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器に半紙を
・にんじん 1本・ごぼう 1+1/2本・小麦粉 カップ1・冷水 カップ3/4・卵黄 1/2コ分・天つゆ 適量・酢 ・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約120kcal　

残りのかたくり粉をふってまぶし、1切れずつ手で握ってなじませる。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で低温(約160℃)に熱する。水けを拭いた菜箸を油の中に入れた
・鶏もも肉 2枚・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・卵 1コ・小麦粉 大さじ3・かたくり粉 カップ1・サラダ油 適量・レモン 適量
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、静かに煮立つ程度の火加減で、柔らかくなるまで15分間ほどゆでる。フライパンにサラダ油を熱して**1**のたまねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加えてさらに炒め、火が通ったら【A】と好みでナツメグを加える。バットに移して広げ、粗熱を取る。**2**のじゃがいもがゆで上がったらゆで汁を捨て、再び鍋を10秒間ほど中火にかけて軽く水けをとばす。火を止めて木べらなどでつぶし、粗熱を取る。**4**に**3**を加えて混ぜ、一口大の俵形に軽く握る
・じゃがいも 3コ・たまねぎ 100g・合いびき肉 100g・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・ナツメグ 適宜・小麦粉 適量・溶き卵 適量・生パン粉 適量・キャベツ 適量・パセリ 適量・トマト 適量・トマトケチャップ 適量・豚カツソース 適量・サラダ油 大さじ2/3・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.8g

小鍋に白ネギ以外のの材料をひと煮たちさせ、白ネギを加えてバット等で混ぜ合わせる。 下準備6. グリルを予熱する。 作り方1. グリルの焼き網に薄くサラダ油をぬり、鶏もも肉の皮を下にして並べ、焼く(表面が焦げる場合は、アルミホイルをかぶせ、焼き色を加減
鶏もも肉(大) 1枚レモン汁 大さじ1/2塩コショウ 少々紫玉ネギ 1/2個セロリ 1/4〜1/2本貝われ菜 1/4パックプチトマト 4個サラダ油 少々白ネギ(みじん切り) 1/4本分ショウガ(みじん切り) 1/4片分白ゴマ 小さじ1ゴマ油 小さじ1だし汁 100mlみりん 大さじ1砂糖 大さじ1.5酢 50mlしょうゆ 大さじ1.5赤唐辛子(刻み) 1/2〜1本分
調理時間:約30分　カロリー:約507kcal　

3 フライパンに油少々を足してにんにくを炒め、香りがたったら①の鶏肉をゆっくり焼いて火を通し、②の器に盛りつける。
材料(4人前) 鶏もも肉 2枚(500g) 【A】コチュジャン 大さじ2 【A】めんつゆ 大さじ3 【A】こしょう 少々 キャベツ 200g 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 2個 にんじん 1/2本 にんにくの薄切り 3枚 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　

フ
・高菜漬けの軸 50g・たくあん 50g・高菜漬けの葉 3枚・たまねぎ 1コ分・牛ひき肉 400g・豚ひき肉 100g・塩 1つまみ・こしょう 少々・ナツメグ 少々・パン粉 カップ3/4・牛乳 大さじ4・溶き卵 1コ分・好みのきのこ 計200g・にんにく 1/2かけ分・白ワイン 大さじ1+1/3・酢 大さじ1+1/3・イタリアンパセリ 少々・サラダ油 大さじ1弱・トマトケチャップ 大さじ2・オリーブ油 大さじ2+1/2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.7g

1 鶏肉を一口大に切る。 2 【A】のだしパックは中身をだしすべての材料を合わせ、鶏肉を15分程つけておく。 3 片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる。
材料(4人前) 鶏もも肉 2枚 【A】鰹節屋の割烹だしパック 1袋 【A】酒 大さじ2 【A】しょうがのすりおろし 大さじ2 【A】にんにくのすりおろし 小さじ1 片栗粉 適量 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.4g

フタをしてひと煮立ちさせたら、弱火で10～15分煮る。 5 フタを取り煮汁が半分以下になるまで煮詰めたら、火を止めてバターとかつお節を加え混ぜる。
材料(2人前) 鶏もも肉 1枚(250g) 【A】塩 ひとつまみ 【A】砂糖 ひとつまみ さつまいも 1本(280g) 酒 大さじ1(15g) めんつゆ 大さじ2(32g) 水 適宜 バター 5g かつお節 1.5g
調理時間:約30分　カロリー:約473kcal　塩分:約1.1g

粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。 下準備4. ショウガは皮ごときれいに水洗いし、輪切りにする。 作り方1. ホーローかステンレスの鍋にの材料を入れ、強火にかけ、煮立ったらイワシ、ショウガを入れる。 作り方2.
イワシ 8〜10尾塩(洗う) 適量白ネギ 1本ホウレン草 1/2〜2/3束ショウガ 2片酒 大さじ4みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ3水 100〜150ml
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

ズッキーニは全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵をつける。**4**のフライパンで両面を焼き、揚げ物用バットの金網に置いて蒸気をとばす。器にえびとズッキーニを盛り、合わせた【たれ】をつ
・えび 8匹・溶き卵 1コ分・ズッキーニ 1/2本分・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・青ねぎ 少々・一味とうがらし 少々・白ごま 少々・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・塩 2つまみ・小麦粉 ・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.6g

180℃の揚げ油で、肉がきつね色になるまでしっかり揚げる。器に盛り、大根おろしや練りがらしを入れたしょうゆ、ケチャップなど、好みのものをつけて食べる。
・なす 4コ・豚ひき肉 150～200g・しょうが 1かけ分・ねぎ 5cm分・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・ごま油 大さじ1・大根おろし 適宜・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・揚げ油 ・しょうゆ ・トマトケチャップ
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

エノキは袋のまま根元を切り落とし、袋に流水を入れ袋ごともむように洗い、食べやすい大きさにさばく。 下準備6. 菊菜は根元の堅い部分を落とし、半分又は3等分の長さに切る。 下準備7.
鶏もも肉(骨付き) 700〜800g豆腐 1丁白ネギ 1本白菜 1/4株シイタケ 4個エノキ 1袋春菊(菊菜) 1束葛きり 100g昆布(10cm角) 1枚酒 50mlしょうゆ(濃い口) 100mlユズ汁 50mlレモン汁 1/2個みかん(果汁) 1/2個刻みネギ 1/2束紅葉おろし 適量ユズコショウ 適量塩 少々ショウガ汁 1片七味唐辛子 少々白ゴマ 大さじ1ご飯 茶碗2〜3杯酒 大さじ2塩(薄口しょうゆ) 少々卵 2個刻みのり 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約616kcal　

1.きゅうりは皮むき器で皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種を除き、長さを半分に切って縦3等分に切る。かじきは6等分の棒状に切り、下味を順にからめる。2.春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し手前にしそ2枚を横長に置く。かじき、きゅうり各2切れを順に横長に重ねる。皮の手前側をかぶせ、奥の2辺の縁に水溶き小麦粉を薄くぬる。
調理時間:約25分　カロリー:約501kcal　

油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、短冊形に切る。だしに大根と油揚げを入れ、煮立ったら火を弱めて、約3分間煮る。しょうゆ、酒、みりんを加え、時々静かに混ぜながら15分間ほど煮含める。
・干し大根 1/2本分・油揚げ 1枚・だし カップ1・しょう油 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約60kcal　

桜姫® 鶏もも肉 300g 麦小町® 豚バラ肉 200g 水 600ml だしパック 1袋 A にんじん 1本 A 木綿豆腐 1丁 白菜 1/4個 長ねぎ 1本 しめじ 1/2パック しょうが お好み 水菜や春菊 お好み
調理時間:約25分　カロリー:約446kcal　塩分:約0.5g

水分が少なくなったら火を止め、【C】を加える。しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーをつくる。**3**に**2**の鶏肉と焼き汁、水カップ1+1/2を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。ご飯とともに器に盛る。
・鶏もも肉 400g・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1・水 カップ3/4・しょうが 1かけ分・サラダ油 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ4・コリアンダーパウダー 小さじ4・クミンパウダー 小さじ2・ターメリックパウダー 小さじ1・ご飯 600～800g・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.7g

油がまわったら、だし汁との材料を加える。 作り方2. 煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取りながら10分位煮る。の材料を加えて10～15分煮る。 作り方3. 分量外のしょうゆ小さじ1(ふりしょうゆ)とキヌサヤを加えて1分く
カボチャ 1/4個豚肉(細切れ) 150g玉ネギ 1/2個キヌサヤ 6枚だし汁 250〜300mlサラダ油 適量砂糖 大さじ1.5酒 大さじ2みりん 大さじ1しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約444kcal　

追いがつおにしてもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]塩蔵わかめ20gたけのこ(水煮)200gだし汁300ml砂糖大さじ1/2みりん大さじ1酒大さじ1･1/2薄口しょうゆ大さじ2/3塩少々木の芽適宜
調理時間:約30分　カロリー:約75kcal　塩分:約1.5g

なじんだら残りの材料を加えてよく練り、一口大に丸める。**2**を煮立て、**3**の【肉だんご】を入れる。火が通ったらワンタンの皮をスープに入れ、柔らかくなったら【肉だんご】と一緒に器にとる。しょうゆとラーユをつけて食べる。
・豚ひき肉 250g・酒 大さじ1・キャベツ 200g・細ねぎ 3～4本・しょうが 40g・にんにく 1/2かけ分・塩 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・ワンタンの皮 20枚・昆布 1枚・顆粒チキンスープの素 大さじ1・香味野菜 適量・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1・しょうゆ 適量・ラーユ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わったら冷水にとり、ウロコや血などの汚れを洗い、ざるに上げて水けをきる。大根は約4cm長さの短冊形に切る。昆布はぬれぶきんで汚れをふき、真ん中に切り目を入れて、穴をあける。土鍋に水カップ6を入れ、**3**の昆布と酒、**1**を入れて(きんめだいは水から入れて、しっかりと煮る)、強火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取り、**2**を加えて4～5分間煮、【A】の材料を加えて火を通す。堅い茎の部分を除いた春菊を食べる分ずつ**4**に入れてサッと火を通す。各自が器にとり、好みでおろしたし
・きんめだいの頭 2匹分・大根 600g・春菊 1ワ・昆布 1枚・みりん 小さじ2・粗塩 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・しょうが汁 小さじ1・しょうが 適量・酒 カップ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal