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・ゴーヤー 1本・豚ひき肉 180g・ねぎ 10cm分・粉チーズ 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・しょうが汁 少々・塩 少々・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 大さじ3・水 大さじ2～3・パン粉 適宜・溶きがらし 適宜・しょうゆ 適宜・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

かにかまぼこは細く裂く。アスパラガスは根元を少し切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、アスパラガスを加えて約1分間炒め、塩をふる。かにかまぼこを加えてサッと炒め、火を止めて**1**の溶いた卵に加える。**2**のフライパンにごま油小さじ1を足して再び中火で熱し、**2**の卵液を流す。耐熱のゴムべらなどで大きく混ぜ、半熟状になってきたら半分に折って向こう側に寄せ、手前に返す。
調理時間:約10分　カロリー:約220kcal　

**1**の輪切りにしたゆで卵をなるべく重ならないように並べ、塩・こしょうをふる。にんじんを平らに全体にのせ、マヨネーズ小さじ1程度をかける。もう1枚のパンのマヨネーズを塗った
・食パン 2枚・卵 2コ・きゅうり 8切れ・にんじん 1/3本分・レタス 1～2枚分・塩 少々・こしょう 少々・マヨネーズ
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　塩分:約2.5g

チンゲンサイは3～4cm長さに切り、軸の太い部分は縦半分に切り、葉と軸に分けておく。ねぎは縦半分に切り込みを入れ、1cm幅に切る。さやいんげんは筋を取り、熱湯でゆでて水けをきり、4～5等分の斜め切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、**1**の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してひき肉を炒め、ねぎを加える。ご飯を加えてほぐしながら炒め、全体がパラパラになったら、フライパンの縁から香味じょうゆ、ナムプラーを加えてよく混ぜ、卵を戻し入れて炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約740kcal　塩分:約3.4g

塩さばは魚焼きグリルなどで焼き、皮と骨を除いて身をほぐす。卵は1コずつ別々に割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら溶き卵1コ分を加えてサッとかき混ぜ、半熟状になったら火を止める。ご飯を広げるようにして加え、残りの溶き卵をご飯の上から回しかけ、再び強めの中火にする。**1**のさば、【A】、わけぎを順に加えて炒める。ご飯を広げてしょうゆ小さじ1を回しかけ、酒大さじ2を加えて全体になじませる。
調理時間:約25分　カロリー:約690kcal　

しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とし、5mm幅に切る。ねぎは端から2mm幅の小口切りにする。焼き豚は5～6mm角に切る。ボウルに卵を溶き、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒め、香りがたったら、しいたけを加えて炒め合わせる。しいたけが少ししんなりとしたら、サラダ油大さじ1/2を足して溶き卵を一度に流し入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。卵が半熟状になったらご飯を加え、木べらでほぐすように炒め合わせる。ご飯がパラリとしたら、焼き豚を加えてサッと炒め、【調味料】の材料を加えて混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約520kcal　

ところてんはざるに入れて水洗いし、水けをきっておく。ハムは半分に切って細切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにして、熱湯でサッとゆでる。きゅうりも斜め薄切りにしてからせん切りにする。卵は溶きほぐして塩・砂糖各少々を加え、サラダ油小さじ1/2を薄くひいた卵焼き器で薄焼き卵にする。4～5cm長さに切る。【A】の材料を合わせてたれをつくる。器にところてんを盛り、ハム、きゅうり、にんじん、卵をのせて**4**をかけ、いりごまを散らし、あれば香菜をのせる。
・ところてん 300g・ロースハム 2枚・にんじん 30g・きゅうり 1/2本・卵 1コ・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・ナムプラー 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・酒 大さじ2・鶏ガラスープの素 小さじ1/2・湯 大さじ2・いりごま 小さじ1・香菜 少々・塩 ・砂糖 ・サラダ油
調理時間:約10分　カロリー:約133kcal　

アスパラガスは根元を除き、ピーラーで下から1/3の皮をむく。塩を加えた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。縦半分に切り、卵焼き器の幅に合わせて長さを切る。ボウルに卵を溶き、【B】を加えてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を中火でなじませ、卵液の1/3量を流し入れて広げる。奥に**2**をのせ、向こう側から手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、あいたところにサラダ油少々をなじませ、残りの卵液の半量を流し入れて広げる。少し固まったら向こう側から手前に巻き、これをもう一度繰り返す。食べやすく切り、器に盛って**1**を添える。
調理時間:約10分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.9g

耐熱ボウル(直径15cm)にたまねぎと【A】を入れてざっと混ぜる。鶏肉に片栗粉小さじ1をまぶし、**1**に加えて少しなじませる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約4分間かける。卵1コを卵黄と卵白に分ける。別のボウルに卵1コ、卵白1コ分を入れて溶きほぐす(卵黄はとっておく)。**2**が温かいうちに溶き卵を流し入れ、ふんわりとラップをし、再び電子レンジに45秒～1分間かける。2回目は様子を見て調整するとよい。器に盛ったご飯にかけ、中心に卵黄1コ分をのせる。
・鶏もも肉 80g・たまねぎ 1/4コ・卵 2コ・水 大さじ4・めんつゆ 大さじ2・みりん 大さじ1/2・ご飯 丼1杯分・片栗粉
調理時間:約10分　カロリー:約680kcal　

きゅうりは薄い小口切りにする。塩2つまみをふり、全体にまぶして約5分間おき、水けを絞る。卵は溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えて混ぜる(卵液)。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れて絶えず混ぜ、ポロポロになったら火を止めて取り出す。かにかまぼこは2cm長さに切って粗くほぐす。チャーシューは1.5cm四方に切る。大きめのバットにご飯を入れ、こんもりとさせる。【A】をよく混ぜ合わせ、ご飯が熱いうちに回しかける。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

