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(1)米は炊く1時間前(時間外)に洗い、ザルに上げておく。 (2)牛肉は1cm幅ほどに切る。ごぼうは皮を軽くこそげて、小さめのささがきにし、酢水(分量外)に放す。ねぎはせん切りにして水にさらす。白ごまは煎っておく。 (3)フライパンに油を中火で熱し、(2)の牛肉を炒めて肉の色が変わったら、水気をよくきった(2)のごぼうを炒め合わせる。(4)(1)の米を加え、全体が重たくなるぐらいまで2～3分炒め合わせる。
カロリー:約434kcal　

ピーマンは種を出して、縦にせん切り、たまねぎもせん切りにする(薄く切ってバラバラにする)。にんにく、しょうがはみじん切りにする。なべをよく熱してからサラダ油カップ2を入れ、油がぬるいうちに牛肉を加え、ほぐしながら半生程度でサッと揚げてざるに取る。油大さじ3で、しょうが、にんにく、ピーマン、たまねぎを強火でサッといため、油通しした肉を戻して、手早く合わせ調味料を入れ、サッと混ぜ合わせる。別のなべにサラダ油またはてんぷら油をカッ
・牛肉 250g・ピーマン 5～6コ・たまねぎ 100g・しょうが 1片・にんにく 1片・ビーフン 20~30g・サラダ油 適宜・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1+1/2・こしょう 少々・ベーキングパウダー 小さじ1/3・サラダ油 大さじ1・片くり粉 小さじ2・オイスターソース 大さじ1・水 大さじ3・かたくり粉 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・塩 小さじ1/3

ゆでたけのこは根元を5～6mm幅の半月切りに、穂先を繊維にそって1cm幅のくし切りにする。焼き網や魚焼きグリルで、STEP1のたけのこと牛肉を両面こんがりと焼く。STEP2とベビーリーフを混ぜ合わせて器に盛り、「ヤマサ まる生ぽん酢」を適量かける。
ゆでたけのこ100g牛肉(焼き肉用)100gベビーリーフ1パックヤマサ まる生ぽん酢適量
調理時間:約10分　カロリー:約164kcal　塩分:約1.3g

フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、たけのこを加えて炒め合わせます。「プチッと鍋」で味付けし、火を止めてから大葉を加え、ひと混ぜして、出来あがりです。
牛薄切り肉(一口大)　150g。たけのこ(水煮)(根元はいちょう切り、穂先はくし形切り)　150g。大葉(大きめに手でちぎる)　5枚。エバラプチッと鍋 寄せ鍋　1個。サラダ油　適量
調理時間:約10分　カロリー:約300kcal　

鍋にごぼう・たまねぎ・「すき焼のたれ」・水を入れて火にかけ、ごぼうがやわらかくなるまで煮込みます。牛肉を加えて煮込み、火が通ったら、出来あがりです。※お好みで豆苗を添えてお召しあがりください。
牛薄切り肉　100g。ごぼう(ささがき)　1/2本。たまねぎ(くし形切り)　1/4個。エバラすき焼のたれ　50ml。水　50ml。豆苗　適宜
調理時間:約10分　カロリー:約222kcal　

水にさらし、紙タオルでしっかりと水けをふき取る。細ねぎは小口切りにして、サッと水にさらして水けを絞る。鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、里芋を入れて弱めの中火で1分間以上よくいためる。牛肉をほぐしながら加えてサッといため合わせる。【A】を入れ、落としぶたをして15分間、途中でアクを取りながらコトコトと煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
・里芋 6～7コ・牛こま切れ肉 150g・細ねぎ 1本・親子丼の素 大さじ3・水 カップ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　

1.なす、ズッキーニは大きめの細長い乱切りにする。なすは水にさらし、水けを拭いて保存用ポリ袋に入れる。サラダ油大さじ1を加え、袋を振ってからめる。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで両面を焼く。なす、ズッキーニを加えてふたをし、途中で時々混ぜながら約5分蒸し焼きにする。3.おろしにんにく、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、炒めながらからめる。
牛切り落とし肉…200gなす…1個(約90g)ズッキーニ…1本(約140g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)オイスターソース、片栗粉…各大さじ1酒…大さじ2塩、こしょう…各少々サラダ油
カロリー:約448kcal　

なすはヘタを落として皮をむき、長めの乱切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除き、粗くつぶす。【A】は混ぜておく。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えて軽くもむ。深めのフライパンにサラダ油と赤とうがらしを入れて熱し、**2**を加えて中火で牛肉の色が変わるまで炒める。【A】を加えてへらでざっと混ぜてからめ、**1**のなすを加える。火を弱めてしんなりするまで4～5分間じっくりと炒める。にんにくを加え、香りがたって全体になじんだら火を止める。
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

牛肉は食べやすい大きさに切り、【下味】の材料をまぶす。レタスは水につけてパリッとさせてから手でちぎり、水けをよくきる。中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、強火で炒める。肉に八分(ぶ)どおり火が通ったら雑穀ご飯を加え、パラパラになるまで炒める。鍋肌からしょうゆをたらして混ぜる。ご飯を片側に寄せ、あいたところに黒酢を加え、水分をとばすように少し煮詰めてから全体を混ぜ合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約470kcal　

牛肉はボウルに入れて【A】を上から順に加え、手でもみ込んで下味をつけておく。れんこんは7～8cm長さに切る。縦に1cm幅の板状に切り、端から2cm幅の棒状に切る。深めのフライパン(または中華鍋)にごま油を強めの中火で熱し、牛肉をサッと炒める。肉の色が変わったら、オイスターソースを加えてからめ、れんこんを加えて炒め合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　塩分:約1.1g

