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くるみは香りが出るまでフライパンでいったあと粗みじんに切る。ボウルににんじんとくるみ、【A】を入れてあえる。皿にルッコラを敷き、にんじんサラダを盛る。
・にんじん 2本分・くるみ 30g・にんにくごま油 大さじ1・塩 小さじ1/2強・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・ルッコラ 適宜
調理時間:約5分　カロリー:約90kcal　

(1)トマトはくし形切りにする。玉ねぎはタテ薄切りにし、にんじんはせん切りにする。(2)鍋に(1)のトマト・玉ねぎ・にんじん、Aを入れて火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮、塩・こしょうで味を調える。(3)器に盛り、こまかくちぎったイタリアンパセリを散らす。
トマト 1/2個玉ねぎ 1/4個にんじん 1/3本A水 2カップA「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々イタリアンパセリ 適量
カロリー:約30kcal　

下準備1. ジャガイモは皮をむき、6つに切る。 下準備2. 玉ネギは6つのくし切りにする。 下準備3. リンゴは芯を取って皮をむき、薄切りにする。 下準備4. ベーコンは幅1cmに切る。 作り方1. 鍋にジャガイモ、玉ネギ、リンゴ、ベーコン、の材料を強火で熱し、煮たったらアクを取って火を弱める。 作り方2. ジャガイモに竹串がスッと刺さるまで15分位煮、塩コショウで味を調える。
調理時間:約25分　カロリー:約95kcal　

1.ボウルにチョコレートと太白ごま油、バターを入れ、湯せんにかけてへらでなめらかに溶かし混ぜる。2.薄力粉をふるい入れ、ナッツも加えて、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜる。3.1つにまとめてラップを敷いた台の上に取り出し、めん棒で1cm厚さに広げのばす。包丁で2cm四方に切り、くずれやすい生地なので、1個ずつ手でギュッと握ってから両手でやさしく転がすようにして、表面がなめらかになるように丸める。4.天板に間隔をあけて並べ、オーブンで約15分焼く。
カロリー:約45kcal　

1...にんじんは皮をむき一口大に切り、ゆでておく。2...スープストック、豆乳、にんじん、スイートコーン缶をミキサーでよく混ぜる。3...(2)を鍋に移して温め、砂糖と塩で調味する。4...お皿に入れ、刻んだパセリを盛り付ける。
2人分 にんじん...中1/2本スープストック...1/2カップ豆乳...1/2カップスイートコーン缶(クリーム)...1/2缶砂糖...小さじ1/2塩...ひとつまみパセリ...適宜
調理時間:約10分　カロリー:約85kcal　

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントを飾る。※栄養成分は煮汁を45%摂取するとして計算。
洋なし 2個、レモン (輪切り)1/2個、バニラビーンズホウル 1/2本、、、フェデルツォニ 　バルサミコ 大さじ2、砂糖 1/2カップ、ワイン　(白) 1/2カップ、水 3/4カップ、、ミント 適宜
カロリー:約91kcal　

(1)紅茶をカップに注ぎ入れ、おろししょうが、「パルスイート」を半量ずつ加える。*甘さは好みで調節してください。
紅茶・摘出液 1・1/2カップおろししょうが 小さじ2「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2(6g)
カロリー:約4kcal　

にんじん 1本、セロリ 1本、きゅうり 1本、ペコロス 4個、ミニトマト 4個、、、ミツカン　リンゴ酢 200ml、水 200ml、砂糖 60g、塩 小さじ4、ローリエ 2枚、赤とうがらし 2本
カロリー:約66kcal　塩分:約2.5g

鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんじんを皮付きのまま入れ、ユラユラと煮立つくらいの火加減で、太い部分に竹串を刺してスーッと通るようになるまで1時間ほどゆでる。たまねぎは縦に薄切りにし、水に10分間ほどさらし、水けをきる。**1**のにんじんは一口大の乱切りにする。ボウルに**2**のにんじんとたまねぎを入れ、にんじんが温かいうちにオリーブ油を回しかけ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
・にんじん 1本・たまねぎ 20g・オリーブ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約70分　カロリー:約90kcal　

(1)梨は半分を1cm幅のいちょう切りにし、残りはすりおろす。(2)耐熱容器に(1)の梨、Aを入れ、全体をザッと混ぜ合わせる。ラップをせずに、電子レンジ(600W)で5分加熱し、ザッと混ぜ、粗熱を取る(時間外)。*「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて　保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。
梨・正味 1個(300g)A「パルスイート」 大さじ2Aレモン汁 小さじ1
カロリー:約34kcal　

