10～20分のレシピ中華スープ・汁物（13ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	白キクラゲのスープ下準備1. 白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る。下準備2. シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。下準備3. モヤシはできたら根を取ってたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。下準備4. キヌサヤは筋を引いて･･･調理時間:約20分　カロリー:約27kcal　 E・レシピ

下準備1. 白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る。下準備2. シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。下準備3. モヤシはできたら根を取ってたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。下準備4. キヌサヤは筋を引いて･･･
調理時間:約20分　カロリー:約27kcal　

E・レシピ

	春菊の辛みスープなべに湯を沸かす。春菊をゆでて水にとり、ざるに上げる。1の春菊は1cm長さに切る。豆腐は1.5cm角に切る。白菜巻きで残しておいた白菜の芯は1.5cm角に切る。なべに鶏ガラスープを入れ、沸騰したら豆腐、白菜、春菊を入れる。薄口しょうゆ・酢各大さじ1、ラーユ、七味とうがらしを加えて味を調える。・春菊 2本・豆腐 1/5丁・白菜の芯 2枚分・鶏ガラスープカッ･･･調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　 NHK　みんなの今日の料理

春菊の辛みスープ

なべに湯を沸かす。春菊をゆでて水にとり、ざるに上げる。**1**の春菊は1cm長さに切る。豆腐は1.5cm角に切る。白菜巻きで残しておいた白菜の芯は1.5cm角に切る。なべに鶏ガラスープを入れ、沸騰したら豆腐、白菜、春菊を入れる。薄口しょうゆ・酢各大さじ1、ラーユ、七味とうがらしを加えて味を調える。
・春菊 2本・豆腐 1/5丁・白菜の芯 2枚分・鶏ガラスープカッ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	小松菜と干しえびのスープボウルにたっぷりの水を入れ、干しえびを戻す。小松菜は水で洗い、2cm長さに切る。豆腐は1cm角に切る。【A】のしょうがは薄切り、ねぎは3cm長さに切る。鍋に水けをきった干しえびと【A】を入れて火にかけ、5～10分間煮る。小松菜と豆腐を加え、小松菜に火が通ったら、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いたものを回し入れる。玉じゃくしですばやくかき混ぜ、とろみをつける。卵白を、菜ばしで切るようによく溶き、3の鍋に回し入れる。卵白が浮き上がってきたら、静かにかき混ぜる。調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　 NHK　みんなの今日の料理

小松菜と干しえびのスープ

ボウルにたっぷりの水を入れ、干しえびを戻す。小松菜は水で洗い、2cm長さに切る。豆腐は1cm角に切る。【A】のしょうがは薄切り、ねぎは3cm長さに切る。鍋に水けをきった干しえびと【A】を入れて火にかけ、5～10分間煮る。小松菜と豆腐を加え、小松菜に火が通ったら、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いたものを回し入れる。玉じゃくしですばやくかき混ぜ、とろみをつける。卵白を、菜ばしで切るようによく溶き、**3**の鍋に回し入れる。卵白が浮き上がってきたら、静かにかき混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ワカメスープ下準備1. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備2. カマボコは板からはずし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、カマボコを加える。作り方2. 再び煮立てばワカメ、刻みネギを加えて火を止める。器によそい、コショウをかける。ワカメ(干し) 大2カマボコ 1/2板コシ･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

ワカメスープ

下準備1. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備2. カマボコは板からはずし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、カマボコを加える。作り方2. 再び煮立てばワカメ、刻みネギを加えて火を止める。器によそい、コショウをかける。
ワカメ(干し) 大2カマボコ 1/2板コシ･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	サヤエンドウのスープ下準備1. エンドウ豆はサヤから出す。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったらエンドウ豆を加え、火を弱めて3～4分煮る。作り方2. 水煮コーンを加えて再び煮たったら卵白を加え、ふんわり浮かんできたら火を止める。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。エンドウ豆(サヤ付き) 1/4〜1/2袋(1袋200g入り)水煮コーン(缶) 1/2缶(1缶130g入り)卵白 1個分中華ス･･･調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　 E・レシピ

サヤエンドウのスープ

下準備1. エンドウ豆はサヤから出す。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったらエンドウ豆を加え、火を弱めて3～4分煮る。作り方2. 水煮コーンを加えて再び煮たったら卵白を加え、ふんわり浮かんできたら火を止める。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
エンドウ豆(サヤ付き) 1/4〜1/2袋(1袋200g入り)水煮コーン(缶) 1/2缶(1缶130g入り)卵白 1個分中華ス･･･
調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　

E・レシピ

	キノコの春雨スープ煮下準備1. 春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げて食べやすい長さに切る。下準備2. シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。下準備3. 白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに芯は斜め細切りにする。下準備4. ニンジンは皮をむいて縦せん切りに、白ネギは縦半分に切りさらに斜め薄切りにする。下準備5. 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを2～3等分に切る。下準備6. 鶏ささ身は筋を引いて、厚みを半分に切り、さらに斜め細切りにする。下準備7. 調理時間:約20分　カロリー:約181kcal　 E・レシピ

キノコの春雨スープ煮

下準備1. 春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げて食べやすい長さに切る。下準備2. シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。下準備3. 白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに芯は斜め細切りにする。下準備4. ニンジンは皮をむいて縦せん切りに、白ネギは縦半分に切りさらに斜め薄切りにする。下準備5. 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを2～3等分に切る。下準備6. 鶏ささ身は筋を引いて、厚みを半分に切り、さらに斜め細切りにする。下準備7.
調理時間:約20分　カロリー:約181kcal　

E・レシピ

	とろみ卵スープ下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 卵は割りほぐす。作り方1. 鍋にの材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかけ、ブイヨンが溶け、スープが透明になってトロミがついてくれば豆腐を加える。作り方2. 　再び煮立てば、卵をまわし入れて火を止め、菜ばしで混ぜて卵をふんわりと仕上げる。作り方3. 器に刻みネギ、ショウガ汁を入れ、熱々のスープ･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

とろみ卵スープ

下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 卵は割りほぐす。作り方1. 鍋にの材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかけ、ブイヨンが溶け、スープが透明になってトロミがついてくれば豆腐を加える。作り方2. 　再び煮立てば、卵をまわし入れて火を止め、菜ばしで混ぜて卵をふんわりと仕上げる。作り方3. 器に刻みネギ、ショウガ汁を入れ、熱々のスープ･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	アサリのキムチスープ作り方1. アサリは殻と殻をこすり合わせるように洗い、水気をきる。白菜キムチはザク切りにする。木綿豆腐は食べやすい大きさの幅1cmに切る。ニラは長さ4cmに切る。卵はボウルに割り入れてほぐし、塩を混ぜる。作り方2. 鍋にの材料、アサリを入れ、蓋をして弱めの中火にかける。作り方3. アサリの口が開いたらアクを取り除き、アサリをいったん取り出す。白菜キム･･･調理時間:約15分　カロリー:約165kcal　 E・レシピ

アサリのキムチスープ

作り方1. アサリは殻と殻をこすり合わせるように洗い、水気をきる。白菜キムチはザク切りにする。木綿豆腐は食べやすい大きさの幅1cmに切る。ニラは長さ4cmに切る。卵はボウルに割り入れてほぐし、塩を混ぜる。作り方2. 鍋にの材料、アサリを入れ、蓋をして弱めの中火にかける。作り方3. アサリの口が開いたらアクを取り除き、アサリをいったん取り出す。白菜キム･･･
調理時間:約15分　カロリー:約165kcal　

E・レシピ

	モヤシのスープ下準備1. モヤシはザク切りにし、水に放ってシャキッとすればザルに上げる。下準備2. 玉ネギは、縦薄切りにする。下準備3. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立てばモヤシ、玉ネギを加え、3～4分煮る。作り方2. 塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。調理時間:約20分　 E・レシピ

モヤシのスープ

下準備1. モヤシはザク切りにし、水に放ってシャキッとすればザルに上げる。下準備2. 玉ネギは、縦薄切りにする。下準備3. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立てばモヤシ、玉ネギを加え、3～4分煮る。作り方2. 塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。調理時間:約20分　

