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牛すじ肉を取り出して一口大に切り、串にさす。煮汁はこして、500～700mlをおでんのだしに後で加える。 4 餅巾着は、油揚げに熱湯を回しかけ油抜きする。かんぴょうは水で戻す。粗熱が取れたら半分に切って餅を入れてかんぴょうで口を閉じる。
材料(6人前) 大根 1/2本 餃子巻き 3～4個 さつま揚げ 3～4枚 ロールキャベツ 4個 牛すじ 100g 長ねぎの青い部分 1～2本分 しょうが 2～3切れ 油揚げ 2枚 角餅 4個 かんぴょう(10cm) 4本 卵 4個 こんにゃく 1枚 【福岡おでんのだし】 かつおだし 1.5L しょうゆ 50ml みりん 100ml 塩 小さじ1/2 ※だし汁の作り方
調理時間:約50分　カロリー:約342kcal　塩分:約3.8g

青じそは細切りにする。[2]　しょうゆと「穀物酢」を合わせたものに[1]を漬け込む。3時間程度から使える。1週間程度で使い切る。
たら　(切り身) 2切れ、、長ねぎ 1本、チンゲンサイ 1株、にんじん 少々、、酒 1/4カップ、、にんにく 1と1/2かけ、しょうが 1/2かけ、青じそ 5枚、しょうゆ 1/4カップ、ミツカン 穀物酢 1/2カップ
カロリー:約168kcal　塩分:約4.6g

表面加工のしてあるフライパン(直径約26cm)にすべての材料を入れる。手で混ぜ合わせ、1cm厚さに広げる。ふたをして中火にかけ、表面が白っぽくなるまで約3分間焼く。フライ返しで4等分に切って裏返し、ふたをしないで約2分間焼く。食べやすく切って器に盛る。
・鶏ひき肉 300g・にんじん 1/2本分・溶き卵 1コ分・小町麩(ふ) 10g・みそ 大さじ1+1/2
調理時間:約15分　カロリー:約740kcal　塩分:約3.7g

しらたきは下ゆでし、水けをきる(全体備考参照)。フライパンにサラダ油小さじ1をひいて、卵を割り入れ、中火にかける。半熟状の目玉焼きをつくり、取り出す。キャベツは5mm幅に切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、しらたきを入れて2分間ほど炒める。しらたきを端に寄せ、あいたところで豚肉とキャベツを順に炒める。全体がなじんだら【A】を加え、汁けをとばしながら全体を炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　塩分:約3.5g

5 フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて焼き色がつくように中強火で表面を焼く。 6 焼き色がついたら3に加え、弱めの中火で5分ほど煮る。アクがでたら取り除く。その間に冷凍うどんは表記通り温めて器に盛る。 7 3のつゆをかけ、具材を盛り付ける。
材料(2人前) 冷凍うどん 2玉 鶏もも肉 1枚 長ねぎ(白い部分) 1/2本 かつお節 24g 水 800ml 【A】しょうゆ 大さじ2と1/2 【A】みりん 大さじ2 【A】砂糖 小さじ1 サラダ油 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約543kcal　塩分:約4.5g

[1]　大皿にザク切りにした水菜を敷く。[2]　大根、青じそ、にんじんをせん切りにする。[3]　器に大根、青じそ、にんじんを順に散らしてのせ、その上にさんまの刺身を並べて盛り付ける。[4]　すりおろしたしょうがを上にのせ、白ごまをふりかける。[5]　「味ぽん」をかけていただく。
さんま 2尾分、青じそ 10枚、しょうが 1片、大根 8cm、にんじん 1/4本、水菜 2株、白ごま 大さじ1、ミツカン　味ぽん 適量、小ねぎ　(小口切り) 大さじ3、みょうが 1個
カロリー:約189kcal　塩分:約3.0g

1 きゅうり、ミニトマト、ハムは飾り用に好みの形に切る。にんじんは1cm厚さに切り花型で抜き、ゆでる。 2 そうめんを表示通りゆでて冷水にさらし、水気をきって、適量ずつ巻いて大皿に盛る。 3 ②に①の具材、錦糸卵を好みのバランスで飾り、器に注いだ【A】を添える。
材料(4人前) きゅうり 適量 ミニトマト 適量 にんじん 適量 ロースハム 適量 錦糸卵 適量 そうめん 6束(300g) 【A】めんつゆ 200ml 【A】水 200ml
調理時間:約15分　カロリー:約397kcal　塩分:約4.5g

チキンスープ、塩、こしょうを加えてひと煮
・生しいたけ 16枚・しめじ 3パック・えのきだけ 2袋・まいたけ 2パック・白まいたけ 2パック・干ししいたけ 4枚・豚バラ肉 200g・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1・こしょう 少々・干しえび 大さじ2・にんにく 大さじ1・ねぎ 1本分・紹興酒 大さじ3・チキンスープ カップ4・練りごま 適宜・ナムプラー 適宜・あさつき 適宜・香菜(シャンツァイ) 適宜・辛みだれ 適宜・一味とうがらし 適宜・好みの乾麺 適宜・ごま油 大さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　塩分:約3.3g

お好みですだちをしぼっていただく。
材料(2人前) ぶり(切り身) 2切れ 長ねぎ 1/2本 ごぼう 1/2本 れんこん 40g ししとう 4本 【A】しょうが 1かけ 【A】めんつゆ 100ml 【A】砂糖 小さじ2 【A】唐がらし 1本 すだち 1個
調理時間:約50分　カロリー:約351kcal　塩分:約3.6g

粒マスタード、みそ、練りがらしをよく混ぜ合わせる。
・粒マスタード 小さじ2・みそ 大さじ1+1/3・練りがらし 小さじ1/4
調理時間:約2分　カロリー:約70kcal　塩分:約3.5g

