みりんを使うレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。
メニュー名や素材を入力ください
「みりん > 和食」 の検索結果： 6006 件中 （761 - 780）
|
さわらに粗塩をふる。皮に臭みが多いので、まず皮側に塩を多めにすり込み、皮を下にしてざるに並べ、残りの塩を身側にふるとよい。常温で2時間おく。表面にうっすらと水けが出ているので、紙タオルでふく。余分な水けとともに生臭みも取れる。【みそ床】をつくる。ボウルに白みそを入れ、みりん、酒を加えて混ぜる。バットに【みそ床】の1/3量を平らにのばし、ガーゼを敷いて、さわらを皮側を下にして重ならないように並べる。ガーゼをかけて残りの【みそ床】をすべてのせ、ゴムべらでまんべんなくならす
調理時間:約10分 カロリー:約190kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
とうもろこしは皮をむき、ひげ根を取り除いて熱湯でゆで、包丁で粒をこそげ落とす。納豆は酒をかけておく。ベーコンは小さく刻む。青じそは3枚をみじん切りに、2枚はせん切りにする。鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを、いるようにして脂を出す。**2**の納豆を加えて炒め合わせたら**1**のとうもろこしも加え、砂糖少々、みりん、しょうゆを加えて、焦げないように炒める。**3**に**2**のみじん切りの青じそを加えて中火でサッと火を通す。器に**4**を盛りつけ、**2**のせん切り
調理時間:約20分 カロリー:約200kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
せる。**4**を4等分して**1**にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約2分間蒸す。【銀あん】をつくる。鍋にだし、酒、みりん、
・とびうお 2匹・枝豆 正味150g・卵の素 大さじ1+1/2・卵白 1/2コ分・だし カップ1+1/2・酒 大さじ2・みりん 小さじ2・塩 小さじ1/2・かたくり粉 大さじ2・塩 ・酒 大さじ1 調理時間:約30分 カロリー:約180kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
ルッコラは洗ってラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。にんじんは皮をむき、太めのせん切りにする。フライパンにごま油小さじ2を軽く熱し、にんじんを入れていためる。水大さじ1をふり入れてふたをし、ごく弱火で3～4分間蒸し焼きにする。少し歯ごたえが残る程度に柔らかくなればよい。**2**にうす口しょうゆ・みりんを加え、強火にしてあおり、水分をとばす。バットなどに取り出し、広げて冷ます。そばは堅めにゆでる。冷水でよくすすいでざるに上げ、水をきる。厚めのふきんを広げ、その上にそばを広げ
調理時間:約30分 カロリー:約210kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
豚バラ肉は1.5cm幅に切る。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、色が変わるまで軽くゆでて(霜降り)、余分な脂を抜く。鍋をきれいにして肉を入れ、水、酢を加えて弱火で20分間煮る。ねぎは4～5cm長さに切り、両面に浅い斜めの切り込みを数本入れる。フライパンにサラダ油を熱し、両面色よく焼く。**2**に大豆と**3**を加え、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて煮汁が1/3量以下になるまで煮る。
・ねぎ 500g・豚バラ肉 350g・大豆 200g・酢 大さじ2・サラダ油 大さじ1/2 調理時間:約40分 カロリー:約450kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
**の大根としょうがを入れる。そこに昆布の水だしをはり、酒・砂糖・しょうゆ、みりん、塩一つまみを加え、ぶりをのせて強火で煮はじめる
・ぶり 4切れ・大根 1kg・しょうが 2かけ・大根の葉 適量・昆布の水だし カップ3+1/2・柚子(ゆず)の皮 適量・塩 ・酒 大さじ4・砂糖 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・みりん 大さじ3 調理時間:約50分 カロリー:約250kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
。これをもう一度繰り返す。仕上げにごま油を加えて混ぜる。
