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牛肉は食べやすい長さに切り、酒大さじ1をふってもんでおく。じゃがいも、にんじんはそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさに切る。たまねぎは2cm幅のくし形に切る。さやいんげんは塩ゆでして、ざるに上げて粗熱を取り、食べやすい長さに切る。糸こんにゃくはサッとゆでてアクをぬき、食べやすい長さに切る。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、にんじんを入れていため、全体に油が回ったら牛肉を加える。
調理時間:約30分　

ボウルに材料を入れてよく混ぜる。クレソンは冷水につけてシャキッとさせる。キャベツはスライサーでせん切りにする。にんじんはスライサーで薄くそぐ。熱湯カップ5を用意して塩大さじ1/2を入れる。キャベツとにんじんをそれぞれボウルに重ねたざるに入れ、熱湯を半量ずつ回しかけ、湯をきる。鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分間ゆでる。牛肉を加え、火が通ったら取り出す。**3**のゆで汁を紙タオルを敷いたざるでこし(やけどに注意)、**1**の【ごまだれ】に約大さじ1を加えて混ぜる。器にキャベツ、にんじん、水けをきったクレソン、牛肉を盛りつけ、【ごまだれ】を添える。
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　塩分:約1.4g

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で**5**をよく炒める。軽く塩をふり、粗びきの黒こしょうをたっぷりかける。弁
・牛肉のしぐれ煮 120g・しらたき 70g・にんじん 20g・さやいんげん 3本・はちみつ 小さじ1・酢 小さじ1・しょうゆ 大さじ1強・たまねぎ 1/2コ・黒こしょう 適量・サラダ油 少々・塩 少々・ご飯 適量・紅しょうが 適量
カロリー:約820kcal　

**4**の煮汁に【B】とごぼう、にんじん、しらたきを加え、ふたをして6～7分間煮る。ふたを取って牛肉としょうがを戻し入れ、大き
・牛切り落とし肉 150g・ごぼう 20cm・にんじん 1/4本・しょうが 1かけ・しらたき 100g・しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・水 カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・だし カップ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　塩分:約3.1g

ピーマンは縦半分に切り、堅いヘタを除く。にらは4～5cm長さに切る。【ごまだれ】の材料を混ぜ合わせる。小さめのフライパン(直径20cm)にたまねぎ、ピーマンを入れて水カップ1/2を加え、ふたをして強火で2分間蒸し、レタスを加えてさらに1分間蒸す。火を止めて、ふたをしたまましばらくおく。ボウルに氷を10コほど入れ、【A】を加えて酒塩(さかしお)氷をつくる。鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱めて煮立ちを止め、牛肉を1枚ずつ広げるように入れて火を通し、**4**の酒塩氷にとって冷ます。**5**の湯で**1**のにらをさ
・牛肉 150g・たまねぎ 1コ・レタス 1/2コ・ピーマン 2コ・にら 1/2ワ・練りごま 50g・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・米酢 大さじ3・水 大さじ2～3・酒 カップ1/3・塩 小さじ1・大根おろし 適量・ポン酢しょうゆ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　塩分:約2.4g

まいたけはほぐす。ねぎの白い部分は全体に1～2mm幅に浅く斜め切り込みを入れ、1～2cm幅の斜め切りにする。仕上げ用に少量を2～3mm幅の小口切りにする。緑の部分も1～2cm幅の斜め切りにする。鍋に水1.2リットル、里芋、こんにゃく、大根、ごぼうを入れて
・牛肉 300g・里芋 500g・こんにゃく 160g・大根 200g・ごぼう 80g・まいたけ 200g・ねぎ 150g・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ5・塩
調理時間:約90分　カロリー:約370kcal　

玉ねぎは縦半分にし、4等分のくし形に切る。にんじんは乱切りにし、鍋に湯を沸かして1分くらい下ゆでし、ざるに上げる。牛肉は2～3等分にそぎ切りにし、鍋にたっぷりの湯を沸かして肉の色が変わるまで20秒くらい下ゆでし、ざるに上げる。鍋に牛肉と玉ねぎ、にんじん、煮汁の材料を入れて強火で煮る。煮立ってきたら弱めの中火にして落としぶた(なければ、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)とふたをし、約30分煮る。
カロリー:約218kcal　

