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たまねぎはみじん切り、パプリカはヘタと種を除いて5mm角に切る。ボウルにひき肉と【A】を合わせ、粘りが出るまで練る。**1**を加えて混ぜ合わせる。ラップの手前側に**2**の1/2量をのせ、直径4cmほどの棒状にする。手前から奥側へしっかりと巻き、両端をひねって閉じる。残り半量も同様にする。耐熱容器に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて10～12分間蒸す。そのまま粗熱を取り、食べやすい幅に切る。皿に盛り、ちぎったレタスを添える。
・鶏ひき肉 300g・たまねぎ 1/4コ・パプリカ 1/4コ・パプリカ 1/4コ・卵 1コ・にんにく 1かけ分・パン粉 大さじ2・粉チーズ 大さじ2・パセリ 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・サニーレタス 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　塩分:約2.2g

粉ゼラチンを水25mlに入れて5分間ほどおき、ふやかしておく。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで中火で温める。ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよくすり混ぜる。**2**を少しずつ加えて混ぜ合わせる。**3**を鍋に戻して弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで3分間ほど煮る。木べらですくって、耐熱ゴムべらでスーッと線が描けるくらいになったら、火から下ろす。**4**に**1**を加えて溶かし、ボウルに移す。底を氷水につけ、軽くトロリとするまで木べらでゆっくり混ぜながら冷やし、【卵液】をつくる。
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える
・豚肩ロース肉 600g・塩 小さじ2・黒こしょう 小さじ2・こしょう豚 適量・卵 2コ・サラダ油 適量・トマトケチャップ 適量

[[ハンドロールデコクッキー|rid=18157]]の手順**1**～**5**を参照し、**3**の卵を牛乳に変えて加え、直径3cmの2本の棒状にまとめる(途中で冷蔵庫にねかせる必要はない)。2本の生地をそれぞれラップでピッチリと包んで金属のバットにのせ、冷凍庫に1時間くらい入れて凍らせる。程よく凍った生地を、5～6mm厚さに切る。オーブン用の紙を敷いた天板に**3**を並べ、170℃のオーブンで15分～20分間焼き、粗熱を取る。
調理時間:約100分　カロリー:約70kcal　

【生地】の表面にはけなどで水を塗り、200℃のオーブンで20分間焼く。取り出して10～15分間休ませる。【生地】
・たい 1匹・小麦粉 500g・溶き卵 2コ分・塩 250g・バジル 10g・タイム 10g・レモン 2～3コ・パセリ 適量・打ち粉
調理時間:約60分　カロリー:約730kcal　

湯煎をはずしてアルミ箔を取り、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす。好みの形に切る。
・生クリーム 85ml・卵 2コ・グラニュー糖 80g・コーンスターチ 10g・かぼちゃ 130g・クリームチーズ 250g・バター 適量
調理時間:約50分　カロリー:約1880kcal　

フライパンにオリーブ油を熱し、セロリを入れさっと炒めたら**1**を入れて転がしながら焼く。表面の色が変わったら白ワインをふり入れ【B】を加える。煮立ったら、なすとブロッコリーを入れて【C】を加え、ふたをして10分ほど煮込む。
・さば 1/2缶・おから 70g・うずらの卵 2個・たまねぎ 1/6個・塩 少々・こしょう 少々・セロリ 1/2本・なす 1個・ブロッコリー 1/2個・オリーブ油 大さじ1/2・白ワイン 大さじ2・トマトの水煮 200g・コンソメスープの素 小さじ1/2・水 カップ3/4・砂糖 小さじ1強・塩 小さじ1/6・こしょう 少々
塩分:約2.2g