＼ POINT / 「活 焼ちくわ」から出るだしの風味が味わえるシンプルな雑炊です。仕上げに溶きたまごを流し入れたり、きざみのり・もみのりなどをトッピングしてもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「活 焼ちくわ」2本ごはん茶碗1.5杯分みつ葉4本しょうが汁小さじ1水400cc顆粒こんぶだし小さじ1塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約302kcal　塩分:約4.8g

[5]　器に盛り付け、小ねぎを散らす。※　お好みで七味とうがらしを入れてお召し上がり下さい。
ごぼう 20cm分、にんじん 1cm分、しめじ 1/2パック、白菜 葉1枚(60g)、絹ごし豆腐 1/3丁(100g)、豚バラ肉　薄切り 50g、〆まで美味しい　焼あごだし鍋つゆミニパック 1袋、水 1と1/2カップ、ごま油 小さじ1、おろししょうが 少々、小ねぎ　(小口切り) 適量、、七味とうがらし 適宜
カロリー:約353kcal　塩分:約4.2g

[1]　豚バラ肉は2cm厚に切る。[2]　しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶしておく。[3]　ステンレスまたは樹脂加工した鍋にと[2]を入れ煮立たせる。 [4]　煮立ったら[1]と殻をむいたゆで卵を入れ、アクを取りながら弱火で30～40分程煮る。[5]　豚肉が柔らかく煮えたら器に盛り、ゆで卵を切って盛り合わせる。
カロリー:約674kcal　塩分:約4.7g

肉は時々返す。 4. 3の肉に火が通ったら、フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、1の【B:南蛮だれ】を入れ、煮絡める。 5. 器に千切りにしたキャベツとミニトマトを盛りつけ、4をのせ、【C:タルタルソース】をかければ出来上がり。お好みでパセリを散らす。
桜姫® ささみ 6本(300g) A 卵 1個(55g) A 薄力粉 大さじ3(24g) 油 大さじ3(42g) B 砂糖 大さじ1・1/2(15g) B 醤油 大さじ1・1/2(27g) B 酢 大さじ1・1/2(22.5g) C ゆで卵(みじん切り) 1個(55g) C 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個(25g) C きゅうり(みじん切り) 1/2本(50g) C マヨネーズ 大さじ3(42g) C レモン果汁 小さじ1/2(2.5g) C 塩 小さじ1/6(1g) C こしょう 適量(0.1g) キャベツ 2枚(100g) ミニトマト 4個(40g) パセリ 少々(0.5g)
調理時間:約25分　カロリー:約577kcal　塩分:約3.3g

れんこん、ごぼうはたわしでよく洗って皮ごと乱切りにし、水にサッとさらし、水けを拭く。にんじん、ねぎは乱切りにする。鶏肉は好みで皮を除き、3cm角に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、**1**を炒める。鶏肉に焼き色がつき、れんこんが透き通るまで炒める。【A】を順に加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。ふたをして弱めの中火で13～15分間煮て、みりん、しょうゆを加えてなじませる。
・鶏もも肉 200g・れんこん 120g・ごぼう 1/3本・にんじん 1/2本・ねぎ 1/2本・水 カップ3/4・赤とうがらし 1/2本・酒 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・みりん 大さじ1・ごま油 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約420kcal　塩分:約3.2g

温かいうちに素早くごまめとくるみを混ぜ、バットなどにあけて冷ます。
・ごまめ 40g・くるみ 50g・砂糖 大さじ3+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約670kcal　塩分:約4.6g

【細造り】(写真右)いか1杯を縦半分に切り、2枚にします。皮をむき、1枚ずつ横向きに置いて、包丁を垂直に入れ、まっすぐ引いて約3mm幅の細切りにします。 【鳴門造り】(写真中央奥)いか1杯を長方形に切り、皮をむきます。ツルツルした皮目を上にして横に置き、包丁の刃先を使って縦に細かい切れ目を入れます。いかより少し大きめに切ったのりの上に、裏返したい･･･
調理時間:約10分　カロリー:約176kcal　塩分:約3.3g

かき揚げをオーブントースターでカリッとなるまで温める。鍋にめんつゆと酢、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら混ぜ合わせた【A】を加える。とろみがついたら**1**を加えてサッと混ぜ合わせ、火を止める。器にうどんを盛り、**2**をかけてねぎをのせ、しょうが汁をかける。
・かきあげ 1個・うどん 2玉・ねぎ 適量・しょうが汁 適量・めんつゆ カップ1・酢 大さじ1・砂糖 15g・かたくり粉 大さじ4・水 大さじ6
カロリー:約629kcal　塩分:約4g

②を流し入れ、かつお節をのせる。
材料(2人前) かつお節 2g さばみそ煮缶 1缶200g オクラ 6本 絹ごし豆腐 200g 温かいご飯 100g みょうが 2本 かいわれ大根 20g ゆで卵(市販品) 1個 【A】水 300ml 【A】みそ 大さじ3 【A】すり白ごま 大さじ3 【A】しょうがのすりおろし 小さじ1 【A】ごま油 小さじ1 【A】さばみそ煮缶の汁 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約581kcal　塩分:約4.7g

1 鶏肉は1cm幅に切る。水菜は5cm長さに切る。中華めんはゆでて湯をしっかりときり、器に盛る。　 2 鍋に【A】のスープの材料を入れて煮立て、鶏肉を入れて中火で1分間ほど煮る。 3 器に中華めん、②の鶏肉、【B】をのせ、【A】のスープを注いでごまをふる。MEMO冷やしラーメンにする場合は、②のスープは冷蔵庫でしっかりと冷やす。
調理時間:約15分　カロリー:約469kcal　塩分:約4.0g