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ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水けをきる。にんじんは皮ごとピーラーでささがきにする。キムチは細かく刻む。にらは3cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせておく。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒める。にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加え、さらに炒める。**2**ににらを加えて炒め合わせ、【A】を加えて味を調える。丼にご飯を盛り、**3**を半量ずつのせる。中央に卵黄をのせ、白ごまをふる。
・ごぼう 50g・にんじん 50g・牛こま切れ肉 70g・キムチ 100g・にら 4本・すりごま 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・卵黄 2コ分・ご飯 丼2杯分・白ごま 適量・ごま油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約660kcal　塩分:約1.8g

上にえび4尾を並べてのせて、裏側に焼き目がついたら、ひっくり返す。 蓋をして弱火に落とし、中心に火が通るまで3分ほど加熱
材料 [ 2人分 ]「アルゼンチン赤えび」10尾キャベツ1/4固(250g)卵2個揚げ玉大さじ3サラダ油小さじ1お好み焼きソース適量マヨネーズ適量かつお節適量青のり適量【A】薄力粉80gベーキングパウダー小さじ1/2だし汁90ml山芋(すりおろし)10g塩小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約491kcal　塩分:約2.9g

ホウレン草 1/2束ミツバ 1/4束白ゴマ 大さじ2酒 小さじ1砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1〜1.5
調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　

1 キャベツは太めのせん切りにする。餅は角切りにする。 2 ボウルにAの材料を合わせ、1のキャベツ・餅、切りいか、桜えび、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。 3 鉄板に油を熱し、2.の具材だけを入れて先に炒め合わせ、真ん中をあけて土手を作る。 4 中に2の生地を流し入れ、全体を混ぜ合わせながら薄く広げて焼く。仕上げにかつお節と青のり、揚げ玉をふる。
調理時間:約20分　カロリー:約226kcal　

グリーンアスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下の堅い部分の皮をむき、長さを半分に切る。【たれ】の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**1**の鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約4分間焼いたら返し、アスパラガスを加えてさらに約3分間焼く。余分な油をペーパータオルでふき取る。いったん火を止めて【たれ】を回し入れ、中火で煮立たせる。時々返しながら、照りが出るまで煮からめる。鶏肉は食べやすく切って器に盛り、アスパラガスを添えて【たれ】をかける。
・鶏もも肉 2枚・小麦粉 大さじ1・グリーンアスパラガス 4本・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・水 大さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約477kcal　

手羽中に塩をすり込み、かたくり粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。たまねぎは縦に薄切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。【A】はボウルに混ぜておく。フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、手羽中を入れる。時々返しながら約4分間、きつね色になってカリッとするまで揚げ、取り出して油をきる。**2**は熱いうちに、混ぜておいた【A】につける。たまねぎを加え、約5分間おいて味をなじませる。
・鶏手羽中 6本・たまねぎ 1/2コ・しょうが 10g・赤とうがらし 1本分・酢 大さじ2・水 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/4・かたくり粉 適量・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　

【にんにくじょうゆ】の材料を加え、冷蔵庫で2日間以上漬け込む。魚焼きグリルで、手羽先にこんがりとした焼き色がつくまで焼き上げる。にんにくも一緒に焼いて添えてもよい。
・鶏手羽先 10本・しょうゆ カップ1/4・酒 カップ1/4・にんにく 2かけ
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

大根おろしは水けをきらずに小さい器に入れ、ポン酢しょうゆを加える(おろしポン酢)。器に**2**、わかめ、貝割れ菜を盛り、おろしポン酢を添える。
・豚もも肉 10枚・わかめ 20g・貝割れ菜 1パック・大根 カップ1/2・ポン酢しょうゆ 大さじ2～3・かたくり粉 適量
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　

厚揚げを戻し入れ、**2**の[[青じそど根性みそ|rid=42825]]を加え、火を強めて一気に炒め合わせる。器に盛ってごま油をたらし、細ねぎを散らす。
・青じそど根性みそ 大さじ1+1/2・なす 3コ・厚揚げ 1枚・細ねぎ 1本・サラダ油 ・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・ごま油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　塩分:約1g

・白菜 400g・しょうが 30g・ちりめんじゃこ 40g・だし カップ1/2・酢 大さじ4・砂糖 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　塩分:約10g

ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は8cm長さに切る。ボウルに入れ、【A】を順に加えてよくもみ込む。フライパンにもやしを広げて入れ、ねぎを散らす。豚肉を1枚ずつ広げながら、なるべく重ならないように放射状に並べてのせる。バターを手で半分にちぎり、少し離してのせる。水大さじ3をフライパンの縁に沿って回し入れ、ふたをして中火にかける。フツフツと音がして煮立ってきたら、そのまま6～7分間蒸す。煮立ったかどうかわかりにくいときは、ふたを少しあけてチェックする。ふたを外して黒こしょう小さじ1/2をふり、上下を返して大きく
・豚バラ肉 200g・もやし 1袋・ねぎ 1/2本・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・酒 大さじ2・かたくり粉 小さじ2・バター 大さじ1・黒こしょう 適量
調理時間:約20分　カロリー:約490kcal　

鍋に入れて弱火にかけ、沸騰する直前に昆布とザーサイを引き上げる。火を止めて削り節を加え、削り節が沈んだら、汁をこす。表面加工のしてあるフライパンで、弱火でひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら、【A】、**1**のザーサイ、【B】、まいたけを順に加えてそのつど炒め合わせる。ご飯をボウルに入れ、**2**を加えてよく混ぜる。1コ60gの俵形のおにぎりをつくる。別のフライパンを中火で熱し、全体を転がして表面がうすく色づくまで焼く。アルミ箔(はく)で直径約10cmの円形をつくり、【C】をよく混ぜて平たく敷き詰める。中華鍋の底に**4
・ご飯 米360ml分・豚ひき肉 30g・まいたけ 30g・水 カップ2+1/2・昆布 10g・ザーサイ 20g・削り節 10g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・にんにく 少々・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・米 10g・砂糖 5g・ウーロン茶の茶葉 3g
調理時間:約20分　カロリー:約1170kcal　塩分:約3.8g

1 鶏肉は1cm幅に切る。水菜は5cm長さに切る。中華めんはゆでて湯をしっかりときり、器に盛る。　 2 鍋に【A】のスープの材料を入れて煮立て、鶏肉を入れて中火で1分間ほど煮る。 3 器に中華めん、②の鶏肉、【B】をのせ、【A】のスープを注いでごまをふる。MEMO冷やしラーメンにする場合は、②のスープは冷蔵庫でしっかりと冷やす。
調理時間:約15分　カロリー:約469kcal　塩分:約4.0g

再び煮立ったら、グリーンアスパラを加える。 作り方2. 再び煮立ったら1～2分煮て、みそを溶き入れワカメ、刻みミツバを入れて火を止める。 作り方3. 器に2を注ぎ分け、お好みで粉山椒を振り掛ける。
グリーンアスパラ 1束油揚げ 1/2枚ワカメ(干し) 大さじ2ミツバ(刻み) 1/2束分だし汁 800ml赤みそ 大さじ3〜4粉山椒 適量
調理時間:約15分　カロリー:約66kcal　

エリンギは四つ割りにしてから横に7～8mm幅に切る。しいたけは石づきを取り、エリンギと同じくらいの大きさに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、長芋、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。**1**のきのこと揚げ玉、削り節を加えて混ぜる。大きめのフライパンにサラダ油をひき、中火にかける。**2**の生地を半量ずつ入れて丸く形を整え、豚肉を半量ずつのせる。**3**に焼き色がついたら上下を返し、両面をしっかりと焼く。途中で2度ほど返し、焼き上がったたらお好み焼きソースをかけ、青のり粉をふる。
・長芋 50g・エリンギ 1パック・生しいたけ 4枚・豚バラ肉 100g・卵 1コ・揚げ玉 10g・削り節 1パック・お好み焼きソース 適量・青のり粉 適量・小麦粉 カップ1/2弱・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.7g

「おさかなのウインナー」は3mmの厚さ、きゅうり、ミニトマトは輪切り、にんじんは皮をむき蒸した後3mmの厚さに切ります。スライスチーズはペットボトルのキャップで型抜きをし、小ねぎは小口切りにします。 容器に(1)を半分入れ、しらす、小ねぎを散らす。具を外側からきゅうり、ミニトマト、「おさかなのウインナー」、蒸しにんじん・スライスチーズを並べながら散らします。 残りのごはんを敷き詰め、具を同様に飾る。 ＼ POINT / ガラスカップで作る場合は
材料 [ 4人分 ]「おさかなのウインナー」2本ご飯600g酢50ml砂糖大さじ1塩小さじ2/3だし昆布3×3cm1枚しらす30gきゅうり(輪切り)2/3本ミニトマト4個にんじん2/3本スライスチーズ4枚小ねぎ適量
調理時間:約20分　カロリー:約439kcal　塩分:約2.5g

ぶりは1切れを二つ～三つに切る。【つけ汁】の材料をバットに合わせる。【つけ汁】にぶりを浸し、時々上下を返して3時間ほどおく。大根の茎は塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、細かく刻んで水けをきつく絞る。オーブンは250℃に温める。天板も温めておき、オーブン用の紙を敷いてぶりを並べる。250℃で3～4分間焼いてアルミ箔(はく)をかぶせ、さらに3分間焼く。
調理時間:約20分　カロリー:約1300kcal　

約2分こんがりと焼いて上下を返し、ふたをして、弱火で約5分蒸し焼きにする。4.器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。
A　・豚ひき肉…250g　・溶き卵…1個分　・おろししょうが…1かけ分　・片栗粉…大さじ1/2　・塩…小さじ1/4納豆(ひき割り、たれつき)…1パック(約40g)ごぼう…1/3本(約50g)大根おろし…150gポン酢じょうゆ…大さじ1と1/2サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約402kcal　

ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、分量の[[だし|rid=15613]]を加えて泡立てないように混ぜ合わせる。卵焼き器を中火でしっかりと熱し、サラダ油適量をしみ込ませたガーゼで全体に油を多めに行き渡らせる。**1**の卵液を玉じゃくしに2/3杯ほどすくって流し、表面がプクプクとふくらんできたら、菜箸で突いて空気を抜く。半熟状になったら、向こう側から手前へ返すようにして**3**つに折りたたむ。
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　

下準備4. ゆでワカメは水洗いし、ザク切りにして水気を絞る。 作り方1. 鍋にハマグリ、を入れて弱めの中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、蓋をする。 作り方2. ハマグリの口が開いたら、ハマグリをいったん取り出し、アクを取る。ハ
高野豆腐 2枚ハマグリ(砂出し) 8個サヤインゲン 8〜12本ワカメ 60g水 300ml昆布(10cm角) 1枚酒 大さじ3砂糖 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1/2塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約75kcal