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5.ふたをはずし、あいたところにドミグラスソース、ケチャッ
肉だね　・合いびき肉…250g　・溶き卵…1/2個分　・玉ねぎのみじん切り…1/3個分　・パン粉…1/2カップ　・塩…小さじ1/4　・こしょう、あればナツメグ…各少々卵…2個ベビーリーフ…適宜温かいご飯…茶碗2杯分ドミグラスソース缶…1/2缶(約120g)サラダ油、トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう
カロリー:約730kcal　

2.中華だれの材料をボウルに入れて混ぜ、1の豚肉を加えてあえる。ブロッコリーは粗熱がとれたら別のボウルに入れ、ピーナッツ、ポン酢じょうゆを加えてあえる。3.卵焼き器に油少々を全体になじませ、卵液の半量を流し入れる。表面が固まったら奥から手前に巻いて奥に寄せ、再び油少々をなじませて残りの卵液を流し入れ、手前に向かって巻く。冷めたら3等分に切る。4.弁当箱にご飯、2、3を詰める。好みで紅しょうがを添える。
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…80g卵液　・溶き卵…1個分　・にんじんのすりおろし…大さじ1　・酒、みそ…各小さじ1/2ブロッコリー…4房ご飯…茶碗1杯分ピーナッツのみじん切り…大さじ1中華だれ　・オイスターソース…小さじ1　・おろししょうが、しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2ポン酢じょうゆ…小さじ1塩、サラダ油紅しょうが
カロリー:約638kcal　

小鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで炒める。 下準備3. を作る。熱湯に塩を入れ、菜の花をゆでる。水に取って粗熱が取れたら、水気を絞ってみじん切りにする。 下準備4. を作る。耐熱容器に卵を溶きほぐし、他のの材料と混ぜ合わせる。ラップはしないで電子レンジで1分加熱し、泡立て器で混ぜ合わせ、再び1分加熱して泡立て器で混ぜる。何度か
お米 1.5合昆布(5cm角) 1枚寿司酢 40mlツナ(缶) 80g酒 小さじ2みりん 小さじ2砂糖 小さじ1/2しょうゆ 小さじ2菜の花 4〜5本塩 少々卵 2個牛乳 大さじ1砂糖 大さじ1塩 少々イクラ 適量

キュウリは端を切って薄い輪切りにし、塩少々でもんでおき、水が出てくればサッと水洗いして水気を絞る。 下準備4. 紫玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。 作り方1. 卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。途中でニンジンを加え、一緒に2～3分ゆでる。 作り方2. 卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、火にか
ジャガイモ(男爵) 2個ニンジン 1/8本キュウリ 1/2本卵 1個紫玉ネギ 1/8〜1/4個塩コショウ 少々レモン汁 小1/2サラダ菜 2〜4枚ドライパセリ 少々マヨネーズ 大1.5マスタード 小1/2レモン汁(又は酢) 小2砂糖 小2コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約259kcal　

腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、酒をかける。 下準備2. グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマを取って長さを半分に切る。 下準備3. を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。 下準備4. レモンは半分に切る。 下準備5. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. エビの水気を押さえて塩コショウを振り、の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。グリーンアスパラも同様にをつける。 作り方2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ
エビ(大) 4〜6本酒 小さじ1.5グリーンアスパラ 2本塩コショウ 少々キャベツ(せん切り) 1/8個分プチトマト 4個小麦粉 大さじ1.5溶き卵 1/2個分パン粉 1/2〜2/3カップゆで卵(固ゆで) 1個玉ネギ 1/8個キュウリ 1/4本マヨネーズ 大さじ2塩コショウ 少々レモン 1/4個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　

キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。 下準備3. プチトマトは水洗いして、水気を拭き取る。 下準備4. を作る。ゆで卵は細かく刻む。玉ネギ、キュウリはみじん切りにし、すべての材料を混ぜ合わせる。 作り方1. エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振り掛け、の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通してパン粉をつける
エビ 大8〜12尾酒 大さじ1塩コショウ 少々キャベツ 1/8〜1/6個プチトマト 4〜8個小麦粉 大さじ2〜3卵 1個パン粉 1〜1.5カップゆで卵 1個玉ネギ 1/4個キュウリ 1/2本マヨネーズ 大さじ3練り白ゴマ 小さじ2プレーンヨーグルト 大さじ1塩コショウ 少々レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約293kcal　

器に(2)とキャベツ、レモンを盛
エビ(特大) 4〜6尾白ワイン 大さじ1/2塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1溶き卵 1/2個分パン粉 1/2〜1カップ揚げ油 適量ゆで卵(固ゆで) 1個玉ネギ 1/4個キュウリ 1/2本マヨネーズ 大さじ3プレーンヨーグルト 大さじ1塩コショウ 少々キャベツ(せん切り) 1/8個分レモン 1/4個
調理時間:約20分　カロリー:約314kcal　