1 牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは4等分に切る。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切りにする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、下ゆでする。絹さやはすじをとり、塩ゆで(分量外)する。 2 フライパンで油を熱し、①の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、①のじゃがいも・玉ねぎ・糸こんにゃく・にんじんの順に加え炒め合わせる。
調理時間:約40分　カロリー:約167kcal　塩分:約2.3g

(1)牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは小さめのひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。絹さやはスジを取る。(2)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒め、少ししんなりしたら、(1)のじゃがいも・にんじんを加えて炒める。(3)表面に焼き色がついたら、(1)の牛肉、「ほんだし」を加えてサッと炒め、Aを加えてフタをし、弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
カロリー:約207kcal　

(4)大根がやわらかくなったら、(1)のこんにゃく、「パルスイート」、Aを加えて中火で煮る。ひと煮立ちしたら(1)の牛肉を加えて混ぜ、弱火にして、汁気がなくなるまで煮る。(5)最後にラー油を加え、(2)のさやいんげんを散らす。
牛もも薄切り肉 120g大根 1/4本(200g)にんじん 1/2本(60g)こんにゃく 80gさやいんげん 6本(40g)水 1・1/2カップ「ほんだし」 小さじ2/3「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1・1/3(4g)Aしょうゆ 大さじ1Aしょうがの薄切り 少々ラー油 少々
カロリー:約167kcal　

(1)豆腐はキッチンペーパーにのせて水きりをし、ひと口大のやっこに切る。まいたけは根元を切ってほぐし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。(2)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、牛肉を入れて強火でほぐし炒める。七分通り火が通ったら、Aをふり、ひと混ぜして器に取り出す。(3)同じフライパンに(1)の豆腐を入れて強火で焼きつける。
カロリー:約349kcal　

(1)小鍋に水、「コンソメ」を入れて煮立てて溶かし、バットなどにあけて冷ます。(2)鍋に湯を沸かし、牛肉をサッとくぐらせて火を通し、水気をきって(1)に漬ける。(3)グリーンリーフ、レタスはひと口大にちぎる。新玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。赤ピーマンは薄切りにする。(4)器に(3)のグリーンリーフ・レタス・新玉ねぎを盛り、(2)の牛肉の汁気をきってのせ、こしょうをふり、(3)の赤ピーマンを散らす。
カロリー:約145kcal　

鍋に「つゆ大徳利」・砂糖・水・薄切りにした玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら牛肉を加え、弱火で10分煮る。ごはんを盛った器にをかける。
材料(2人分)牛切り落とし肉200g玉ねぎ1/2個「つゆ大徳利」大さじ5砂糖小さじ2水1/2カップごはん400g
カロリー:約914kcal　塩分:約3.1g

[1]　牛肉は食べやすい大きさに切る。たまねぎは5mm幅に切る。小ねぎは小口切りにする。[2]　小鍋にを入れ、煮立たせたら[1]を入れる。煮汁が少なくなるまで煮詰める。[3]　ゆでたうどんを器に入れ、[2]をのせる。を合わせ、かける。お好みで味付け卵を添え、小ねぎをふる。≪味付け卵≫[1]　ゆで卵をポリ袋に入れ、卵の半分の高さ位まで「追いがつおつゆ2倍」を入れる。
カロリー:約654kcal　塩分:約7.3g

木綿豆腐は半分に切って、薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豆腐を焼き、器に取り出す。 作り方2. フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を炒め砂糖、七味唐辛子を振り掛け、しょうゆをまわし掛けていったん取り出す。 作り方3. 玉ネギ、青ネ
木綿豆腐 2丁小麦粉 適量青ネギ 3本セリ 1/2袋玉ネギ 1/4個牛肉(細切れ肉) 100g酒 大さじ3みりん 大2砂糖 大2しょうゆ 大3七味唐辛子 適量だし汁 大3片栗粉 大1/2だし汁 大さじ2サラダ油 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約438kcal　