E・レシピ

	豚肉と白菜の中国風スープ白菜は軸と葉に分け、軸は斜めにねかせるように包丁を入れて3cm幅に切る(そぎ切り)。葉は大きめのザク切りする。にんにくは粗みじん切りにし、ザーサイは大きければ食べやすい大きさに切る。豚肉は6～7cm長さに切る。鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、中火で炒める。肉の色が変わったら水カップ2+1/2を注ぎ、煮立っ･･･調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　 NHK　みんなの今日の料理

豚肉と白菜の中国風スープ

白菜は軸と葉に分け、軸は斜めにねかせるように包丁を入れて3cm幅に切る(そぎ切り)。葉は大きめのザク切りする。にんにくは粗みじん切りにし、ザーサイは大きければ食べやすい大きさに切る。豚肉は6～7cm長さに切る。鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、中火で炒める。肉の色が変わったら水カップ2+1/2を注ぎ、煮立っ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	キクラゲとクコの実のスープ鍋にの材料、クコの実を入れて強火で熱し、ひと煮たちさせる。作り方2. 塩コショウで味を調え、キクラゲ、ミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。キクラゲ 2〜3gクコの実小さじ2ミツバ(刻み) 1/4束分水 350ml酒大さじ1.5固形チキンスープの素 1個塩コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約29kcal　 E・レシピ

キクラゲとクコの実のスープ

鍋にの材料、クコの実を入れて強火で熱し、ひと煮たちさせる。作り方2. 塩コショウで味を調え、キクラゲ、ミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。
キクラゲ 2〜3gクコの実小さじ2ミツバ(刻み) 1/4束分水 350ml酒大さじ1.5固形チキンスープの素 1個塩コショウ少々
調理時間:約15分　カロリー:約29kcal　

E・レシピ

	白キクラゲのプリプリスープ白キクラゲ 4〜5gシメジ 1/4パックモヤシ 1/4袋サヤインゲン 2〜3本固形チキンスープの素 1個酒大さじ1.5水 400ml塩コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

	ひき肉とトマトのスープ下準備1. ボウルにザルを重ねて水を張り、鶏ひき肉を入れてほぐすように混ぜ、水気をきる。下準備2. プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。作り方1. 鍋にゴマ油、ショウガを入れて香りがたつまで炒め、の材料を加える。煮たってきたら鶏ひき肉を加える。作り方2. 煮たってきたらアクを取ってプチトマトを加え、再び煮たったら塩コショウで味を調える。器に注･･･調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　 E・レシピ

ひき肉とトマトのスープ

下準備1. ボウルにザルを重ねて水を張り、鶏ひき肉を入れてほぐすように混ぜ、水気をきる。下準備2. プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。作り方1. 鍋にゴマ油、ショウガを入れて香りがたつまで炒め、の材料を加える。煮たってきたら鶏ひき肉を加える。作り方2. 煮たってきたらアクを取ってプチトマトを加え、再び煮たったら塩コショウで味を調える。器に注･･･
調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　

E・レシピ

	レタスのスープ下準備1. レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。下準備2. 生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかける。チキンブイヨンが煮溶ければ、生シイタケ、レタスを加える。作り方2. 再び煮立てば火を弱め、塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止める。器によそい･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

レタスのスープ

下準備1. レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。下準備2. 生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかける。チキンブイヨンが煮溶ければ、生シイタケ、レタスを加える。作り方2. 再び煮立てば火を弱め、塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止める。器によそい･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	エノキ入りコーンスープ下準備1. エノキは石づきを切り落とし、長さ1cmに切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. ハム、赤パプリカは、それぞれ細かいみじん切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れ中火にかける。バターが溶けだしたらエノキを加える。エノキがしんなりしたら牛乳、クリームコーン、顆粒スープの素を加える。作り方2. 煮たってきたら、塩コショウで味を調えて･･･調理時間:約15分　カロリー:約169kcal　 E・レシピ

エノキ入りコーンスープ

下準備1. エノキは石づきを切り落とし、長さ1cmに切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. ハム、赤パプリカは、それぞれ細かいみじん切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れ中火にかける。バターが溶けだしたらエノキを加える。エノキがしんなりしたら牛乳、クリームコーン、顆粒スープの素を加える。作り方2. 煮たってきたら、塩コショウで味を調えて･･･
調理時間:約15分　カロリー:約169kcal　

