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1.「とろたま丼」の卵は室温にもどす。2.「厚揚げキャベツの蒸し焼き」のキャベツは半分のくし形切り、にんじんは縦薄切りにし、厚揚げは4等分に切る。3.「きゅうりのみそアボディップ添え」のアボカドは1cm角に切り、みそ、水各大さじ1、中濃ソース小さじ1と混ぜ、小さい耐熱容器2個に等分に入れる。4.フライパンに2を入れ、キャベツにごま油小さじ1と水大さじ2を、キャベツとにんじんに塩、こしょう各少々をふる。
カロリー:約496kcal　

1.ヨーグルトタルタルを作る。玉ねぎは水に約5分さらし、水けをきる。ゆで卵をボウルに入れてフォークで粗く潰し、残りの材料を加えて混ぜる。れんこんは皮つきのまま7mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。とり肉は、厚みのある部分に縦に浅い切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンに油小さじ2を中火で熱する。とり肉を皮目を下にして入れ、木べらで押さえながら、こんがりとするまで6～7分焼き、上下を返す。
カロリー:約241kcal　

6.ハンバーグにスライスチーズを1枚ずつのせてふたをし、火を止めて約1分おく。7.ハンバー
豚ひき肉…200g卵…1個スライスチーズ…2枚玉ねぎ…1/2個(約100g)エリンギ…1/2パック(約50g)パン粉…1/2カップ塩…小さじ1/4こしょう…少々オリーブ油…小さじ1トマトジュース(食塩不使用)…1カップウスターソース…小さじ2酒…大さじ1
カロリー:約377kcal　

1.にんじんは1cm四方の棒状に切る。2.たねを作る。玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにし、ボウルに入れて卵を割り入れ、残りのたねの材料を加える。粘りが出るまで練り混ぜ、2等分して約2.5cm厚さの楕円形に整える。3.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱する。たねとにんじんを並べ、にんじんに塩、こしょう各少々をふる。4.弱めの中火にしてふたをし、たねがこんがりするまで4～5分焼いて、それぞれ上下を返す。5.ふたをしてさらに3～4分焼き、にんじんは器に取り出す。
カロリー:約453kcal　

5.パイシートは室温に1～2分おく。半分に切って正方形にし、めん棒で全体を耐熱容器の口径よりもひと回り大きくのばし、フォークで刺
冷凍パイシート…1/2枚(9×18cm)卵液　・溶き卵…1/2個分　・水…大さじ1/2コーンクリームスープ　・ウインナソーセージ…2本　・じゃがいも…小1個(約120g)　・玉ねぎ…1/4個　・グリーンアスパラガス…2本　・クリームコーン缶…1缶(約180g)　・バター…10g　・牛乳…1カップ　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々
カロリー:約457kcal　

1.ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加える。小さな器に卵を割り入れて湯にそっと入れ、菜箸などで白身をまとめ、2～3分ゆでて網じゃくしで取り出す。2.鍋をきれいにして再び湯を沸かし、スナップえんどうを約2分ゆでて取り出す。冷水にとってさまし、縦半分に裂く。きゅうりは皮むき器で薄くそぐ。リーフレタスは食べやすくちぎり、ルッコラはざく切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。
カロリー:約287kcal　

【合わせ酢】の材料を混ぜて回しかけ、まんべんなく混ぜる。【A】を合わせて**3**に加え、いりごまも加える。まんべんなく混ぜ、堅く絞ったぬれ布巾をかけて落ち着かせる。ボウルに全卵2コと卵黄1コ分(卵白はとっておく)を割り入れ、よく溶いてざるでこし、塩少々を加える。フライパンを熱してサラダ油を
・米 360ml・干ししいたけ 6g・かんぴょう 80cm・昆布 1枚・米酢 大さじ2・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・ちりめんじゃこ 10g・米酢 小さじ2・いりごま 大さじ1・卵 3コ・グリンピース 適量・しょうがの甘酢漬け 30g・木の芽 適量・酒 ・塩 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約1570kcal　

ごぼうは縦に切り目を数本入れて、短めのささがきにして酢水に放し、水で洗う。にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。大きめのボウルに鶏ひき肉と溶き卵、たまねぎを入れて、指先でよく混ぜる。残りの調味料を加えてさらによく混ぜ、**2**の野菜をすべて加え、軽く混ぜる。**4**を一口大ほど手にとり、指ではさんで、軽く押して形を整える。**1**の鍋に白菜の軸を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして透
・白菜 400g・鶏ひき肉 200g・ごぼう 40g・にんじん 40g・生しいたけ 3枚・細ねぎ 約10本・溶き卵 1/2コ分・たまねぎ 大さじ2・酒 大さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 小さじ2・塩 少々・昆布 1枚・酒 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1+1/2・酢 ・水 カップ5
調理時間:約40分　カロリー:約120kcal　

