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1 スパゲッティを表示時間通りゆで、冷やしておく。2 ミニトマトは1/2カット、ズッキーニは厚さ5㎜の半月切り、なすは乱切り、ベーコンは短冊切りにする。3 ベーコンは焦げ目がつく程度に焼き、ズッキーニ、なすは油(分量外)で揚げ焼きにする。4 (a)を混ぜ合わせる。5 スパゲッティ、ミニトマト、③、バジルを皿に盛り付ける。6 ④をかけていただく。お好みで黒こしょうや、粉チーズを振っても美味しく食べられます。
スパゲッティ 180gミニトマト 6個ズッキーニ 75gなす 75gベーコン 15gバジル 適量(a) 液みそ 料亭の味 大さじ1トマトジュース 大さじ5オリーブオイル 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約344kcal　塩分:約0.8g

中華麺をゆで、氷水で冷やし、水を切って皿に盛り、とうもろこしを混ぜ、もう切ってますよ焼豚と1の野菜を盛り付けお好みでごまドレッシングをかける。
もう切ってますよ! 焼豚 45g 中華めん 120g サニーレタス 1枚 水菜 1/4株 大根 30g にんじん 5g ミニトマト 3個 万能ねぎ 2本 とうもろこし缶 適量 ごまドレッシング 適量
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　塩分:約3.1g

作り方1. の材料を混ぜ合わせて大根を漬け、冷蔵庫に入れる。20分以上置いて、器に盛り分ける。
大根 8cm塩 小さじ1紹興酒 大さじ2砂糖 大さじ3ハチミツ 大さじ1しょうゆ 80ml八角 1個粉山椒 少々
調理時間:約30分　カロリー:約48kcal　

作り方1. 2枚ずつに合わせた水煮
水煮タケノコ 1本塩コショウ 少々シイタケ 4枚シシトウ 8本鶏ひき肉 80g白ネギ 1/3本溶き卵 小1砂糖 小1しょうゆ 小1ショウガ汁 小1片栗粉 大2小麦粉 大4片栗粉 大4水 150mlレモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約192kcal　

アジは皮を下にして置き、身の広い方(頭側)の皮と身の間に包丁の背を入れ、皮を左手で引っ張るように、包丁の背は滑らせるように削ぐ。 分量外の塩水できれいに洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。 下準備2. キャベツはせん切りにし、水に放つ。パリッとしたら水気をきる。 下準備3. 貝われ菜は水洗いして水気をきり、根元を少し切り落とす。長さを半分に切って、キャベツと合わせる。 下準備4. プチトマトは水洗いする。 下準備5. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. アジの両面に粒マスタードをぬって、の小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。 作り方2. 17
アジ(3枚おろし) 2尾分塩コショウ 少々粒マスタード 大さじ2小麦粉 大さじ2溶き卵 1個分パン粉 1カップキャベツ 2枚貝われ菜 1/4パックプチトマト 2個レモン(くし切り) 2切れ揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約434kcal　

切干し大根はたっぷりの水に10分位浸けて柔らかくもどし、サッと水洗いして水気を絞り、ザク切りにする。 下準備2. ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 下準備3. 煮干しが少し大きめの場合は、頭を取って身を半分に裂き、ワタを取る。小さめの場合は、そのままでOKです。 下準備4. 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、煮干し、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。 作り方2. 煮たってきたらの材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして8～10分位煮含める。
調理時間:約30分　カロリー:約134kcal　

ニンジンは皮をむき、長さを半分に切って縦にせん切りにする。 作り方2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め細切りにする。 作り方3. 鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。全体に油がまわったら、の材料を加えて全体にからめ、だし汁を加える。 作り方4. 煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、火を止める。粗熱が取れたらサヤインゲン加えて混ぜ
芽ヒジキ(乾燥) 20g油揚げ 1/2枚ニンジン 1/2本サヤインゲン 7〜8本塩 少々だし汁 100ml酒 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1
調理時間:約25分　

1 玉ねぎは薄切りにし、塩ひとつまみ(分量外)をふって10分ほどおき、揉んで水気を絞る。きゅうりは小口切り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。 2 じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口大に切る。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で3分、上下を返して2分ほど、竹串がスッと通るまで加熱する。熱いうちに軽くつぶし、【A】と「割烹だしパック」の中身をふってあえる。 3 粗熱がとれたら、①を加えて和える。
材料(3人前) じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/4個 きゅうり 1/2本 ロースハム 2枚 【A】酢 大さじ1 【A】オリーブオイル 大さじ1 【A】こしょう 少々 鰹節屋の割烹だしパック 1袋
調理時間:約25分　カロリー:約132kcal　塩分:約1.5g

くるみは天板に広げて170℃のオーブンで10分間焼き、荒熱が取れたら粗く砕く。サニーレタスは縦4等分にして7～8mm幅の細切りにする。水けをしっかり絞ってリング型にギュッと詰め、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で15分間以上冷やす。**3**の型に皿をかぶせてひっくり返し、**2**のくるみを散らす。1人分ずつ皿に取り分けて、【ドレッシング】をかける。
・サニーレタス 6～8枚・くるみ 30～40g・紫たまねぎ 大さじ2強・白ワインビネガー 大さじ4・白ワイン 大さじ2・サラダ油 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

作り方1. 鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水を加えて強火にかける。 作り方2. 煮立
ジャガイモ(男爵) 2〜3個リンゴ 1/2個キュウリ 1/2本玉ネギ 1/2個卵 1個レタス 1/4個酢 大さじ1塩コショウ 少々サラダ油 小さじ1マヨネーズ 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約177kcal　

再び煮たったらニラを加えて火を止めて、ザルに上げて水気をきる。 作り方2. 鍋に酒を加えた湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れる。菜ばしで泳がせながら余熱で火を通し、ザルに上げる。 作り方3. 豚肉をおたまの背で押して水気をきり、で和える。 作り方4. (1)は粗熱が取れたら手で絞って水気をきり、で和える。全体に味が行き渡ったら(3)を加えて和え、器に盛る。
モヤシ(小) 1袋ニラ 4本塩 少々豚肉(こま切れ) 100g酒 大さじ1砂糖 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1塩 少々ニンニク(すりおろし) 少々粉唐辛子 適量ゴマ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約139kcal　

作り方3.
ナス 3本塩レモン 1/4個分ニンニク 1片トマト 1個コリアンダーパウダー 小さじ1/2クミンパウダー 小さじ1/2パプリカパウダー 小さじ1オリーブ油 大さじ2イタリアンパセリ 1/2束パン(フォカッチャ) 1個
調理時間:約30分　

1. 彩りキッチンロースハムは4等分に切る。 2. 【A】をよく混ぜ炒り卵を作る。 3. ボウルに温かいご飯、フレンチドレッシングを入れよく混ぜ冷まし、すしご飯を作っておく。 4. 直径8～9cmくらいの深皿にラップを敷き、彩りキッチンロースハム3枚分を円になるように重ねながら並べ、半量のすしご飯、大葉、炒り卵、彩りキッチンロースハム1枚分、残りのすしご飯の順に敷き詰めていく。 5. 4を平らなお皿にひっくり返し、【B】の飾り用野菜をケーキ風に盛り付ける。
調理時間:約25分　カロリー:約441kcal　塩分:約1.6g

フライパンにサラダ油少々を熱し、薄切りにしたたまねぎをきつね色になるまで弱火で炒める。ボウルに移して白ワインビネガー、サラダ油大さじ5を加え、ハンディプロセッサーでかくはんする。別のボウルに**3**のたまねぎ、葉先以外の水菜を入れ、塩
・たい 350g・新たまねぎ 2コ・昆布 1枚・白ワインビネガー 大さじ1+1/3・水菜 1ワ分・塩昆布 10g・レタス 4枚・塩 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約0.8g

ナスはガクを切り取り、竹串で数カ所刺して網にのせ、予熱をしていないオーブンに入れ、250℃20分にセットして焼く。 作り方2. ナスを取り出し、全体にシワが入ったら焼き上がり。ハリが残っていたらさらに焼いて取り出し、粗熱を取る。 作り方3. ヘタを切り取り、皮を手でむく。縦に薄く切り、長さ2～3等分に切ってで和え、器に盛る。
ナス 3本塩 適量ニンニク(すりおろし) 少々粉唐辛子 少々ゴマ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約69kcal　

フライパンに干物を入れて弱火にかけ、時々混ぜながらパラッとするまで煎り、そのまま冷めるまで置く。 作り方2. (1)にカリカリ梅、青のり、白ゴマを加え、混ぜ合わせる。
干物(アジ) 2尾カリカリ梅(大) 3個青のり 大さじ1白ゴマ 大さじ1.5
調理時間:約30分　

水煮レッドキドニービーンズはザルに上げて熱湯を掛け、しっかり水気を切って冷やしておく。 作り方2. グレープフルーツは皮をむき、薄皮もむいて1房を1/2～1/3等分に切る。パセリは水洗いして水気を拭き取り、軸を取って刻み、冷やしておく。 作り方3. を混ぜ、1、2を加えて混ぜ、冷蔵庫で15分以上冷やして器に盛る。
紫玉ネギ 1個キドニービーンズ(水煮缶) 1缶 (又は水煮ダークキドニービーンズ)グレープフルーツ 1個パセリ 1束ハチミツ 大さじ1リンゴ酢 大さじ2マスタード 大さじ1(あればディジョンマスタード)オリーブ油 大さじ3塩コショウ 少々
調理時間:約25分　

クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10秒加熱して柔らかくする。スプーンなどで
スモークサーモン 6〜8枚小カブ 1個玉ネギ(薄切り) 1/8個分レモン(輪切り) 2〜3枚砂糖 小さじ1/2白ワインビネガー 大さじ3EVオリーブ油 大さじ1塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ1/2赤唐辛子(刻み) 1/2本分クリームチーズ 40〜50gレモン汁 少々コショウ 少々イクラ 大さじ2〜3EVオリーブ油 適量ミルびき塩コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約278kcal　

しいたけは石づきを取り、半分のそぎ切りにする。ぎんなんは殻をむいて、ヒタヒタの湯で転がしながらゆでて薄皮を取る。 2 ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。 3 器に①の鶏肉・えび・しいたけ・ぎんなん、かまぼこを等分に入れ、②の卵液を注ぐ。 4 鍋に器の半分くらいの高さまでの湯を沸騰させる。③の器を入れて再び沸騰したら弱火にし、フタを少しずらして10～12分蒸す。仕上げにみつばをあしらう。※ まいたけなど生のきのこを使用した茶碗蒸しは、しばらく放置してから蒸すと、きのこのタンパク質分解酵
材料(4人前) 鶏むね肉 100g 割烹白だし 小さじ1 えび 4尾 しいたけ 2個 ぎんなん 8個 かまぼこ 4切れ 卵 2個 【A】水 カップ2 【A】割烹白だし カップ1/4 みつば 適量
調理時間:約25分　カロリー:約121kcal　

1. ボウルに《a》を入れ、塩をまぶして重しをし(約10分)、水気をしぼる。 2. ビニール袋に【1】・《b》を入れ、軽くもみ、なじませる(15分～)。 3. ラディッシュを加え混ぜ、器に盛り付ける。
[a] キャベツ(ひと口大) 200g[a] 大根(幅1㎝拍子木切り) 200g[a] きゅうり(幅1㎝小口切り) 1本分ラディッシュ(幅1㎜輪切り) 40g塩 小さじ1/4[b] 塩昆布 10g[b] レモンのしぼり汁 小さじ2[b] 昆布茶 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約35kcal