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作り方1. 牛薄切り肉は3cm幅に切り、をからめる。ニラはサッと水洗いして水気を切り、4cm幅に切る。キャベツは芯の固い部分は薄切りに、葉は少し太めのせん切りにする。玉ネギは縦に薄く切る。 作り方2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギ、キャベツ、ニラの順に加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら塩コショウを振る。 作り方3. 牛肉を加えて更に炒め合わせる。
調理時間:約15分　

鍋にの材料を入れて中火にかけ、煮たったら牛肉、ニンジン、シメジを加え、再び煮たったら火を弱めてアクを取りながら1～2分煮る。しょうゆで味を調える。(ヒント)焼き肉のタレによって味が異なりますので、味を見て分量外のしょうゆで味を調えて下さい。 作り方3. ご飯にゴマ油をからめて器によそい、(2)をかけて刻みネギを散らす。
牛肉(細切れ) 100〜120g塩コショウ 少々ニンジン 1/8本シメジ 1/4袋ネギ(刻み) 適量焼き肉のタレ(市販品) 50ml顆粒中華スープの素 小さじ1しょうゆ 小さじ1水 200mlご飯 茶碗1杯分ゴマ油 小さじ1.5
調理時間:約15分　

しょうが、にんにくはたたいてから細かく刻み、ねぎはじゃばらに切ってから小口から粗く刻む。【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせ、【水溶きかたくり粉】の材料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ3、**2**のえびを入れ、中火で両面をじっくり焼く。焼けてカラリとして白っぽくなってきたら、いったん取り出す。**5**のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りがたってきたら豆板醤、トマトケチャップを加えて
・えび 20匹・しょうが 20g・にんにく 1かけ・ねぎ 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・酢 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・酒 カップ1/4・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・サラダ油 ・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.1g

にらは2cm長さに切る。卵は溶きほぐす。【合わせ調味料】は混ぜておく。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、**1**を入れて両面を焼き、取り出す。**3**のフライパンを紙タオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を入れる。油が温まったら、溶き卵を入れ、へらで大きく返しながら炒める。半熟状になったらにらを加え、レバーを戻し入れてサッと混ぜ、【合わせ調味料】を鍋肌から回し入れて、全体にからめる。
・豚レバー 120g・にら 1/2ワ・卵 4コ・しょうが汁 少々・チキンスープ 大さじ2+1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1/2・砂糖 小さじ2・かたくり粉 小さじ2/3・こしょう 少々・塩 ・こしょう ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約331kcal　塩分:約2g

下準備1. ブリは1.5cm角の棒状に切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶす。 下準備2. ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げておく。 下準備3. 白ネギは幅5mmの斜め切りにする。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、ブリを全体に焼き色がつくまで炒め、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りがたつまで炒める。 作り方2. ブロッコリーを加えて軽く炒め、を加えてトロミがついたら器に盛る。
ブリ(切り身) 2切れ塩コショウ 少々片栗粉 小さじ2ブロッコリー 4〜5房白ネギ 1/2本ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤 小さじ1/2砂糖 小さじ2酒 小さじ1黒酢 大さじ1.5しょうゆ 小さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約321kcal　

水カップ3、酒カップ1/3をなべに入れて火にかける。鶏手羽中は骨に沿って切り目を1本入れ、よく水洗いする。ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうがとともに1に加える。沸騰したらアクをすくって中火にし、時々アクを除いては、水を少したし、15分間ほど煮る。ねぎは4cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を取り出し、白い部分をごく細いせん切りにして水にさらす。
調理時間:約18分　カロリー:約90kcal　

全体に油が回ったら、酒大さじ1と湯カップ1/2を加えて煮立て、ざるに上げる。**2**のフライパンにごま油小さじ1と豆板醤を入れ、中火でいためる。香りが出たら、ねぎ、しょうが、【A】を加えていため合わせる。**3**に厚揚げを加え、2～3分間煮る。**2**を加えてひと煮立ちさせ、かたくり粉小さじ1
・青菜の根元 3～4ワ分・厚揚げ 1枚・ねぎの青い部分 1/2本分・しょうがの皮 少々・オイスターソース 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・水 カップ1/4・豆板醤 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1・塩 少々・酒 大さじ1・ごま油 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　

・豚薄切り肉 300g・大根 1/4本・にんじん 1/2本・えのきだけ 1袋・帆立て貝柱 1缶・にんにく 1かけ分・赤とうがらし 2本分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・ごま油 大さじ1・木綿豆腐 1/2丁・練りごま 大さじ3・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

下準備1. 豆モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。 下準備2. キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。 下準備3. のショウガとニンニクはみじん切りにし、他のの材料と混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋に酢、塩と分量外の水を入れて煮たたせ、水気をきった豆モヤシを加える。再び煮たったらザルに上げ、水気をきる。 作り方2. にキクラゲ、(1)の豆モヤシを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　

**4**を器に盛
・ご飯 4杯分・卵 4コ・ピーマン 2コ・鶏ささ身 5本・水 1リットル・塩 小さじ1/3・しょうが汁 小さじ1+1/2・鶏ガラスープの素 少々・細ねぎ 適量・塩 ・ごま油 少々・サラダ油 大さじ2強・こしょう 少々・しょうゆ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

豚ひき肉をボウルに入れ、しょうゆ、酒を加えて軽くもみこむ。ねぎは小口切りにする。【A】と水カップ2/3を混ぜ合わせておく。春雨は料理ばさみで長さ5cmに切り、直径20cmの耐熱ボウルに平らに入れる。その上に**1**を中央をあけて広げ、ねぎを散らし、**3**を回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7分間かける。ラップをはずし、ひき肉をほぐしてから、下にたまっている調味料をからめるようにして全体を混ぜ合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　

レンコンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。 下準備2. ゴボウはタワシで水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。 下準備3. 豚肉はザク切りにする。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋にゴマ油を熱して豚肉の色が変わるまで炒め、レンコン、ゴボウを炒め合わせる。 作り方2. レンコンが透き通ってきたらを加え、全体に炒りつけるように炒め、器に盛り分ける。
レンコン 7〜8cmゴボウ 1/2〜1本豚肉(細切れ) 120g酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1豆板醤 小さじ1ゴマ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約191kcal　

下準備1. 大根は皮をむき、縦4つ切りにし、薄いイチョウ切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。白ネギの青い部分は斜めに細切りにする。 作り方1. 鍋に分量の水と大根を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、鶏ガラスープの素としょうゆ、ショウガを入れる。 作り方2. 塩コショウで味を調え、最後に白ネギの青い部分とゴマ油を加え、器に注ぐ。
調理時間:約15分　カロリー:約36kcal　

再び煮たったらウズラの卵を割り入れ、1～2分煮て塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
グリーンアスパラ 1束プチトマト 8個ウズラの卵 6個中華スープの素(練り) 小さじ2水 800ml酒 大さじ3塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　

煮たってきたらレタス、シイタケを加える。 作り方2. 再び煮たったら火を弱めて塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ入れ、ラー油をたらす。
レタス 3〜4枚シイタケ(生) 1個ネギ(刻み) 大さじ2塩コショウ 少々酒 大さじ2しょうゆ 小さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 400mlラー油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　

2.中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ1を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。3.続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ1を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。4.スープを加え、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2〜3(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ1、こしょう少々で味つけす
豚バラ薄切り肉…100g キャベツ…200gゆでたけのこ…100gにんにくのみじん切り…1片分しょうがのみじん切り…1/4かけ分長ねぎのみじん切り…5cm分高菜漬け…50gねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1〜1　1/2とりガラスープ…2カップ水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約374kcal　

塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで1分30秒～2分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備2. ザーサイは細切りにする。 下準備3. 白ネギは、長さ4～5cmの白髪ネギにする。(ヒント)白髪ネギの作り方:長さ4～5cmに切った白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。 作り方1. ボウルに鶏ささ身、ザーサイ、白ネギ、塩、ゴマ油を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマとラー油をかける。
鶏ささ身 2本酒 大さじ1塩コショウ 少々ザーサイ 30g白ネギ 1/2本塩 少々ゴマ油 小さじ2白ゴマ 少々ラー油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約128kcal　

にんにくの芽は3cm長さに切る。ジャンボピーマンは5mm幅、3cm長さに切る。 【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせ、チキンスープの素は湯カップ1/2に加えて溶かしておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れていためる。肉の色が変わったらしょうが、にんにくの芽を加えて炒め合わせる。**3**に【合わせ調味料】を加えてなじませ、ねぎとジャンボピーマンを加えてざっと混ぜ、2のスープを加えて煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

耐熱皿にねぎを並べ、鶏肉を皮側を上にしてのせ、しょうがを散らす。ラップをして電子レンジ(600W)に約6分間かける。蒸し汁は取り分けておく。練りがらしを、しょうゆで溶きのばすように混ぜて、【からしじょうゆ】をつくる。**3**の鶏肉をそぎ切りにする。ねぎ、しょうがとともに器に盛り、【からしじょうゆ】を添える。
・鶏もも肉 1枚・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・ねぎ 1本・しょうが 1かけ・しょうゆ 大さじ2・練りがらし 小さじ1弱
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

下準備1. モヤシは根を取ってたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げる。 下準備2. シメジは石づきを切り落として小房に分ける。 下準備3. ボウルにを混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、モヤシ、シメジを入れ、サッとゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。 作り方2. 1の鍋にニラを入れてサッとゆで、ザルに上げてそのまま冷ます。冷めたら根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。 作り方3. のボウルにニラ、モヤシ、シメジを入れて和え、器に盛ってすり白ゴマを振り掛ける。
調理時間:約15分　カロリー:約36kcal