**1**の鍋に里芋とこんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出し、アクを取る。ふたをずらして弱火にし、吹きこぼれないように注意して15分間煮る。フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら牛肉と
・牛切り落とし肉 200g・里芋 4コ・こんにゃく 1枚・たまねぎ 1コ・トマト 1コ・長芋 250g・にら 1/2ワ・にんにく 2かけ分・昆布 2枚・水 カップ4・しょうゆ 大さじ5・砂糖 大さじ3・みりん 大さじ2・ごま油 ・黒こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

フライパンに牛脂を入れて中火にかけ、牛脂を全体にこすりつけて溶かす。残った牛脂を除き、ねぎ約1/3量を並べ入れる。焼き色がついたら返して端に寄せ、あいたところに牛肉2～3枚を広げて入れ、両面を軽く焼く。**2**の割り下約カップ
・牛薄切り肉 400g・しらたき 1袋・焼き豆腐 1丁・ねぎ 3本・生しいたけ 8枚・春菊 2ワ・だし カップ3/4・しゅうゆ カップ2/3・みりん 大さじ4・砂糖 大さじ4・牛脂 適量・卵 4コ
調理時間:約25分　カロリー:約590kcal　

1 エリンギは手でタテに裂く｡しめじ､まいたけは根元を切って小房に分ける｡しいたけは石づきを切り､飾り包丁を入れる｡ 2 長ねぎは斜め切りにする。春菊､焼き豆腐は食べやすい大きさに切る｡しらたきは下ゆでし､適当な長さに切る｡ 3 鍋に火をかけて牛脂を溶かし､①のエリンギ・しめじ・まいたけ・しいたけ、②の長ねぎを炒める｡香りがたってきたら端に寄せ､「めんつゆ」を注ぐ｡すぐに牛肉を加え､好みで砂糖を加えて焼く｡ 4 ②の春菊・焼き豆腐・しらたきを加え､「めんつゆ」(分量外)で加減しながら食べ頃になった具材から、お好みで溶き卵につけていただく｡ ※ 「めんつゆ」はお好みで水または酒で割ってご使用くだ
材料(4人前) エリンギ 1袋 しめじ 1袋 まいたけ 1袋 しいたけ 8個 牛肉(すき焼き用) 800g 焼き豆腐 1丁 しらたき 1袋(350g) 長ねぎ 2本 春菊 1束 牛脂 30g めんつゆ カップ1・1/2 砂糖・好みで 大さじ4 卵・好みで 4個
調理時間:約20分　カロリー:約1006kcal　

にんじん・プロセスチーズ・残りの「おさかなのソーセージ」をハート型に抜き、「おさかなのソーセージ」の穴ににんじん・プロセスチーズを詰めます。 ミニトマトをくり抜き、刻んだうずら卵を詰め、パセリのみじん切りを散らします。 牛肉コロッケを表示通り電子レンジで加熱し、(1)～(4)とともに彩りよく詰め合わせます。すき間ができたらうずら卵(水煮)(分量外)・パセリを詰め
材料 [ 1人分 ]「おさかなのソーセージ」1/4本牛肉コロッケ(市販)1個ごはん茶碗1杯分でんぶ小さじ1/2たまごそぼろ小さじ1青のり小さじ1/4のり適宜たまご焼き1切れスナップえんどう1本にんじん5gプロセスチーズ1枚ミニトマト1個うずら卵(水煮)1/2個パセリ適宜
調理時間:約20分　カロリー:約451kcal　塩分:約1.2g

1. 赤味噌、ウスターソースを混ぜる。醤油、みりん、砂糖を合わせ一煮立ちさせる。 2. ネギを牛脂で焼き、牛肉を加え表面を焼く。 3. 2に1を加え、白菜・しいたけ・豆腐・三つ葉・しらたきを入れて火を入れ、仕上げに春菊を入れる。卵&大根おろしでいただく。 4. 煮詰まってきたら出汁で好みの味に調節し、最後にうどんを入れる。
調理時間:約25分　カロリー:約791kcal　塩分:約7.4g