ごぼうはたわしでよく洗い、5cm長さの乱切りにし、5分間ほど酢水につける。鍋にごぼうを水けをきって入れ、【煮汁】のだしを加える。中火でまず10分間ほど煮たら、残りの調味料を加えて10分間煮る。**1**に溶き卵、小麦粉・かたくり粉各大さじ2を入れ、全体をよくなじませる。揚げ油を150℃に熱し、鶏肉を薄く色づくまで揚げる。一度取り出し、余熱で中まで火を通す。160℃に温度を上げ、**3**のごぼうを汁けをきって揚げて、取り出す。**5**の鶏肉を戻してサッと揚げ、外側をカラッと仕上げる。油をきり、器に盛る。
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/3・みそ 小さじ1・しょうが 少々・にんにく 1かけ分・ごぼう 1本・だし カップ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・溶き卵 1/2コ分・酢 ・小麦粉 大さじ2・かたくり粉 大さじ2・揚げ油
調理時間:約35分　カロリー:約640kcal　

鍋にチキンスープを入れて強火で煮立たせ、しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。弱めの中火にし、【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみをつける。**4**に溶き卵を回し入れ、**2**の水菜を加えて火から下ろす。器にご飯をよそって**5**を注ぐ。**3**をのせて焼きのりをちぎって散らし、よく
・ご飯 茶碗(わん)2杯分弱・鶏ささ身 1本・ねぎ 10cm・水菜 1/2株・柚子こしょう 小さじ1/2～1・ごま油 小さじ2・チキンスープ カップ2+1/2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2・溶き卵 1コ分・焼きのり 適量・酒 小さじ1・塩 ・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　

器にご飯をよそい、**5**と**3**をのせる
・ご飯 丼2杯分・ごぼう 1本・にんじん 1/4本・鶏ひき肉 150g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・赤とうがらし 小さじ1/3・オイスターソース 大さじ1・ナムプラー 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/3・バジルの葉 7～8枚・香菜(シャンツァイ) 適宜・卵 2コ・サラダ油 大さじ1強・塩 少々・黒こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約650kcal　

フライパンに**2**の揚げ油大さじ2とにんにく、しょうがを入れて
・ブロッコリー 1コ・鶏手羽先 4～6本・酒 小さじ1・塩 適量・かたくり粉 大さじ4・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・砂糖 大さじ1・ごま油 小さじ2・塩 一つまみ・水 カップ1/4・溶き卵 1コ分・しょうゆ 1滴・かたくり粉 小さじ2・揚げ油 適量・にんにく 大さじ1・しょうが 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

**3**を戻し入れて全体にからめる。トロッとしたら器に盛り、白髪ねぎをのせる。
・生ざけ 2切れ・しょうが 1/2かけ分・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・溶き卵 1コ分・さつまいも 1/2本・ねぎ 5cm・黒酢 大さじ3・にんにく 1かけ分・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・黒砂糖 大さじ1～2・みりん 小さじ2・かたくり粉 小さじ1/2・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉・水各適量でもんで水で洗い、汚れを除く。1cm幅のそぎ切りにして袋に加える。酢、塩少々も加えて袋の上からすりこ木でたたき、れんこんの繊維をほぐしてえびとなじませる。**1**にひき肉と溶き卵、しょうがを加え、かたくり粉大さじ1/2と塩・こしょう各適量も加えてさらにもみ、全体をよくなじませる。フライパンにサラダ油を熱し、**2**を1/8量ずつスプーンで形を整えながら並べる。中火で1分間焼いて裏返し、酒を回しかける。ふたをしてさらに1分間、竹串を刺して透明な汁が出るまで蒸し焼きにする。器に青じそを敷き、
・えび 5匹・れんこん 120g・鶏ひき肉 80g・溶き卵 1/2コ分・しょうが 10g・青じそ 4枚・大根おろし 適量・青ねぎ 適量・青柚子(ゆず)の搾り汁 2コ分・水 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ1・かたくり粉 大さじ1/2・酢 小さじ1/3・塩 ・こしょう ・サラダ油 大さじ2・酒 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　塩分:約2g

耐熱ボウルににんじんともやし、絹さやを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。紙タオルで水けを拭き、【A】を加えて混ぜる。卵焼き器(またはフライパン)にサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて卵黄をつぶしながら焼く。ほぼ火が通ったら上下を返して塩をふり、しっかり焼いてバットに取り出して冷ます。**3**の卵焼き器をぬれ布巾の上にのせ、ひき肉と【B】を入れて混ぜる。中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら炒めて水分をとばす。バットなどに広
・にんじん 1/4本・もやし 50g・絹さや 10枚・ごま油 小さじ1/3・塩 2つまみ・卵 1コ・サラダ油 小さじ1/2・塩 1つまみ・牛ひき肉 80g・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ1・砂糖 小さじ1・すりごま 小さじ1・ごま油 小さじ1/2・にんにく 少々・しょうが 少々・赤とうがらし 適宜・ご飯 200～300g
調理時間:約10分　カロリー:約740kcal　塩分:約3.6g

白菜キムチは食べやすく切り、別のボウルに**1**、【B】とともに入れてしっかり混ぜ、6等分する。**2**の中央に置いて包み込み、俵形に整える。ボウルに溶き卵と小麦粉を混ぜ合わせて**3**にからめ、パン粉を全体にまぶす。160℃に熱した揚げ油に入れ、できるだけ触らないように5～6分間揚げる。裏返して1～
・白菜キムチ 120g・大根 50g・きゅうり 20g・キムチの素 小さじ1・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ分・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・砂糖 6g・塩 2g・こしょう 少々・パン粉 10g・マヨネーズ 35g・溶きがらし 3g・溶き卵 2コ分・小麦粉 大さじ3・パン粉 適量・パン粉 ・揚げ油

フライパンに多めのサラダ油を高温に熱して卵を1コずつ割り入れる。油をかけながら30秒間ほど火を通し、半熟状の目玉焼きをつくる。フライパンに揚げ油を高温に熱し、ガパオをひとつかみ入れる。10秒間ほど素揚げしてすぐに引き上げる。鶏肉を一口大に切り、包丁でたたいて粗めのミンチ状にする。たまねぎは薄切り、さやいんげんはヘタと筋を取って1cm幅の斜め切り、ピーマンと赤ピーマンは種とヘタを取って細切り、にんにくはみじん切り、プリッキーヌは小口切りにする。
調理時間:約15分　カロリー:約940kcal　塩分:約4.1g

フライパンに米、水360ml、【A】を入れて混ぜ、鶏肉をのせてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約15分間炊く。火を止め、そのまま5～10分間蒸らす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を1コずつ間隔をあけて割り入れ、弱めの中火で半熟状に焼く(目玉焼き)。レタスは手でちぎり、トマトはヘタを除いて縦6～8等分のくし形に切る。きゅうりは7～8mm幅の斜め切りにする。**2**から鶏肉を取り出し、全体を混ぜて器に盛る。鶏肉は1cm幅に切ってご飯にのせ、**3**の野菜を添えて目玉焼きをの
・米 360ml・鶏むね肉 1枚・酒 大さじ2・塩 小さじ1/2・しょうが 1/2かけ分・卵 3～4コ・サラダ油 少々・レタス 6～8枚分・トマト 1コ・きゅうり 1/2本・トマトケチャップ 大さじ4・レモン汁 大さじ3・はちみつ 大さじ1・水 大さじ1・ラーユ 適宜
調理時間:約35分　カロリー:約480kcal　

鍋に水1リットルと昆布を入れて15分間おき、水だしにする。ゆで卵は殻をむき、塩小さじ1、水大さじ4とともにポリ袋に入れてからめ、20分間おく。手羽中は2本の骨の間に包丁を入れて縦半分に切る。塩少々をまぶして10分間おく。**1**の鍋を中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、**2**を入れる。弱火にしてふたをし、15分間ゆでる。ねぎは5mm幅の斜め切り、香菜は根元を切り、3cm長さに切る。
調理時間:約45分　カロリー:約730kcal　

そこにひき肉を平らに詰める。れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、酢少々を入れた水で歯ごたえが残る程度にゆでる。ざるに上げ、冷めたら水けをふき、ごく軽く塩をふる。小さなボウルに卵と卵黄、塩少々を入れて溶きほぐし、裏ごしする。ホットプレートを温め、ごま
・大正えび 8匹・たら 2切れ・朝鮮かぼちゃ 1/2本・牛ひき肉 60g・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・にんにく 少々・ねぎ 大さじ1・生しいたけ 8枚・れんこん 80g・卵 2コ・卵黄 2コ分・しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ1+1/2・砂糖 少々・ねぎ 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・酢 ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal