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下準備3. オーブントースターを予熱する。 作り方1. 小鍋にの材料を入れて煮たたせ、水煮タケノコを入れて7～8分煮、そのまま置いておく。 作り方2. を作る。小鍋に白みそ、酒、みりん、砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
水煮タケノコ 1〜2本だし汁 300ml酒 大さじ2みりん 小さじ2塩 少々白みそ 50g酒 小さじ1.5みりん 小さじ1砂糖 小さじ1.5木の芽 適量ホウレン草(葉) 1枚赤みそ 50g酒 小さじ1.5みりん 小さじ1砂糖 大さじ2ケシの実 少々サラダ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約235kcal　

色が変わってほぐれたら、を加える。 作り方2. ひと煮たちしたら火を止め、ご飯を加えてよく混ぜる。 器に盛り、お好みで紅ショウガとミツバをのせる。
シメジ 1/2パックエリンギ 小1本牛肉(切り落とし) 50gサラダ油 小さじ1麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2酒 大さじ1みりん 大さじ1ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分紅ショウガ 適量ミツバ 適量
調理時間:約15分　

1 長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。 2 鍋に卵がかぶるくらいの湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵をそっと入れる。ふつふつした状態を保ちながら7分ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。 3 保存容器に①と【A】を入れて混ぜ、卵を加えて沈ませる。味がしみるまで冷蔵庫で2時間〜1日おく。
材料(8人前) 卵 8個 長ねぎ 1本 玉ねぎ 1/2個 【A】水 200ml 【A】めんつゆ 200ml 【A】ごま油 大さじ2 【A】にんにくのすりおろし 小さじ1 【A】いり白ごま 大さじ2 【A】唐がらし(輪切り) 適量 【A】かつお節 1～2パック
調理時間:約15分　カロリー:約139kcal　塩分:約2.0g

切り昆布、切り干し大根、きくらげは、洗ってそれぞれ水につけて戻し、食べやすい長さに切る。にんじんはせん切りにする。昆布の戻し汁と水を合わせてカップ1、しょうゆ・酒各大さじ2、みりん大さじ1+1/2、酢カップ1/4を合わせてつけ汁をつくる。水けをきった**1**、さきいかをつけ込む。翌日から食べられる。
・切り昆布 10g・切り干し大根 20g・きくらげ 15g・にんじん 40g・さきいか 10g・しょうゆ ・みりん ・酒 ・酢
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　塩分:約1.8g

じゃがいもは1.5cm厚さに切り、サッと洗って水けをきる。ちくわは長さを半分に切る。小さめのフライパンにじゃがいも、【A】を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして約5分間煮る。ちくわと梅干しを加え、再び落としぶたとふたをして2～3分間煮る。
・じゃがいも 3コ・ちくわ 3本・梅干し 2コ・だし カップ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ1/4
調理時間:約12分　カロリー:約150kcal　

続けてうどんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて冷水でもみ洗いし、水けをしっかりきって器に盛る。2を別の器に盛り、水にさらした1のねぎとみょうがの水けをきり、七味適量とともに添える。汁に
とりささ身…2本ゆでたけのこ…小1/2個(穂先の部分、約100g)長ねぎ…1/2本みょうが…1個さやいんげん…5本冷凍うどん…2玉煮汁　・だし汁…2カップ　・しょうゆ、みりん…各大さじ2　1/2　・砂糖…大さじ1/2・片栗粉、七味とうがらし
調理時間:約15分　カロリー:約377kcal　

揚げ鍋に揚げ油を170～180℃に熱してカラリと揚げる。器に盛り、大根、しょうがを添える。【天つゆ】につけて食べる。
・えび 4匹・ししとう 4本・生しいたけ 2枚・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 50g・水 80ml・だし 120ml・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 大さじ1+1/3・削り節 3g・小麦粉 適量・揚げ油 適量・大根 適量・しょうが 適量
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

1 じゃがいもは1cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。 2 鍋に①を入れ、【A】を加えてフタをして火にかける。ひと煮立ちしたら、弱火にして約10分ほど具材がやわらかくなるまで煮る。 3 塩少々で味を調え、お好みでパセリをふる。
材料(4人前) じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/4個 【A】水 カップ3 【A】割烹白だし 大さじ4 塩 少々 パセリのみじん切り・好みで・ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約37kcal　

なべに干しあんずと湯カップ3を入れて火にかけ、10～15分間、あんずがふっくらと戻るまで煮る。**1**にレモン汁と砂糖を加えてよく混ぜ、さらに粉寒天をふり入れて煮溶かす。沸騰したら火を止め、型に流して荒熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。**3**を取り出して食べやすく切り分け、器に盛る。
・干しあんず 150g・レモン汁 大さじ1・砂糖 100g・粉寒天 4g
調理時間:約20分　カロリー:約820kcal　

ひき肉がパラパラになったら、たまねぎとにんじんを加えて炒め合わせ、【A】を加える。時々混ぜながら、混ぜる前のみそくらいの堅さになるまで中火で5～6分間炒め煮にする。ピーマンを加えてさらに約1分間炒め煮にする。器に盛り、大きくちぎったレタスやサラダ菜に肉みそをのせ、包んで食べる。
・鶏ひき肉 150g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・しょうが 1かけ・ピーマン 2コ・みそ 大さじ4・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・水 大さじ1・レタス 適量・サラダ菜 適量・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　塩分:約9.2g

塩、こしょうをふり、かたくり粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。ボウルに【A】を混ぜ合わせておく(南蛮酢)。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。**1**の鶏肉を入れ、時々返しながら3～4分間揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきる。続けていんげんを入れて約30秒間揚げて取り出し、油をきる。**2**が熱いうちに、南蛮酢に入れ、上下を返す。たまねぎを加えて上下
・鶏もも肉 1枚・さやいんげん 5本・たまねぎ 1/4コ・しょうが 10g・赤とうがらし 1本分・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・かたくり粉 適量・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

ねぎをのせてかたくり粉をふり、勢いよく全体を混ぜて2等分にする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**をボール状にまとめ、間隔をあけてのせる。上から手で押して、1cmほどの厚さにのばして焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分間ほど焼く。熱湯カップ1～1+1/2(肉の厚みの半分くらいまで)を注いで火を強め、ふたをして約5分間蒸し焼きにする。湯が少なくなったら中火にし、完全になくなったら火を止める。
・鶏ひき肉 200g・青じそ 6～8枚・ねぎ 10cm・塩 小さじ1/4・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・梅干しの果肉 1コ分・だし 小さじ1～2・みりん 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/2・きゅうり 1～2本・青じそ 2～4枚・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.9g

にらは3cm長さに切る。豚肉は2cm幅に切る。卵は溶いておく。フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ、にんじんを加えて1～2分間炒め、塩をふって混ぜ、**1**のそうめんを加えてほぐしながら炒める。にらを加えてさらに炒め、しんなりしたら、卵を回し入れて大きく混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。
・そうめん 2ワ・豚バラ肉 100g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 3cm・にら 1/2ワ・卵 2コ・ごま油 大さじ1/2・油 大さじ1/2・塩 小さじ1/3・黒こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約510kcal　

たこは1本ずつ縦に竹ぐしを刺す。さつま揚げは、熱湯にサッとくぐらせて油ぬきをする。はんぺんは1枚を6等分に切る。大根はピーラーで1cm幅の帯状に削り、熱湯で色が変わるくらいまで下ゆでし、真ん中を結ぶ。土鍋に水カップ3、うす口しょうゆ、酒を入れ、冷たいところに**1**、結び昆布を入れてふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱め、2～3分間煮て食べる。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

鍋に煮干し、水カップ2、油揚げ、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分間ほど煮る。ふきを加えて、5分間煮る。
・ふき 3本分・油揚げ 2枚・煮干し 10g・みりん 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　塩分:約2.2g

1 わらびは4cm長さに切り、大和いもはすりおろす。なめこは湯通しをする。 2 こんにゃくそばはゆでて冷水にさらして水気をきり、器に盛る。 3 合わせた【A】のつけつゆに、①のなめこ・わらび・大和いもを入れ、こんにゃくそばをつけていただく。
材料(2人前) わらびの水煮 75g 大和いも 1/4本 なめこ 50g ★こんにゃくそば 150g 【A】めんつゆ カップ1 【A】水 カップ1
調理時間:約15分　カロリー:約71kcal　

大根はピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに3等分に切る。2切れは四つ割りにして真ん中の角を切り落とし、水けをよく拭く。もう1切れはすりおろして汁けをきり、混ぜ合わせた【つゆ】に軽く浸す。揚げ油を中火で170～180℃に熱し、**1**の四つ割りにした大根を適量ずつ入れて揚げる。泡が小さくなり、大根に竹串がスッと通ったら、取り出して油をきる。大きければ食べやすく切り、器に盛る。**1**の大根おろしをのせ、好みで七味とうがらしをふる。
・大根 15cm・めんつゆ 適量・昆布だし 少々・七味とうがらし 適宜・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約60kcal　塩分:約0.4g

そばはたっぷりの熱湯にパラパラと手早く入れ、はじめは鍋底にくっつかないようにはしでかき混ぜて強火でゆでる。ころあいをみて1本とって食べ、芯が残ってなければ冷水にとり、サッともみ洗いをしてぬめりを取り、ざるに上げる。【つけづゆ】をつくる。[[万能そばつゆ(本返し)|rid=2224]]、そばうどん用だしを1:3の割合で混ぜる。そばをサッと水に通してほぐし、水けをきって4等分にし、1人分ずつ器に盛る。**2**と薬味のねぎ、わさびを添える。
・そば 250g・万能そばつゆ カップ1/2・そばうどん用だし カップ1+1/2・ねぎ 少々・わさび 少々
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

1 フライパンを熱し、1.5cm幅に切ったベーコンとバターを入れて炒める。 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えてスパゲッティを表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。 3 ボウルにAを入れてさっと混ぜ合わせる。 4 3に1、2を加えて手早く混ぜる。 5 皿に盛り、粗びき黒こしょう、かつお節をふりかける。
調理時間:約15分　

頭を取り、背中に切り目を入れて背ワタを取り除き、水けをふき取って塩・こしょう各適宜を強めにふり、下味をつける。しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。ジャンボピーマンはヘタと種を取り除き、縦に1cm幅に切る。浅なべ、またはフライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、香りがたったら赤とうがらしを加え、しめじも加えていためる。**3**にジャンボピーマンを加えて軽くいため、塩・こしょう各少々をふる。**4**にえびをのせて白ワインを回しかけ、煮立ったらふたをして弱火で5～6分間蒸し煮にする。器に盛ってイタリアンパセリをちぎって散らし、くし形に切
・えび 8～12匹・しめじ 2パック・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1本・白ワイン カップ1/3・イタリアンパセリ 適量・レモン 1/2コ・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal