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軽く煮詰め、つくねにからめる。6.器に盛り、卵黄を添える。
たね　・とりひき肉…200g　・おろししょうが…小さじ1/2　・酒…大さじ1/2　・塩…少々卵…1個にら…8～10本(約50g)たれ〈混ぜる〉　・みりん…大さじ1と1/2　・酒、しょうゆ…各大さじ1片栗粉、サラダ油
カロリー:約259kcal　

とりひき肉…250g卵…1個新ごぼう…1/2本(約100g)玉ねぎ…1/2個レモン(国産)…1/2個おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)片栗粉…大さじ1しょうゆ…小さじ2塩…小さじ1/3サラダ油
カロリー:約473kcal　

粗熱がとれたら厚みを半分に切って、背わたをペーパータオルでこすって取る。3.ボウルに玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2～3、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。アスパラガス、えび、ディルを加え、ゆで卵を4～6等分にちぎって加え
えび…6尾ゆで卵…3個玉ねぎのみじん切り…大さじ3ディル…3～4本グリーンアスパラガス…3本塩、酒、マヨネーズ、酢、こしょう
カロリー:約276kcal　

全体にバターがまわったらしょうゆ、みりん各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒め、取り出してさます。4.1を手でほぐしながらボウルに入れ、小麦粉大さじ1と溶き卵、塩少々を加えてペースト状になるまでゴムべらでよく混ぜる。5.3を加え、まんべん
溶き卵…1/2個分もめん豆腐…1丁(約300g)すだちの輪切り…2切れおろししょうが…10g芽ひじき(乾燥)…30gバター、しょうゆ、みりん、小麦粉、塩、サラダ油、揚げ油
カロリー:約209kcal　

3.油小さじ1を足し、ゴーヤーを入れて油がまわるまで炒め、厚揚げを戻し入れる。4.花がつおを仕上げ用に少々とりおき、残りを手で細かくもんで加え、さっと炒める。塩、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を加えてざっと炒め、溶き卵を回し入れて、半熟状になるまで炒める。5.器に盛り、とりおいた花がつおをのせる。
溶き卵…2個分厚揚げ…1枚(約200g)ゴーヤー…1本花がつお…10g塩、サラダ油、砂糖、しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約286kcal　

【ドレッシング】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、**1**のレタス、きゅうり、アボカドを加えてあえる。**2**を器に盛り、**1**のトマト、照り焼きをのせ、中央に温泉卵を割り入れる。黒こしょう、白ごまをふる。
・鶏もも肉のにんにく照り焼き 適量・レタス 1/4コ・きゅうり 1本・アボカド 1/2コ分・トマト 1/2コ・温泉卵 1コ・塩 少々・サラダ油 大さじ2・酢 大さじ1・塩 1つまみ・黒こしょう 少々・白ごま 適量
調理時間:約10分　カロリー:約410kcal　

ひじきはサッと洗って10倍ほどの水に約30分間ほどつけて戻し、水けをきって食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。ねぎは薄い輪切りにする。【A】をボウルに合わせ、牛肉をつけて5分間ほどおく。別のボウルに【衣】の卵と水を溶き、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。黒ごま、紅しょうが、ねぎを入れて大きく混ぜ、ひじきと牛肉を加え、からめるように混ぜる。揚げ油を170℃に熱し、**3**を1/8量ずつ木べらにのせてすべらせるように入れる。4つ分をれたら、時々裏返しながら色よく揚げて油をきる。残りも同様にして揚げる。
・長ひじき 10g・牛こま切れ肉 150g・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・ねぎ 1/4本・卵 1コ・水 大さじ1・小麦粉 カップ1/2・黒ごま 小さじ1・紅しょうが 15g・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約580kcal　

残りも同様に揚げる。紙タオルの上に取り出し、油をきる。器に盛り、天つゆ
・ふきのとう 4コ・桜えび 大さじ3・溶き卵 大さじ1・冷水 カップ1/3・小麦粉 カップ1/2・だし 大さじ5・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

レタスは冷水につけて水けをしっかりきり、4等分に切る。**3**は8等分に切って2コずつ器に盛り、レタスを添え、しょうがあんを回しかける。
・ご飯 250g・卵 4コ・塩昆布 20g・ちりめんじゃこ 40g・だし 350ml・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ3・だし 大さじ4・かたくり粉 大さじ4・しょうが汁 小さじ1・レタス 1コ
調理時間:約30分　カロリー:約280kcal　

ごぼうは皮をこそげて1mm厚さの斜め切りにし、酢水につけてアクを抜く。ざるに上げて水けをきり、紙タオルでさらにしっかりと水けを取る。ボウルに牛肉とごぼうを入れてサックリと混ぜ、溶き卵を加えて全体にまぶすようにして混ぜ合わせる。バットにパン粉を広げ、**2**を6～10等分ほどに分けてまとめ、パン粉の上に置く。軽く握るようにして形を整えながらパン粉をまぶす。フライパンに深さ1.5cmくらいまでサラダ油を注ぎ、中火で170℃に熱する。**3**をそっと入れ、両面を返しながら揚げ焼きにする。器に盛り、【付け合わせ】と豚カツソースを添える
・ごぼう 60g・牛切り落とし肉 120g・溶き卵 1/2コ分・パン粉 カップ2/3・キャベツ 適量・レモン 適量・豚カツソース 適量・塩 少々・こしょう 少々・酢 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約410kcal　

鶏肉は皮を除いて余分な脂肪を切り取り、2等分のそぎ切りにする。皮のついていた側の繊維に、格子状に切り目を入れ、5～10分間ほどおいて室温に戻す。ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、卵液をつくる。**2**の肉に小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。**3**にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつけ、余分をはたかずに3～5分間おいて衣を落ち着かせる。揚げ油を中火にかけて170℃に熱し、**4**のパン粉を軽くはたいて入れる。勢いよく立っていた泡が少しおさまるまで待ち、肉を少し泳がせるようにして揚げる。やや火を強めて上下を返し、泡が小さくなってパチパチという音がしてきたら、肉汁がこれ以上出ないうちに手早く取
・鶏むね肉 1枚・卵 1コ・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・生パン粉 適量・トマト 1コ・トマトケチャップ 大さじ2・中濃ソース 小さじ1・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

160℃に熱したオーブンで13～15分間焼く。途中で表面に焼き色がついてきたらアルミ箔(はく)をかぶせる(オーブントースターで12～15分間焼いてもよい)。焼き上がったら耐熱容器から取り出し
・卵 2コ・サラダ油 大さじ1・白みそ 20g・だし 大さじ2・うす口しょうゆ 少々・冷凍えび 2匹・そら豆 6コ・黒ごま 適宜・うす口しょうゆ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

かまぼこはさつまいもと同じ大きさに切る。ボウルに**1**の青ねぎ、さつまいも、かまぼこを入れて全体を混ぜ、小麦粉大さじ1をまぶす。別のボウルに小麦粉大さじ4を入れ、溶き卵と水小さじ2～3を加えて混ぜ合わせる。**2**に**3**を加えてからめる。深めのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。**4**を木べらの上でまとめて形を整え、すべらせるようにして静かに揚げ油の中に入れる。カラリと揚げ焼きにして余分な油をきる。皿に盛り、塩を添
・青ねぎ 2本・さつまいも 40g・かまぼこ 40g・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 ・揚げ油 ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、色が変わったら冷水にとり、水けをきる。ほうれんそうは根元を落とし、長さを半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は食べやすい大きさに手でくずす。卵は溶きほぐす。【たれ】の材料は混ぜ合わせる。**1**の土鍋を中火にかけ、煮立ったら火を弱め、豚肉を入れて温める程度に煮る。器にとり、【たれ】につけて食べる。続けてほうれんそうを土鍋に加え、温める程度に煮て、たれにつけて食べる。豚肉とほうれんそうを食べ終わったら、ベース
・ご飯 200g・豚バラ肉 200g・ほうれんそう 1ワ・ねぎ 1本・木綿豆腐 1丁・卵 2コ・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々・ポン酢しょうゆ 適量・もみじおろし 適量・細ねぎ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約790kcal　

しいたけがしんなりとしたら、ボウルにみそを入れ、煮汁を少量加えて菜ばしで溶きのばしてから加える。みそが溶けたら、うどんの余分な粉を落としてから、ほぐしながら加える。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら袋の表示時間どおりに煮る。小さめのボウルに卵を1コずつ割り落とす。**3**のうどんが柔らかくなったら、ねぎを加えてサッと混ぜ合わせ
・生うどん 200g・鶏むね肉 1/2枚・卵 2コ・生しいたけ 2枚・ねぎ 1/2本・だし カップ3～3+1/2・みそ 大さじ2強・七味とうがらし 少々
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

・白菜 1枚・卵 2コ・にら 1/2ワ・ギョーザの皮 12枚・顆粒チキンスープの素 大さじ1・細ねぎ 適量・五香粉(ウーシャンフェン) 適宜・塩 ・ごま油 小さじ2・こしょう ・みそ 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・水 カップ4
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

フードプロセッサーに**1**のひき肉、豆腐をくずしながら入れ、しっかりかくはんする(鶏ひき肉と同量の豆腐を合わせ、ふんわりとした食感に)。白みそ、コチュジャン、卵、松の実を加え、残りのひき肉も加えてさらによくかくはんする(淡泊な鶏肉に、コチュジャンのピリッとしたアクセントと、白みそのコクをプラスする)。アルミはくを
・鶏ひき肉 150g・木綿豆腐 1/2丁・卵 1コ・白みそ 大さじ2・コチュジャン 大さじ2・松の実 適量・白ごま 小さじ1・黒ごま 小さじ1/2・グリーンカール 適量・えごまの葉 適量・サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

1～2分間揚げて裏
・モロヘイヤ 70g・むきえび 50g・塩 少々・酒 少々・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 カップ1/3強・揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

鶏肉は余分な脂を除き、塩こうじをまんべんなく塗り込み、常温に30分間おく。トマトはヘタを除いて1～2cm角に切り、ボウルに入れて【B】を加えてあえる。ルッコラはちぎる。ボウルに【A】の卵をしっかり溶きほぐし、粉類を加えて軽く混ぜる。少量ずつ炭酸水を加えてザックリ混ぜ、衣をつくる。**1**の鶏肉は大きめの一口大に切り、**3**の衣をつける。フライパンに深さ1～2cmのサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉をこんがり揚げ焼きにする。皿に**4**を盛り、**2**のトマトをかけ、ルッコラをのせる。
・鶏もも肉 1枚・塩こうじ 35g・卵 1コ・かたくり粉 35g・強力粉 20g・炭酸水 30ml・トマト 2コ・かぼすの搾り汁 大さじ1・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・ルッコラ 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約720kcal　塩分:約2.8g

焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、【A】を回し入れ、強火にして煮からめる。丼にご飯を盛り、**4**のさばとなすを交互にのせる。フライパンに残ったたれ適量を回しかけ、温泉卵をのせて粉ざんしょうをふる。
・ご飯 茶碗(わん)1杯分・さば 1枚・なす 1コ・温泉卵 1コ・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ1・おろししょうが 小さじ1/2・粉ざんしょう 少々・サラダ油 大さじ1強
調理時間:約10分　カロリー:約750kcal　塩分:約2.2g