぼちゃを順に入れて揚げる。野菜の色が鮮やかになり、しんなりしたら取り出し、油をきって漬け汁に漬ける。3.続けてあじを揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
カロリー:約320kcal　

1バンズを厚さ半分に切り、オーブントースターで焼く。2あじフライは半分に切る。3①にせん切りキャベツ、スライスチーズ、②、タルタルソースの順にのせてはさむ。

調理時間:約10分　カロリー:約434kcal　塩分:約1.8g

1 あじは一口大に切り、片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。ゴーヤはわたを取り、5mm幅に切り、塩水に10分ほど漬けて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。 2 ボウルに「めんつゆ」、【A】を混ぜ合わせる。そうめんは製品の規定通り茹でてザルにあける。 3 温めたフライパンにごま油をひき、あじを入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱し、別皿に移す。
調理時間:約25分　カロリー:約539kcal　塩分:約2.9g

(1)あじは三枚におろし、中骨のついた部分を除く。2枚の皮をむき、小骨を抜く。フライパンに油を熱し、あじを炒めながらほぐし、Aを加えて炒め合わせる。(2)ボウルにBを合わせ、1/4量ずつを器に入れる。(3)たっぷりの熱湯でめんをゆでて、水気をきり、1/4量ずつを(2)の器に入れ、(1)を等分に盛り、豆苗、白髪ねぎを飾る。*辛い味がお好みの方は、ラー油で調整してください。
カロリー:約457kcal　

表面がカリッとしたら引き上げる(こうすることで中の骨まで揚がる)。6.揚げ
豆あじ…200g玉ねぎ…1/2個にんじん…4cmきゅうり…1/2本白いりごま…少々漬け汁　・だし汁…2 1/2カップ　・みりん、酢、しょうゆ…各1/2カップ小麦粉、揚げ油、一味とうがらし
カロリー:約196kcal