器にサニーレタスを敷き2のエビフライを盛り、レモンと水洗い
エビ 中16尾ウズラの卵(水煮) 8個白ネギ 12cm塩 少々コショウ 少々サニーレタス 2〜3枚レモン 1/2個プチトマト 4個小麦粉 1/2〜2/3カップ卵 1個水 100mlパン粉 1.5〜2カップ揚げ油 適量ウスターソース 適量ケチャップ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約296kcal　

2 フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったら①のえび・キャベツ・にんじん・玉ねぎを加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら①のそうめんを加えて炒め合わせ、塩・こしょう少々で味を調え、いったん取り出す。 3 ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう少々をふる。フライパンに油大さじ1を熱して溶き卵の半量を流し入れる。卵の中央に②の具の半量をのせ、オムレツのように包み器に盛る。 同様にもう1個作る。 4 フライパンに【A】を入れて煮立てる。水溶き片栗粉でと
材料(2人前) 豚バラ薄切り肉 100g むきえび 6尾 キャベツ 1枚 にんじん 1/4本 玉ねぎ 1/4個 そうめん(乾) 2束(100g) サラダ油 大さじ2 塩 適量 こしょう 適量 卵 3個 【A】めんつゆ 大さじ2 【A】水 1/3カップ 水溶き片栗粉 大さじ1 貝割れ菜 適量
調理時間:約20分　カロリー:約651kcal　

4.別のフライパンに油大
卵液　・卵…4個　・牛乳…大さじ1　・塩、こしょう…各少々ウインナソーセージ…3本玉ねぎ…1/4個ホールコーン缶…大さじ3トマト…小2個(約200g)アボカド…小1個(約150g)パセリ…適量温かいご飯…茶碗2杯分強(約300g)・バター、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょう、サラダ油
カロリー:約853kcal　

煮立ってきのこがしんなりとしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。4.別のフライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。強火にし、菜箸
卵液　・溶き卵…4個分　・牛乳…大さじ1　・塩、こしょう…各少々とりひき肉…100g長ねぎ…1/2本しいたけ…2枚しめじ…1パック(約100g)大根おろし…80g万能ねぎの小口切り…適量温かいご飯…茶碗2杯分強(約300g)めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…小さじ4・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう
カロリー:約705kcal　

全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。削りがつおを加え、さっと混ぜる。取り出してさます。4.フライパンをきれいにし、サラダ油少々を熱し、卵液を流し入れる。菜箸3〜4本で手早くかき混ぜ、いり卵を作る。5.器に1を盛り、3、4を順にのせる。
なす…1個えび…3〜4尾卵液　・溶き卵…1個分　・塩…少々新しょうがの甘酢漬け(市販品)…30gさやいんげん…4本温かいご飯…どんぶり2杯分弱(約360g)削りがつお…1袋(約5g)新しょうがの甘酢漬け(市販品)の漬け汁…大さじ2合わせ調味料　・酒…大さじ2　・しょうゆ、砂糖、みそ…各大さじ1/2　・水…大さじ1・ごま油、サラダ油
カロリー:約486kcal　

ざるにとり、そら豆は薄皮をむく。グリンピースは水に浸す。スナップえんどうは2等分に切る。別に湯を沸かし、飾り用のグリンピースをさやごと2分30秒間ゆでる。薄焼き卵を焼く。卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた【A】と塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液の半量
・スナップえんどう 4～5本・そら豆 8本・グリンピース 10本・米 360ml・昆布 1枚・卵 1コ・かたくり粉 小さじ1・水 大さじ1・梅干し 3コ分・しらす干し 50g・白ごま 少々・酒 大さじ1・塩 1つまみ・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.9g

[肉巻きおにぎり]　。豚バラ薄切り肉　3枚。ごはん　120g。いりごま(白)、青のり　各小さじ1/2。エバラ極旨焼肉のたれ　大さじ1。薄焼き卵、にんじん(星形)　適宜。[ポテトグラタン]　。じゃがいも　40g。にんじん(みじん切り)　10g。牛乳　大さじ1。塩　少々。ピザ用チーズ　小さじ1。ミニアスパラガス(ゆで)　適宜。[ニワトリさんうずら]　。うずらの卵(水煮)　2個。いりごま(黒)　4粒。りんごの皮　適量。[]　。りんご、キウイフルーツ　適宜
調理時間:約30分　カロリー:約502kcal　

両面をこんがりときつね色に揚げ、厚手の紙タオル
・鶏むね肉 1枚・焼酎 大さじ1・へべす果汁 カップ1/4・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・たまねぎ 1/2コ・固ゆで卵 1コ・麦みそ 30g・マヨネーズ 大さじ6・へべす果汁 小さじ2・溶き卵 1コ分・水菜 1/3ワ・トマト 1/2コ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約600kcal　