E・レシピ

	コーンと卵の中華スープ卵はボウルに割りほぐす。鍋にサラダ油小さじ2、ねぎ、しょうがを入れて弱火で炒め、香りがたったらコーンと【A】を加えて混ぜる。中火にして一度沸騰させ、再び弱火にし、ふたをして8～10分間煮る。塩・こしょう各適量で味を調え、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。火をやや強めて煮立たせ、1の卵液を回し入れ、ふんわりと固まってきた･･･調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　塩分:約1.6g NHK　みんなの今日の料理

コーンと卵の中華スープ

卵はボウルに割りほぐす。鍋にサラダ油小さじ2、ねぎ、しょうがを入れて弱火で炒め、香りがたったらコーンと【A】を加えて混ぜる。中火にして一度沸騰させ、再び弱火にし、ふたをして8～10分間煮る。塩・こしょう各適量で味を調え、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。火をやや強めて煮立たせ、**1**の卵液を回し入れ、ふんわりと固まってきた･･･
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　塩分:約1.6g

NHK　みんなの今日の料理

	モロヘイヤの肉団子スープ下準備1. モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。作り方1. を作る。ボウルに豚ひき肉、刻みネギ、ショウガを入れ、の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。作り方2. 鍋にの材料を入れて火にかけ、煮たったら(1)のを手で丸めて入れる。団子に火が通ったらアクを取り、モロヘイヤを加える。ひと煮たちしたら火を止め、器･･･調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　 E・レシピ

モロヘイヤの肉団子スープ

下準備1. モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。作り方1. を作る。ボウルに豚ひき肉、刻みネギ、ショウガを入れ、の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。作り方2. 鍋にの材料を入れて火にかけ、煮たったら(1)のを手で丸めて入れる。団子に火が通ったらアクを取り、モロヘイヤを加える。ひと煮たちしたら火を止め、器･･･
調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　

E・レシピ

	タケノコのスープ下準備1. 水煮タケノコは細切りにする。下準備2. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、大きな束を食べやすい大きさに裂く。下準備3. 塩ワカメは水でサッと塩を洗い流し、水でもむように洗う。水気を絞って食べやすい長さに切る。(ワカメによっては10分位水に放ち、塩分を抜いて水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きを･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

タケノコのスープ

下準備1. 水煮タケノコは細切りにする。下準備2. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、大きな束を食べやすい大きさに裂く。下準備3. 塩ワカメは水でサッと塩を洗い流し、水でもむように洗う。水気を絞って食べやすい長さに切る。(ワカメによっては10分位水に放ち、塩分を抜いて水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きを･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	豆腐とザーサイのスープ下準備1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. ザーサイは細かく刻む。下準備3. 白ネギは縦半分に切り、斜めせん切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、ザーサイ、白ネギを加え、白ネギがしんなりすればの材料を加え、チキンブイヨンを煮溶かす。作り方2. チキンブイヨンが煮溶ければ豆腐を加え、再び煮立てば、塩、コショウで味を整え、器によそう･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

豆腐とザーサイのスープ

下準備1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. ザーサイは細かく刻む。下準備3. 白ネギは縦半分に切り、斜めせん切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、ザーサイ、白ネギを加え、白ネギがしんなりすればの材料を加え、チキンブイヨンを煮溶かす。作り方2. チキンブイヨンが煮溶ければ豆腐を加え、再び煮立てば、塩、コショウで味を整え、器によそう･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	包まないワンタンスープにんじんは1cm幅、3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。ねぎは5mm厚さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。鍋にごま油を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2+1/2を注ぎ、強火で煮立てる。アクを除き、にんじんを加えて弱火にし、ふたをして約3分間煮る。しめじ、ねぎを加え、再びふたをして2～3分間煮る。調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　 NHK　みんなの今日の料理

包まないワンタンスープ

にんじんは1cm幅、3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。ねぎは5mm厚さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。鍋にごま油を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2+1/2を注ぎ、強火で煮立てる。アクを除き、にんじんを加えて弱火にし、ふたをして約3分間煮る。しめじ、ねぎを加え、再びふたをして2～3分間煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

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