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1.キャベツは小さめの一口大に切る。にんじんは薄いいちょう切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をもみ込む。うずらの卵は水けをきる。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が半分くらい変わったらキャベツ、にんじんを加え、約2分炒める。3.合わせ調味料を再びよく混ぜて加え、うずらの卵を加えて約2分煮る。ごま油少々をふる。温かいご飯適量を器に盛ってのせる。
豚ロース薄切り肉…200gキャベツ…125gにんじん…1/3本うずらの卵(水煮)…6個温かいご飯…適量サラダ油…大さじ1/2酒…大さじ1しょうゆ…大さじ1/2合わせ調味料　・酒、オイスターソース…各大さじ1　・片栗粉…小さじ1と1/2　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1　・とりガラスープの素…小さじ1/2　・水…135mlごま油…少々
調理時間:約15分　カロリー:約692kcal　

4.パイシートは室温に1～2分おき、めん棒で縦横各1cm分のばす。表面の半分にスイートポテトをぬり広げ、半分に折る。5.16等分の棒状に切り、両端を持ってねじり、受け皿に並べる。6.表面に卵液適量をはけでぬって黒ごまをふり、オーブントースターで約20分焼く。7.途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
冷凍パイシート(18cm四方)…1枚スイートポテト　・さつまいも…120g(正味100g)　・バター…5g　・牛乳…大さじ1　・砂糖…大さじ1と1/2卵液　・溶き卵…1/2個分　・水…大さじ1/2黒いりごま…適量
カロリー:約53kcal　

1.ヨーグルトはボウルに重ねたざるにペーパータオルをのせてから入れ、冷蔵庫に約1時間おいて、約半分のかさになるまで水きりする。クリームチーズは室温にもどす。バターは直径20cmのフライパンに入れて弱火にかけ、溶かして耐熱容器に移す。フライパンはきれいにする。卵は溶きほぐす。2.オーブン用ペーパーを直径約25cmに切り、周囲に2cm長さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。3.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームとレモン汁を混ぜて加え、ヨーグルト、溶き卵、卵黄、溶かしバター、レモンの皮のすりおろしを順に加えてそのつど混ぜる。
カロリー:約297kcal　

鍋の縁が色づいてきたら、均一に色づくように鍋を静かに揺すって混ぜながら加熱する。全体にこんがりした茶色になったら火を止め、熱いうちに耐熱容器に等分して流し入れる。手早く容器を傾けてカラメルを底全体に広げ、さます。2.耐熱ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器で軽くほぐし、グラニュー糖を加えてさらに混ぜ、しっかり溶きほぐす。別の小鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。卵液を入れたボウルに少しずつ加えながら混ぜる。ざるでこし、ペーパータオルを表面にのせて、手早くそっとはがして細かい泡を取り除く。3.生クリームを加え、泡立て器で静か
卵…M2個卵黄…M1個分牛乳…1 3/4カップ生クリーム…大さじ2グラニュー糖…70gバニラエッセンス…少々カラメル　・グラニュー糖…60g　・水…小さじ2トッピング　・さくらんぼ缶…4粒　・アーモンドスライス…適宜　・生クリーム…170ml　・砂糖…大さじ1
カロリー:約515kcal　

2.にんじんは皮むき器で皮をむき、ボウルにチーズ用おろし金ですりおろす。チーズ用おろし金がない場合は粗めのおろし金もしくはフードプロセッサーで粗めにすりおろす。1を加え、均一に混ぜる。3.別のボウルに油、三温糖、卵を入れ、泡立て器で卵を溶きほぐしながらよく混ぜ合わせる。2を加え、ゴムべらに持ち替えて混ぜる。4.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ジンジャーパウダーをざるに入れ、別のボウルにふるい入れる。3に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。5.4を型に流し入れてゴムべらで表面をならし、オーブンで約1時間焼
くるみ…50gレーズン…50gにんじん…200g卵…2個薄力粉…220gベーキングパウダー…小さじ1 1/2サラダ油…3/4カップ三温糖…170gシナモンパウダー…小さじ1〜1 1/2クローブパウダー…小さじ1〜1 1/2ジンジャーパウダー…小さじ1/2
カロリー:約431kcal　

バターを加えてスケッパーやフォークでバターを細かくする。さらに手でバターのかたまりを潰しながら、全体がさらさらになるまで混ぜる。2.生クリームを計量したカップに卵を割り入れてよく溶く。1のまん中を少しくぼませ、生クリームと卵を混ぜたものを加える。スケッパーや手でまわりの粉を少しずつくずしながら混ぜる。3.なじんできたら手で生地を折っては軽く押さえるようにしてまとめていく。練り過ぎると生地がふくらみにくくなるので注意し、ひとまとまりになったら取り出してラップに包む。冷蔵庫で1〜2時間ねかせる。
カロリー:約544kcal　

3.水2カップ、酒、しょうゆ各小さじ2を加え、強火にする。煮立ってアクが出たら除き、弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。トマトとゆで卵を加え、約5分煮る。器に盛り、温かいご飯適量を添える。
卵…2個トマト…1個なす…2個手羽元…4本塩、こしょう…各少々オリーブ油…小さじ1カレー粉…大さじ1水…2カップ酒、しょうゆ…各小さじ2温かいご飯…適量
カロリー:約518kcal　

3.ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料を混ぜて加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、鮭を加えてさっと混
菜の花…1/2束塩鮭(甘塩)…1切れいり卵　・溶き卵…2個分　・塩…少々温かいご飯…340gすし酢　・酢…大さじ2　1/2　・砂糖…小さじ1　・塩…小さじ1/4・塩、しょうゆ、サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約466kcal　

マッシュルームがしんなりしたらケチャップ大さじ3、しょうゆ少々を加え、焦げる寸前までしっかり水分をとばして炒める。ご飯と混ぜ合わせ、器に盛る。3.フライパンをきれいにして、油小さじ1を熱し、卵液の半量を流し入れ、大きくかき混ぜて広げ、半熟状になったら2にのせる。残りも同様に作る。好みでケチャップをかけ、パセリを添えても
とりむね肉…大1/2枚(約150g)マッシュルーム…5個ピーマン…1個玉ねぎのみじん切り…1/4個分にんにくのみじん切り…1片分卵液　・溶き卵…3個分　・砂糖…大さじ1/2　・塩…少々温かいご飯…茶碗大盛り2杯分(約320g)・サラダ油、こしょう、塩、トマトケチャップ、しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約680kcal　

1.ごぼうはたわしなどでよく洗い、4cm長さのせん切りにする。ルッコラは5cm長さに切る。ボウルに溶き卵、塩少々を入れて混ぜる。2.フライパンに油少々を広げ、1の卵液を流し入れて焼く。固まったら上下を返し、同様に焼いて取り出す。3.小鍋にひき肉、ごぼう、煮汁の材料を入れて火にかけ、いり煮にする。煮汁がなくなるまで約5分煮る。4.ラップを広げた上にのりの角が手前にくるようにのせ、全体に塩少々をふる。中央にご飯の半量をのせ、約10cm四方に広げる。
カロリー:約388kcal　

1.セロリは斜め薄切り、セロリの葉は粗みじん切りにする。赤パプリカは横半分に切り、縦7mm幅に切る。ベーコンは5mm幅に切る。卵は溶きほぐし、マヨネーズ大さじ2、こしょう少々を加えて混ぜる。2.直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ1、ベーコンを入れ、強めの中火でベーコンの脂が出るまで炒める。セロリとセロリの葉、パプリカを加えてしんなりするまで炒め、卵液を回し入れて大きく混ぜる。ゆるめのスクランブルエッグ状になったらふたをし、弱火にして約4分焼く。
カロリー:約371kcal　

1.ブロッコリーは茎を切り分け、小さめの小房に分ける。むきえびはさっと洗って水けをしっかり拭き、背に切り目を入れて背わたを除く。卵は溶きほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリー、えびを広げ入れ、水大さじ3を回しかけ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。3.ふたを取って強めの中火にし、卵液を回し入れ、混ぜながら半熟状になるまで焼き、器に盛る。4.同じフライパンに、水大さじ5、砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかける。
カロリー:約203kcal　

1.ささ身は筋を取り、直径20cmの耐熱皿に並べて塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1をふりかける。2.ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、さめたらほぐす。3.ゆで卵は半分に切る。4.大きめのボウルに、水キムチの漬け汁、水3/4カップ、しょうゆ大さじ1/2、酢小さじ1を入れて混ぜ、スープを作る。5.鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを袋の表示どおりにゆで、冷水にとって洗い、水けをきる。6.器に盛ってスープをかけ、ささ身、水キムチの具、ゆで卵をのせる。
とりささ身…2本(約100g)ゆで卵…1個そうめん…3束(約150g)水キムチ(水キムチは好みのものを使う。
カロリー:約361kcal　

1.米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りよりやや少なめの水加減で普通に炊く。2.すし酢の材料はよく混ぜ合わせる。3.ボウルに卵を溶きほぐし、鍋に入れる。弱火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながら加熱する。4.卵が固まってきたら火から下ろし、ぬれぶきんにのせ、ポロポロになるまで混ぜ、取り出す。5.スナップえんどうはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、2～3等分の斜め切りにする。6.ハムは1cm四方に切り、チーズは5mm幅、1cm四方に切る。
カロリー:約500kcal　

鍋に、戻し汁カップ2/3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1とともに入れ、汁けがなくなるまで中火で煮る。ご飯はボウルに入れ、ちりめんじゃこを入れて混ぜた【合わせ酢】をふりかけ、切るようにして混ぜる。きくらげとかまぼこを加えてよく混ぜ、耐熱の茶碗に盛る。卵はよく溶きほぐし、サラダ油少々をひいたフライパンで中火で焼き、薄焼き卵をつくる。3～4cm長さ、5mm幅に切る。**2**の茶碗に**1**、**3**をのせ、ふたかラップをかけて蒸気の上がった蒸し器で約15分間蒸す。蒸し上がったら絹さやを散らし、紅しょうがをのせる。
・ご飯 茶椀(わん)2杯分・ちりめんじゃこ 大さじ2・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・干ししいたけ 5枚・きくらげ 5g・かまぼこ 1/2本分・卵 1コ・絹さや 適量・紅しょうが 適量・砂糖 ・しょうゆ ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約410kcal　

小さめのフライパンに水カップ2とにんじんを入れて強火にかけ、煮立ったらもやしとにらを加え、中火で約1分間ゆで、いっしょにざるに上げて冷ます。【A】のかにかまぼこは長さを半分に切ってほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜる。**1**のフライパンはペーパータオルで水けをふき、ごま油を入れて中火で熱し、卵液を注ぐ。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらざっと丸く整える。周りが固まってきたら木べらで4等分にし、それぞれ縦半分
・卵 2コ・かにかまぼこ 4本・ごま油 小さじ1・ごま油 大さじ1・しょうが 1かけ分・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・水 カップ1/2・かたくり粉 小さじ1+1/2・もやし 80g・にら 30g・にんじん 20g・味つきなめたけ 大さじ3・ご飯 150～200g
調理時間:約15分　カロリー:約670kcal　

大きめの保存容器または冷凍用の保存袋に【B】を合わせ、【C】を入れる(調味料と香味野菜を合わせて漬け込むことで、しっかりと牛すね肉のくせを取り、香りをつける)。**1**がゆで上がったら、アツアツのうちに漬ける。ゆで卵も殻をむいて漬ける。2日目くらいが、味がのって食べごろ。ただし、ゆで卵は半日程度で取り出す。
・牛すね肉 700～800g・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ・牛肉のゆで汁 カップ1+1/4・しょうゆ カップ1+1/4・酒 大さじ4・みりん 大さじ4・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・にんにく 2かけ・しょうが 1かけ・赤とうがらし 2本・ゆで卵 4コ
調理時間:約75分　カロリー:約2000kcal　

トマトが煮くずれるほど柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。【生地】をつくる。バターは電子レンジ(600W)に20秒間かける。そば粉をボウルにふるい入れ、塩、卵、**3**の溶かしバター
・にんにく 1かけ分・パプリカ 1/2コ・パプリカ 1/2コ・ズッキーニ 1本・なす 1本・トマト 3コ・バジル 小さじ1/2・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・そば粉 100g・塩 小さじ1/2・卵 1コ・バター 10g・牛乳 カップ1+1/4・卵 4コ・バター ・黒こしょう
調理時間:約50分　カロリー:約350kcal　

菜の花は堅い根元を5mmほど切り落とし、茎に縦2cmほど切り目を入れる。にんじんは5mm角の棒状に切る。卵は溶きほぐし、塩一つまみを混ぜる。塩少々を入れた熱湯で、菜の花を30秒間ゆでて冷水にとり、水けを絞る。ボウルに移し、【A】を加えて混ぜ合わせる。形のよい先端は適量を切り離して、盛り付け用にする。同様ににんじんも1分強塩ゆでして冷水にとる。水けを拭いて【B】を混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を薄く塗って中火にかけ、卵を流し入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約490kcal　

にらは根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。小さめのボウルに卵を溶く。大きめのボウルに小麦粉、かたくり粉、水、溶き卵を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。にら、ちりめんじゃこを加え、サックリと混ぜる。大きめのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、【生地】を一度に流し入れて直径約18cmの円形に広げ、3～4分間焼く。底の面に焼き色がついたらフライ返しなどで裏返し、表面を軽く押さえる。
調理時間:約15分　カロリー:約253kcal