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**2**が炊き上がったら、すりごまを加え、サックリと混ぜる。器に盛って**3*
・玄米 3合・芽ひじき 10g・油揚げ 1枚・ちりめんじゃこ 20g・すりごま 大さじ4・長芋 約200g・練りわさび 適宜・塩 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

水煮ギンナンはサッと水洗いする。生ギンナンの場合はたたいて殻を割り、実を取り出し、薄皮も取り除く。 下準備6. 白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。 作り方1. 塩少々を入れた熱湯にシメジを加えしんなりすればザルに取り出し、続けてむきエビを加
油揚げ 2枚長芋 4〜5cmしょうゆ 小1塩 小1/2むきエビ(生) 4〜8尾シメジ 1パック塩 少々ギンナン(水煮) 8〜12個白菜 1/8〜1/6株だし汁 400ml酒 大4みりん 大2砂糖 大1.5しょうゆ 大3
調理時間:約30分　カロリー:約365kcal　

熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取る。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。 下準備5. お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、水を1.5合線まで加えて炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)
アジ(干物) 1枚長芋 250gナメコ 1/2袋オクラ 5本塩 適量お米 1合押し麦 0.5合だし汁 100ml作り置き甘酢 大さじ1酒 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1/2みそ 大さじ1/2刻みのり 適量青のり 適量
調理時間:約40分　カロリー:約563kcal　

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら牛肉と
・牛切り落とし肉 200g・里芋 4コ・こんにゃく 1枚・たまねぎ 1コ・トマト 1コ・長芋 250g・にら 1/2ワ・にんにく 2かけ分・昆布 2枚・水 カップ4・しょうゆ 大さじ5・砂糖 大さじ3・みりん 大さじ2・ごま油 ・黒こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

**2**に**3**のゆり根、水けをきったにんじんときくらげ、しいたけを加えて混ぜる。**4**のタネを8等分に分け、サラダ油少々をつけたスプーンを使って、手の上で形を
・木綿豆腐 1丁・長芋 50g・だし 大さじ1・みりん 小さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 一つまみ・ゆり根 20g・にんじん 20g・きくらげ 10g・生しいたけ 2枚・八方だし カップ2・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・万願寺とうがらし 2本・サラダ油 ・揚げ油
調理時間:約45分　カロリー:約260kcal　

いわしは頭と内臓を取り、流水でよく洗って水けをふく。手開きにして中骨をはずし、酒と水を同量ずつ合わせたもので洗い、紙タオルでふき取る。スプーンで身をこそげて皮を除く。フードプロセッサーに1、塩少々、酒小さじ1、しょうが、かたくり粉小さじ1、溶き卵、長芋を入れてかくはんする。取り出して冷蔵庫で30分間冷やす。じゃがいもは皮をむき、にんじんはよく洗って皮付きのまま、それぞれ小さめの乱切りにする。たまねぎは横に5mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さの一口大に切る。青ねぎは小口切りにする。鍋にいりこだし、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて**2*
・じゃがいも 1/2コ・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/4本・いわし 4匹・厚揚げ 1枚・しょうが 5g・溶き卵 1/4コ分・長芋 小さじ1+1/2・青ねぎ 1本・いりこだし カップ3・七味とうがらし 適宜・酒 ・塩 少々・かたくり粉 小さじ1・みそ 大さじ2+2/3
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

長芋は皮をむき、1.5cm角に切る。たまねぎは粗みじんに切る。いかは足とワタを引き抜き、軟骨を抜く。足は吸盤をざっと除き、1本ずつに切り分け、2cm長さに切る。胴は切り開いて皮をむき、1.5～2cm四方に切る。【バルサみそソース】の材料は混ぜ合わせておく。ボウルに**1**、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.3g

3～4分間して水の色が変わったら水で洗い、ざるに上げる。長芋は皮を切り落とし、5cm長さ、2cm角の拍子木形に切り、水で洗って水けをきる。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で2分間
・干ししいたけ 8枚・にんじん 1本・ごぼう 1本・長芋 200g・さやいんげん 100g・焼き干し 7匹・青柚子(ゆず)の皮 少々・酒 大さじ1・酢 少々・塩 ・うす口しょうゆ 大さじ3強
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

**2**の半量を加え、ふたをしてさらに3～4分間蒸し焼きにする。しょうゆ・みりんを合わせ、つくねに回しかけ、味をからめる。同様にして、
・鶏ひき肉 300g・れんこん 150g・ごぼう 90g・長芋 10cm・スナップえんどう 8本・ねぎ 70g・しょうが 1かけ分・溶き卵 大さじ3・かたくり粉 大さじ1・酒 小さじ2・塩 小さじ1/4・粉ざんしょう 適宜・ごま油 小さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約520kcal　塩分:約2.4g

・豚薄切り肉 250g・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・ねぎ 1本分・しょうが 20g・みょうが 3コ・きゅうり 1本・長芋 50g・青じそ 20枚・オクラ 2本・がごめ昆布 5g・しょうゆ 大さじ1・酢 小さじ2・水 小さじ2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 ・こしょう ・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約3.2g

ぬか漬け、しょうが、青じそはみじん切りにする。まな板の上ですべて合わせて包丁でたたき、粘りを出す。**1**をボウルに移し、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、温かいご飯にたっぷりのせる。
・長芋のぬか漬け 30g・オクラのぬか漬け 2本・みょうがぬか漬け 1コ・しょうが 少々・青じそ 2枚・ご飯 茶碗1杯分・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約290kcal　