・合いびき肉のストック 約100g・みそ 120g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・ねぎ 1/2本分・サラダ油 大さじ1・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1 調理時間:約10分 カロリー:約870kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。皮の近くはアクや筋が多いので厚めにむく。水カップ4に焼きみょうばんを溶き入れ、さつまいもを30分間浸す。**1**のさつまいもを水でよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水をはり、二つ割りにしたくちなしの実を入れ、竹ぐしが通るまでゆでる。柔らかくなったら熱いうちに裏ごす。鍋に戻して砂糖230g、甘露煮のみつを加え、全体を十分に混ぜてから中火で焦がさないように練る。鍋底に木べらの筋が残るようになったところでみりん大さじ2を加え、くり
調理時間:約40分 カロリー:約3960kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、それぞれ皮をむき、薄切りにする。じゃがいもはサッと水に通し、水けをきる。かぼちゃは種とワタ、皮を除き、大きめに切る。かぼちゃの皮はとっておく。鍋にだしと**1**を入れて強火にかける。沸騰直前に弱火にしてアクを除き、ふたをして25～30分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。少し冷ましてミキサーにかけ、ピュレ状にし、鍋に戻す。再び温め、うす口しょうゆ・みりん各大さじ1、塩少々で味を調える。かぼちゃの皮少々はせん切りにして電子レンジ(500W)に1
調理時間:約45分 カロリー:約100kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
米ともち米は炊く30分前に別々に研ぐ。米はざるに上げ、もち米は水に浸しておく。くりは包丁で、鬼皮と渋皮をむき取り、4つに切る。水カップ3にみょうばんを溶かしたみょうばん水に10分間浸す。炊飯器に**1**の米、水をきったもち米、水690ml、みりん大さじ1を入れて全体を混ぜる。水でよく洗ったくりを上にのせて、普通に炊く。黒ごまと塩は別々にからいりし、冷めたら混ぜ合わせて、【ごま塩】をつくる。**3**の上下を軽く混ぜて(天地する、という)器に盛り、**4**の【ごま塩】少々
調理時間:約60分 カロリー:約570kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
なすは縦に6つに割り、横半分に切る。エリンギもなすの大きさに合わせて切る。中華鍋を熱してサラダ油小さじ2を回し入れ、いったん火を止める。しょうがを加えて弱火でじっくりと熱して香りを出す。香りが出てきたら、なすを加えて強めの中火でいためる。油が足りなくなってきたら小さじ1～2を少量ずつ周りから回し入れる。なすに油が回ったらエリンギを加えてさらにいため、酒大さじ2とみりん大さじ1を加えて野菜に火を通す。塩小さじ1/2で味を調え、七味とうがらしをふっていため合わせる。[br
調理時間:約10分 カロリー:約60kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
れんこんは皮を厚めにむき、目の粗いおろし金ですりおろす。皮はとっておく(「[[れんこんの皮のきんぴら|rid=3095]]」に使う)。えびは殻、尾、背ワタを取り除き、4等分に切って塩少々をふる。ぎんなんは殻を除き、ゆでて薄皮をむく。**1**のれんこんの汁けを絞らずにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜる。耐熱皿に**3**を4等分にしてのせ、**2**のえびとぎんなんを等分にのせ、蒸気の上がった蒸し器で3分間くらい蒸す。【あん】をつくる。鍋にだし、みりん、しょうゆ
調理時間:約20分 カロリー:約80kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
鶏ささ身は一口大のそぎ切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。エリンギは半割りにして3cm長さに切り、縦3～4mm厚さに切る。鍋にだし、しょうゆ大さじ1+1/2、みりん大さじ1+1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ささ身を入れ、再び煮立ったらエリンギを加えて火を通す。アクを取り、たまねぎを入れて混ぜながらサッと煮る。卵を溶きほぐして**2**に回し入れ、すぐにふたをして火を弱め、好みの加減に火を通す。器に玄米ご飯を盛り、**3**を汁ごとのせ、七味とうがらしをふる
調理時間:約15分 カロリー:約422kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
なすは堅く絞ったふきんでよくふく。ヘタを切り落として縦2つに切り、皮側に格子状に包丁目を入れる。さらに縦2つに切って長さを半分に切る。ししとうがらしはなり口を少し残し、竹ぐしで2～3か所刺す。175℃ぐらいの揚げ油でししとうがらしを30秒間ほど素揚げにする。なすは1分間素揚げにする。底の広い浅鍋にだしを煮立て、みりん大さじ3、うす口しょうゆ大さじ1+1/2、塩ごく少々を加え、揚げたての**3**を加えて弱火で2分間ほど煮る。器に盛って汁を張り、白髪ねぎを添える。[br
調理時間:約20分 カロリー:約100kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
干ししいたけ5枚は水で戻して堅く絞り、軸を取る。小鍋でだしカップ1/2、みりん大さじ1、うす口しょうゆ大さじ1/2とともに弱火でゆっくりと、アルミ箔で落としぶたをして汁けがなくなるまで煮る。冷めたら薄切りにする。なす適量はヘタを切り落として縦2つに割って長さを3等分し、薄切りにする。ごま油をたっぷりなじませた鍋で弱めの中火でまんべんなくいためてバットにあける。フライパンを熱してサラダ油少々をなじませ、火からはずして卵液(卵2コ、塩小さじ1/4を溶き混ぜる)を流し入れる
NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
[[たけのこ|rid=2829]]は下の堅めの部分を1人当たり1～2枚、約2cm厚さに切る。表面に細かく包丁目を入れ、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、**1**を表面がきつね色になるまで焼く。【たれ】をつくる。鍋にだし、みりん、しょうゆを熱し、沸騰したら削り節を入れ、再び沸騰したら、こす。そら豆は沸騰した湯でゆでておく。**3**を[[たけのこ|rid=2829]]1枚につき、玉じゃくし1杯ほど**2**に加え、軽く火にかけてからめる。
器に[[たけのこ
調理時間:約15分 カロリー:約90kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
としょうゆ、みりんを加える。汁けがほぼなくなるまで、中火で7～8分間煮る。器に盛り、下に敷いていた昆布を細切りにして添える
・いわし 4匹・実山椒のつくだ煮 大さじ2～3・昆布 10cm・塩 大さじ1・酢 カップ1/2・しょうゆ カップ1/2・みりん カップ1/2 NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
ぶりは骨を取って塩少々をふり、魚焼きグリルで焼く。水菜は流水で根元をよく洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、株から分けた水菜を根元から入れてゆがき、冷水にとる。**2**の水菜を葉側と茎側を交互にして束ねて水けを絞り、4cm長さに切る。 あんをつくる。鍋にだしと、酒大さじ1、みりん小さじ2、しょうゆ・塩各小さじ1/2を煮立て、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。器にぶりを1切れずつと、水菜を等分に入れ、**4**のあんをかけておろししょうが
調理時間:約25分 カロリー:約230kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
、みりん、砂糖を加え、落としぶたをしてツヤが出るまで煮含める。器に**4**を盛り、水けを絞ったしょうがを天盛りにする。
・大根 1/3本・ぶり 8切れ・酒 100ml・しょうゆ 90ml・みりん 大さじ2・砂糖 50g・しょうが 4かけ 調理時間:約40分 カロリー:約370kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
|
さけに軽く塩をふり、水けが出てきたら紙タオルでふいて、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**のさけを焼く。火が通ったら、取り出して器に並べる。鍋に「[[切り干し大根の煮物|rid=2561]]」とだし、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて、煮立たせる。かたくり粉小さじ1を同量の水で溶き、**3**に加える。とろみがついたら、器に並べたさけにかける。塩ゆでしたみつばを3cm長さに切り、天盛りにする。
・生ざけ 4切れ・切り干し 調理時間:約20分 カロリー:約250kcal NHK みんなの今日の料理
|
|---|
