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たくあん、しば漬け、きゅうりの漬物はそれぞれせん切りにしてからさらに細かく刻んでみじん切りにする。米は普通に炊く。炊きたてのご飯を器によそい、**1**の漬物をのせる。ご飯に混ぜてもよい。
・米 カップ2・たくあん 50g・しば漬け 50g・きゅうりの漬物 50g
調理時間:約15分　カロリー:約300kcal　

弱火にしてふたをし、大根が柔らかくなるまで10分間ほど煮る。残りのみそを溶き、白菜キムチを加えて混ぜ、再度沸いたら火を止める。
・豚バラ肉 100g・大根 8cm・油揚げ 1枚分・みそ 大さじ2・白菜キムチ 50g・ごま油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.8g

【A】を合わせためんつゆマヨネーズを添える。
材料(4人前) じゃがいも 4個 トマト 1個 玉ねぎ 1/2個 オクラ 4本 サニーレタス 2枚 ブラックオリーブ 8個 ツナ缶・小 1缶 ゆで卵 2個 【A】めんつゆ 大さじ1 【A】マヨネーズ 大さじ2 【A】レモン汁 少々
調理時間:約15分　カロリー:約489kcal　

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、シメジを加える。 作り方2. 再び煮立てば薄めにしょうゆで味を整え、火を止めてからショウガ汁を加える。 作り方3. 器にミツバを入れ、熱々の2を注ぐ。
シメジ 1パックだし汁 800ml酒 大2みりん 小2塩 小1しょうゆ 適量ショウガ汁 小2ミツバ(刻み) 大3
調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　

軸は縦に細かく裂いてから(しいたけの軸はアクセントになるので、繊維に沿って裂いてから細かく刻む)、粗みじん切りにし、かさは手で四つ割りに裂く。帆立て貝柱は小さめの一口大に切る。水けをきった米ともち米を土鍋(または厚手の鍋)に入れ、酒大さじ1と水を合わせてカップ2にして、土鍋に加え、約10分間浸水させる。**3**に**2**と塩小さじ1/3強を加え(具の材料をまんべんなく散らしたら、そのまま火にかける)、ふたをして強火で加熱する。土鍋から湯気が上がってきたら、火を弱め、約13分間
・生しいたけ 4枚・帆立て貝柱 3コ・米 カップ1・もち米 カップ1・酒 大さじ1・塩 小さじ1/3強
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

少し焼き色がついたら裏返し、合わせて3分間焼いて取り出す。**3**のフライパンにサラダ油大さ
・中華麺 2玉・たまねぎ 1コ・ウスターソース 大さじ6・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 小さじ1・カレー粉 小さじ1/2・豚こま切れ肉 100g・キャベツ 2枚・にんじん 4cm・もやし 100g・卵 2コ・揚げ玉 適量・紅しょうが 適量・サラダ油 ・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約700kcal　

鍋にだしを入れて中火にかけ、【A】を加えて味を調える。煮立ったら火を止めて冷ます。モロヘイヤは葉を摘み、堅い茎を除く。熱湯で1分間ほどゆでて冷水にとり、水けをしっかりと絞る。**1**に浸して、冷蔵庫で1時間以上冷やす。**2**の汁からモロヘイヤを取り出して軽く汁けをきり、包丁で細かく刻んでたたく。長芋をすりおろし、**2**の汁でのばして器に注ぐ。**3**を浮かべ、わさびを添える。
・モロヘイヤ 2本・長芋 200g・だし カップ1・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 少々・わさび 少々
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　塩分:約1.4g

1 小鍋にだし汁とAを入れて火にかけ、一度煮立たせてから冷やしておく。 2 うどんをゆであげ、冷水で洗い、器に盛る。刻みのり、天かす、刻みねぎ、おろしわさび、うずらの卵、かつお節をのせる。 3 ①のつゆをかける。
材料(2人前) 冷凍うどん 2玉 だし汁 150ml A しょうゆ 大さじ1 A みりん 大さじ1/2 A 砂糖 大さじ1/2 刻みのり 1g 天かす 6g 刻みねぎ 2g おろしわさび 2g うずらの卵 2個 かつお節(氷温熟成かつおマイルド削り) 3g ※だし汁の作り方
調理時間:約15分　カロリー:約313kcal　塩分:約2.4g

下準備1. 山芋又は長芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、すり鉢又はおろし器ですりおろす。 下準備2. マグロが冊の場合は一口大に切る。 作り方1. 器にマグロを盛り付けてのりを散らす。山芋をかけ中央をへこませてウズラ卵をわってのせ、練りワサビを添える。しょうゆをかけ、良く混ぜ合わせてどうぞ。
マグロ 200g刻みのり 適量山芋 150gウズラの卵 4個練りワサビ 適量しょうゆ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　

アルゼンチン赤えびはハサミで脚、ひげなどをカットし、背中から尾まで切れ目を入れておきます。 じゃがいもとブロッコリーは下ゆでしておきます。 鍋に【A】を合わせて入れ、一口大に切った白菜、エリンギ、(1)、(2)を入れ、火にかけます。煮立ったら、塩・こしょうで味を調えます。 ＼ POINT / 背中に切れ目を入れると、食べやすくなります。鍋の〆はごはんと溶けるチーズでリゾット風に。
材料 [ 4人分 ]アルゼンチン赤えび8尾じゃがいも2個ブロッコリー1/2個白菜1/8個エリンギ4本塩・こしょう少々A牛乳200ml水200ml塩糀40g
調理時間:約20分　カロリー:約177kcal　塩分:約2.7g

下準備1. 春キャベツは食べやすい大きさに切る。 下準備2. 豚肉は細切りにする。 下準備3. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。 作り方1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったら春キャベツ、豚肉を加える。 作り方2. 春キャベツがしんなりしたら麩を加え、みそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

塩小さじ1/2と**4**の調味油、ベーコンを加えて手早く混ぜる。**3**
・ご飯 400ml・ベーコン 100g・コーン 大さじ6・きゅうり 1/2本・にんじん 30g・セロリ 50g・塩 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

鶏肉は1.5cm厚さのそぎ切りにする。塩、こしょうをふって手でもみ、下味をつける。バットに削り節を広げる。ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜ、鶏肉を加えてくぐらせ、バットに移して削り節をまぶしつける。揚げ油を170℃に熱し、**2**の鶏肉を2～3分間カラッと揚げて中まで火を通す。器に盛り、すだちを搾って食べる。
・鶏もも肉 1枚・小麦粉 大さじ2・水 大さじ2・削り節 適量・すだち 1コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　塩分:約0.7g

【タルタルソース】、【ウスター風味ソース】は、それぞれ材料を混ぜ合わせてつくっておく。卵をボウルに溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。バットに小麦粉カップ2/3を広げておく。パン粉もボウルなどに準備する。揚げ油を熱し始める。**1**の汁けをふき、バットに並べて塩・こしょう各少々をふる。**4**に小麦粉をまんべんなくつけて余分な粉をはたき落とし、卵液、パン粉の順につけ、手で軽く握って形をつける。揚げ油を165～170℃に熱して、油の温度を下げないように少しずつ**5**を揚げる。カリッと
・かき 500g・牛乳 カップ1/2・卵 1コ・粉チーズ 大さじ2・パン粉 カップ2/3・ゆで卵 1コ・ピクルス 1コ・たまねぎ 小さじ1・マヨネーズ カップ1/2・パセリ 小さじ1・塩 小さじ1/2・ウスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・せん切りキャベツ 適宜・塩 ・小麦粉 ・揚げ油 ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウし、薄口しょうゆを鍋肌から加える。 作り方3. 溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になった
豚バラ肉(薄切り) 100〜150g塩コショウ 少々木綿豆腐 1/2丁ゴーヤ(縦) 1/2本塩 小さじ1/2溶き卵 1個分塩コショウ 少々薄口しょうゆ 小さじ1かつお節 5gゴマ油 適量
調理時間:約15分　

ひじきはたっぷりの水に入れて洗い、水をかえて10～15分間おいて戻す。水けをきり、長いものはザク切りにする。熱湯に入れて1～2分間堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。スプラウトはそれぞれ根を切り落とし、流水の下で種の殻を洗い流し、ざるにとって水けをきり、食べよく切る。ボウルに**1**と**2**を入れ、サラダ油をふりかけてサックリと混ぜて器に盛る。豆乳に【A】を加えてよく混ぜ、食べる直前にかけ、よく混ぜて食べる。
・ひじき 10g・スプラウト 100g・豆乳 カップ1/3・赤梅酢 大さじ1・砂糖 小さじ1/4・こしょう 適量・塩 少々・サラダ油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　

材料(2人前) ご飯 350g ゆでだこ 70g 万能ねぎ・小口切り 5本分 紅しょうが 25g 天かす 15g かつお節 5g Aだし汁(濃いめ) 大さじ2 Aしょうゆ 小さじ1 Aみりん 小さじ1/2 A塩 少々 Bパン粉 25g Bかつお節 25g Bサラダ油 大さじ2 B塩 少々 青のり・お好みで 適量 たこ焼きソース・好みで 適量 ※だし汁の作り方
調理時間:約20分　カロリー:約608kcal　塩分:約2.9g

大根の太い部分は皮をむいて3～5mm厚さの輪切りにし、数枚重ねて端から細切りにする。先端は皮付きのまますりおろす。かきはボウルに入れて**1**の大根おろしを加え、手で軽く混ぜて汚れを落とす。1コずつ流水を当ててふり洗いし、紙タオルで押さえながら、ひだの中の水けも取る。鍋に【A】のだしを入れて中火にかけ、煮立ってきたら**1**の大根の細切りを加える。柔らかく煮えたらみそを溶いて味を調え、再び沸いてきたら**2**を加える。かきがふっくらとしたらすぐ椀(わん)に盛り、細ねぎをのせる。
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

網にのせて焼き、香ばしい焼き色がついたらざるにとってほぐしておく。なめこはざるに入れて、たっぷりの水の中でふり洗いする。大根おろしは軽く水けをきり、一味とうがらしを混ぜ、みつばは2cm長さに切る。豆腐は1丁を半分に切り、全面に薄力粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に静かに入れ、浮き上がってきて軽くふくらむまで揚げる。油をきって器に盛る。なべに【A】の材料を入れて煮立て、**2**を加える。同量の水で溶いたかたくり粉少々でとろみをつけ、**4**にかける。上に**3**をのせる。
・豆腐 2丁・しめじ 2パック・なめこ 1袋・大根おろし カップ1/2・一味とうがらし 少々・みつば 1ワ・だし カップ1+1/4・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/3・塩 少々・小麦粉 適量・揚げ油 適量・かたくり粉 少々
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　

同様に残りの材料で、もう1本作る。 包丁で食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け、お好みでしょうゆ、マヨネーズをつけていただく。 ＼ POINT / 巻く際には、具材を
材料 [ 2人分 ]「速筋タンパクソーセージ減塩MSC」2本きゅうり1/3本たくあん40gリーフレタス2枚温かいごはん400g大葉4枚白いりごま大さじ1焼きのり(全形)2枚しょうゆ適宜マヨネーズ適宜すし酢酢大さじ2砂糖大さじ1塩小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約453kcal　塩分:約2.7g