マイタケは8つに分ける。 下準備7. プチトマトはヘタを取り、大葉はきれいに水洗いし、水気を拭き取る。 下準備8. を合わせる。ボウルに卵と冷水
サツマイモ 1/2本ナス 1本レンコン 4cm長芋 4cmシイタケ 4枚マイタケ 1パックプチトマト 8個大葉 4枚小麦粉 大さじ2小麦粉 1.5カップ卵 1個冷水 200ml揚げ油 適量だし汁 200mlみりん 大さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ3大根おろし 1カップショウガ(すりおろし) 1片分
調理時間:約25分　カロリー:約473kcal　

梅肉ドレッシングをつくる。梅干しは種を取って細かくたたいて小なべに入れ、だし、**1**の蒸し汁、酒120ml、砂糖大さじ1+1/3、薄口しょうゆ大さじ2を加えて火にかける。なめらかになるまで混ぜ、沸騰したら
・鶏ささ身 4本・貝割れ菜 1/2パック・レタス 1/2コ・青じその葉 5枚・セロリ 1本・にんじん 1/4本・長芋 6cm・梅干し 8コ・だし カップ1+1/2・いりごま 適宜・塩 少々・酒 ・砂糖 大さじ1+1/3・薄口しょうゆ 大さじ2・かたくり粉 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　

盛りつけるときは、煮しめをバランスよく盛りつけ、絹さや適量(サッとゆでて冷まし、[[八方だし|rid=14129]]適量、塩・砂糖・うす口しょうゆ各少々を温めてから冷ました汁につける)、木の芽少々を飾る。
・あなご鳴門巻き ・たけのこの含め煮 ・えびのうま煮 ・鶴小芋 ・梅にんじん ・梅長芋 ・八方だし ・絹さや 適量・塩 少々・砂糖 少々・薄口しょうゆ 少々・木･･･

鍋にたっぷりの湯を沸かし、糸こんにゃくをサッとゆで、流水で粗熱を取って水けをしっかりときる。長ければ食べやすく切る。器に**1**を盛り、のりをのせる。【A】をそれぞれ器に入れ、好みでめんつゆに加えて食べる。
・糸こんにゃく 300g・焼きのり 少々・長芋 100g・うずらの卵 2コ・細ねぎ 2本・おろしわさび 適宜・めんつゆ カップ1
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

下準備1. 山芋又は長芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、すり鉢又はおろし器ですりおろす。 下準備2. マグロが冊の場合は一口大に切る。 作り方1. 器にマグロを盛り付けてのりを散らす。山芋をかけ中央をへこませてウズラ卵をわってのせ、練りワサビを添える。しょうゆをかけ、良く混ぜ合わせてどうぞ。
マグロ 200g刻みのり 適量山芋 150gウズラの卵 4個練りワサビ 適量しょうゆ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　

下準備1. マグロはひとくち大に切る。 下準備2. 山芋又は長芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取る。すり鉢又はおろし器ですりおろす。 作り方1. 器にマグロを盛り付けてのりを散らす。山芋をかけ中央をへこませてウズラ卵を割ってのせ、練りワサビを添える。しょうゆをかけ、良く混ぜ合わせてどうぞ。
マグロ 1柵刻みのり 適量山芋 150gウズラの卵 4個練りワサビ 適量しょうゆ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　

脂身の方はゆっくり焼き色がつくまで焼き、幅1cmに切る。 作り方2. 炊飯器にお米と切った豚バラ肉、大根、ニンジン、レンコン、クコの実、を入れて炊く。 作り方3. ゆでたホウレン草にゴマ油、
豚バラ肉(塊) 200g酒 大さじ1みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 小さじ1大根 4cmニンジン 6cmレンコン 3.5cm長芋 24cmクコの実 大さじ1.5お米 3合サラダ油 小さじ1だし汁 540ml酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ3ホウレン草 1束ゴマ油 大さじ1塩 少々炒りゴマ 小さじ2青のり 適量白ネギ(白髪ネギ) 適量練りワサビ 適量
カロリー:約795kcal　

マイタケは半分(2人分)に分ける。 下準備7. プチトマトはヘタを取る。 下準備8. を作る。ボウルに溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加え
サツマイモ 1/4本ナス(小) 1本レンコン 2cm長芋 2cmシイタケ(生) 2個マイタケ 1/2パックプチトマト 4個大葉 2枚小麦粉 大さじ1〜1.5小麦粉 2/3カップ溶き卵 1個分冷水 100〜120ml揚げ油 適量天つゆ(市販品) 適量大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2片分
調理時間:約20分　カロリー:約487kcal　

みょうがは縦八つ切りに、たくあんはみじん切りか細切りにする。ほかの野菜は1cm角のさいの目に切り、塩をふる。野菜の表面がしんなりしてきたら、みょうが、たくあんを加えて、酢をかけて、ざるにあげて水をきる。**2**に好みでホットペッパーソースを加え、うす口しょうゆで味を調える。
・長芋 30g・きゅうり 1/2本・なす 1/2本・たくあん 10g・みょうが 1コ・塩 小さじ1/3弱・酢 大さじ1・うす口しょうゆ 少々・ホットペッパーソース 少々
塩分:約0.6g