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しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落とし、小房に分ける。うずら卵は汁けをきる。しょうがは皮を薄くむいて薄切りにする。鍋に手羽元を入れ、残った【合わせ酢】も加える。水カップ1/2を注いで中火にかけ、煮立ったらアクを除く。しょうが、しめじ、うずら卵を加え、再び煮立ったら、水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして弱火で約10分間煮る。
・鶏手羽元 6本・酢 大さじ4・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・しめじ 1パック・うずら卵 10コ・しょうが 1かけ
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　

うす口しょうゆ小さじ2とみりん小さじ1を加える。よく混ぜた【A】を加え、とろみがついたらねぎを入れる。**3**を器に盛って**4**をかけ、柚子の皮をのせる。
・生だら 2切れ・にんじん 1/4本・ねぎ 4cm・えのきだけ 50g・だし カップ1・かたくり粉 大さじ1/2・水 大さじ1・柚子(ゆず)の皮 少々・しょうゆ ・かたくり粉 ・サラダ油 ・うす口しょうゆ ・みりん
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

清潔な保存容器に入れ、ラップをかぶせて押さえ、空気を抜く。ふたをして、冷蔵庫に半日(12時間)おく。
・新しょうが 200g・みそ 100g・砂糖 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　塩分:約12.g

作り方1. 器に、長芋、きゅうり、ハムを盛り合わせ、食べる直前にを掛ける。
長芋 8〜10㎝酢(酢水用) 少々キュウリ 1本ハム 4枚しょうゆ 大1酢 大1サラダ油 大1.5おろしショウガ 1/2片分
調理時間:約15分　カロリー:約117kcal　

4 皿に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズを塗って青のりと花かつおを散らす。
材料(2人前) 豚バラ薄切り肉 3枚 キャベツ 6枚 万能ねぎ 2本 A 水 70ml A だしの素　 小さじ1 卵 2個 山いも 100g 小麦粉 60g 紅しょうが 10g 油 大さじ1 お好み焼きソース 適量 マヨネーズ 適量 青のり 適量 花かつお 適量
調理時間:約20分　カロリー:約506kcal　塩分:約1.8g

下準備1. カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れ水で振り洗いし、水気を切る。 下準備2. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。 作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。 作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直前にショウガ汁と刻みネギを加え、煮立つ直前で火を止める。
生カキ(生食用) 1パック豆腐 1/4丁刻みネギ 大3だし汁 800ml酒 大4みりん 大2塩 小1/2薄口しょうゆ 小2ショウガ汁 大1
調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　

1 豆腐は軽く水きりして食べやすい大きさに切る。 2 つまはせん切りや輪切りなどお好みの形に切ってサッと水にさらし、しっかりと水気をきる。 3 皿に「花ふわり」を敷き、豆腐を並べ、②のつまを彩りよく盛り、しょうゆをつけていただく。
材料(4人前) 絹ごし豆腐 2丁 お好みのつま 適量 みょうが 適量 大葉 適量 わけぎ 適量 黄菊 適量 ラディッシュ 適量 スプラウト 適量 紫玉ねぎ 適量 大根 適量 にんじん 適量 しょうが 適量 しょうゆ 大さじ2 花ふわり 適量
調理時間:約15分　カロリー:約128kcal　塩分:約1.3g

ピーマンは乱切りにしてヘタと種を除き、しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落として小房に分ける。【A】をよく混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、砂肝を並べ入れる。そのまま約30秒間おいてから約1分30秒間炒める。しめじとピーマンを加えて約1分間炒める。あいたところに【A】を入れ、木べらで軽く混ぜ、上下を返して全体にからめながら約2分間炒める。器に盛り、七味とうがらしをふる。
・砂肝 250g・ピーマン 2コ・しめじ 1パック・サラダ油 大さじ1・みそ 大さじ2・砂糖 小さじ1・酒 大さじ2・七味とうがらし 少々
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

ジャガイモ 2個玉ネギ 1/4〜1/2個刻みネギ 大3だし汁 800ml酒 大3みりん 大1薄口しょうゆ 大1塩 小1
調理時間:約15分　カロリー:約92kcal　

ボウルに牛肉を入れて【A】 を加え、よく混ぜて下味をつける。別のボウルに【煮汁】の材料を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。フライパンにごま油を入れ、ペーパータオルで全体に塗る。もやし、**1**、**2**を小分けにし、中央をあけて放射状に彩りよく並べ、一味とうがらしとごまをふる。中火にかけて【煮汁】を回しかけ、ふたをし、肉に火が通って野菜がしんなりするまで約5分間煮る。小さな容器に卵を割り入れる。**5**の中央に1コずつ入れ、ふたをしてさらに約3分間、卵が半熟状になるまで煮
・牛切り落とし肉 300g・ねぎ 大さじ2・にんにく 小さじ1・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・一味とうがらし 少々・もやし 1袋・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・にら 1ワ・だし カップ1/3・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・ごま油 大さじ2/3・一味とうがらし 少々・白ごま 少々・卵 2～3コ
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　

かぶは皮付きのまま、ごく薄い輪切りにし、2%の塩(小さじ1弱)をまぶしておく。[[干し柿|rid=600368]]、柚子の皮は細切りにする。【A】を順に混ぜ、甘酢をつくる。かぶがしんなりしたら両手ではさんで水けを絞り、[[干し柿|rid=600368]]と柚子の皮を等分にはさむ。バットに並べて甘酢をかけ、30分間ほど味をなじませる。
・干し柿 1コ分・かぶ 1コ・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・酢 大さじ2弱・水 大さじ2強・柚子(ゆず)の皮 少々・塩
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　塩分:約2g

作り方3. (2)にウナギ蒲焼き、キュウリ、ショウガを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
ウナギ蒲焼き 1/2尾酒 大さじ1/2キュウリ 1本砂糖 大さじ1〜1.5塩 小さじ1/3酢 大さじ3だし汁 大さじ2ショウガ(せん切り) 1/2片分
調理時間:約15分　カロリー:約152kcal　

下準備1. ボウルでの材料を合わせ、冷蔵庫に入れる。アオサが塊の場合は手で細かく砕く。 作り方1. クリームチーズはスプーンでちぎり、菜ばしでちくわの穴に入れて詰め、長さ半分に切ってさらに斜め半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方2. に冷水を少しずつ加えて混ぜ、ちくわがからむトロミに調節し、ちくわをからめて揚げる。
調理時間:約15分　カロリー:約139kcal　

・豚ロース肉 20枚・春キャベツ 1/8コ・ピザ用チーズ 60g・梅干し 1コ・塩 ・こしょう ・油
調理時間:約15分　カロリー:約380kcal　

生地をびょうぶ畳みにする。生地を端から5mm幅に切る。残りも**4**～**7**と同
・強力粉 150g・薄力粉 150g・塩 小さじ1/2・強力粉 適量・かたくり粉 適量
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　塩分:約0.7g

ジッパー付きの保存袋に【漬け汁】の材料を入れて混ぜ合わせ、ゆで卵を加える。空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で2～3時間(できれば一晩)おく。3～4日間保存可能。
・卵 6～8コ・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

【合わせ地】の材料をカップなどに入れて混ぜ合わせる。小松菜はよく洗い、根元の際を切る。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。小松菜は1ワを3回に分けてゆでる。根元のほうから湯に入れて葉までつけ、30秒～1分間ゆでて順に氷水にとる。ざるに上げ、軸をそろえて持ち、水けをよく絞る。根元を切り落として4～5cm長さに切り、さらに水けを絞ってからバットに並べ入れ、**1**を注ぐ。冷蔵庫に入れてしばらく冷やし、【合わせ地】ごと器に盛る。削り節をのせる。
・小松菜 1ワ・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・塩 少々・削り節 適量・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　塩分:約1.5g

6...5の器に4を盛り付け、かいわれ大根、ミニトマトを飾る。
2人分 白きくらげ(乾燥)...7gごぼう...1/2本鶏肉(挽肉)...45gかいわれ大根...10gミニトマト...2個ライスペーパー...1枚イタリアンパセリ...適量玉ねぎドレッシング...20gマヨネーズ...35g
調理時間:約20分　カロリー:約217kcal　

下準備1. 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。 下準備2. 下仁田ネギはきれいに水洗いして縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を煮たて、鶏もも肉を加え、白っぽく火が通ったら下仁田ネギを加え、しんなり柔らかくなるまで中火で煮る。 作り方2. 小さめのフライパンに、(1)の半量を入れて軽く煮たたせ、溶き卵1個分をまわし入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約706kcal　

1 豚肉は1枚を4枚くらいのそぎ切りにし、肉たたきなどでたたく。混ぜた【A】にくぐらせ、パン粉をまぶしつけて全体を押さえる。 2 揚げ油を中温に熱し、①を3～4分、きつね色になるまで揚げる。油をきり、混ぜた【B】にくぐらせる。 3 器にご飯を盛り、②をのせる。
材料(2人前) 豚ロースとんかつ用肉 2枚 【A】小麦粉 大さじ4 【A】水 大さじ3と1/2 【A】塩 小さじ1/4 【A】こしょう 少々 パン粉 適量 揚げ油 適量 【B】水 大さじ1 【B】めんつゆ 大さじ3 ご飯 丼2杯分
調理時間:約20分　カロリー:約1084kcal　塩分:約2.6g