卵に火が通ってポロポロになったら、
・木綿豆腐 1丁・鶏ひき肉 50g・にんじん 4cm・生しいたけ 2枚・ねぎ 1/4本・うす口しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・酒 小さじ1・塩 1つまみ・卵 1コ・ごま油 小さじ1・油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約200kcal　

青ねぎは斜め切りにする。鶏肉は2cm角程度に切る。焼きのりはもみほぐす。【煮汁】は混ぜ合わせる。卵をボウルに割り入れ、サッと溶きほぐす。ご飯を用意する。丼にご飯を盛り、焼きのりを散らす。小鍋に【煮汁】を入れ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れる。 鶏肉の色が変わって火が通ったら、青ねぎを加え、しんなりするまで煮る。 溶き卵を加える。強めの中火にし、半量を回し入れ、鍋をゆすりながら火を通す。10～15秒間後、卵白が半熟程度になったら、残りの卵を加える。
調理時間:約20分　カロリー:約690kcal　

うま!!つゆ」と溶き卵を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。水分が多く水っぽければ焦げないようヘラでねりながら加熱して軽く水分をとばします。水分が少なければ、牛乳や生クリーム
さつまいも(シルクスイート)600gドライフルーツ(レーズン、マンゴーなど)適量ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ小さじ2バター(有塩)60gきび砂糖大さじ3～(お好みで)卵1個卵黄(塗り卵用)1個水小さじ1/2
調理時間:約80分　カロリー:約161kcal　塩分:約0.3g

ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加える。泡立て器を持ち上げると、サーッと流れ落ちるようになるまで、よく溶き混ぜる。フライパンにバターを入れて溶かし、**1**を流し入れ、耐熱性のゴムべらで絶えず混ぜながら弱火で火を通す。外側から火が入るので、時々ゴムべらで縁の部分を外す。卵が少し固まってきたら火を止め、混ぜながら余熱で好みの堅さに仕上げる。
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

あさりは殻をこすり合わせて洗う。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう、を加えて混ぜ合わせる。かにかまぼこを粗くほぐして1～2cm長さに切り、卵液に加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵液の半量を一気に流し入れ、菜ばしで手早く大きくかき混ぜながらフライパン全体に広げる。下の面が固まり、表面が半熟状になったら、手前から菜ばしで折るようにして向こう側へ手早く寄せ、フライパンの端で形を整える。
調理時間:約25分　カロリー:約400kcal　

卵液をつくる。バットに卵を割り入れてほぐし、残りの材料を加え、よく混ぜる。 **1**にパンを浸し、1時間ほどたったら裏返し、卵液をしっかりしみ込ませる。ブロッコリーは小房に分けて、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。ベーコンは1cm幅に切る。 フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**2**を1枚入れる。弱めの中火で3～4分間焼き、しっかり焼き色がついたら裏返す。
調理時間:約15分　カロリー:約600kcal　

煮立ったらスープの素を加え、落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の直径よりひと回り小さい円形に折ったもの)をのせ、中火で約10分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。ゆで卵はみじん切りにし(またはフォークでつぶす)、マヨネーズと混ぜ合わせる。パン粉にパセリを加えて混ぜる。ラムチョップに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめ、パセリ入りのパン粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。焼き色がついたら返し、弱火で約5分間、時々返しながら
・ラムチョップ 4本・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 カップ1/2・パセリ 大さじ1・オリーブ油 大さじ2・ゆで卵 1コ・マヨネーズ 大さじ2・かぼちゃ 100g・顆粒スープの素 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

さらしか紙タオルで包んで耳たぶくらいの堅さになるように、水けを絞る。**2**をボウルに入れ、【A】と**1**のかにを加えて、混ぜ合わせる。**1**のパンはみみを切り、端に溶き卵をぬり、その部分を残すようにして**3**の1/4量を平らに広げる。溶き卵をぬったほうを奥にしてパンを巻き、巻き終わりを下にして置く。残り3枚も同様にして巻き、ようじを3本ずつ刺して10分間なじませる。165℃の揚げ油に入れ、
・食パン 4枚・れんこん 400g・かに 1缶・塩 小さじ1/2・みりん 大さじ1・溶き卵 2/3コ分・溶き卵 適量・酢 ・揚げ油
調理時間:約45分　カロリー:約230kcal　

1トマトは3センチの角切りにする。卵は溶きほぐす。2サラダ油を熱したフライパンで半熟状になるまで卵を炒め、ボウルに取り出す。(中火、30秒)3トマトをさっと炒め、「トマたま炒め用ソース」、(1)の卵を加えて、全体に軽く混ぜる。(中火、約1分30秒)
材料(2人分)カゴメ ラウンドレッド(ﾄﾏﾄ)2個卵2個サラダ油大さじ1ｶｺﾞﾒ ﾄﾏたま炒め用ｿｰｽ(40g)1袋※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約5分　カロリー:約173kcal　塩分:約0.7g

焼豚とキャベツは8mm角に(芯も薄く切って使う)、人参は薄いいちょう切りに、卵は溶いておく。玄米ごはんはパックのフタを少しめくってからレンジ600wで2分加熱する。フライパンにごま油小さじ1をいれて中火にかけ、キャベツと人参を炒める。火が通ったら焼豚と玄米ごはんを加えて、さらに炒める。全体がまんべんなく混ざったらフライパンの片側に寄せて、空いたところにごま油小さじ1をのばし、そこに溶き卵を流し入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約474kcal