かき(むき身)6コ(100g)は別のざるに入れ、塩水のボウルにざるごとつけてもみ洗いをし、水けをきる。細ねぎ1 本は根元を切り落とし、端から2～3mm幅に切る。卵1コはボウルに溶く。鍋に水カップ2+1/2、顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ2を入れて強火で煮立て、かき、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2強、ご飯を順に加えて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをせずに約1分間煮る。全体をサッと混ぜ、溶き卵を外側から中心に向かって流し入れ、火を止めてふたをし、約1分間おく。卵
・ご飯 200g・水(かき洗い用) カップ1+1/2・塩 小さじ1/2・かき 6コ・細ねぎ 1本・卵 1コ・水(鍋用) カップ2+1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2強
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

鍋にみりん以外の煮汁とかんぴょうの戻し汁適量を入れる(かんぴょうを入れてヒタヒタ程度)。火にかけて沸いたらかんぴょうを入れ、煮汁が減ったらみりんを注ぎ、汁けがなくなるまで煮含める。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、卵液を玉じゃくし約1杯分流す。だし巻き卵をつくる要領で巻き、卵液がなくなるまで同様に焼く。熱いうちに巻きすで巻いて形を整え、適当な太さに切る。粗く切ったいかの身をフードプロセッサーにかけて細かく刻み、【A】を加える。えびを加え、さらにフードプロセッサーにかける。すし飯と**3**をボウルに合わせ
・すし飯 220g・いか 80g・えび 50g・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1・卵白 1/4コ分・かんぴょう 2本・しょうが 1枚・煮汁 ・卵 4コ・だし カップ1/2・砂糖 大さじ1+1/2・みりん 小さじ1・酒 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 一つまみ・紅しょうが 20g・焼きのり 2枚・七味とうがらし 適量・塩 ・サラダ油 ・しょうゆ
調理時間:約50分　カロリー:約540kcal　

焼きかまぼこは薄切りにする。みつばは2cm長さに切る。ゆり根は1かけずつはがしてよく洗う。ぎんなんは殻を割って中身を取り出し、熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。溶き卵に【A】を加えてよく混ぜ、目の細かいざるでこす。耐熱性の器4つに、**1**と等分に盛り、**2**の卵液を等分に注ぐ。十分に蒸気の上がった蒸し器の上段に**3**を入れ、ふたをして強火で約2分間蒸す。卵液の表面にうっすらと白い膜がはったら、ふたをずらし弱火で10～1
・うどん 2玉・鶏もも肉 80g・生しいたけ 2枚・うなぎ 80g・焼きかまぼこ 8枚・ゆり根 1/2～1コ・ぎんなん 8粒・みつば 適宜・溶き卵 2コ・だし 400ml・うす口しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ1・だし 300ml・しょうが 適量・みりん 小さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 少々・水溶きかたくり粉 大さじ1～2・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　

ふたをして時々煮汁をかけながら、弱火で20分間煮たら、鶏の上下を返す。再びふたをして弱火で20分間煮て、火を止める。ふたをしたまま20分間おき、鶏を取り出して粗熱を取る。鶏の粗熱を取っている間に煮汁は中火で10分間煮詰め、ゆで卵を加えて火を止める。そのまま30分間以上おき、ゆで卵を取り出す。残った煮汁の適量をさらに半量くらいまで煮詰めてたれをつくる。鶏をさばいて(全体備考参照)骨を外し、食べやすく切る。器に盛り、半分に切ったゆで卵、にんにく、しょうが、きゅうり、ねぎ
・丸鶏 1羽・しょうゆ カップ1・紹興酒(または酒) カップ1/2・水 カップ1/2・砂糖 カップ1/4・ねぎ 1本分・にんにく 2かけ分・しょうが 1かけ分・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/2・ゆで卵 6コ・きゅうり 1本分・ねぎ 1本分・食パン 12枚・パクチー 30g・フレンチマスタード 適宜
調理時間:約120分　カロリー:約640kcal　塩分:約3.5g

ボウルに【A】を入れて10分間おき、干しえびは取り出して粗く刻む。戻し汁はとっておく。豚肉は1cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふってなじませる。たまねぎは薄切りにする。にらは3cm幅に切り、もやしはひげ根を取り除く。卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう各少々をふってよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して卵を流し入れ、卵がふくらんだら大きく混ぜ、取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2強を強火で熱し、にんにく、赤とうがらし、**2**の干しえび、豚肉、たまねぎを順に入れて炒める。豚肉の表面の色が変わったら
・中華麺 2玉・豚肉 80g・たまねぎ 1/3コ・にら 60g・もやし 100g・卵 2コ・干しえび 10g・水 大さじ2・にんにく 1/2かけ分・赤とうがらし 1/2本分・うす口しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・きゅうり 1/3本分・レモン 1/3～1/2コ分・ピーナツ 大さじ2・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約670kcal　塩分:約4.4g