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下準備1. 卵は割りほぐしを混ぜ合わせる。 下準備2. タラは水洗いして水気を切り、塩を振り掛けて水気が出てきたら酒を掛ける。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱する。粗熱が取れたら、ほぐして皮と骨を取る。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備3. 白ネギは水洗いし水気を切って、粗いみじん切りにする。
調理時間:約40分　カロリー:約491kcal　

※調理時間に肉を休ませる時間は含みません。
豚ロース肉　とんかつ用 2枚(240g)、ミツカン 穀物酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、、ウスターソース 大さじ1、ミツカン 穀物酢 大さじ2、、ゆで卵 1個、じゃがいも 小2個(正味100g)、、豆乳 大さじ4、ミツカン 穀物酢 大さじ1、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ1、オリーブオイル 小さじ1、、にんにく　(薄切り) 1片、サラダ油 小さじ1
カロリー:約475kcal　塩分:約1.4g

※煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるため、きつね色に色づいてきたら弱火で仕上げましょう。※写真は1人分です。※の栄養成分は含みません。
、合びき肉 200g、たまねぎ　(みじん切り) 1/2個、溶き卵 1/2個、牛乳 大さじ1、パン粉 大さじ3、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、、卵 2個、、ミツカン　カンタン酢 100ml、、、グリーンカールレタス 適宜、トマト 適宜
カロリー:約470kcal　塩分:約4.4g

れんこんは皮をむいて2cm厚さに切る。にんじんは1.5cm厚さに切り、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。ブロッコリーは小房に分け、ゆでてざるにあげる。[2]　ボウルに合いびき肉、卵、小麦粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。たまねぎを加えて、さらに混ぜる。[3]　[2]のたねを6等分にし、空気を抜きながら丸める。サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼く。[4]　別の鍋にを合わせて温めておき、焼き目のついた[3]を入れる。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮る。[5]　[4]にれんこん、にんじんを加え、中火で10分ほど煮る。
カロリー:約553kcal　塩分:約3.2g

フライパンに油大さじ1/2を熱してさっと炒める。酒大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒
まぐろ赤身、サーモン刺し身用…各100gえび…8尾錦糸卵　・卵…2個　・水溶き片栗粉 ・片栗粉、水…各大さじ1　・砂糖…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2しいたけ…4枚絹さや…12本焼きのり…1枚炊きたてのご飯…茶碗4杯分強(約600g)すし酢　・酢…大さじ5　・砂糖…大さじ2　・塩…小さじ1 1/2〜2　しょうゆ、みりん、練りわさび、サラダ油、酒、砂糖、塩、酢
カロリー:約475kcal　

フライパンに油大さじ1/2を熱してさっと炒める。酒大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒
まぐろ赤身、サーモン刺し身用…各100gえび…8尾錦糸卵　・卵…2個　・水溶き片栗粉 ・片栗粉、水…各大さじ1　・砂糖…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2しいたけ…4枚絹さや…12本焼きのり…1枚炊きたてのご飯…茶碗4杯分強(約600g)すし酢　・酢…大さじ5　・砂糖…大さじ2　・塩…小さじ1 1/2〜2　しょうゆ、みりん、練りわさび、サラダ油、酒、砂糖、塩、酢
カロリー:約475kcal　

こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
豆腐肉だね　・とりひき肉…120g　・溶き卵…1/2個分　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)　・玉ねぎのみじん切り…1/3個分　・パン粉…大さじ3　・カレー粉…小さじ1/2　・塩…小さじ1/3　・こしょう…少々なす…1個貝割れ菜…1パック食パン(8枚切り)…4枚トマトソース　・トマトの小角切り…1/2個分　・おろしにんにく、タバスコ…各少々　・トマトケチャップ…大さじ2　・カレー粉…小さじ1/2塩、オリーブ油、バター
カロリー:約565kcal　

小鍋をきれいにして、えびと、酒、水各1/4カップ、みりん大さじ2を入れて火にかける。途中上下を返しながら煮て、色が変わったら火を止め、そのままおく。さめたら殻をむき、煮汁にひたす。卵をボウルに溶きほぐし、砂糖大さじ1、塩小さじ
車えび(または好みのえび)…8尾卵…3個干ししいたけ…4〜5枚にんじん…小1本(約150g)絹さや…20枚すし飯　・米…3合　・昆布(5㎝角)…1枚　・酒…大さじ2　・合わせ酢… ・しらす干し…20g ・酢…1/2カップ ・砂糖…大さじ2 ・塩…小さじ1塩、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、サラダ油
カロリー:約467kcal　

途中、ねぎとしめじを混ぜながら、中火で約5分焼く。3.合わせ調味料、だし汁1
豚ひき肉…200g溶き卵…1/2個分長ねぎ(青い部分を含む)…1本しめじ…大1/2パック(約100g)玉ねぎ…1/4個温かいご飯…300g合わせ調味料　・中濃ソース…大さじ2　・カレー粉…大さじ1　・しょうゆ…小さじ2　・砂糖…小さじ1だし汁…1 1/4カップみそ…小さじ1サラダ油…大さじ1/2パン粉…1/2カップ小麦粉
カロリー:約665kcal　

1.小さい鍋に湯を沸かし、卵2個を約8分ゆでる。冷水にとって殻をむき、縦半分に切る。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は4cm幅に切る。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、ねぎを入れて全体に軽く焼き色がつくまで2～3分炒める。カレー粉大さじ1をふり入れ、全体になじむまで炒める。3.水1 1/2カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。
カロリー:約653kcal　

ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦細切りにする。シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は細く裂き、笠は薄切りにする。ニラは長さ4～5cmに切る。 作り方3. 卵は溶きほぐし、分量外のゴマ油を薄くひいたフライパンで薄焼きに
春雨(韓国春雨) 100g砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ2ゴマ油 大さじ1牛肉(薄切り:赤身) 150g砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1白ゴマ 大さじ1.5ニンニク(すりおろし) 1/2片分キクラゲ 3〜4g玉ネギ 1/4個水煮タケノコ 1/4本ニンジン 1/6本ピーマン 1個赤ピーマン 1/2個シイタケ(生) 2個ニラ 1/2束塩コショウ 少々卵 1個松の実 大さじ1ゴマ油 大さじ3
調理時間:約25分　

足りない場合は水を足す。カレー粉を加えて混ぜ合わせ、スイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らす。 作り方3. の材料を一煮たちさせ冷ましておく。の卵は割りほぐ
鶏手羽先 5本ショウガ(薄切り) 1/2片分酒 大さじ3塩 小さじ1水 500mlお米 1.5カップ酒 小さじ1.5ゆで汁+水 適量カレー粉 大さじ1酢 大さじ2.5砂糖 大さじ1.5塩 少々卵 2個酒 小さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 少々塩 少々サラダ油 適量アボカド 1/4個レモン汁 小さじ1/2トマト 1/4個マヨネーズ 適量焼きのり 2枚

フライパンにのサラダ油を温め、紫玉ネギを茶色くなるまで炒め、他のの材料を加え、煮たったらいったん取出す。 作り方2. そのままフライパンにサラダ油を温め、油揚げ、エビ、干しエビを中火でエビの色が変わるまで炒める。 作り方3. (2)に中華麺を加えて炒め合わせ、卵を割り入れてさらに
ナンプラー 大さじ1ハチミツ 大さじ1酢 大さじ3レモン汁 大さじ1中華麺 2袋エビ 4尾干しエビ 大さじ1厚揚げ(小) 1個ニラ 1/2束モヤシ(極太) 1/2袋サラダ油 大さじ1/2サラダ油 大さじ2紫玉ネギ 1/8個エスニックダレ 大さじ5チリソース 小さじ1卵 2個ピーナッツ(粗刻み) 大さじ2チリパウダー 適量レモン 1/4個
調理時間:約20分　

納豆がパラパラに炒められたら、塩コショウ、しょうゆ小さじ1(2人分)を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。 作り方2. フライパンに1/3量のサラダ油を中火で熱し、ショウガ、白ネギを香りが出るまで炒め合わせる。さらに野沢菜のお漬け物を加えて強火で炒め合わせ
卵 2個塩コショウ 少々バター 10gご飯 茶碗2杯分納豆 1パック塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1溶き卵 1個分野沢菜のお漬け物 1.5〜2本ショウガ(みじん切り) 1/2片分白ネギ(みじん切り) 1/2本分グリンピース(冷凍) 大さじ2塩 少々貝われ菜 1/4パック赤唐辛子(刻み) 少々しょうゆ 大さじ1サラダ油 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約233kcal　

キッチンペーパーで水気を拭き取り、ををからめて10分置く。 下準備2. ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、2～3cmの長さに切る。 下準備3. 赤パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。 下準備4. 温泉卵は割って卵黄を取り出す。※残った卵白はお吸い物やおみそ汁の具に使うといいですね。 下準備5. を混ぜ合わせておく。 作り方1. 豚レバーの汁気をキッチンペーパーで軽く押さえ、薄く片栗粉をからめる。 作り方2. フライパンにサラダ油、ショウガとニンニクのみじん切りを中火で熱し、香りが立ってきたら1の豚
ご飯(十三穀米入り) お茶碗2膳分豚レバー 100〜120g(または牛レバー)紹興酒 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々しょうゆ 小さじ2豆板醤 小さじ1/2〜1片栗粉 大さじ1.5〜2ニラ 1/4束赤パプリカ 1/6個ショウガ(みじん切り) 小さじ1ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2温泉卵 2個紹興酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約603kcal　

