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下準備1. 大根は皮をむいて縦4つに切り、イチョウ切りにする。 下準備2. 玉ネギは縦薄切りにする。 作り方1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮たったら火を少し弱める。大根が少し透明になったら、玉ネギを加える。 作り方2. みそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
大根 1.5cm玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ 大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　

**3**に【A】を加えてからめ、さらに3～4分間炒める。バットに取り出して粗熱を取り、好みで一味とうがらしをふる。冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
・なす 5コ・豚ひき肉 200g・しょうが 1かけ・みそ 60g・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・水 大さじ2・一味とうがらし 適宜・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約860kcal　塩分:約8.9g

耐熱容器に【A】を混ぜ合わせ、さけを並べてバターをのせる。別の耐熱容器に【B】を混ぜ合わせ、ねぎの白い部分、絹さやを加えて混ぜる。それぞれふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。湯カップ2+1/2を沸かす。料理ばさみを使って、ちくわは薄い輪切りにし、ねぎの青い部分は小口切りにして椀わんに各半量ずつ入れる。豆腐を半量ずつ手でくずし入れ、みそを大さじ1ずつ加える。器に盛り、白ごまをふる。器に盛り、赤とうがらしをのせる。椀にそれぞれ熱湯カップ1+1/4を注ぎ、よく混ぜて削り節をのせる。
・生ざけ 2切れ・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・白ごま 適量・ねぎ 2本分・絹さや 6枚・白だし 大さじ2・水 大さじ2・みりん 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2・練りわさび 小さじ1/3・赤とうがらし 1本分・絹ごし豆腐 1/4丁・ねぎ 1～2本分・ちくわ 1本・削り節 適量・かたくり粉 小さじ1・バター 10g・みそ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約6.9g

1 かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切り、ところどころ皮をむき、面取りする。 2 枝豆は下ゆでし、ザルに上げておく。 3 鍋に【A】、①のかぼちゃを入れ、ゆっくりと煮る。やわらかくなってきたら②の枝豆を加え、味を煮含ませる。
材料(4人前) かぼちゃ 1/2個 枝豆・むき身 カップ1/2 【A】めんつゆ カップ1/4 【A】酒 大さじ1 【A】みりん 大さじ1 【A】水 カップ2・1/3
調理時間:約20分　カロリー:約164kcal　

下準備1. 切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞る。 作り方1. 鍋に白ゴマ以外の材料を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮る。 作り方2. 器に盛り、上から白ゴマをかける。
切干し大根 25〜30g白菜キムチ 50gみりん 小さじ1しょうゆ 大さじ1/2コチュジャン 大さじ1/2白ゴマ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　

ボウルにブロッコリーを入れ、**2**を加えてあえる。
・ブロッコリー 1/3コ・卵 2コ・酢 大さじ1・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　

作り方2. 鍋にの材料、大葉、貝われ菜を入れて弱火で熱し、混ぜながらトロミがつくまで混ぜる。(1)のアジにあんをかける。
アジ(3枚おろし) 2尾分塩 少々小麦粉 大さじ1大葉 2枚貝われ菜 1/4パックサラダ油 小さじ1だし汁 200ml酒 小さじ1みりん 小さじ1しょうゆ 小さじ1塩 少々片栗粉 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約155kcal　

キャベツはザク切りにし、にんじんは短冊形に切ってともに耐熱ボウルに入れる。ふたかふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に4分間かける。豚肉は食べやすい大きさに切って別のボウルに入れ、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を順にまぶす。フライパンにごま油大さじ1+1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて木べらで焦がさないように炒める。**3**をフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて強めの中火にし、豚肉に火が通るまで菜箸で炒める。**1**の野菜を水けをきって加え、【A】を順に加えて木べらで手早く炒め合わせる。
・豚肩ロース肉 150g・キャベツ 1/4コ・にんじん 4cm・ねぎ 1/2本分・しょうが 10g・にんにく 1かけ分・塩 小さじ1/2弱・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 1つまみ・こしょう 少々・サラダ油 ・小麦粉 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.5g

作り方1. 山芋は皮をむいてすりおろす。 作り方2. ボウルに納豆、山芋を入れてよく混ぜ合わせ、納豆についていたタレ、練りからしを加えてさらに混ぜる。 作り方3. 麺つゆに分量外の水をたして80～100mlにし、(2)のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。 作り方4. 大きめの茶椀にご飯を盛り、(3)をかける。
納豆 1パック納豆のタレ 1パック分練りからし 適量山芋 適量麺つゆ(ストレートタイプ) 60〜80mlご飯(炊きたて) 茶碗2〜3杯分
調理時間:約15分　カロリー:約402kcal　

作り方4. ボウルにを混ぜ、(2)と(3)を加えさっと和える。器に盛り付け一味唐辛子をかける。
鶏むね肉(皮なし) 1/2枚(約130g)サヤインゲン 40g黄パプリカ 1/4個(30g)酒 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 ひとつまみポン酢しょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1一味唐辛子 適量
調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　

1.れんこんは4cm長さ、1cm弱四方の棒状に切る。キャベツはせん切り、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は1.5cm幅のそぎ切りにし、両面に数カ所斜めに切り目を入れる。2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼く。全体に焼き色がついたら、れんこんと玉ねぎを加えて炒め合わせる。3.れんこんに油がなじんで透き通ってきたら、余分な脂を拭き取る。
調理時間:約20分　カロリー:約476kcal　

**2**の鶏肉を食べやすく切り、水けをきった**3**の野菜とざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。青じその葉をち
・なす 1コ・鶏もも肉 1/2枚・たまねぎ 1/4コ・ジャンボピーマン 1/4コ・みょうが 3コ・青じその葉 4～5枚・粉ざんしょう 適宜・塩 適量・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1/2
調理時間:約13分　カロリー:約100kcal　

作り方2. キュウリを加え、時々混ぜながら、粗熱が取れて味がなじめば器に盛る。
モヤシ 1袋キュウリ 1本塩 少々すり白ゴマ 大2作り置き甘酢 大2ゴマ油 小1
調理時間:約15分　カロリー:約87kcal　

作り方2. 火を止め、刻みネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
油揚げ 大1枚シイタケ(生) 6個ネギ(刻み) 大さじ5〜6酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2みそ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約226kcal　

・鶏もも肉 100～120g・ごぼう 45g・卵 2コ・青ねぎ 適量・だし 120ml・酒 大さじ4・うす口しょうゆ 小さじ1強・粉ざんしょう 少々・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

耐熱性のボウルに厚揚げを入れ、熱湯をかけて油ぬきをし、菜ばしでペーパータオルに取り出す。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に2～3cm幅に切る。牛肉は一口大に切り、軽くほぐす。小さめのフライパンにめんつゆ、水カップ1+1/2を入れて中火で煮立て、牛肉を加えて菜ばしでほぐす。牛肉の色がほぼ変わったら、厚揚げ、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、ふたをせずに時々全体を返しながら、約5分間煮る。
・牛切り落とし肉 100g・厚揚げ 1枚・ねぎ 1本・めんつゆ 大さじ5
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　

鍋に水と里いも、こんにゃくを入れ、火にかける。里いもが煮えたら、豚バラ肉、しめじ、長ねぎを入れて、さらに具材に火を通す。。(1)の具材に火が通ったらみそを溶き入れ、めんつゆを加え、味をととのえる。。鍋に凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり!お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。
冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」　1玉、豚バラ肉(3cmの長さに切る)　2枚(約40g)、里いも(皮をむき半分に切る)　小3個(約100g)、こんにゃく(スプーンでちぎる)　1/5枚(約40g)、しめじ(小房に分ける)　1/4パック(約25g)、長ねぎ(斜め切り)　30g、水　500cc、めんつゆ(3倍希釈)　大さじ1、みそ　大さじ1.5、七味唐辛子　お好みで
調理時間:約15分　

1.ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜる。4等分し、俵形にまとめる。2.なすはへたのまわりに切り目を入れてがくを取り、へた側を2～3cm残して下から十文字に切り込みを入れる。切り込みに片栗粉を薄くまぶし、1をはさんで形を整える。3.揚げ鍋に揚げ油適量を約170℃に熱する。2を入れて時々返しながら5～6分色よく揚げ、油をきる。
調理時間:約20分　カロリー:約386kcal　

6 【A】を加えて混ぜながらひと煮立ちさせ、【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけて野菜あんかけを作り、④のさわらにかける。 7 仕上げに③の絹さ
材料(4人前) さわら 4切れ めんつゆ 大さじ1 えのきだけ 1袋 にんじん 1/2本 長ねぎ 1/2本 絹さや 20g しょうが 1かけ にんにく 1片 赤唐がらし 1本 A水 カップ1 Aめんつゆ 大さじ3 B水 大さじ1･1/2 B片栗粉 小さじ2 サラダ油 大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約179kcal　

だし汁1カップ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、かぶを加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。
豚こま切れ肉…200gかぶ…2個おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)片栗粉…大さじ1と1/2塩…小さじ1/4サラダ油…小さじ1だし汁…1カップみりん、しょうゆ…各大さじ1酒
調理時間:約15分　カロリー:約326kcal