火を止めて、レーズン、くるみ、シナモンを加えて混ぜ合わせる。仕上げにコーンスターチを加えて全体になじませたら、バットに広げて粗熱を取る。ボウルに【A】を入れて、よく混ぜる。パイ生地の中央に**2**を1/4量ずつ置く。四辺に**3**をぬり、三角形に折って、口の側をフォークの背などで押さえてしっかりと閉じる。表面に**3**をまんべんなくぬる。中身が破裂するのを防ぐために、表面に小さく切り込みを入れる。200℃に熱したオーブンで1
・りんご 1コ・バター 大さじ1・砂糖 大さじ2・レモン汁 大さじ1・レーズン 大さじ2・くるみ 大さじ1・シナモン 少々・コーンスターチ 小さじ1/2・パイ生地 4枚分・卵 1コ・牛乳 少々
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

生しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにする。帆立て貝柱は包丁で横に切り目を入れ、塩少々をふり、【A】、【B】をそれぞれはさむ。ボウルに【C】を入れて、よく混ぜ合わせる。**2**をくぐらせ、パン粉をつけ、高温(180℃)の揚げ油でこんがりと揚げる。**3**を器に盛り、サラダ菜、ラディッシュ、くし形に切ったレモンを添える。マヨネーズと粒マスタードを2対1の割合で混ぜて、好みでつけて食べる。
・帆立て貝柱 16コ・ミニトマト 4コ・トマトケチャップ 適量・生しいたけ 4枚・マヨネーズ 適量・小麦粉 100g・水 110～120ml・溶き卵 1コ分・塩 小さじ1/2・パン粉 適量・サラダ菜 適量・ラディッシュ 適量・レモン 適量・マヨネーズ 適量・粒マスタード 適量・塩 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　

表面に色がついたらアルミ箔(はく)をかぶせ、さらに7～8分間焼く。取り出して、仕上げにパセリをふる。
・木綿豆腐 1/2丁・えび 6匹・コーン カップ1・卵 2コ・エバミルク カップ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ナツメグ 少々・粉チーズ 大さじ3・パセリ 少々・バター
調理時間:約25分　カロリー:約386kcal　

**1**のじゃがいもは、翌日、調理する1時間前に冷蔵庫から出し、皮をむいて1cm厚さに切る。ベーコンはマッチ棒状に切る。たまねぎは薄切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ベーコンを入れて脂を出す。たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、皿に取り出す。**3**のフライパンにサラダ油大さじ2を足して熱し、じゃがいもを重ならないように並べて動かさずに中火で焼く。5～10分間たってきつね色になったら、くずれないようにへらなどで裏返し
・じゃがいも 4コ・ベーコン 50g・たまねぎ 1/4コ・ほうれんそう 30g・卵 2コ・牛乳 大さじ1・トマト 適量・ピクルス 適量・イタリアンパセリ 適量・塩 ・こしょう
調理時間:約45分　カロリー:約260kcal　

・カッテージチーズ 100g・レモンの皮 1/2コ・オレンジ 1/2コ分・小麦粉 カップ1・牛乳 カップ1・卵 1コ・塩 少々・粉砂糖 適宜・砂糖 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約40分　カロリー:約220kcal　

皮は「[[ピロシキ|rid=1906]]」の手順**1**～**8**(**6**は除く)に従って、同様につくる。生地を発酵させている間に、【具】をつくる。りんごは皮をむき、八つ割りにする。芯を取り、5mm厚さのいちょう形になるよう、端から切る。なべに**2**のりんごを入れ、砂糖、シナモンを加える。全体を混ぜたらふたをし、りんごが半透明になるまで弱火で蒸し煮にする。**3**にふやかしたレーズンを加え、ざっと混ぜ、そのまま冷ます。ねかせた**1**の生地をめん棒で直径10cm程度にのばす。指の上にのせ、くぼませたところに**4**の【具】を大さじ1詰める。生地を少し引っ張り、しっかりととじ合
・強力粉 500g・砂糖 40g・塩 8g・卵 1コ・牛乳 250ml・ドライイースト 7g・バター 50g・りんご 1コ・砂糖 大さじ1・シナモン 少々・レーズン 大さじ2・強力粉 ・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約190kcal　

【ビタミンサンド】①パンに縦に切れ目を入れ、半分に切って軽くトーストする。②お好みの野菜を食べやすいサイズにカットする。③①のパンに②を挟む。④ドレッシングや塩、オリーブオイル などで味付けをしたらできあがり!
材料(2本分) 【スタミナサンド】(ガーリック)フランスパン1本牛肉(焼き肉用)6切れサンチュ(半分にカット)2枚卵1個塩こしょう少々ピクルス(お好みで)適宜【ビタミンサンド】(チーズ)フランスパン1本お好みの野菜サンチュやきゅうり、トマトなどのサラダ用野菜オリーブオイル大1塩もしくはドレッシング,適宜
調理時間:約20分　

材料 [ 2人分 ]北海道ソーセージ2本ごはん200gしょうゆ少々粗びき黒こしょう適量パセリ(みじん切り)お好みでA牛乳100ml卵2個粉チーズ大さじ2塩小さじ1/4
調理時間:約10分　カロリー:約398kcal　塩分:約2.3g

ボウルに1とAを入れて混ぜ合わせ、5分ほどおいてなじんだら6等分にして丸め、平らに形をととのえる。フライパンにオリーブ油を高さ5ミリくらいまで入れて中火で熱する。2にパン粉をまぶし、フライパンに入れて両面こんがりするまで揚げ焼きにして取り出し、油を切る。皿に盛り、レモンとちぎったレタスを添える。
ズッキーニ 2本(約300g)パン粉 ※粗いパン粉は、手でもんで細かくするとよい。 適量オリーブ油 適量卵 1個パン粉 1/2カップ薄力粉 大さじ2パルミジャーノチーズ(すりおろし) ※なければ粉チーズ 大さじ2オレガノ(ドライ) 小さじ1/2塩 小さじ1/4黒こしょう 少々レモン(くし形切り) 4切れレタス 適量

器にハンバーグを盛ってソースをかけ、クレソンを添える。
合いびき肉 250g塩 小さじ1/2こしょう 少々ナツメグ 少々玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分卵 1個パン粉 大さじ4サラダ油 大さじ1/2水 1/2カップケチャップ 大さじ3中濃ソース 大さじ1しょうゆ 小さじ1バター 10gクレソン 適量

1のさんまも同様にころも、パン粉をつける。揚げ油を中温に熱してチーズを入れ、表面が色づいたらすぐに取り出す。さんまはカリッとするまで揚げて取り出す。皿に盛り、ル
さんま(三枚におろしたもの) 2尾モッツァレラチーズ 1袋ディル 3枝塩 少々黒こしょう 少々パン粉 適量揚げ油 適量小麦粉 大さじ3と1/2溶き卵 3個分ルッコラ 1パックレモン(くし切り) 1/2個

*フライパンは直径22cmのものを使用しています。*「東京北区マイベジプロジェクト」コラボメニュー
かぼちゃ 1/8個玉ねぎ 1/2個ベーコンスライス 2枚冷凍ほうれん草 40gA溶き卵 3個分A牛乳 60mlA「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2Aこしょう 少々「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
カロリー:約347kcal　

(1)里いもはひと口大に切り、ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。にんじん、ごぼうは乱切りにし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。(2)ボウルに鶏ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 (3)鍋に(1)の里いも・にんじん・ごぼう、Bを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。 (1)のねぎ・まいたけ、(2)をスプーンで丸めながら加え、肉に火が通るまで煮る。
鶏ひき肉 120gA玉ねぎのみじん切り 1/2個分A卵 1個A木綿豆腐 1/4丁A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2里いも 4個長ねぎ 1本にんじん 1/2本ごぼう 1/2本まいたけ 1/2パックB水 800mlB「味の素KKコンソメ」 2個
カロリー:約145kcal