シイタケの笠の裏側にの小麦粉少々を薄く振り掛け、を詰める。 作り方2.
シイタケ 8〜12個むきエビ(生) 100g玉ネギ 1/4個刻みネギ 大さじ2卵 1/2個分砂糖 小さじ1塩 少々薄口しょうゆ 少々片栗粉 大さじ1小麦粉 大さじ4片栗粉 大さじ2卵 1/2個分冷水 大さじ4だし汁 200mlみりん 大さじ3砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ3大根おろし 1カップショウガ(すりおろし) 1片分揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約252kcal　

玉ネギは縦薄切りにし、ソーセージはひとくち大に切る。 下準備3. 種なしオリーブはザルに上げ汁気を軽くきる。 下準備4. 水煮トマトは縦4つに切って汁気をきる。 下準備5. の材料をよく混ぜ合わせる。 下準備6. 冷凍パイシートは常温に置いて半解凍にし、2枚重ねて強力粉で打ち粉をしながら麺棒で耐熱容器よりひとまわり大きくのばす。耐熱容器にバターを薄くぬり、パイシートを耐熱容器に押さえ付ける様に敷きつめ、余分な生地を切り取る。敷きつめた生地の
ジャガイモ 2〜3個揚げ油 適量玉ネギ 1/2個ソーセージ 4〜5本ブラックオリーブ(種抜き) 20粒水煮トマト(缶) 1個オリーブ油 大さじ1塩コショウ 少々顆粒スープの素 小さじ2バター(型にぬる用) 10g卵 3個生クリーム 100ml塩 小さじ1/2コショウ 少々冷凍パイシート 2枚強力粉(打ち粉用) 大さじ1ピザ用チーズ 100gドライパセリ 適量
調理時間:約50分　カロリー:約844kcal　

の材料を半量になるまで煮詰める。 下準備6. 水菜は水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。 作り方1. ボウルに合いびき肉、塩、コショウを加え、卵を溶いて少しずつ加えながらよく練り混ぜる。食パンを加えよく混ぜ合わせる。 作り方2. ニンジン、水煮コーンを加えてよく混ぜ合わせ、16等分に分けて、プロセスチーズを芯にして丸く形を整える。 作り方3. 160℃に熱し
合いびき肉 400〜450g塩 小さじ1/2粗びき黒コショウ 少々卵 1個食パン(6枚切り) 1枚牛乳 大さじ2ニンジン 1/4本水煮コーン(缶) 1缶(1缶130g入り)プロセスチーズ 60〜70g赤ワイン 100ml砂糖 大さじ1みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ2バルサミコ酢 大さじ2水菜 1/2束揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約489kcal　

塩コショウで味を調え、鍋底を冷水に当てて冷やす。冷たくなれば、網を通したトマト、トマトケチャップを加え、飾り用のバジルの葉は取り置き、残りのバジルの葉を刻んで加え混ぜ合わせる。 下準備2. の材料をよく混ぜ合わせる。 下準備3. 普通のパン粉の場合は、ザルに通して細かくする(パン粉を細かくすることで、油の吸収を抑えます)。 下準備4. レモンは半分に切る。 作り方1. 牛もも肉をラ
牛もも肉(カツ用) 2枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1卵 1個牛乳 大さじ1パルメザンチーズ(粉) 大さじ3粗びき黒コショウ 小さじ1/2パン粉(細) 1〜1.5カップレモン 1/4個オリーブ油(揚げ焼き用) 適量トマト 1個ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(すりおろし) 1/8個分オリーブ油 大さじ2白ワイン 大さじ1塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ1バジル(生) 6枚
調理時間:約30分　カロリー:約648kcal　

塩、砂糖で調味し、弱めの中火で時々混ぜながら約5分煮詰める。バットに広げてさます。2.からしバターのバターは室温にもどしてからしと混ぜる。パンの片面にからしバターを等分にぬる。パンの半量に1を等分にのせ、うずらの卵を縦中央に4個ずつ並べ、チーズを等分にふる。3.パンの残りにマヨネーズを大さじ1/2ずつぬり、レタスを等分にのせる。4.2、3をオーブントースターでパンの縁に焼き色がつくまで焼く。別々の具が
食パン(6枚切り)…8枚ドライカレー　・合いびき肉…200g　・玉ねぎのみじん切り…小1個分(約150g)　・にんにくのみじん切り…1片分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・トマトケチャップ…大さじ3　・サラダ油…小さじ4　・カレー粉…大さじ1　・小麦粉…小さじ1　・塩、砂糖…各小さじ1/2　・水…1/4カップうずらの卵(水煮)…16個粉チーズ…大さじ4レタスのせん切り…7〜8枚分からしバター　・バター…大さじ4　・練りがらし…小さじ1・マヨネーズ
カロリー:約744kcal