トマトは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。器に盛り、たまねぎの薄切り、アンチョビをのせ、【フレンチドレッシング】をかける。
・トマト 1コ・たまねぎ 少々・アンチョビ 4枚・酢 大さじ2・サラダ油 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約70kcal　

1.レタスは一口大にちぎる。かぶは葉を切り分け、縦半分に切って横薄切りにする。2.ボウルに酢、ごま油各小さじ2、粒マスタード小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。かぶ、レタスを順に加え、そのつどあえる。
レタス…大1/2個(約200g)かぶ…2個(約300g)酢、ごま油…各小さじ2粒マスタード…小さじ1砂糖…小さじ1/2塩…小さじ1/3
調理時間:約5分　カロリー:約73kcal　

アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、4cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて2～3分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、きつね色になるまで約2分間炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。ボウルに**1**、フレンチドレッシングを入れて混ぜる。器に盛り、**2**のバターパン粉をかける。
・グリーンアスパラガス 4～5本・バター 3g・生パン粉 大さじ3・フレンチドレッシング 大さじ1～1+1/2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

下準備1. ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ピーラーでささがきにする。水に放ってザルに上げ、水気をしっかりきる。 下準備2. クレソンはザク切りにする。 下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 熱湯に酢を入れてゴボウを5分程ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら水気を絞る。 作り方2. のボウルに(1)とクレソンを加え、よく混ぜて器に盛る。お好みで分量外のコショウを振って下さい。
ゴボウ 1/2〜1本酢 小さじ1クレソン 1束砂糖 小さじ2塩 小さじ1/2白ワインビネガー 大さじ1オリーブ油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約86kcal　

大きな深なべに、【1回目】の材料すべてと、水5リットルを注ぎ、煮立つまでは強火、その後は弱火で1時間コトコト煮る(ふたは一切しないこと)。ここでミロトンビーフ用に牛肉を取り出し、400gほど切ってとっておく。残りの肉をなべに戻し、再び2時間コトコト弱火でアクをすくいながら煮込む。熱いうちにこしてスープだけをとっておく。ここで2.5～3リットル弱がとれる。**2**のスープが冷めたら、【2回目】のスープをとる。ボウルにひき肉と卵白を入れて混ぜ合わせ、【A】の材
・牛すね肉 800g～1kg・鶏手羽先 5本・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・ねぎ 3本・セロリ 3本・粒こしょう 大さじ1・クローブ 2本・ローリエ 1枚・牛ひき肉 300g・卵白 2コ分・にんじん 1本・セロリ 1本・パセリの茎 1ワ・たまねぎ 1コ・トマト 1コ・粒こしょう 大さじ1弱・ローリエ 1枚・1回目のスープ 全量・きゅうり 適宜・セロリ 適宜・にんじん 適宜・塩 ・こしょう
調理時間:約300分　カロリー:約35kcal　

1.器に桜えび、万能ねぎの小口切り、顆粒スープの素を入れる。熱湯を注いで混ぜる。
桜えび…3g万能ねぎの小口切り…1/3本分顆粒スープの素…小さじ1/3熱湯…3/4カップ
調理時間:約1分　カロリー:約12kcal　

1.玉ねぎは1.5cm四方に切る。ロースハムは半分に切って細切りにする。2.鍋に1、カットトマト缶、白ワイン(または酒)大さじ1、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、水2カップを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約5分煮る。塩小さじ1/4を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる
ロースハム…2枚玉ねぎ…1/2個カットトマト缶…1/3缶白ワイン(または酒)…大さじ1洋風スープの素(顆粒)…小さじ1水…2カップ塩…小さじ1/4粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約55kcal　

1.「基本の焼きドーナッツ」の作り方を参照して、生地を作って、成形する。2.「基本の焼きドーナッツ」の作り方5を参照して、グラニュー糖の代わりに、生地の表面にアーモンドスライスをのせ、210℃に予熱したオーブンで焼く。
｢基本の焼きドーナッツ」の材料からグラニュー糖(トッピング用)を除いたもの…全量アーモンドスライス…適宜
カロリー:約81kcal　

※一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。
オクラ 4本、ミニトマト 4個、きゅうり 1/3本、黄パプリカ 1/4個、、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、、ミツカン　カンタン酢　レモン 1/2カップ
カロリー:約45kcal　塩分:約0.9g

1.玉ねぎと黄パプリカは横半分に切ってから縦薄切りにする。2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。うすく色づいてきたら黄パプリカ、水、洋風スープの素(顆粒)、塩、こしょうを加えて混ぜ、約5分煮る。
玉ねぎ…1/4個黄パプリカ…1/4個水…2カップ洋風スープの素(顆粒)…小さじ1塩…小さじ1/4弱こしょう…少々オリーブ油…小さじ1
カロリー:約36kcal