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6 器に③の高野豆腐、④のしいたけ、⑤のさやいんげんを盛り合わせ、木の芽をあしらう。
材料(4人前) 高野豆腐 4個 干ししいたけ 8枚 さやいんげん 20本 【A】割烹白だし 大さじ4 【A】水 カップ2 【A】砂糖 大さじ1・1/2 【B】水 カップ1/2 【B】しいたけのもどし汁 カップ1/2 【B】割烹白だし 大さじ1・1/2 【B】みりん 大さじ1 木の芽 適量
調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　

食べる分ずつ取り出し、汁けを絞って器に盛る。
・白菜 1/4コ・柚子 1/2コ・赤とうがらし 1本・昆布 1枚・粗塩 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　塩分:約8.3g

1 食パンは耳を切り落とし、バターを塗る。 2 Aを混ぜ合わせておく。 3 1.の食パンにのり、チーズ、2.のかつお節の順に繰り返し重ね、パンではさむ。 4 ホットサンドメーカーにバターを塗り、3.のサンドをセットして、こんがり焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
材料(4人前) 食パン 8枚 焼きのり 2枚 スライスチーズ 4枚 Aかつお節 20g Aめんつゆ 小さじ2 バター 適量
調理時間:約12分　カロリー:約273kcal　

ボウルに入れ、【A】を順に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。トマトはヘタを除いて横半分に切り、種を除いて5mm角に切る。きゅうりは5mm角に切り、トマトと混ぜ合わせる。器に**1**を盛り、**2**をのせる。
・長芋 250g・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ2・トマト 1/4コ・きゅうり 1/4本
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

いかはサッと洗ってざるに上げる。フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらいかを加える。いかの色が変わったら、すぐに取り出す。**1**のフライパンに里芋を凍ったまま加え、煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約10分間煮る。途中で一度上下を返す。里芋に竹串を刺してスーッと通ったら、落としぶたを外していかを戻し入れる。そのまま強めの中火で1～2分間、混ぜて煮汁をからめながら煮る。
・里芋 300g・いか 1ぱい分・だし カップ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

1 切り干し大根はもみ洗いしてから水につけてもどし、水気を切って食べやすい長さに切る。にんじんは5cmの細切りにする。 2 フライパンに油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げを炒める。 3 全体になじんだら、【A】を加え、煮汁が少なるなるまで煮詰める。
材料(2人前) 切り干し大根 40g にんじん 40g カット済み油揚げ 50g 【A】しょうゆ 大さじ1 【A】みりん 大さじ1 【A】酒 大さじ1 【A】水 1/2カップ 【A】薩摩産鰹節と道南産昆布あわせだし 1袋(4g) ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　塩分:約2.1g

えのきだけは長さを半分に切り、ほぐす。まいたけは食べやすい大きさに裂く。小松菜は3cm長さに切る。鍋に【A】を入れ、さけの水煮を缶汁ごと加えて少しほぐし、中火にかける。煮立ったら**1**のきのこを加え、再び煮立ったら小松菜を加えて30秒間煮る。【B】を加え、煮立つ直前で火を止める。そばは袋の表示どおりにゆでて洗い、水けをきる。**1**の大根と混ぜ、器に盛る。**2**を別の器に盛って添える。
・そば 150g・さけの水煮 1缶・大根 150g・えのきだけ 1袋・まいたけ 1パック・小松菜 1/2ワ・水 カップ1+1/4・めんつゆ 大さじ4・無調整豆乳 カップ1・しょうが 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約488kcal　塩分:約3.8g

**3**のフライパンに**2**のたまねぎ、にらを入れて中火で炒め、塩、こしょうをふる。キムチを加えてサッと炒め合わせ、**3**のあじに添える。
・あじ 2匹分・たまねぎ 1/2コ・にら 1ワ・白菜キムチ 80g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1/2・キムチの漬け汁 小さじ1・小麦粉 適量・バター 10g・塩 適量・こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　塩分:約2.1g

**3**の湯でオクラをゆでて冷水にとり、しっかり水けをきって、きゅうりと同じ大きさに切る。ボウルに**3**、**4**、きゅうりを入れ、【ドレッシング】であえる。
・絹さや 16枚・オクラ 8本・きゅうり 1+1/2本・ごま油 大さじ1+1/2・塩 少々・昆布茶 小さじ1・米酢 大さじ1+1/2・練りわさび 小さじ1・白みそ 大さじ1・塩
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。
とりむねひき肉…150gもめん豆腐…1/2丁(約150g)冷凍枝豆…100g(正味約50g)レタス…4枚黄パプリカ…1/2個A　・片栗粉…大さじ1　・酒…大さじ1/2　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々ポン酢じょうゆ…適量
調理時間:約15分　カロリー:約226kcal　

1.なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。2.鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。3.なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
なめこ…1/2袋大根…100gだし汁…1　1/2カップ水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)長ねぎの小口切り…5cm分・酒、しょうゆ、塩
調理時間:約13分　カロリー:約18kcal　

**2**が炊き上がったら、すりごまを加え、サックリと混ぜる。器に盛って**3*
・玄米 3合・芽ひじき 10g・油揚げ 1枚・ちりめんじゃこ 20g・すりごま 大さじ4・長芋 約200g・練りわさび 適宜・塩 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

・えのきだけ 1袋・しめじ 1/2パック・生しいたけ 2枚・油揚げ 1/4枚・だし カップ2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/5
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

大根、にんじんはそれぞれ皮をむき、4cm長さのせん切りにする。大根の葉はサッとゆでて水けを絞り、みじん切りにする。鍋に煮干しだしと大根の葉以外の**1**を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7～8分間煮る。みそを万能こし器で溶き入れて味を調え、酒小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。椀によそい、大根の葉を散らす。
・大根 200g・にんじん 30g・大根の葉 適量・煮干しだし カップ3・みそ 60～65g・酒 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　塩分:約4g

1 パプリカ、ピーマンは種をとり細切りにする。なすは半分に切り、縦薄切りにする。鶏肉はそぎ切りにし、塩こしょう(分量外)をふり、片栗粉をまぶす。 2 熱したフライパンにごま油を熱し、①の野菜を入れ、「めんつゆ」を回しかけフタをして4分蒸し煮する。
材料(2人前) パプリカ(赤) 1個 ピーマン 2個 なす 1本 鶏むね肉 1/2枚 めんつゆ 大さじ3 ごま油 大さじ2 片栗粉 適量
調理時間:約15分　カロリー:約238kcal　塩分:約1.6g

材料(2人前) 米なす 1個(320g) A減塩だしつゆ 40ml A水 480ml 牛ひき肉 100g 水溶き片栗粉 適量 サラダ油 大さじ3 しょうが(すりおろし) 1/2かけ分(5g) 針しょうが 少々
調理時間:約20分　カロリー:約491kcal　塩分:約1.3g

1 米は洗ってザルに上げ、水気を切って炊飯器に入れる。「地鶏だし塩鍋つゆ」を加え、4合の目盛りまで水を注ぐ。 2 こしょうをふった鶏もも肉とにんにくのすりおろしを①に加え、炊飯する(時間外)。 3 炊き上がったらごはんを皿に盛り付け、2cm幅にそぎ切りにした鶏もも肉をのせ、お好みでコリアンダーとレモンを添える。
材料(4人前) 米 4合 地鶏だし塩鍋つゆ 1袋 鶏もも肉 2枚 こしょう 適量 にんにくのすりおろし 小さじ1/2 コリアンダー 適量 レモン 1/2個
調理時間:約20分　カロリー:約821kcal　塩分:約3.6g

鍋の湯が沸騰したら、ふたを取って**2**の大根とにんじんを入れ、約30秒間ゆでる。柄つきのざるを入れて取り出し、水けをきる。残りの熱湯にそばを入れ、中火で表示時間どおりにゆでる。ふきこぼれそうになったら、水カップ1/2を加えるとよい。そばがゆで上がったら大きめのざるに取って冷水に入れ、手早
・大根 7cmの縦半分・にんじん 1/2本・貝割れ菜 1/2パック・かまぼこ 6cm・そば 150g・だし カップ1/2・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・すりごま 大さじ4
調理時間:約20分　カロリー:約476kcal　

たまねぎをスライサーでスライスし、10分程水にさらしてから水気をしぼる。 「チーズかまぼこ」を食べやすい大きさに切る。 (1)・(2)・【A】を混ぜ合わせて皿に盛り、刻みのりを加える。
材料 [ 2人分 ]「チーズかまぼこ」2本たまねぎ1/2(約80g)刻みのり適量Aめんつゆ(3倍濃縮)小さじ1マヨネーズ小さじ1かつおぶし1g
調理時間:約15分　カロリー:約119kcal　塩分:約0.9g

ボウルに小麦粉を入れ、水カップ3/4を少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかに混ぜる。大和芋を加えて混ぜ、【A】を加えてさらによく混ぜる。キャベツともやしも加えて、ゴムべらなどでよく混ぜる。30cm角のラップを広げ、蒸し中華めん1玉をほぐしながら直径18cmくらいに丸く広げる。その上に、**2**の半量を玉じゃくしでのせ、豚バラ肉の半量を散らしながらのせる。ラップに具をはさみ込まないように六角形に包み(六角形にすると、焼くときにフライパンに入れやすい)、端まで生地を均一に広げるように、厚さが3cmくらいになるまで、ギュウギュウと押す。同様にもう1枚つくり、真ん
・蒸し中華めん 2玉・豚バラ肉 50g・キャベツ 2枚・もやし 1/2袋・小麦粉 大さじ6強・大和芋 大さじ2・細ねぎ 3～4本・削り節 大さじ2・桜えび 大さじ2・冷凍した「モダン焼き風」 1枚・卵 1コ・青のり粉 適量・中濃ソース 適量・サラダ油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約660kcal