菜の花は根元を切り落とし、水に10～20分間つけてシャキッとさせる。水けをきり、長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉はかたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、菜の花を入れて炒める。油が回ったら、水大さじ3～4を注ぎ、塩少々をふってふたをし、約1分間蒸らす。火を止めて菜の花を取り出す。フライパンをサッと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら牛肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら、【A】を順に加えて混ぜる。
調理時間:約35分　カロリー:約260kcal　

ボウルに塩水をつくり、なすを5～10分間ほどつけてアクを抜く。ざるに上げて水けをきり、バットに紙タオルを敷いた上に並べてさらによく水けを拭き取る。ボウルに【ごまみそだれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。牛肉は3～4cm幅に切り、塩1つまみとこしょうをふる。酒をふってほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、なすを入れる。全体に油が回ったら火を強め、5分間炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒める。**2**の【ごまみそだれ】を加え、全体にからめる。
・なす 3コ・牛薄切り肉 100g・みそ 大さじ1+2/3・すりごま 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・塩 ・こしょう 少々・酒 大さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.5g

(1)牛肉は4cm幅に切って塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎは8等分のくし形切りにし、にんにくは薄切りする。(2)鍋に油を熱し、(1)の牛肉・玉ねぎを入れて、両面焼き、赤ワインを加えて2分煮る。A、(1)のにんにくを加えてフタをし、煮立ったら、中弱火にして1時間煮込む。(3)煮汁にとろみが出たら火を止め、バターを加えて混ぜる。
カロリー:約346kcal　

(1)牛肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。トマト、玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。(2)フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、(1)の玉ねぎ・牛肉を加えて炒める。(3)肉に火が通ったら、(1)のトマト、Bを加えてサッと炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。
牛切り落とし肉 150gA酒 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1トマト 2個(300g)玉ねぎ 2個(400g)しょうがのみじん切り 1かけ分Bしょうゆ 大さじ1・1/2B砂糖 大さじ1B「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・仕上げ用 小さじ1/2
カロリー:約557kcal　

(1)牛肉はひと口大に切り、「コンソメ」をまぶす。(2)じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は種を取り、乱切りにする。(3)鍋にバターを熱し、(1)の牛肉、(2)のじゃがいも・パプリカ(赤)・パプリカ(黄)の順に加えて炒め合わせ、Aを加えてフタをして煮立てる。(4)弱火にして約20分煮る。半分に切ったレモンを加え、火を止めて器に盛る。
カロリー:約190kcal　

別の鍋に湯を沸かし、フォーを袋の表示どおりにゆでる。しっかり湯をきり、半量ずつ器に入れる。同じ湯でもやしをサッとゆで、水けをきる。**2**のスープを弱めの中火にし、牛肉を1枚ずつサッとゆで、**3**のフォーにそれぞれのせる。スープのアクを取って器に注ぎ、もやし、紫たまねぎ、バジル、パクチーを各適量盛る。食べるときにレモンを搾り、野菜を追加しながら食べる。
・フォー 120g・牛もも肉 8枚・もやし 1袋・紫たまねぎ 1/3コ・パクチー 1～2株・バジル 10枚・だし カップ3・酒 カップ1/4・ヌクマム 大さじ3+1/2・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・パクチーの根 1～2株分・レモン 2切れ
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約6.5g

にんじんはピラーで細い薄切りにする。キャベツは大きめにちぎりますAを大き目のボウルに混ぜておきます。たっぷりの熱湯を沸かし、STEP1の野菜をさっとゆでてざるにとります。同じ熱湯で、牛肉を1枚ずつ広げながらいれてゆで、色が変わったら引き上げてAに漬け込み、STEP3も加えて味をからめます。
牛肉しゃぶしゃぶ用300gにんじん1/2本きゃべつ大さじ2枚(200g)Aヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド1/2カップにんにくすりおろし1かけ分しょうがすりおろし1かけ分五香粉(あれば)少々赤唐辛子の小口切り1本分
調理時間:約10分　カロリー:約150kcal　塩分:約4.2g

レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればザルに上げる。 下準備4. トマトはヘタをくり抜き、6～8つのクシ切りにする。 作り方1. 鍋にサラダ油小2を入れて中火にかけ、牛肉の色が白っぽくなるまで炒め、いったん取り出す。 作り方2. 残りのサラダ油小1を入れてゴボウを加え、油がまわる位サッと炒める。を加えて強火にし、木ベラで底をこそげる。煮立てば火を弱めて1～2分煮
牛肉(薄切り) 100g砂糖 小2しょうゆ 小2片栗粉 小2ゴボウ 1/2〜1本レタス 1/4〜1/2個トマト 1/2個固形ブイヨン 1個水 800ml酒 大3砂糖 小2しょうゆ 大1粉赤唐辛子 小1/4〜1/2刻みネギ 大3サラダ油 大1
調理時間:約20分　

香菜は水洗いし飾り用を残して1cmに刻む。 下準備8. プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。 下準備9. レモンは4つに切る。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、牛肉を炒め、色が変われば
牛肉(薄切り) 200gニラ 1束大根 4cm細ネギ 1/2束ミツバ 1束玉ネギ 1/2個パクチー(香菜)(あれば) 適量プチトマト 4〜8個サニーレタス 2〜4枚レモン 1/2個酒 大1塩コショウ 少々しょうゆ 大1豆板醤 小1〜2ゴマ油 大2

下準備1. 牛肉は長さ5cmに切り、の材料を加えてよくもみ込む。 下準備2. 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 下準備3. シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅5mmに切る。 下準備4. 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 下準備5. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約765kcal